Zeichen des Volkes: Die Milch sauer zu den Pfannkuchen aus der Sauermilch. Leckeres und abwechslungsreiches Frühstück - Pfannkuchen aus Sauermilch

Zeichen des Volkes: Die Milch sauer zu den Pfannkuchen aus der Sauermilch. Leckeres und abwechslungsreiches Frühstück - Pfannkuchen aus Sauermilch

Was soll man zum Frühstück kochen?

Diese Frage wird jeden Morgen von Millionen von Müttern, Großmüttern und Urgroßmüttern gestellt. Es ist notwendig, dass das Kind vor der Schule frühstückt, der Ehemann ist zu spät zur Arbeit und die Wurst für Sandwiches in der Nacht zuvor wurde versehentlich im Fenster gelassen. Das Bild, das allen bekannt ist.

Diese alltägliche Aufregung ist vielleicht nicht so lästig und nervig. Verliere nicht den Optimismus, denn der Morgen sollte nur gut sein. Sicher ist im Kühlschrank etwas von Milchprodukten.

Schnell das Audit durchlaufen und in fünfzehn Minuten ein sehr leckeres und schnelles Frühstück zubereiten. Nichts besonderes zu tun.

Wenn Sie die Pfanne mit Butter erwärmen, legen Sie die Teller sofort auf den Tisch und rufen Sie die Familie zum Frühstück auf. Bis sie aufwachen und sich die Zähne putzen, liegt der erste Teil der rötlichen und flauschigen Pfannkuchen auf den Tellern.

Frittierte Milchkrapfen - technologische Grundlagen

Sauermilch für Schüttelteig kann einen beliebigen Fettgehalt, eine beliebige Verarbeitungsmethode und eine beliebige Zusammensetzung aufweisen. Es kann eine Mischung aus Kefir, Joghurt, Sauerrahm und Sauermilch sein. Milchprodukte, die nicht rechtzeitig verwendet werden, sind ein Grund zum Backen. Das Prinzip der Herstellung von Schüttenteig für Pfannkuchen aus Sauermilch ist das einfachste: Nehmen Sie Mehl, Sauermilch und klemmen Sie unbedingt Salz, auch wenn Sie süßen Teig kochen. Eier können nach Belieben hinzugefügt werden - Vegetarier können sie durch einen Löffel Kartoffelstärke ersetzen und mit Mehl kombinieren. Die Hauptsache ist die Anwesenheit von Milchsäure, die im Produkt unter dem Einfluss von Milchsäurebakterien gebildet wird. Diese Mikroorganismen wie Hefepilze verbessern die Qualität des Teiges, verleihen ihm Prunk und sorgen für eine Erhöhung beim Backen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Bäckerhefe aktivere und lebensfähigere Organismen ist, so dass der Teig auf Hefe viel schneller ansteigt. Niemand stört, wenn man der Sauermilch etwas Hefe hinzufügt. Wenn Sie Hefe zum Kneten von Teig verwenden, können Sie keine Soda und andere Sprengmittel hinzufügen. Wenn Sie keinen Hefeteig mögen, verwenden Sie Backpulver und Ammoniumpulver. Backpulver reicht aus. Es ist wichtig, eine Säure-Base-Reaktion zu erzeugen, die Kohlendioxid freisetzt und den Teig anhebt.

Dann hängt alles vom Geschmack, der Stimmung und der Vorstellungskraft des Kochs ab. Niemand kann die genaue Anzahl der Pfannkuchenrezepte nennen. Meistens werden sie ohne Rezepte gekocht - im Haus wäre Mehl. Das klassische Rezept für Sauermilchpfanne kann auf unendlich geändert werden. Eine weitere Zutat zum Test - ein neues Rezept ist fertig. Mögen Kinder Süßigkeiten? Fügen Sie Trockenfrüchten, Kakao, Vanille hinzu und servieren Sie das Frühstück mit Schlagsahne, gekochter Kondensmilch oder Lieblingsmarmelade - lassen Sie den kleinen Schatz glücklich zur Schule gehen, aktiviert Zucker die geistige Leistungsfähigkeit und ist für das Kind während des Schulungsprozesses notwendig. Lieber Mann, Sie möchten während des Frühstücks den Geschmack von Fleisch fühlen? Einfacher geht es nicht: Machen Sie aus Zuckermilch einen Teig für ein Muffin und geben Sie stattdessen Fleischstücke hinzu.

Natürlich können Krapfen auf dem Wasser oder auf dem Saft von Gemüse oder Früchten gekocht werden, aber Milcheiweiß macht den Teig zarter und weicher. Daher Pfannkuchen aus Sauermilch - die beste Option, um in aller Eile zu backen.

Bist du bereit Legen Sie dann alle Produkte, die Sie noch sparen können, aus dem Kühlschrank auf den Tisch, um das einfachste Gericht zuzubereiten.

Rezept 1. Sauermilchgebäck - ein klassisches Rezept

Produkte:

  • Eier 2 Stück
  • Sauermilch, hausgemachte 250 ml
  • Zucker 75 g
  • Mehl (hoher Gehalt) 220 g
  • Ghee 100 g
  • Soda, Essen 1/4 TL.
  • Salz
  • pflanzliches öl zum braten
  • Sauerrahm, Kondensmilch oder Marmelade - zum Servieren

Herstellung:

Mixer, schlagen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Joghurt hinzu. Fügen Sie in einer üppigen Mischung Soda, Zucker, Salz und Mehl hinzu. Fügen Sie die trockene Mischung allmählich hinzu und kneten Sie den Teig weiter, aber verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Löffel.

Alle Produkte müssen warm sein und Raumtemperatur haben. Decken Sie den fertigen Teig mit einer Folie ab und legen Sie ihn näher an einen Arbeitsofen oder an eine Asche. Es dauert 5-10 Minuten, bis die Teigproteine ​​Zeit haben, um Fasern zu bilden, die Gasblasen im Inneren halten, wodurch die Opulenz der Endprodukte sichergestellt wird.

Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie etwas Öl ein und reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein mittleres Niveau. Ein Esslöffel oder ein anderer Messlöffel gießen den Teig mit einem Löffel und verteilen ihn um die Schüssel. Decken Sie die Pfanne einige Sekunden lang mit einem Deckel ab, damit die Oberseite des Pfannkuchens abgenutzt ist. Diese Technik hält das Gas im Teig und sorgt für Pomp. Darüber hinaus behalten Pfannkuchen unter dem Einfluss ihrer eigenen Dampfform eine glatte Form bei und verteilen sich nicht, wenn sie umgedreht werden. Die Pfannkuchen umdrehen und die gebackene Seite mit geschmolzener Butter einfetten.

Rezept 2. Sauermilchpfannkuchen mit Kürbis

Zusammensetzung der Produkte:

  • Gebackener Kürbis 100 g
  • Zucker 50 g
  • Orangenschale, frisch 50 g
  • Ei, Hähnchen 1 Stck.
  • Backpulver
  • Salz
  • Mehl 280 g (2 Tassen)
  • Magermilch oder Kefir 150 ml

Herstellung:

Schneiden Sie ein Stück mit Zucker gerösteten Kürbis (in der Pfanne, im Ofen, in der Mikrowelle), wischen Sie ihn mit einer Reibe ab, fügen Sie frische Orangenzesten, Zucker, Ei und warme Sauermilch hinzu. Die Mischung mit einem Schneebesen aufschlagen. In das gesiebte Mehl Salz und Backpulver geben. Gießen Sie die trockene Mischung in kleinen Portionen in den flüssigen Teil des Teigs, rühren und brechen Sie die Klumpen. Backen Sie wie in Rezept Nr. 1 beschrieben.

Rezept 3. Apfelmuffins aus Sauermilch

Produkte:

  • Äpfel 2 Stück
  • Ei 1 Stck.
  • Zucker - nach Geschmack
  • Sauermilch 100 ml
  • Mehl für Pfannkuchen 350 g
  • Salz 2-3 g

Herstellung:

Äpfel waschen, entkernen, mit Zucker bestreuen und in der Mikrowelle oder im Ofen backen, bis sie weich sind (dies kann in der Nacht zuvor geschehen). Gebackene Äpfel wischen durch ein Sieb. Fügen Sie in das resultierende Püree das Ei, Joghurt hinzu. Die flüssige Masse schaumig rühren. Fügen Sie das Mehl und Salz in Portionen hinzu. Es ist nicht notwendig, Backpulver hinzuzufügen, wenn Sie fertige Mehlmischung für Pfannkuchen verwenden. Die Zusammensetzung wurde bereits mit den notwendigen Zutaten versetzt.

Rezept 4. Gebackene saure Milchpfannkuchen mit Rosinen

Zusammensetzung der Produkte:

  • Mehl 400 g
  • Milch (oder Sauermilch) 250 ml
  • Ei 1 Stck.
  • Eigelb 1 Stck.
  • Zucker 30 g
  • Hefe, sofort 2 g
  • Salz
  • Rosine 90 g

Herstellung:

Zucker und Hefe in warme Milch oder Klöppel geben und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen. Rühren und bedecken Sie das Geschirr mit einem Film für fünf Minuten, stellen Sie es näher an die Hitze. Den Rest des Mehls sieben und eine Prise Salz dazugeben, in kochendem Wasser und getrockneten Rosinen dämpfen. Mischen Sie beide Mischungen und rühren Sie den Teig so, dass keine Klumpen entstehen. In einer vorgeheizten Pfanne backen.

Rezept 5. Sauermilchbratlinge mit Leber

Zusammensetzung:

  • Zwiebeln 100 g
  • Sauermilch 120 ml
  • Butter, Sahne 50 g
  • Rinderleber 200 g
  • Ei 1 Stck.
  • Mehl 450 g
  • Salz
  • Soda 2-3 g
  • gemahlene Paprikaschoten

Herstellung:

Gewaschene und gereinigte Leber mit einem Messer fein hacken. Gehackte Zwiebel mit Butter in eine Pfanne geben und in die Leber geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei in den warmen Joghurt schlagen und die flüssige Masse mit einem Schneebesen mischen. Mehl sieben und mit Soda mischen. Kombinieren Sie alle Teigstücke, indem Sie rohe Leber hinzufügen. Das Pflanzenöl erhitzen und die Leberpfannkuchen backen. Verwenden Sie beim Braten den Deckel - decken Sie beim Backen einer Seite die Pfanne ab. Es ist notwendig, die Pfannen bei mittlerem Feuer 3-4 Minuten auf jeder Seite zu braten.

Rezept 6. Sauermilchpfannkuchen - "Russische Pizza" in einer Pfanne

Produkte:

  • Pilze, eingelegt 200 g
  • Schinken, Huhn 250
  • Tomaten 150 g
  • Weichkäse (oder Hüttenkäse) 200 g
  • Kräuter der Provence, gemahlener Pfeffer
  • backpulver für teig 5 g
  • Sauermilch 300 ml
  • Mehl 450 g
  • olivenöl (zum braten)
  • Salz

Herstellung:

Das gesiebte Mehl mit Backpulver und Salz mischen, Joghurt zur Mehlmischung hinzufügen. Rühren und den Teig beiseite stellen.

Pilze, Tomaten (ohne Getreide und Schalen) in dünne Platten schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden und den Käse auf eine Reibe reiben.

Alle Zutaten sind in separaten Behältern angeordnet, darunter eine Mischung aus Pfeffer, Salz und Kräutern der Provence. Stellen Sie sie näher an den Ofen, damit Sie schnell arbeiten können.

Die Pfanne vorheizen, den Erhitzungsgrad anpassen, um Zeit zum Backen zu haben, um die für den Pfannkuchen vorbereitete Füllung auszulegen.

Mit einem Messlöffel den Teig in die erhitzte Butter gießen. Eine Seite leicht anbraten, so dass die Pfannkuchen leicht hinter der Pfanne zurückbleiben, umdrehen und sofort eine Scheibe Tomate, ein paar Scheiben Schinken, Champignons, mit Gewürzen und Käse bestreuen.

Wenn Sie vor dem Braten des Teigs keine Zeit haben, diese Aktionen auszuführen, können Sie sofort etwas Füllung, Champignons und Schinken zum Teig geben und lassen nur Scheiben von Tomaten und geriebenem Käse auf der Oberfläche liegen. Vergessen Sie nicht, solche Pfannkuchen aus Sauermilch in einen Etui zu packen, damit Sandwiches während des Arbeitstages gegessen werden können, da dieses Essen wie ein Magnet die Gedanken an das Haus zieht und es Ihnen schwer macht, über die Arbeit nachzudenken.

Pfannkuchen aus saurer Milch - Tipps und Tricks

  • Verwenden Sie zum Braten raffinierte Butter, um Küchenrauch und den ranzigen Geschmack des Backens zu vermeiden.
  • Pfannkuchen in der Pfanne wenden und die gebackene Seite mit der Silikonbürste mit geschmolzener Butter bestreichen. Dies ergibt einen angenehmen süß-cremigen Backgeschmack.
  • Um die Pfannkuchen schön zu gestalten, verwenden Sie eine spezielle Pfanne. In derselben Pfanne können Sie ein Omelett, Rührei braten.
  • Zum Backen ist es zweckmäßig, einen Teigbeutel oder einen dicken Plastikbeutel zu verwenden, um den Teig auszusetzen.
  • Fülle den Teig nicht in die Pfanne, bis sich die Butter erwärmt hat, damit die Pfannkuchen nicht zu fett und geschmacklos werden. Öl beim Braten gießen Sie kleine Portionen ein.
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