Kuchen aus Hefeteig auf Milch sind ein Symbol für häuslichen Komfort. Wie man Hefeteig mit Milch und Milch für Torten kocht

Kuchen aus Hefeteig auf Milch sind ein Symbol für häuslichen Komfort. Wie man Hefeteig mit Milch und Milch für Torten kocht

Jede Hausfrau möchte lernen, wirklich leckeren Hefeteig herzustellen.

Es ist nichts einfacher, Sie müssen nur ein wenig Zeit verbringen und ein großes Verlangen haben.

Wir werden alle Geheimnisse des Kochens mit Ihnen teilen.

Hefeteig mit Milch für Kuchen - die Grundprinzipien des Kochens

Hefeteigkuchen auf Milch können Fleisch, Gemüse oder süße Füllungen sein. Sie werden im Ofen gebacken oder in Pflanzenöl gebraten.

Es gibt viele Rezepte für Hefeteig mit Milch für Kuchen. Es wird in einem Schwamm oder direkt gekocht. Um den Teig flockig und weich zu machen, verwenden Sie zu seiner Herstellung nur die frischesten und hochwertigsten Produkte. Mehl muss erster oder höherer Qualität sein.

Die zweite wichtige Zutat ist Hefe. Ihre Qualität bestimmt, wie gut Sie den Teig machen. Es ist am besten, frische zu verwenden, aber wenn es keine gibt, können Sie trockene nehmen. Die Hauptsache ist, dass sie frisch und von hoher Qualität sind. Bevorzugen Sie bewährte Hersteller.

So wird Milch auf einen warmen Zustand erhitzt, Zucker und Salz werden darin gelöst. Die Hefe in warmer Milch auflösen und einige Minuten einwirken lassen. Dann allmählich Mehl einführen, den weichen, elastischen Teig kneten und einige Stunden ziehen lassen.

Für süße Pasteten werden dem Teig Eier, Margarine oder Butter und viel Zucker hinzugefügt. Deshalb für einen solchen Teig ein Gebräu aus Milch, Hefe und einer kleinen Menge Mehl machen. Fügen Sie erst dann die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig.

Rezept 1. Hefeteig mit Milch für Teiglinge

Inhaltsstoffe

  • Meersalz;
  • Mehl: 600 g;
  • Margarine - 100 g;
  • Milch - eineinhalb Tassen;
  • Zucker - 60 g;
  • vier Eier;
  • frische hefe - 45 g.

Garmethode

1. Die Milch leicht erhitzen und die Hefe darin vollständig auflösen. Fügen Sie in die Mischung die Hälfte des Zuckers hinzu und kneten Sie den Teig mit der Konsistenz als Pfannkuchen. Wir setzen es eine halbe Stunde lang in Wärme. Das fertige Gebräu sollte steigen und dann absteigen.

2. Während der Schwamm passt, machen Sie ein Muffin. Eier in einer separaten Schüssel mit Zucker einreiben und kneten. Margarine wird geschmolzen und leicht abgekühlt. Vorsichtig in die Eier gießen und mischen.

3. Backen Sie vorsichtig in den Sud, rühren Sie ständig und fügen Sie die geschmolzene Margarine hinzu. Wir streuen Mehl und kneten mit weichen Händen einen weichen Teig, damit er nicht an den Handflächen haften bleibt. Legen Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es einige Stunden an einem warmen Ort stehen. Wir zerquetschen den Teig und lassen ihn wieder kommen.

Rezept 2. Hefeteig mit Milch für Torten auf geraden Weg

Inhaltsstoffe

  • Zucker - 60 g;
  • Ei;
  • Kochsalz;
  • frische hefe - 25 g;
  • beliebiges Fett - 100 g;
  • ein Glas Milch;
  • Mehl - 550 g.

Garmethode

1. Wir erwärmen die Milch auf einen warmen Zustand und lösen die Hefe darin vollständig auf.

2. Eier verbinden sich mit Salz und Zucker. Reiben Sie gründlich in einer separaten Schüssel. Die Eimasse in die Milch geben und mischen.

3. Sieben das Mehl in eine tiefe Schüssel, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die Ei-Milch-Mischung hinein. Den Teig kneten. Wenn die Masse homogen wird, geben Sie geschmolzenes Fett hinein und kneten erneut. 4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Wir kneten weiter, bis es nicht mehr an den Händen klebt. Der fertige Teig wird erneut in eine tiefe Schüssel gegeben und mit einem feuchten Tuch bedeckt. Wir gehen für ein paar Stunden, um uns zu nähern. Wir zerquetschen den Teig und lassen ihn wieder los. Pasteten aus Teig kochen.

Rezept 3. Hefeteigpasteten auf Milch mit Kohl

teig

  • tsp Zucker;
  • kg Mehl;
  • Salz;
  • anderthalb Gläser Mehl;
  • zwei Eier;
  • 11 g Trockenhefe.

Anfüllen

  • 700 g Weißkohl;
  • Salz;
  • drei Eier;
  • tsp Zucker;
  • eine halbe Packung Butter:
  • mageres öl.

Garmethode

1. Milch auf 30 ° C erhitzen. Sieben das Mehl in die Pfanne, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie die Milch hinein. Eier und Hefe hinzufügen. Salz und Zucker gießen.

2. Kneten Sie den weichen elastischen Teig. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sich ein paar Stunden erwärmen.

3. Während der Teig passt, bereiten Sie die Füllung vor. Zerkleinern Sie den Kohl mit dünnen Streifen, verbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser und entsorgen Sie das Gemüse auf einem Sieb. Dann kaltes Wasser einfüllen und auspressen. Dies muss geschehen, um die Bitterkeit loszuwerden.

4. Die Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und schmelzen. Braten Sie den Kohl bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren für eine halbe Stunde.

5. Kochen Sie die Eier bei mäßiger Hitze etwa sieben Minuten lang. Dann legen Sie sie in kaltes Wasser. Gekühlte Eier reinigen und mahlen mit einem Eierschneider.

6. Den Kohl in eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Fügen Sie gekochte Eier und Zucker hinzu. Wir salzen und mischen gut. 7. Teig kneten und in einer Schüssel sammeln. Dann teilen Sie es in identische Stücke. Wir machen aus jedem Kuchen, zentimeterdick. Setzen Sie zwei Löffel Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Wir drehen die Pastetchen nach unten und drücken sie sanft zusammen. 20 Minuten ziehen lassen.

8. In einem Kessel erwärmen wir eine ausreichend große Menge Pflanzenöl. Die Kuchen in heißes Öl tauchen und auf jeder Seite drei Minuten rösten. Mit Milch oder Kefir serviert.

Rezept 4. Hefeteigpasteten auf Milch mit Kirschen

Inhaltsstoffe

  • 1750 g Mehl;
  • 50 g gepresste hefe;
  • 75 ml saure Sahne;
  • 500 ml Kuhmilch;
  • 60 ml Sonnenblumenöl;
  • 250 g Zucker;
  • 100 g Margarine;
  • Salz;
  • drei Eier;
  • Kirsche;
  • Grieß.

Garmethode

1. Wir bereiten Teig für zwei Opars zu. Für den ersten Sud verdünnen wir die Hälfte der Hefe in 150 ml warmer Milch, fügen einen Esslöffel Zucker und drei Esslöffel Mehl hinzu. Gut mischen und eine Viertelstunde warm stehen lassen.

2. Für das zweite Sud nehmen Sie 350 ml warme Milch, fügen Sie etwas Salz, zwei Löffel Zucker und Mehl hinzu. Gut mischen, damit keine Klumpen übrig bleiben. Fügen Sie den ersten Sud hinzu und mischen Sie erneut. Decken und vierzig Minuten an einem warmen Ort liegen lassen.

3. Die Eigelbe mit Zucker schlagen. Fügen Sie die geschmolzene Margarine, Sauerrahm, Mehl und Sonnenblumenöl hinzu. Eichhörnchen schlagen mit einem starken Schaum auf und dringen sanft in die Eiercrememischung ein.

4. Kombinieren Sie den Teig mit den restlichen Zutaten und kneten Sie den elastischen Teig hinter den Händen. Legen Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es einige Stunden stehen. Dann zerquetschen wir und lassen ihn wieder gehen. 5. Meine Kirsche, nimm die Knochen heraus und stecke den ganzen Saft in ein Sieb.

6. Teilen Sie den Teig in gleiche Teile. Von jedem Kuchen machen. Mit Zucker und Grieß bestreuen. Legen Sie die Kirsche darauf. Kanten fest zusammendrücken. Wir verteilen die Pastetchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech und fetten sie mit Eiweiß ein.

7. In den vorgeheizten Ofen bei 170 ° C für 20 Minuten stellen. Die fertigen Pasteten legen wir auf eine Platte und servieren sie mit Fruchtsaft oder Fruchtsaft.

Rezept 5. Hefeteigpastetchen auf Milch mit Leber

teig

  • 60 g Zucker;
  • kg Mehl;
  • Kochsalz;
  • zwei Gläser Milch;
  • 10 g aktive Trockenhefe;
  • drei Eier.

Anfüllen

  • frisch gemahlener Pfeffer;
  • anderthalb kg Leber;
  • Salz;
  • Zwiebel;
  • ein Bündel frisches Grün;
  • zwei gekochte Eier;
  • 50 g Butter;
  • zwei Gläser Pflanzenöl zum Braten.

Garmethode

1. Milch auf 40 ° C erhitzen. Hefe in warmer Milch auflösen. Fügen Sie Eier und Zucker hinzu. Alles mit einem Schneebesen aufschlagen.

2. In einer tiefen Schüssel Mehl sieben. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und gießen Sie Milch hinein. Salz und mit einem Löffel mischen. Wenn es schwierig wird, sich einzumischen, kneten wir mit sauberen Händen weiter. Den Behälter mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort vierzig Minuten gehen lassen.

3. Eier zehn Minuten kochen. Wir kühlen sie unter kaltem Wasser ab, reinigen die Schale und zerkleinern sie.

4. Waschen Sie die Leber unter fließendem Wasser, ziehen Sie die Folien ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. In einen Topf geben und gekochtes Wasser einfüllen. Wir zünden das Feuer an und kochen ab dem Moment des Kochens zehn Minuten. Lassen Sie die Brühe ab, kühlen Sie die Leber ab und springen Sie durch den Fleischwolf. 5. Geschälte Zwiebel fein zerkleinern. Die Butter in der Pfanne auflösen, die Zwiebel darin verteilen und bei mäßiger Hitze braten, bis sie leicht rosig wird. Die gehackte Leber in die Pfanne geben, salzen und leicht anbraten.

6. Grüns abspülen, leicht trocknen und hacken. Gebratene Leberschichten in einem tiefen Gefäß, Gemüse und Eier dazugeben. Gut mischen

7. Wir kneten den Teig und teilen ihn in identische Kugeln. Jede Rolle zu einem Kuchen, einen halben Zentimeter dick. Legen Sie die Leberfüllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder fest.

8. Frittieren Sie die Pastetchen in einer großen Menge vorgeheiztem Pflanzenöl. Drei Minuten auf jeder Seite. Wir verteilen die Kuchen auf einem mit Servietten bedeckten Teller, um überschüssiges Fett loszuwerden.

Rezept 6. Hefeteigpasteten auf Milch mit Erdbeeren

Inhaltsstoffe

teig

  • Salz;
  • Mehl - Kilogramm;
  • 80 g Zucker;
  • Beutel mit Trockenhefe;
  • zwei Eier;
  • ein Glas Milch;
  • 50 g Butter.

Anfüllen

  • 60 g Stärke;
  • eine halbe Tasse Weißzucker;
  • 400 g Erdbeeren.

Garmethode

1. Hefeteig auf der Brühe zubereiten. Passen Sie es gut an, zerquetschen Sie es und teilen Sie es in gleiche Teile. Kleine Bälle aufrollen und etwa zehn Minuten ruhen lassen.

2. Erdbeeren schälen, waschen und leicht trocknen. Wenn die Beeren groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.

3. Rollen Sie jeden Ball in einen Kuchen. Legen Sie die Erdbeeren in die Mitte und streuen Sie sie mit Stärke und Zucker. Die Ränder sorgfältig schließen. Die Pastetchen auf das Backblech legen und mit Butter bestreichen. Mit geschlagenem Ei einfetten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Bratlinge bei einer Temperatur von 200 ° C 30 Minuten backen. Mit Kakao oder Kompott servieren.

Hefeteig mit Milch für Kuchen - Tipps und Tricks

  • Wenn der Teig weich und krümelig sein soll, füge nur das Eigelb hinzu.
  • Gib nicht zu viel Zucker, sonst wird der Teig nicht luftig und verbrennt.
  • Alle Produkte für den Teig müssen warm sein.
  • Bevor du die Kuchen in den Ofen schickst, lass sie zehn Minuten stehen.
Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen