Puff Brötchen - die besten Rezepte. Wie man köstliche Puffbrötchen zu Hause kocht

Puff Brötchen - die besten Rezepte. Wie man köstliche Puffbrötchen zu Hause kocht

Hauchbrötchen - allgemeine Kochprinzipien

Viele Hausfrauen kaufen zum Backen fertigen Blätterteiggebäck, da sie das Kochen zu Hause für sehr mühsam und zeitaufwändig halten. In der Tat ist alles nicht so schwierig - wenn Sie ein paar einfache Rezepte beherrschen, können Sie Ihr Zuhause öfter mit leckeren Puffbrötchen verwöhnen. Blätterteig kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: auf Hefe (oder ohne), auf Joghurt, mit oder ohne Eier usw. Blätterteigbrötchen können in verschiedenen Füllungen zubereitet werden: süße Früchte, Käse, Schokolade, Hüttenkäse, Honig usw. Puff Brötchen werden oft mit Marmelade oder Butter-Zucker-Mischung mit Mohn gefüllt.

Puff Brötchen - Zubereitung von Speisen und Speisen

Um Puffbrötchen herzustellen, müssen Sie eine Schüssel für den Teig, eine Folie oder eine saubere Serviette (zum Abdecken der Schüssel), einen Nudelholz und ein Backblech vorbereiten.

In einigen Rezepten ist weiche Butter erforderlich, in anderen ist sie gekühlt. Daher sollte die Butter entfernt oder aus dem Kühlschrank gezogen werden. Mehl muss gesiebt werden.

Rezepte für Blätterteigbrötchen:

Rezept 1: Hauchbrötchen

Puff Brötchen - die besten Rezepte. Wie man köstliche Puffbrötchen zu Hause kocht

Das Rezept lädt Hausfrauen ein, köstlichen Blätterteig aus Hefeteig herzustellen. Ein solches Rezept kann als Grundlage für Blätterteiggebäck dienen. Brötchen werden perfekt mit Füllungen und Füllungen kombiniert.

Erforderliche Zutaten:

  • ein Pfund Mehl;
  • 15 Ei;

  • ein Glas Milch;
  • 15 - 6-7 g Trockenhefe;

  • Zucker - 2 Löffel (mit einer Folie);
  • ein halbes Glas Pflanzenöl;
  • ein Teelöffel Salz;
  • 15 Butter - 200 g;

  • Stau.

Herstellungsverfahren:

Ein wenig warm melken, mit Zucker süßen und Trockenhefe darin auflösen. Nach einiger Zeit sollte sich eine Schaumkappe auf der Milchoberfläche bilden. Schlage das Weiße getrennt und verlasse das Eigelb. Sieben Sie Mehl, fügen Sie Salz, Protein und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie das Gebräu hinzu. Alles wie es sollte gemischt werden. Der geknetete Teig sollte elastisch und weich sein. Schüssel mit Teigdeckel und an einem warmen Ort reinigen. Wenn der Teig doppelt so groß ist, teilen Sie ihn in 8 Portionen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang ziehen. Dann muss jedes Teil zu einem Kuchen gerollt werden. Alle Schichten übereinander legen und mit Butter bestreichen. Der gesamte Stapel muss in den Behälter rollen (ca. 60-70 cm Durchmesser). Schneiden Sie die entstandene Formation in Dreiecke (sollte etwa 16 Stücke ergeben). Auf die breite Seite jedes Dreiecks legen Sie eine kleine Marmelade und Wickelrolle. Eigelb in zwei Löffeln Milch schlagen. Die resultierende Mischung schmiert die Bagel. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Hauchbrötchen sollten rötlich und golden werden.

Rezept 2: Blätterteigbrötchen auf Kefir

Für die Zubereitung von Blätterteig verwendet man nicht unbedingt Hefe, man kann einen gewöhnlichen Kefir nehmen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Blätterteigbrötchen. Als Füllung dienen Apfel und Zimt.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Glas Kefir;
  • 15 Ei;

  • etwas Salz;
  • 15 Butter oder Margarine - ungefähr 300 g;

  • 2,5-3 Tassen Mehl;
  • 15 Zucker;

  • Äpfel;
  • 15 Honig;

    15 Zimt.

Herstellungsverfahren:

Kefir mit Ei, Salz und Mehl mischen, alles mischen und den Teig kneten. Die Schüssel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die weiche Butter mit einer kleinen Menge Mehl einschlagen. Den abgekühlten Teig in Form eines Quadrats ausrollen. Um das Öl zu verteilen, drehen Sie die Ecken des Quadrats zur Mitte, so dass der Umschlag erhalten wird. Kante hautnah. Den Teig wieder in Form eines Quadrats ausrollen, die Ecken auf die Mitte reduzieren. Den Teig zudecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Danach rollen Sie das Quadrat erneut aus, reduzieren Sie die Ecken zur Mitte. Falten Sie die Schicht zur Hälfte und legen Sie sie in den Kühlschrank. Den Teig ausrollen und die Quadrate schneiden. Backen Sie Fett und verteilen Sie Reihen von Quadraten. Den Apfel schälen, die Samen entfernen, in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie den Apfel mit Zucker, Zimt und Honig. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats. Ecken auf die Mitte reduzieren, Ränder mit Reißverschluss. Bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Rezept 3: Blätterteigbrötchen mit Mohn

Der Teig für solche Hauchbrötchen wird sehr einfach hergestellt - aus nur drei Zutaten. Es ist jedoch besser, ihn vorher vorzubereiten, da der Teig so lange wie möglich im Kühlschrank aufbewahrt werden muss. Sie können eine große Menge Teig im Voraus zubereiten, so dass Sie jederzeit leckere Puffbrötchen herstellen können.

Erforderliche Zutaten:

  • 2 Tassen Mehl;
  • 125-130 ml kaltes Wasser;
  • Butter oder Margarine zum Backen - 250 g;
  • 15 Eigelb;

  • 100 g Mohnblume;
  • Etwas mehr als ein halbes Glas Milch;
  • ein halbes Glas Zucker;
  • 50 g Butter.

Herstellungsverfahren:

Kalte Margarine mit einem Messer oder Rost hacken, mit gesiebtem Mehl mischen. Mehl mit Margarine in eine Krume hacken. Machen Sie ein kleines Loch und gießen Sie dort kaltes Wasser. Mischen Sie alles, aber mischen Sie nicht zu viel. Legen Sie den Teig mit einer Plastiktüte in den Kühlschrank. Es ist wünschenswert, während des Tages zu widerstehen. Poppy gießt heiße Milch ein und legt sie einige Minuten ins Feuer. Flüssigkeit ablassen. Butter mit Zucker vermahlen, Mohnhackfleisch mischen, alles zusammengeben. Rollen Sie den Teig in eine Schicht. Die Füllung auf der Oberfläche verteilen. Wickeln Sie eine dicke Rolle und schneiden Sie sie in gleich große Stücke. Eigelb mit einem Löffel Milch schlagen und die Mischung aus Blätterteigbrötchen bestreichen. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

Puff Brötchen - Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

- Für die Zubereitung von Blätterteigbrötchen müssen Sie nur Mehl höchster Qualität einnehmen;

- Der Teig selbst wird gerollt, geölt und gefaltet und dann in den Kühlschrank gestellt. Der Vorgang wird mehrmals wiederholt.

- Bevor Sie Blätterteigbrötchen zum Backen geben, müssen Sie sie abkühlen, da sonst das Öl ausfließt.

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