Schnelles Sauerkraut: Tricks, Tipps. Schnelles Sauerkraut mit Karotten, Knoblauch, Paprika

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Schnelles Sauerkraut: Tricks, Tipps. Schnelles Sauerkraut mit Karotten, Knoblauch, Paprika

Sauerkraut ist eine Vorspeise, die Sie sich nicht schämen, sich sogar auf einen festlichen Tisch zu setzen. Aber nicht jeder hat die Geduld, einige Wochen oder sogar Monate zu warten, bis sie bereit ist.

Der Ausweg ist die Verwendung schneller Rezepte.

Schnelles Sauerkraut - allgemeine Kochprinzipien

Natürlich wird durch beschleunigte Aufbereitungsmethoden keine echte Fermentation erreicht, die Entwicklung der erforderlichen Mikroorganismen dauert viel länger. Wenn Sie jedoch Essig und die richtige Kombination von Gewürzen verwenden, erzielen Sie den ähnlichsten Geschmack. Kwas und meistens Weißkohl eingelegt. Es ist wichtig, sich für diese Herbstsorte passend zu entscheiden. Sommer und früh reifes Gemüse erweichen schnell, Winterkohl bleibt lange hart, deshalb sind sie nicht geeignet. Beim Beizen vom Kopf ist es erforderlich, die oberen Blätter zu entfernen, den Strohhalm unter Umgehen des Stiels zu hacken oder zu reiben. Es ist wünschenswert, Teile von Blättern mit großen Venen zu entfernen, die sich in der Nähe befinden.

Was wird Kohl hinzugefügt?

• Möhre;

• bulgarischer Pfeffer;

• Rüben;

• Knoblauch.

Zusätzlich immer Salz geben. Zucker ist oft in Rezepten enthalten. Es gibt viele Möglichkeiten mit der Zugabe von Essig, die die gewünschte Säure ergibt. Manchmal wird Zitronensaft gegossen, aber nicht alle Rezepte können ersetzt werden. Dem Geschmack können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden, aber normalerweise handelt es sich um Kümmel oder Dillsamen, manchmal um Pfeffer. Da der Kohl diese Instant-Rezepte enthält, wird er nicht lange gelagert. Nachdem Sie den gewünschten Geschmack angesäuert haben, müssen Sie den Snack im Kühlschrank reinigen.

Schnelles Sauerkraut: Rezept für 2 Stunden

Rezept für schnelles Sauerkraut. Der Snack ist in wenigen Stunden fertig. Wenn sie die Nacht aufsteht, wird es noch lecker.

Zutaten

• 0,5 Kohl;

• einen halben Liter Wasser

• 100 ml Essig;

• 90 ml Öl;

• Möhren;

• Knoblauchzehe (optional)

• Lorbeer, Pfefferkörner;

• 40 g Zucker; • 1,5 Esslöffel Salz.

Herstellungsverfahren

1. Die Möhre reiben. Die Vorspeise sieht schöner aus, wenn Sie eine Reibe in Streifen verwenden. In eine Schüssel geben.

2. Kohl wie üblich hacken. Sie können ein Messer verwenden oder eine spezielle Reibe nehmen. Zu Karotten gießen, leicht zerdrücken, um das überschüssige Volumen zu entfernen.

3. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu und schneiden Sie sie in zwei Teile. Es wird ein leichtes Aroma geben, kein Mahlen erforderlich.

4. Legen Sie ein Lorbeerblatt und fügen Sie einige Erbsen Pfeffer hinzu.

5. Messen Sie einen halben Liter Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie. Fügen Sie ganz am Ende Pflanzenöl hinzu. Marinade muss gerührt werden, da sich ein Teil der Körner am Boden festsetzt und klebt.

6. Den Kohl mit kochender Flüssigkeit gießen. Mit einem guten Deckel abdecken und mehrmals schütteln, damit die Marinade bis zum Boden eindringen kann.

7. Lassen Sie einen Snack für einige Stunden auf dem Tisch liegen, warten Sie also, bis er vollständig abgekühlt ist. Es ist ratsam, regelmäßig zu schütteln, da das Öl steigt.

Schnelles Sauerkraut: Rezept ohne Essig

Das Rezept für schnelles Sauerkraut, das in 4-5 Tagen fertig sein wird. Verglichen mit dem klassischen Beizen fällt es viel schneller aus.

Zutaten

• 2 Kohlpflanzen;

• 4 Möhren;

• 4 Esslöffel Salz;

• 2 Löffel Zucker;

• 2 Liter Wasser.

Herstellungsverfahren

1. Karotten schälen, Strohhalme reiben, in ein großes Becken gießen.

2. Wir nehmen zwei Kohlköpfe mittlerer Größe, reinigen sie von den oberen Blättern und reiben sie auf einem Schredder. Oder verwenden Sie ein spezielles Messer. Karotten gießen.

3. Tauchen Sie das Gemüse in die Hände, pürieren Sie den Kohl und die Möhren, bis sie feucht sind. Herbstgemüse ist saftig, man muss nicht lange kneten Wenn die Fermentation im Winter durchgeführt wird, müssen Sie etwas länger backen.

4. Übertragen Sie den Kohl in Gläser oder andere praktische Gerichte. Aber ganz nach oben und sehr eng gestopft ist nicht nötig.

5. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und folgen Sie sofort dem Rezept, um den Kristallzucker aufzufüllen. Rühren

6. Gießen Sie das vorbereitete Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es vier Tage bei Raumtemperatur stehen. Jeden Tag den Kohl mit einem Stock stecken, um die erzeugten Gase freizusetzen. Das ist sehr wichtig, sonst hat der Snack einen schlechten Geschmack. 7. Nach 3-4 Tagen abschmecken. Wenn er zufrieden ist, legen Sie den Kohl auf die Ufer, stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Wenn der Geschmack noch nicht sauer genug ist, lassen Sie ihn einen weiteren Tag warm.

Schnelles Sauerkraut: Rezept für den Tag

Ein weiteres Schnellrezept für schnelles Sauerkraut. Sie wird an einem Tag fertig sein.

Zutaten

• 1,8 kg Kohl;

• 300 g Möhren;

• Löffel Zucker;

• zwei Esslöffel Salz;

• 8 Esslöffel Essig;

• 1 TL Kümmel

Herstellungsverfahren

1. Kochen Sie einen Liter Wasser mit dem Verordnungssalz und fügen Sie genau einen Löffel Zucker hinzu, nicht mehr. Kühlen lassen.

2. Während Sie Kohl wie üblich hacken können, fügen Sie geriebene oder gehackte Karotten hinzu.

3. Gießen Sie einen Löffel Kreuzkümmel mit den Händen.

4. Übertragen Sie das vorbereitete Gemüse in die Schüssel, von der sich ein dichter Deckel befindet.

5. Mischen Sie die gekühlte Marinade mit dem Rezept-Essig und mischen Sie gründlich.

6. Die Marinade über das zubereitete Gemüse gießen, dicht verschließen und vier Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

7. Öffnen Sie den Topf, stecken Sie den ganzen Kohl mit einem Stock nach unten, schließen Sie ihn wieder und nehmen Sie ihn weitere 15-20 Stunden im Kühlschrank. Berühren Sie den Snack nicht mehr.

8. Beim Servieren muss die Marinade abgelassen werden, da viel Essig darin ist. Zum Abschmecken Öl, Zwiebeln, Gemüse hinzufügen.

Schnelles Sauerkraut: Rezept mit Pfeffer und Knoblauch

Diese Option ist sehr lecker und duftend, wenn Sie fleischigen bulgarischen Pfeffer verwenden. Es ist ratsam, reife Schoten zu nehmen, da der grüne Pfeffer einen unangenehmen Nachgeschmack zeigt.

Zutaten

• Kohlkopf;

• Löffel grobes Salz;

• 5 Pfefferkörner;

• 2 Gemüsepaprika;

• 400 ml Wasser;

• 3 Lorbeeren;

• 3 Knoblauchzehen;

• eine Möhre;

• 3 EL. l Öle.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie den durchschnittlichen Kohlkopf mit gewöhnlichem Strohhalm, der normalerweise zum Beizen gemacht wird, zum Beizen. In eine Schüssel gießen.

2. Geriebene Möhre dazugeben. Sie können aber auch ohne Pfeffer kochen. Wir reinigen es aus den Samen und schneiden es in dünne Streifen. Wird an den Rest der Zutaten gesendet. 3. Den Knoblauch schälen, durch die Presse auf das Gemüse drücken.

4. Lorbeerblätter hinzufügen, Pfefferkörner werfen, rühren und von Hand leicht zerdrücken.

5. Wasser kochen. Wir werfen Salz, Zucker wird in diesem Rezept nicht verwendet. Wir rühren, nachdem wir gekocht haben, entfernen wir sofort das Feuer. Wir warten einen Moment, um das Fieber zu lassen. Sie können das Gemüse einfach in Bänke legen, es ist nicht nötig, zu dicht zu füllen, die Salzsole sollte auslaufen.

6. Essig zu der Flüssigkeit geben, Pflanzenöl einfüllen, schnell umrühren, heiße Gurke in Gläser füllen. Schließen Sie sofort die Nylonabdeckungen.

7. Wir wickeln die Banken in eine Decke. Geh für einen Tag. Dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnelles Sauerkraut: Provenzalisches Rezept mit Rüben

Kohl mit Rüben ist sehr lecker und hell. Ihre Aufmerksamkeit das berühmte Rezept "Provence". Wenn Sie es richtig gemacht haben, können Sie in wenigen Stunden den Geschmack eines hervorragenden Imbisses genießen.

Zutaten

• 500 g Wasser;

• 1 Kohlkopf;

• 1 Stück Meerrettich;

• 2 Nelken;

• 3 Knoblauchzehen;

• 100 g Öl;

• 2 Möhren;

• 1 Rübe;

• 2 EL. l Essig;

• 5 Pimentpaprikas;

• 0.5 Art. Zucker;

• 1 Löffel mit einem Salzhaufen.

Herstellungsverfahren

1. Kochsalzlösung sofort abkühlen lassen. Wasser mit Zucker mischen, salzen, kochen, abkühlen lassen.

2. Kopf zu fetzen. Schälen Sie die Wurzeln und reiben Sie die Strohhalme. Oft werden Rüben einfach geschnitten. Da dieses Rezept jedoch schnell ist, ist es besser, es zu reiben, sonst hat es keine Zeit zum Marinieren, es bleibt hart.

3. Knoblauch und Meerrettich schälen, in dünne Scheiben schneiden. Übertragen Sie das Gemüse, fügen Sie sofort Erbsen hinzu und falten Sie alles schön mit den Händen. Sie können Handschuhe verwenden, damit sie nicht flecken. Fügen Sie eine Nelke hinzu.

4. Mischen Sie die gekühlte Salzsole mit Öl und Essig, gießen Sie den Kohl ein. Etwas zu bedecken, Unterdrückung festzuhalten.

5. 5 Stunden warm halten. Leckerer und heller Kohl ist fertig!

Schnelles Sauerkraut: Rezept für Vinaigrette

Sehr oft möchten Sie eine Vinaigrette machen, aber es gibt kein Sauerkraut. Das Rezept ist für diese Fälle bestimmt. Gemüse schneller gekocht als gekochte Rüben, aber es enthält keinen schädlichen Essig. Zutaten

• 500 g Kohl;

• 0,5 Zitrone;

• 0,5 tsp. Salze;

• 2 Prisen Zucker;

• 1 Prise Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Schneiden Sie den Kohl in dünne Streifen. Sehr oft verkürzt sich die Länge der Vinaigrette, so dass man nicht sofort sehr lange Stücke machen kann, so dass der Salat angenehm zu bedienen war. In eine Schüssel gießen.

2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, den Kohl gießen. Denke nicht, dass es viel ist. Der Salat besteht aus frischem Gemüse, das etwas Säure wegnimmt.

3. Fügen Sie Salz, Pfeffer, etwas Zucker hinzu und wringen Sie die Hände sorgfältig aus.

4. Bedecke und lass mindestens eine Stunde. Dann umrühren und Vinaigrette zum Rest des Gemüses geben.

Schnelle Sauerkraut - Tipps und Tricks

• Sauerkraut wird für eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen sowie für die Salzlake geschätzt. Aber es lohnt sich zu trauern, Essig und andere Substanzen, die den Prozess beschleunigen, werden schnell verwendet, sie reduzieren den Nutzen des Gerichts. Umso mehr ist es nicht notwendig, eine solche Sole für medizinische und kosmetische Zwecke zu verwenden.

• Legen Sie keinen Kohl in Aluminiumkochgeschirr an. Es ist besser, emaillierte Pfannen, Glasbehälter, zumindest einen Plastikeimer zu verwenden, obwohl dies auch nicht besonders geeignet ist.

• Kohlsalz sollte immer mit einem gewöhnlichen und vorzugsweise großen, jodierten Produkt verwendet werden.

• Für die Zubereitung und für Sauerkrautkraut wird häufig Pflanzenöl verwendet, es ist besser, das unraffinierte Produkt, dh den Geruch, zu nehmen. Sonnenblumen- und Olivenöle sind austauschbar.

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