Ein Soljanka aus Rotkohl für den Winter, der nach diesem Rezept gekocht wird, wird bis zum Frühjahr andauern. Origineller und schmackhafter Gemüseeintopf aus einfachen und erschwinglichen Produkten. Rotkohl unterscheidet sich von Weißkohl nur in der Farbe, die Substanz Anthocyanin gibt ihm eine blauviolette Farbe.
- Kochzeit: 1 Stunde
- Anzahl: 4 Dosen mit einem Fassungsvermögen von 500 ml
Zutaten für Rotkohl-Hodgepodge für den Winter
- 1,5 kg Rotkohl;
- 600 g süßer roter Pfeffer;
- 350 g Zwiebeln;
- 300 g Tomaten;
- 100 g heißer Pfeffer;
- 100 g Petersilie (Grüns und Wurzeln);
- 5 Knoblauchzehen;
- 10 g feines Salz;
- 30 ml Weinessig;
- 30 g Kristallzucker;
- 55 ml Olivenöl.
Die Methode zum Kochen von Rotkohl für den Winter
Um das Hodgepodge vorzubereiten, bereiten Sie zuerst das gesamte Gemüse zu - waschen, hacken und hacken. Es ist so praktisch, eine Auswahl an Gerichten zuzubereiten. Wenn die Zutaten zubereitet werden, können Sie sicher sein, dass nichts fehlt! Rotkohl-Streifen mit einer Breite von 3 bis 4 Millimetern, je dünner, desto besser.
Wir säubern die süßen Orangen oder roten Pfeffer von den Samen, entfernen die Trennwände. Das Fleisch wird in 10 x 10 mm große Würfel geschnitten.
Für die Zubereitung dieses Gerichtes können Sie Pfeffer in jeder Farbe wählen, sofern er reif und süß ist.
Zwiebeln reinigen die Köpfe von der Schale, in Halbmonde geschnitten. Wählen Sie eine süße oder halbsüße Zwiebel, um den Hodgepodge lecker zu machen. Schalotten sind auch geeignet.
Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Dann in einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen, Haut entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch der Tomaten in Würfel.
Bunte Hülsen bitterer Pfeffer werden zusammen mit den Samen in Ringe geschnitten. Bitterpfeffer kann brennend sein, probieren Sie ihn, bevor Sie ihn zu den restlichen Zutaten geben.
Grüne Petersilienwurzeln und in kaltem Wasser eingeweicht. Die Blätter klein hacken, die Wurzeln sorgfältig vom Boden abwaschen, abkratzen, in Streifen schneiden.
Nimm einen tiefen, dickwandigen Topf, der in Brand gesetzt wird. Wenn es warm wird, gießen Sie Olivenöl, erhitzen Sie, werfen Sie zuerst die Zwiebeln.
Nach den Zwiebeln nach ca. 5-7 Minuten Kohl, Paprika, Tomaten, Peperoni und Petersilie hinzufügen. Dann feines Salz, Kristallzucker einfüllen, Knoblauchzehen dazugeben und durch eine Presse geben. Schließen Sie die Pfanne fest, schmoren Sie 35 Minuten lang 10 Minuten vor dem Gießen Wein oder Apfelessig in einem ruhigen Feuer. Um den Geschmack von Gemüse gesättigter zu gestalten, können Sie Balsamico-Essig verwenden.
Damit Gemüse in Dosen bis zum Frühjahr gut konserviert werden kann, müssen Sterilität und Sauberkeit beim Abfüllen von Dosen erhalten bleiben. Um meine Gläser in Sodalösung zu starten, spülen Sie sie mit klarem Wasser aus und sterilisieren Sie sie 5-7 Minuten bei Dampf.
Füllen Sie warme Gläser mit warmen Gemüseeintöpfen, schließen Sie sie zuerst lose.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf auf ein Handtuch aus Baumwolle und gießen Sie das heiße Wasser ein.
Konserven 15-20 Minuten lang sterilisieren, festschrauben oder den Deckel mit einem Clip schließen.
Lagern Sie eine Mischung aus Rotkohl für den Winter in einem kühlen Keller bei einer Temperatur von +1 bis + 7 Grad Celsius.
Guten Appetit!
