Aubergine Lecho ist ein ungewöhnlicher und herzhafter Snack.
Das Gericht passt gut zu Fleisch, Pasta, Geflügel und Kartoffeln.
Oft wird Auberginen-Lecho als unabhängiger Snack verwendet.
Allgemeine Grundsätze zum Kochen von Auberginen-Lechos
Zwingende Bestandteile des Gerichts sind: Gemüsepaprika, Tomaten, Zwiebeln und Auberginen. Es gibt Optionen mit der Zugabe von Karotten, Bohnen, Gurken, Zucchini.
Gemüse wird zerkleinert, in einem gemeinsamen Behälter gemischt. Essig, Zucker, Salz und Öl werden hinzugefügt.
Für eine höhere Dichte werden Tomaten am Ende der Zubereitung in den Salat gegeben.
Gemüsemischung wird auf dem Feuer gequält und in Dosen gefüllt, die zum Verschließen vorbereitet werden.
Bulgarischer Pfeffer sollte reif sein, die Früchte sollten mit einer glatten Haut fleischig sein. Überreife oder unreife Gemüse können den Geschmack von verzehrfertigem Lecho beeinträchtigen. Bei entsprechender Frucht sollten der Stiel und die Samen entfernt werden.
Das Hauptgeheimnis von Auberginen Lecho ist es nicht zu verdauen.
Auberginen-Lecho mit Reis
Inhaltsstoffe
Auberginen - 400 gr.
Möhren - 560 gr.
Tomaten - 240 gr.
Paprika - 330 gr.
Zwiebel - 360 gr.
Rundkornreis - 245 gr.
Gemüsewürzung - 36 gr.
Sonnenblumenöl - 90 ml
Salz - 24 gr.
Garmethode
Auberginen schälen.
In Scheiben schneiden. In einen Topf geben.
Salz Lass es so, dass sie weich werden.
Die Pfanne erhitzen. Gießen Sie das Sonnenblumenöl.
Braten Sie die Auberginenstücke auf beiden Seiten an.
Karotten schälen, Zwiebeln.
Karotten in einem Mixer reiben.
Zwiebeln zerkleinern.
Pfeffer, um die Samen zu entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zutaten in Sonnenblumenöl braten.
Salz hinzufügen. Leicht abkühlen lassen.
Tomaten schälen. In Scheiben schneiden. Reisgetreide gießt kaltes Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Legen Sie Auberginen in die Gans.
Top mit Tomaten.
Reis einschenken
Gebratenes Gemüse hinzufügen.
In einem separaten Behälter die Würzmischung einfüllen. In 500 ml warmem Wasser verdünnen. Gießen Sie die flüssige Zutatenmischung in den Schwanenhals.
Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad.
Legen Sie die Gans ein. Salz Backen Sie den Teller bis gekochten Reis.
Aubergine heiß servieren.
Auberginensalat mit Zucchini für den Winter
Inhaltsstoffe
Auberginen - 1,15 kg
Paprika - 0,87 kg
Petersilie, Dill - 0,22 kg
Zucchini - 0,75 kg
Karotte - 1,55 kg
Tomaten - 1,8 kg
Knoblauch - 100 gr.
Pfefferkörner Piment - 3 gr.
schwarze pfeffer erbsen - 4 gr.
Lorbeerblatt - 2 gr.
Koriander - 18 gr.
Garmethode
Kürbis und Auberginen gründlich ausspülen. Befreien Sie sich von den Schwänzen
Schneiden Sie in Kreise.
Blaues Gemüsesalz. 25 Minuten einwirken lassen.
Lassen Sie die gebildete Flüssigkeit ab.
Die Paprikaschoten mit Wasser abspülen. Entfernen Sie Stiele und Samen. In halbringe schneiden.
Mit Möhren die Rinde abschneiden. Spülen Rost
Spülen Sie die Grüns. Zerhacken.
Tomaten waschen unter fließendem Wasser. Mahlen Sie in einem Mixer. In einen Topf geben.
Überspringen Sie geschälten Knoblauch durch den Knoblauch. In einen Behälter mit Tomaten gießen.
Fügen Sie der Tomatenpaste Essig und Pflanzenöl hinzu.
Salz Zucker gießen. Rühren Sie die Mischung.
Das vorbereitete Gemüse in eine tiefe Pfanne geben. Tomatensauce gießen. Setzen Sie den Herd auf.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Hitze reduzieren. 40 Minuten kochen. Rühren Sie sich regelmäßig, um Auberginen-Leckereien nicht zu verbrennen.
5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs Gewürze hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment und schwarzer Pfeffer, Koriander.
Banken vorbereiten: Waschen, Sterilisieren.
Verteilen Sie die heiße Mischung über den Dosen. Rollbehälter mit Deckel. Umdrehen Decken Sie mit einer Decke ab. Bewahren Sie Auberginen-Lecho an einem kühlen Ort auf.
Auberginen-Lecho mit Tomatensaft
Inhaltsstoffe
Auberginen - 5,2 kg
Knoblauch - 36 Zähne.
Tomatensaft - 2 l
Möhren - 580 g
süße rote Paprika - 2,75 kg
Essig - 245 ml
Sonnenblumenöl - 450 ml
Kristallzucker - 0,35 kg
Salz - 65 g
Garmethode
Öl in den Topf gießen.
Mahlen Sie die gereinigten Karotten mit einem Mixer. In einen Behälter mit Öl geben. 12 Minuten braten.
Gießen Sie Tomatensaft.
Entfernen Sie in Gemüsepaprika die Stiele und Samen.
Fruchtfleisch in Streifen schneiden. In die Pfanne legen.
Salz hinzufügen.
Zucker hinzufügen. Mischen Sie die Mischung. Nach dem Kochen 13 Minuten kochen lassen.
Aubergine in Würfel geschnitten. In kochende Masse gießen.
Die Knoblauchzehen mahlen. Zum Gemüse hinzufügen.
Gießen Sie den Essig Kochen
Legen Sie den Auberginen-Lecho in vorgekochte Glasgefäße. Rollen Sie die Abdeckungen auf.
Decken Sie die Gläser mit einem warmen Tuch ab. Nach dem Abkühlen in die Speisekammer legen.
Moderne Auberginen mit Würsten
Inhaltsstoffe
5 Auberginen
4 würzige Würstchen
1 süßer gelber Pfeffer
3 Tomaten
2 Zwiebeln
48 ml Pflanzenöl
18 g Paprika
65 g Zucker
15 g Salz
Garmethode
Aubergine waschen Schneiden Sie Kelchblätter. Mit kochendem Wasser abspülen. Schneiden Sie mit. Scheibenwürfel.
Speichern Sie die Zwiebeln aus der Hülle. In halbringe schneiden.
In die Pfanne Öl gießen. Hitze in Flammen
Legen Sie den Bogen. Braten, bis sie transparent sind.
Legen Sie die Auberginenscheiben. Eintopf für 8 Minuten.
Spülen Sie die Tomaten mit klarem Wasser ab. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Fügen Sie der Pfanne hinzu.
Paprika in Streifen schneiden. Fügen Sie die Gemüsemasse hinzu.
Mit Auberginen Lecso Paprika würzen.
Salz Zucker hinzufügen. Rühren 10 Minuten schmoren.
Würstchen in Scheiben schneiden. Kochen Sie weitere 6 Minuten.
Senden Sie sich als unabhängiger Snack an den Tisch.
Auberginen-Lecho mit Bohnen
Inhaltsstoffe
280 gr. trockene Bohnen
220 gr. Aubergine
3,4 kg Tomaten
1,85 kg Paprika
40 gr. heißer Pfeffer
230 gr. Zucker
245 ml Pflanzenöl
44 gr. Steinsalz
46 ml Essigsäure
Garmethode
Bohnen gießen Wasser, bestehen 10 Stunden.
Kochen Sie bis zur Hälfte. Unter kaltem Wasser abspülen.
Frische Tomaten abspülen. Blanchieren In Würfel schneiden.
Auberginen im Kreis hacken.
Gemüse überspringen einen Mixer.
Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Pfanne.
Zucker hinzufügen. Salz 20 Minuten kochen lassen.
Gehackten Pfeffer gießen. 15 Minuten schmoren.
Legen Sie die Bohnen in die Masse.
Pflanzenöl einfüllen. Rühren Kochen Sie weitere 8 Minuten.
Am Ende des Löschens gießen Sie Essigessenz hinein.
Behälter vom Herd nehmen.
Auberginen in zuvor zubereiteten Behältern auslegen.
Deckel auflegen, aufrollen. Wickeln, bis es kalt ist.
Auberginen-Lecho mit grünen
Inhaltsstoffe
Auberginen - 4,8 kg
Gemüsepaprika - 0,65 kg
Tomatenpaste - 315 gr.
Petersilienwurzel - 175 gr.
süße Zwiebel - 280 gr.
Selleriewurzel - 95 gr.
Zucker - 30 gr.
Selleriegrüns - 75 gr.
Pflanzenöl - 125 ml
Salz - 48 gr.
Essig - 23 ml
Garmethode
Spülen Sie die Auberginen. Schneiden Sie in dicke Kreise.
In Öl braten, bis sie goldbraun sind.
Zwiebeln von der Hülle befreien. In dünne Ringe schneiden. Buchung an Auberginen.
Braten, bis sie transparent sind.
Pfeffer von Samen befreien. In Scheiben schneiden. Setzen Sie sich auf eine beheizte und bewässerte Pfanne.
Petersilie schälen, Sellerie. Schleifen Mit Pfeffer braten.
Gegrillte Auberginen, Zwiebeln, Paprika, Petersiliekotelett mit einem Fleischwolf.
Die resultierende Masse wird in einen Topf gegeben.
Tomatenpaste hinzufügen.
Salz, Gewürze, gehackten Sellerie, Zucker gießen.
Masseneintopf 25 Minuten.
In kochendem Wasser sterilisierte Bänke.
Heiße Mischung in Behälter geben. Gießen Sie in jedes Glas Essig: 4 ml pro 700 ml Glas. Aufrollen
Auberginen-Lecho mit Erdnussgeschmack
Inhaltsstoffe
Essig - 105 ml
Pflanzenöl - 85 ml
Walnusskerne - 225 g
Petersilie - Haufen
Paprikaschoten - 40 g
Knoblauch - 295 g
Auberginen - 3,15 kg
Gemüsepaprika - 130 g
Zwiebel - 45 g
Tomaten - 180 g
Garmethode
Aubergine in Streifen geschnitten. Salz hinzufügen. Eine halbe Stunde gehen lassen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. 20 ml Pflanzenöl erhitzen.
Geschälte Zwiebeln in Streifen schneiden.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Mit Knoblauchzehen von der Hülle.
Petersilie hacken.
Knoblauch, Nüsse, Petersilie und Pfeffer ohne Hackfleisch.
Mischung mit Pflanzenöl mischen.
Gießen Sie den Essig Rühren
Auberginenfischrogen bei hoher Hitze.
In Scheiben geschnittene Gemüsepaprika und Tomaten hinzufügen.
Hitze reduzieren. Eintopf für 12 Minuten.
Gemüsemischung mit Knoblauchsauce mischen.
Legen Sie sterile Gläser nicht nach oben.
Behälter mit Zinndeckeln abdecken. Legen Sie sie in einen kalten Ofen.
Erwärmen Sie sich auf 160 Grad. Nach dem Kochen 20 Minuten in flüssigen Gläsern aufbewahren.
Kapazität aufrollen.
Auberginen-Lecho mit grünen Tomaten
Inhaltsstoffe
Auberginen - 2,45 kg
Paprika - 1,7 kg
Zwiebel - 0,35 kg
Tomatenpaste - 90 g
Zucker - 55 g
Sonnenblumenöl - 180 ml
Essigsäure - 22 ml
Möhren - 0,3 kg
grüne Tomaten - 1,8 kg
Scharfer Pfeffer - 55 g
Garmethode
Schneiden Sie die Schale einer Aubergine ab. Schneiden Sie das Gemüse in Streifen.
Spülen Sie die grünen Tomaten ab. In Würfel schneiden.
Die geschälten Zwiebeln reiben.
Mit Möhren die obere Schicht abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke. Schleifen
Das Fleisch von Gemüsepaprika schneidet in dünne Scheiben.
Zutaten senden in einen tiefen Behälter. Zünde ein großes Feuer an. Kochen Sie bis zum Kochen. Reduziere das Feuer. Gießen Sie 550 ml Wasser.
Legen Sie die Tomatenpaste ein. Salz
Fügen Sie Zucker und Sonnenblumenöl hinzu.
Mahlen Sie bittere pfefferlose Samen in einem Mixer. Setzen Sie eine kochende Masse ein.
Eintopf 25 Minuten. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht in Brei überkocht.
Fügen Sie Essigessenz hinzu.
Übertragen Sie Auberginen-Lecho in sterilisierte Behälter. Schließen Sie die Nylonabdeckungen. Warten Sie auf den Winter.
Stellen Sie das Lecho-Gefäß vor dem Gebrauch 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schüssel abkühlen kann.
Aubergine Lecho - Tricks und Tipps
- Du solltest die Tomaten nicht auf eine Reisschicht legen, die Kruppe wird nicht gut kochen - die Körner werden hart.
- Auberginen-Lecho wird sowohl kalt als auch heiß lecker sein.
- Reis mit Reis eignet sich hervorragend zum Abendessen.
- Eine kurzfristige Wirkung von kochendem Wasser oder Dampf auf ein Gemüse hilft, die Tomatenhaut leicht zu entfernen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, muss zunächst im Bereich des Stiels des Gemüses ein kreuzförmiger Einschnitt vorgenommen werden. Schälen Sie die Tomate sofort, wenn sie heiß ist.
- Auberginen sollten in Salzwasser eingetaucht werden, um übermäßige Bitterkeit zu entfernen.
- Bohnen werden am besten über Nacht eingeweicht.
- Schmackhaftes Auberginen-Lecho kann als Dressing für würzige Suppe verwendet werden.
- Tomaten in Rezepten können durch Tomatensaft ersetzt werden.
- Ein Gericht ohne Essigzusatz wird in den Sommermonaten als Snack für die tägliche Ernährung verwendet. Lecho mit Essig wird den ganzen Winter über an einem kühlen Ort gelagert.
- Der Gemüsehackgrad beeinflusst den Geschmack des Gerichts. Lecho, hergestellt aus grob zerteilten Komponenten, bietet eine gute Gelegenheit, den Geschmack und das Aroma jedes Gemüses zu spüren.
- Der Lecho-Tank muss vom Ofen entfernt werden, bevor sich die Schalenhaut ablöst.
- Das Vorhandensein von Essig im Salat verändert den Geschmack der Produkte. Diese Komponente gibt scharfes Essen. Er wird die Rolle eines Konservierungsmittels spielen, wenn Lecho für eine Langzeitlagerung vorbereitet ist.
- Glasbehälter mit Schraubverschluss eignen sich für die kurzfristige Lagerung des Produkts.
- Wenn Paprika im Lecho-Rezept enthalten ist, kocht man es am besten bei mittlerer Hitze. Hohe Temperaturen ruinieren den Geschmack von Paprika und tragen zum Auftreten von Bitterkeit bei.
- Paprikaschoten in verschiedenen Farben machen das Gericht nicht nur lecker, sondern auch schön.
- Es ist besser, einen Lecho in kleinen Behältern auszulegen.
- Besonders erfolgreich wird das heiße Gericht mit Thunfisch und Makrele kombiniert.
- Gebratene Tomaten können dem Salat hinzugefügt werden.
- Das Rezept für Lecho ohne Essig und Öl gibt dem Körper nur Nährstoffe.
- Die braune Farbe des Salats zeigt an, dass die Tomatenpaste während der Zubereitung verdaut wurde.
- Gut gekochte Lebensmittel werden über ein Jahr lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Mehrere Nelkenblüten können den Geschmack von Lecho verbessern.
- Unreife Tomaten müssen nicht blanchiert werden. Es ist besser, dies zu tun: Schneiden Sie eine Tomate in zwei Hälften, reiben Sie jedes Teil auf einer Reibe auf die Haut.
