Leber-Sufle - Allgemeine Zubereitungsgrundsätze
Vegetarier sprechen nicht und Fleisch ist eines der nützlichsten und notwendigsten Produkte für Menschen. Fleisch und Fleischprodukte enthalten Eiweiß und daher essentielle Aminosäuren, die in Gemüse, Obst und Getreide nicht enthalten sind. Natürlich handelt es sich nicht um industrielle Würste oder Würste, sondern um dieses Produkt. Wenn Sie kein Schweinefleisch oder Hähnchen mögen, können Sie das Fleisch leicht durch Innereien ersetzen. Nicht jeder weiß, dass Hühner- oder Schweineleber in Fleischqualität weit überlegen ist und gleichzeitig weniger kalorienarm und fetthaltig ist.
Die Leber ist an sich lecker - löschen Sie sie mit Zwiebeln und servieren Sie sie mit einer Beilage. Aber viel interessanter und leckeres Gericht wird ein Auflauf aus der Leber sein. Ein solches Gericht ist nicht peinlich, es sollen hochrangige Gäste präsentiert und ein festlicher Tisch aufgestellt werden.
Leberauflauf - Zubereitung von Speisen und Utensilien
Welche Leber Sie auch immer nehmen, um das Gericht zuzubereiten, Sie müssen es zuerst waschen, Filme und Tubuli schneiden und dann in Stücke schneiden. Die Leber wird auf jeden Fall von einem Mixer gemahlen.
Zusätzlich zu den Innereien benötigen Sie Eiweiß, Gemüse und Butter. Leber-Soufflé kann in jeder Form gebacken werden, aber die Silikonkautschukform ist der ideale Behälter zum Backen. Das Soufflé brennt nicht darin und es ist einfacher, es nach dem Kochen zu bekommen. Rezepte für Leberauflauf:
Rezept 1: Leberauflauf
Das einfachste Rezept für Souffles ist eine Leber, ein weicher Brötchen und ein Ei.
Erforderliche Zutaten:
- 300 g leber
- 2 Eier + 1 Protein
- 1 Brötchen (70-100 Gramm)
- 100 ml milch
- Gewürze zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Um das Soufflé weich und leicht zu machen, sollte Weiß getrennt von den anderen Zutaten geschlagen werden. Trennen Sie sie und stellen Sie sie einige Minuten in den Kühlschrank.
- Das Brötchen in Stücke teilen und mit Milch bedecken. 5 Minuten einwirken lassen.
- Die Leber in Stücke schneiden, in einen Mixer geben, Eigelb, Brötchen und Gewürze hinzufügen. Schleifen Sie zu einem matschigen Zustand.
- Protein sollte zu einem dicken Schaum aufgeschlagen und aus der Leber in die Masse injiziert werden. Geben Sie den besten breiten Spatel oder Holzlöffel ein.
- Gießen Sie die Lebermasse in die Form. Souffle wird fünfunddreißig bis vierzig Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken.
Rezept 2: Ein Leberauflauf mit Gemüse
Wenn Sie Leberpasteten machen, fügen Sie sicherlich Karotten und Zwiebeln hinzu. Ein Auflauf der Leber mit den gleichen Zutaten hat einen unübertroffenen Geschmack, gleichzeitig aber eine zarte Textur.
Erforderliche Zutaten:
- 250 g Leber
- 1 große Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Eier + 1 Eiweiß
- Gewürze
- Weiße Rolle
- milch 100 ml
Herstellungsverfahren:
- Der Laib muss in Stücke gerissen, mit Milch bedeckt werden und einige Minuten weich werden.
- Trennen Sie Proteine - am besten schlagen Sie sie separat. Legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Zwiebel in Stücke schneiden und Möhre reiben. Trotz der Tatsache, dass wir diese Produkte mit einem Mixer mahlen, wird eine solche Zubereitung das Soufflé zarter machen.
- Wir kombinieren Leber, Zwiebeln und Karotten, Brötchen, Eigelb und Gewürze in der Mixerschüssel.
- Proteine mit wenig Salz schlagen und zur Masse hinzufügen.
- Die Leber in Formen oder in eine geölte Form geben und 30 Minuten bei 180 Grad vorbereiten.
Rezept 3: Ein Leberauflauf mit Herz
Es ist bekannt, dass die Leber gut zum Herzen passt. Sehr oft werden diese Innereien in gemischter Form verkauft, und für dieses Gericht ist diese Kombination am besten geeignet. Machen Sie eine Leberauflauf mit Herz.
Erforderliche Zutaten:
- 200 Gramm Hühnerleber
- 200 g Hühnerherzen
- 50 g haferflocken
- 120 ml milch
- Hühnereier mittlerer Größe 2 Stück
- Gewürze
Herstellungsverfahren:
- Haferflocken mit warmer Milch einfüllen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
- Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eigelb, Leber, Herz, geschwollener Haferflocken zerdrücken den Mixer und fügen Gewürze hinzu.
- Protein sollte zu einem dichten Schaum aufgeschlagen und mit einem Löffel nach und nach in die Masse injiziert werden.
- Gib die Lebermischung in die Form. Die Souffle aus der Leber im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad mindestens eine halbe Stunde garen.
Leberauflauf - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen.
- Wenn Sie das Gericht möglichst fettfrei machen wollen, backen Sie einen Leberauflauf in einem langsamen Kocher. Wählen Sie den Modus „Common“ (oder „Chef“, abhängig von der Marke Ihres Multicookers) und kochen Sie 25 bis 30 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad.
- Welches andere Gemüse können Sie zu Ihrem Leberauflauf hinzufügen? Sehr schmackhaftes Gericht, wenn Sie es in gehackten Blumenkohl, Brokkoli oder blau geben.
- Vergiss das Grün nicht! Petersilie oder Dill schneiden und zur Lebermasse geben.
- Wenn es nicht Ihr Ziel ist, einen fettarmen Souffle herzustellen, geben Sie eine der Zutaten in eine 50-Gramm-Butterscheibe.
