Manty mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Manti mit Fleisch kocht.

Manty mit Fleisch - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker Manti mit Fleisch kocht.

Manty ist ein traditionelles asiatisches Gericht, das überwiegend in der Türkei, in Zentralasien, in Tatarstan, in der Mongolei und auf der Krim zubereitet wird. In den letzten Jahren ist dieses Gericht in allen Regionen unserer Heimat beliebt geworden und ähnelt äußerlich unseren Markenknödeln.

Beim Kochen gibt es jedoch einige Besonderheiten, die für die Zubereitung von Knödeln nicht eigen sind. Zunächst wird dieses Gericht in einem speziellen Mantovarki zubereitet, der wie ein Doppelkessel aussieht. Für Hackfleisch wird meistens Hammelfleisch verwendet. Es gibt jedoch auch Optionen, bei denen verschiedene Fleischsorten verwendet werden. In einigen Regionen wird eine Mischung aus Kürbis und Fleisch als Füllung verwendet, und dem Fett wird Fett zugesetzt.

Es gibt auch eine vegetarische Füllung für Mantis, die Kürbis und Kartoffeln verwendet. Der Teig für die Zubereitung von Manteln muss zwangsläufig dünn ausgewalzt werden, und die Anzahl der Falten beim Modellieren zeigt die Professionalität der Gastgeberin an.

Rezept 1: Fleisch mit Fleisch

Erforderliche Bestandteile: Schweinefleisch oder Rindfleisch - 0,5 kg; Zwiebeln - 2-3 Stück; Salz, Pfeffer, frisches Ei - 1 Stck .; Wasser - 1/3 Tasse; gesiebtes Mehl - 1,5 Tassen.

Für die Zubereitung von Hackfleisch empfehlen wir die Verwendung einer großen Mühle. Mahlen Sie das Fleisch in der Füllung. Lassen Sie in einem Fleischwolf auch die Zwiebel weg und mischen Sie sie mit Hackfleisch. Erfahrene Hausfrauen glauben, dass die Füllung umso saftiger sein wird, je mehr gehackte Zwiebeln in der Füllung enthalten sind. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Füllung für Sie trocken ausfällt, können Sie den Speck hacken und in die Füllung geben. Mischen Sie gründlich und schlagen Sie die Füllung. Wir legen die Füllung einige Zeit beiseite und während dieser Zeit bereiten wir den Teig vor. In einer Schüssel das Ei zerbrechen, eine Prise Salz hinzufügen und kaltes Wasser hinzugeben - rühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist. Dann das Mehl in die Schüssel geben und den steifen Teig kneten. Um den Teig homogen und zart zu machen, müssen Sie ihn mindestens 20 Minuten lang kneten. Danach rollen Sie es zu einer runden Kugel, wickeln Sie es in Folie ein und geben Sie ihm eine halbe Stunde Ruhe.

Dann rollen wir einen dünnen Teig mit einem Nudelholz, aber streuen Sie unbedingt Mehl auf den Tisch, bevor Sie es rollen. Schneiden Sie Kreise, die etwas größer sind als der Hals einer 200-Gramm-Tasse.

Mischen Sie die Füllung erneut und setzen Sie sie mit einem Löffel auf die vorbereiteten Becher. Wir beginnen mit dem grundlegendsten Prozess - der Modellierung. Zuerst legen wir die Ränder des Teigs von oben her fest, zuerst zwei gegenüberliegende Seiten und dann alle Enden der Scones. Wir sollten 4 "Schwänze" bekommen, diese "Schwänze" jetzt nehmen und sie oben verbinden.

Grundsätzlich gibt es mehrere Arten der Modellierung. Je interessanter der Manta aussieht, desto professioneller ist die Gastgeberin, die sie erstellt hat.

Wir bereiten das fertige Manti auf die bemehlte Oberfläche. Wir nehmen Mantovarka-Gitter und schmieren es mit Öl. Jetzt legen wir unsere Mantas darauf und kochen das Gericht für eine halbe Stunde für ein Paar. Das fertige Gericht wird auf einem Teller serviert, Sauerrahm, Essig oder Ketchup eingegossen und genießen Sie den guten Geschmack.

Rezept 2: Usbekische Manti mit Fleisch

Bestandteile: Lamm - 0,5 kg; Lammfett - 70 g; Zwiebeln - 6 Stück Um den Teig vorzubereiten, bereiten Sie das Mehl zu - 400 g; kaltes Wasser - 0,5 Tassen.

Hammel mit einem scharfen Messer hacken. Usbeken geben kein Fleisch durch einen Fleischwolf und mahlen nur! Mittlere Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Nach Belieben mit Fleisch, Salz und Pfeffer mischen. Lammwürfel in Würfel schneiden und beiseite stellen (nicht zu Hackfleisch geben). Noch einmal umrühren und die Füllung eine Weile stehen lassen. Während die Zutaten der Füllung miteinander vertraut sind, kneten wir den Teig für Manti. Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, salzen und kaltes und sogar Eiswasser hinzufügen. Gut kneten, damit der Teig fest und elastisch ist. Jetzt klemmen wir die Teiglinge ab und rollen die Flagellen. Wir teilen sie in 20-Gramm-Stücke und rollen mit einem flachen Kuchen aus. Wir versuchen so auszurollen, dass die Mitte des Kreises dichter ist und die Ränder dünn sind. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte jedes Kuchens. Auf die Füllung legte man den Speckwürfel und drückte den Kuchen, wodurch er eine abgerundete Form erhielt.

Wir mischen den Mantovarki-Grill mit Öl ein, legen die fertigen Produkte auf den Grill und kochen unter einem fest verschlossenen Dachdeckel für ca. 45 Minuten.

Bereiten Sie sich zum Servieren von Schüsseln vor, in denen wir zuerst die Mäntel auslegen, und gießen Sie diese mit Fleischbrühe darüber. Bestreuen Sie das Gericht mit Gemüse darauf und servieren Sie es mit Sauermilch oder Sauerrahm in einem Sauce-Topf.

Rezept 3: Manty mit Fleisch und Käse

Erforderliche Inhaltsstoffe: Schweinefleisch - 0,5 kg; Schmelzkäse - 200 g; Zwiebeln - 2 Stück; Salz, Pfeffer, frische Kräuter. Bereiten Sie sich auf den Teig vor: Mehl - 400 g; kaltes Wasser - 0,5 Tassen und Salz.

Das Fleisch wird versuchen, in kleine Würfel zu schneiden oder es durch einen Fleischwolf auf einem großen Gitter zu überspringen. Zwiebel schälen und würfeln. Mischen, Salz und Pfeffer abschmecken. Legen Sie die Füllung beiseite und kneten Sie den Teig selbst.

Verwenden Sie immer gesiebtes Mehl, um den Teig herzustellen. Wenn das Mehl gut mit Sauerstoff gesättigt ist, ist der Teig dicht und gleichzeitig elastisch. Also das gesiebte Mehl salzen, kaltes Wasser hinzufügen und kneten. Den Teig mindestens 20 Minuten kneten. Wenn Sie einen Mähdrescher in der Küche haben, ist es besser, ihn mit diesem Vorgang zu beauftragen - er wird die Aufgabe als „ausgezeichnet“ bewältigen. Den fertigen Teig auf den Tisch legen, einige Würste weglassen und in 20 Gramm Stücke schneiden. Nudelholz rollen dünne Tortillas. Wir versuchen, sie so zu rollen, dass die Kanten der Kuchen etwas dünner als die Mitte waren. Auf jeder Tortilla einen Würfel aus geschmolzenem Käse auslegen und das Manty in Form eines Beutels schließen, um ihm ein originelles Aussehen zu verleihen. Schmieren Sie den Mantyshnitsa-Grill mit Öl ein und lassen Sie ihn für 55-60 Minuten schmoren. Während der Zubereitung empfehle ich, eine originelle Sauce für das Gericht zuzubereiten. Wenn Sie ein heißes Gericht servieren, servieren Sie es mit der Sauce, dekorieren Sie es mit gehackten aromatischen Kräutern und ... Sie alle genießen Ihre Mahlzeit !!!

Manty mit Fleisch - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen.

- Um saftige Mäntel zu erhalten, versuchen Sie, ein Stück Speck oder Butter auf die Füllung zu legen, und klemmen Sie anschließend Ihre Produkte.

- Der Teig für die Mäntel sollte an den Rändern dünn sein. So können Sie die Ränder der Kuchen schön schließen und ihnen die ursprüngliche Form geben. Dekorieren Sie das Gericht mit duftenden Grüns.

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