Einer der Hauptvorteile von gedünstetem Gemüse ist die Schnelligkeit der Zubereitung, die natürlich die Zerstörung nützlicher Substanzen minimiert. Gedünstetes Gemüse bietet zudem eine großartige Gelegenheit für kulinarische Kreativität. Für die Zubereitung können Sie alle Zutaten verwenden, auf die Sie stoßen: Kartoffeln, Kohl, Tomaten, Auberginen, Karotten, Zwiebeln und natürlich der „Nagel“ unseres Artikels ist eine nützliche Zucchini.
Geschmorte Zucchini - Allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Zucchini ist ein diätetisches Lebensmittelprodukt. Sie sind nützlich und befriedigen aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen und kalorienarm (nur 24 kcal pro 100 g). Einige Leute glauben fälschlicherweise, dass die Zucchini ein eher einfaches und ungesäuertes Gemüse ist, das nicht besonders prominent ist. Daher wird es nicht in die Ernährung aufgenommen, sondern vergeblich! Schließlich enthält es eine große Menge an essentiellen Mikroelementen und leicht verdaulichen Ballaststoffen, wodurch unsere Verdauung im richtigen Modus funktioniert. Darüber hinaus kann Zucchini das Aroma und den Geschmack der umliegenden Zutaten aufnehmen. Diese Eigenschaft hilft ihm, sich "aufzulösen", verleiht aber dem Gericht gleichzeitig einen vollen und reichen Geschmack.
Das klassische Abschrecken von Produkten erfolgt unter Zusatz von Wasser oder Brühe (Fleisch, Gemüse). Da die Zucchini während der Wärmebehandlung selbst eine ausreichende Menge Saft abgibt, ist es nicht erforderlich, sie mit Flüssigkeit zu "verdünnen". Zucchini schmoren meistens getrennt von den anderen Zutaten, da sie im Gegensatz zu Kartoffeln, Rüben oder Karotten sehr schnell zubereitet werden. Und einige Minuten vor der Bereitschaft werden alle Zutaten des Gerichts über einem langsamen Feuer gemischt und gekocht, sodass jede Zutat wie gewünscht eingeweicht wird.
Geschmorte Zucchini - Zubereitung von Speisen
Bevor wir Zucchini und anderes Gemüse schmoren, waschen wir sie gründlich ab, schälen sie von Haut, Samen und anderen unnötigen Elementen, schneiden sie in ungefähr gleiche Stücke, so dass das Gericht nicht nur nützlich, sondern auch attraktiv ist, und wir handeln gemäß dem Rezept. Wir weisen auch darauf hin, dass Gemüse vor dem Kochen gereinigt werden sollte und das Fleisch (wenn Sie es hinzufügen) besser in einer separaten Form vorher gekocht oder gebraten wird. Geschmorte Zucchini - die besten Rezepte
Rezept 1: Geschmorte Zucchini mit Joghurt
Du irrst dich nicht und deine Augen täuschen dich nicht. Wir werden Zucchini mit Joghurt schmoren - natürlich und ohne Zusatzstoffe. Zucchini für dieses Gericht wählen wir nur Milchprodukte (jung) mit dünner Haut und ohne Samen.
Zutaten:
- 500 g Zucchini
- 200-250 g natürlicher Joghurt
- Senfsamen - zwei Tee l.
- Salz nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
Wir waschen die Zucchini, es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen (wenn das Gemüse jung und unreif ist), obwohl dies eine rein individuelle Angelegenheit ist. Schneiden Sie es in dünne Scheiben (oder Würfel) und senden Sie es in die Pfanne. Dünnes Gemüse, leicht gesalzen, zehn bis fünfzehn Minuten. Mischen Sie dann den Joghurt mit den Samen und gießen Sie die Zucchini. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und auf dem Tisch liegen. Das Gericht hat dank Joghurt und Senfkörnern einen sehr originellen Geschmack. Vor allem das Rezept ist für diejenigen Menschen nützlich, die eine strikte Diät einhalten.
Rezept 2: Geschmorte Zucchini mit Tomaten und Käse
Kürbisse in diesem Gericht nehmen buchstäblich das Aroma von Käse und geräuchertem Hühnchen auf und werden dank der gelungenen Kombination aller Komponenten großartig. Fühlen Sie sich frei, mit anderen Gemüsen zu experimentieren, zum Beispiel durch Hinzufügen von Kartoffeln, Blumenkohl usw.
Zutaten:
- 800 gr. Zucchini
- zwei große Tomaten
- geräucherte Brust
- eine Packung Schmelzkäse
- Zwiebel
- Gemüse, Gewürze, Salz
Herstellungsverfahren:
Kürbis waschen, würfeln, in den eigenen Saft geben, leicht gesalzen. In der Zwischenzeit überbacken wir die Zwiebel in einer Pfanne, befreien die Tomaten von der Haut, indem wir sie mit kochendem Wasser verbrühen, hacken und der gebratenen Zwiebel hinzufügen. Legen Sie auch gehacktes Huhn. Alle Passeur Tomaten bereit. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Gemüse in halbgekochte Zucchini geben, Käse eintauchen und alles gut mischen. Sieden Sie weitere 5-7 Minuten und schalten Sie den Herd aus. Teller servieren, mit Kräutern bestreuen.
Rezept 3: Geschmorte Zucchini in Sauerrahm
Reife Zucchini in Kombination mit Gemüse in Sauerrahmsoße ist gleichzeitig ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das Ihrer Figur in keiner Weise schadet. Die perfekte Beilage für jedes Fleisch. Wir raten zur Annahme.
Zutaten:
- Zucchini 1,5 kg
- vier bulgarische Paprika
- zwei große Tomaten
- drei Knoblauchzehen
- 250 gr. saure Sahne (bis zu 15% Fett)
- Grüns
- um Gewürze, Pfeffer, Salz zu schmecken
- Speiseöl zum Braten
Herstellungsverfahren:
Die Paprikaschoten werden vom Samen befreit, in Würfel geschnitten und auf einer vorgeheizten Pfanne ausgebreitet. Frittieren Sie sie in Pflanzenöl etwa 3, 5 Minuten. Kürbis waschen, schälen, wenn er alt ist, in Würfel schneiden und zu den Paprikaschoten geben. Gemüse bei starker Hitze zehn Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt entfernen wir die Haut von den Tomaten, schneiden sie auch ab und schicken sie zu dem Gemüse in der Pfanne. Umrühren und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Pfeffer, Gewürzen, Kräutern, Salz, Sauerrahm bestreuen, Deckel schließen, Hitze reduzieren und Zucchini mit Gemüse und Sauerrahm köcheln lassen (ca. 10-12 Minuten). Fertiges gedünstetes Gemüse muss nach dem Ausschalten nicht vom Herd genommen werden, es zieht in Sauce ein und wird noch lecker.
Rezept 4: Geschmorte Zucchini mit Ei
Eine weitere Möglichkeit, gesunde Zucchini mit Gemüse zu kochen. Nur dieses Mal fügen Sie ein Ei und etwas Milch zu dem Teller hinzu, um einen pikanten Geschmack hinzuzufügen. Auf diese Weise gekochter Squash ist sehr schön und appetitlich.
Zutaten:
- 500 g junger Kürbis
- eine Möhre
- eine mittlere Zwiebel
- eine Tomate
- ein Ei
- drei Löffel Milch
- nach Geschmack: Gemüse, Knoblauch, Gewürze
- Pflanzenöl
Herstellungsverfahren:
Zwiebeln und Karotten schälen und klein schneiden (Zwiebeln - fein und Karotten - in dünnen Scheiben). Das Gemüse mit etwas Öl anbraten. Die Tomate fein schneiden (es ist besser, zuerst die Haut davon zu entfernen), das Ei mit einer Prise Salz mit einem Mixer schlagen, dann Milch hinzufügen und erneut leicht schlagen. Gewürfelte Zucchini, zu überbackene Karotten geschickt, wir schicken auch eine Tomate und ein geschlagenes Ei mit Milch. Schließen Sie den Deckel, kochen Sie das Gemüse für 7-10 Minuten, öffnen Sie dann den Deckel, werfen Sie Gewürze, Knoblauch usw. und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Bereiten Sie das Fertiggericht mit fein gehackten Grüns zu.
Geschmorte Zucchini - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
- Zum Löschen ist es zweckmäßiger, junge Milchzucchini zu verwenden, sie müssen nicht von der Haut abgezogen werden, in der die größte Konzentration an nützlichen Substanzen konzentriert ist. Außerdem wird dieses Gemüse beim Abschrecken nicht „schlapp“;
- Wenn Sie alte Zucchini verwenden, schneiden Sie sie am besten in große Würfel (ca. 2 cm).
- Geschmorte Zucchini im eigenen Saft kann mit gutem Rotwein oder Bier leicht "verdünnt" werden. Eine interessante Kombination, die mit Vorsicht behandelt werden kann. Aber die Kritiken über einen so ungewöhnlichen Ansatz sind sehr wertvoll.
- Für die Dicke von gedünsteter Zucchini können Sie Mehl hinzufügen. Gehen Sie wie folgt vor: Fügen Sie für eine vierte Tasse kaltes Wasser Mehl hinzu (die Menge hängt davon ab, wie dick Sie sein möchten), rühren Sie bis eine homogene Masse entsteht und gießen Sie Flüssigkeit einige Minuten vor dem Garen in das geschmorte Gemüse. Milch kann übrigens anstelle von kaltem Wasser verwendet werden.
