Caesar-Salat mit Hühnchen - die besten Rezepte. Wie man richtig und lecker einen Salat "Caesar Chicken"

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Wenn auf den ersten Blick der Eindruck entsteht, dass die Technologie des Kochens von Salaten keine Besonderheiten bietet, werden sich Ihre Meinungen nach dem Lesen der Rezepte, die wir anbieten, zweifellos ändern. Natürlich kann kein Feiertagstisch auf einen Salat verzichten, vor allem wenn er lecker und originell ist. Wahrscheinlich hat jeder von so einem Salat wie „Caesar“ gehört und viele wissen sogar, wie man ihn richtig zubereitet. Trotzdem möchte ich Sie an seinen Ursprung erinnern. Zu Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts kam es am 4. Juli am Unabhängigkeitstag der USA zu einem der Restaurants, und am Ende des Arbeitstages kam eine Gruppe von Musikern herein und verlangte, ihnen Essen zu bringen. Nur ein Koch und ein Minimum an Zutaten verblieben in der Küche. Trotzdem wollte er seine Kunden zufrieden stellen und beschloss, einen speziellen Salat zuzubereiten, der die noch vorhandenen Produkte hinzufügte. Daher waren die Besucher des Restaurants zufrieden und der Salat eines amerikanischen Küchenchefs mit Namen Caesar Cardini erhielt seinen Namen und gilt bis heute als einer der beliebtesten Salate der Welt. Natürlich reden wir über den Caesar-Salat. Viele Interpretationen des ursprünglichen Salats haben unsere Tage erreicht, und jeder von ihnen ist auf seine eigene Art lecker und interessant. Das Hauptmerkmal des Caesar Salats ist eine gut zubereitete Sauce, die mit jeder Art von Gewürzen verfeinert wird. Bei der Vorbereitung des Auftankens gibt es ein kleines Geheimnis, nicht wissend, dass Sie den Caesar-Salat nicht richtig zubereiten können.

Caesar Salad: Entdecken Sie das Geheimnis des Kochtankens

Um die Sauce zuzubereiten, müssen wir Eier, Zitrone, Worcestershire-Sauce, einige Knoblauchzehen und Olivenöl zubereiten. Kochen Sie Wasser in einem kleinen Topf und lassen Sie frische Eier hinein. Halten Sie sie genau 1 Minute lang und schnell kühl. Danach die Eier von der Schale schälen und mit Olivenöl gründlich schlagen. Die Sauce mit frisch gepresstem Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und Knoblauch würzen. Das ist alles. Das Salatdressing ist fertig und die Menge der Zutaten hängt davon ab, mit wie viel Salat Sie enden sollten. Wie Sie sehen können, ist es eine falsche Meinung, wenn Sie einen klassischen Salat mit Mayonnaise anrichten möchten, denn nur die oben beschriebene Sauce kann dem Salat einen besonderen Geschmack verleihen, der dem Namen "Caesar" entspricht. Im Folgenden werden wir die Technik des Kochens von Caesar-Salat in mehreren Auslegungen kennenlernen, aber der Hauptbestandteil jeder von ihnen wird Salatblätter und Croutons sein.

Rezept 1. Caesar-Salat-Klassiker

Es gibt eine Meinung, dass Sardellen Teil eines klassischen Salats sind. Dies ist ein Missverständnis. Der leichte Geschmack des Fisches ist durch die Worcester-Sauce, zu der auch Sardellen gehören, spürbar.

Zutaten:

• geriebener Parmesankäse - 100 g;
• frische Blätter von Romano-Salat - 150 g;
• Olivenöl - 2 EL;
• Weizencroutons oder Croutons - 100 g;
• Kalk - 0,5 Stück;
• Worcestershire-Sauce - 0,5 Teelöffel;
• Ei - 1 Stck;
• körniger Senf - 0,5 Teelöffel;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Bereiten Sie zuerst köstliche Croutons zu Hause zu. Wir nehmen Chabatto-Brot oder eine andere Art von Weißweizenbrot. In kleine Würfel schneiden, auf ein mit Olivenöl bestreutes Backblech legen und einige Minuten in den Ofen schieben. Wir brauchen getrocknete Würfel, nicht gebraten! Als nächstes bereiten Sie den vorbereiteten Parmesankäse auf der flachen Seite der Reibe vor. Wir spülen die Blätter des frischen Romano-Salats unter kaltem Wasser ab und trocknen sie vorsichtig in einem speziellen Trockner oder mit Papiertüchern. Italienische Köche empfehlen dringend, Salatblätter nur mit den Händen zu reißen. Es wird angenommen, dass auf diese Weise der Geschmack des Salats viel reicher ist und alle Vitamine und Mineralien darin erhalten bleiben. Wasser in einem Topf kochen und genau 1 Minute ein frisches Hühnerei fallen lassen. Wir nehmen es heraus und kühlen es sofort unter fließendem kaltem Wasser ab. Schalten Sie den Mixer ein, schlagen Sie das Ei und fügen Sie die Worcester-Sauce, den Knoblauch und den Senf hinzu, die durch die Knoblauchpresse gegeben werden. Dann gießen Sie einen dünnen Strahl Olivenöl, während Sie die Sauce mit einem Mixer weiter schlagen. Schlage, bis es eine dicke Konsistenz bekommt. Dann den Saft der halben Limette auspressen und mischen.

Salatschüssel wischen Sie vorsichtig die geschnittene Knoblauchzehe. Wir schicken zerrissene Salatblätter hinein und fügen Crackerwürfel hinzu. Gießen Sie die gekochte Sauce darüber und streuen Sie sie mit geriebenem Parmesan. Der in der klassischen Version gekochte Caesar-Salat ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 2. Cäsarsalat mit Hähnchen und Crackern

Zutaten:

• gekochte Hühnerbrust - 1 Stück;
• frische Blätter von Romano-Salat;
• Weißbrot oder Chabatto-Brot - 1/4 Teil;
• Walnüsse - 1 Handvoll;
• körniger Senf - 1 EL;
• Parmesankäse - 50 bis 70 g;
• Balsamico-Essig - 1 EL;
• Olivenöl - 3-5 EL;
• Limettensaft - 1 EL;
• Hühnerei - 1 Stück;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Gekochte Hühnerbrust abkühlen und mit einem Messer in Würfel schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen und eine Handvoll Walnusskerne darin anbraten. Legen Sie sie auf ein Papiertuch, damit sie abkühlen. Frische Salatblätter werden gründlich unter kaltem fließendem Wasser gewaschen und in einem Trockner oder mit einem Papiertuch getrocknet.

Wir nehmen eine Knoblauchzehe, schneiden sie der Länge nach und wischen die Schüssel, in der wir den Caesar-Salat zubereiten. Zerreißen Sie die Salatblätter und verteilen Sie sie gleichmäßig in einer Schüssel. Legen Sie das geschnittene Hühnerfilet auf die Blätter und beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Leg das Ei für 1 Minute in kochendes Wasser. Sofort los und schnell cool. Entfernen Sie einige Schalen und gießen Sie den Inhalt der Eierspeisen. Mit einem Mixer schlagen, einen dünnen Strahl Olivenöl, Balsamico und einen halben Limettensaft dazugeben. Danach den körnigen Senf und 2 EL in die Sauce eintauchen. geriebener Parmesankäse. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Wenn Sie eine zu dicke Sauce bekommen, verdünnen Sie sie mit etwas Olivenöl und Zitronensaft.

Bereiten Sie hausgemachte Croutons aus weißem Laib oder Chabatto-Brot zu. Dazu haben Sie zwei Möglichkeiten: Schneiden Sie das Brot in Würfel oder zerreißen Sie es in kleine Stücke. Ein Backblech mit etwas Olivenöl bestreuen, die Laibstücke einlegen und einige Minuten in den Ofen geben. Fertiger Salat, gewürzt mit gekochter Sauce, dazu Croutons, geröstete Nüsse und geriebenen Käse. Alles kann am Tisch serviert werden - genießen Sie Ihre Mahlzeit !!!

Rezept 3. Salat "Caesar mit geräuchertem Huhn"

Diese Art von Salat ist besonders originell. Dank des geräucherten Hühnerfleisches erhielt die Interpretation der klassischen Version des Salats einen äußerst einprägsamen Geschmack.

Zutaten:

• geräuchertes Hähnchenfilet - 350 g;
• gekochtes Hühnereigelb - 2 Stück;
• Romano-Salatblätter - Bündel;
• Weißbrot - 200 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Olivenöl - 100 ml;
• Senfkörnchen - 2 Teelöffel;
• Knoblauch - 2 Scheiben;
• Limetten- oder Zitronensaft - 3 EL.

Herstellungsverfahren:

Zuerst lassen wir geschälte Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse. Geben Sie es in eine kleine Schüssel und geben Sie einen Löffel Olivenöl unter ständigem Rühren hinzu. Insgesamt brauchen wir 5 Löffel Butter. Lassen Sie es für 20-25 Minuten beiseite und lassen Sie uns die Croutons für den Salat vorbereiten. Den Laib in Würfel schneiden und in Knoblauchbutter braten. Papiertuch anziehen.

Nach unserem Ermessen hacken wir geräucherte Hühnerbrust - es ist möglich, Würfel und Streifen herzustellen und sogar chaotisch in kleine Stücke zu zerbrechen. Reiben Sie ein Stück Hartkäse und lassen Sie die Salatblätter gut waschen. Lassen Sie uns die Salatblätter auf einem Papiertuch oder in einem speziellen Trockner trocknen. Wir nehmen eine schöne Salatschüssel, reiben sie mit einer geschnittenen Knoblauchscheibe ein und gießen die Hände des gerissenen „Romano“ -Salats aus.

Wir fahren mit der Vorbereitung der Betankung fort. Dazu nehmen wir gekochtes Eigelb und mahlen es mit Senf. Fügen Sie dann einen dünnen Strahl Olivenöl zu der resultierenden Masse hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Mit Pfeffer und Salz nach Belieben würzen. Auf Salatblättern gleichmäßig geräucherte Hühnerfleischstücke und geröstete Cracker verteilen. Alles mit gekochter Sauce übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Caesar Salat mit geräuchertem Hühnerfleisch ist fertig. Wir wünschen Ihnen allen guten Appetit!

Rezept 4. Caesar-Salat mit Hähnchen und Mayonnaise

Um Caesar-Salat nach diesem Rezept zu kochen, verwenden wir Eisbergsalatblätter und hart gekochte Eier. Als Ergebnis erhalten wir eine köstliche Version des Salats, die schnell zu Hause zubereitet werden kann, falls die Gäste bereits "an der Schwelle" sind. Es ist nicht schwierig, Hühnerbrust und Eier schnell zu kochen und abkühlen zu lassen, und dann geht es von alleine los.

Zutaten:

• Eisbergsalat - 2 Packungen;
• gekochtes Hähnchenfilet - 0,5 kg;
• Kirschtomaten - 1 Packung;

10 Hartkäse - 100 g;

10 langer Laib - 200 g;

• Knoblauch - 1 Zahn;
• Olivenöl - 50 ml;
• gekochte Hühnereier - 3 Stück;
• Mayonnaise - 200 ml;
• Zitronen- oder Limettensaft - 1 EL .;
• Senf - 25 g;
• Salz und Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gebratene gekochte Brust und gekochte Hühnereier geben. Den Teig in Würfel schneiden und im Backofen auf dem Backblech trocknen. Gießen Sie Olivenöl in eine Pfanne und braten Sie eine Knoblauchzehe an einem kleinen Feuer. Mit dem Schaumlöffel nehmen wir den Knoblauch heraus und schicken der Butter getrocknete Laibwürfel. Frittieren Sie sie zu einer knusprigen goldenen Kruste.

Wir spülen die Salatblätter unter fließendem Wasser und tauchen sie 10-15 Minuten lang schnell in eiskaltes Wasser. Dadurch erhalten wir knusprige Blätter.

Während sich die Blätter im Wasser befinden, schneiden wir das Hähnchenfilet schnell in Würfel und braten es in einer Pfanne in Öl. Am Ende des Verfahrens fügen wir etwas Salz hinzu. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Mit einer Gabel das Eigelb kneten, Senf und Zitronensaft hinzufügen. Käse zusammen mit Eiweiß reiben und Tomaten in 4 Stücke schneiden. Alle Zutaten haben wir zubereitet, und es bleibt nur noch Salatblätter aus dem Wasser zu wählen und mit einem Papiertuch zu trocknen. Wir sammeln den Salat. Wir brauchen eine flache und breite Schüssel. Legen Sie die schön zerrissenen Blätter darauf, verteilen Sie die Tomaten gleichmäßig darauf, dann das Hühnerfilet. Auf dem Hühnerfilet die Eigelbmasse auslegen und mit Mayonnaise würzen. Vorsichtig mischen wir mit zwei Gabeln alles zusammen und formen eine kleine Rutsche. Nun auf dem gebildeten Hügel eine Schicht Salatblätter, eine Schicht Cracker und geriebenen Käse mit Eiweiß auslegen. Nun, das ist alles, der Salat wird serviert. Sie haben es perfekt gemeistert - guten Appetit!

Rezept 5. Caesar-Salat mit Hähnchen und Tomaten

Um einen Caesar-Salat nach diesem Rezept zuzubereiten, möchte ich Ihnen empfehlen, Kirschtomaten zuzubereiten. Natürlich können Sie auf jeden Fall gewöhnliche Tomaten verwenden, aber die Kirsche verleiht dem Gericht einen feierlicheren Ausdruck. Unvergesslich die leckere und originelle Sauce à la "Caesar" - das ist wichtig!

Zutaten:

• frische Salatblätter - 1 Bund;
• gebackene Hühnerbrust - 1 Stück;
• Parmesankäse;
• Olivenöl; Knoblauch - 1 Zahn;
• Kirschtomaten - 1 Packung;
• Weißbrot - 2 Stück.

Für die Sauce:

9 Olivenöl - 100 ml;

Herstellungsverfahren:

Zuerst die Salatblätter mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig mit einem Papiertuch abtrocknen. Schneiden Sie die Krusten von Laibscheiben und schneiden Sie die Krümel in Würfel. Olivenöl in einer Pfanne vorheizen und lange Laibwürfel darin braten. Hähnchenbrust salzen und im Ofen backen.

Wir bereiten uns auf die Zubereitung der Sauce vor: Tauchen Sie die Hühnereier genau 1 Minute in kochendes Wasser. Entfernen Sie die Schalen und gießen Sie die Eier in die Schüssel des Mixers. Fügen Sie Olivenöl hinzu und schlagen Sie. Nun fügen wir den Rest des Öls mit einem dünnen Strahl hinzu, ohne aufhören zu schlagen. Wenn wir eine dicke Konsistenz haben, fügen Sie Senf, Worcester-Sauce, Essig und Zitronensaft hinzu und schlagen Sie gut. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bilden Sie den Salat. Vorbereitete Salatschüssel mit einer Knoblauchscheibe eingerieben und darauf getrocknete Blätter verteilen. Mit gebratenem Hähnchenfilet belegen und die Sauce à la Caesar einschenken. Mit Parmesan-Käsespänen bestreuen, auf die wir Kirschtomaten und gebratene Croutons legen. Aller Salat kann auf dem Tisch serviert werden.

Mehrere Rezepte zur Herstellung von Caesar-Salat mit Hühnchen

Wir wissen, dass es viele Interpretationen des klassischen Caesar-Rezepts gibt, während sich Profiköche dazu entschieden haben, diese Gelegenheit zu nutzen und mehrere Saucen vorzustellen, die wir im Folgenden besprechen werden.

1. Sauce vom berühmten Chefkoch Jamie Oliver

Für die Zubereitung benötigen wir auf Empfehlung des englischen Profikulinarikers James Oliver einen Mörtel. Wenn Sie es nicht haben, können Sie einen Mixer verwenden. Mit einem Pistill bewaffnet, geben wir Sardellen in die Schüssel. Dies ist eine optionale Zutat, aber immer noch ... Mash ein Sardellenstößel mit Knoblauchzehen. Sie müssen nicht viel Knoblauch hinzufügen, damit Sie nicht zu scharfe Sauce bekommen. Sorgfältig mahlen wir alles bis zu einem einheitlichen Zustand. Nun fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl und einen Löffel Sauerrahm hinzu. Eine Handvoll Parmesankäse reiben und in einen Mörser geben. Mischen Sie bei aktiven Bewegungen alle Zutaten so, dass eine sanfte, homogene Masse entsteht. Äußerlich erinnert unsere Sauce stark an Mayonnaise, aber der Geschmack dieser Sauce ist besonders. Bevor Sie das Salatdressing verschicken, probieren Sie es unbedingt aus, um das Hauptgericht nicht zu verderben! Denken Sie daran, um die perfekte Sauce zu erhalten, müssen Sie 1 Teil Limettensaft in 3 Teile Olivenöl geben!

2. Caesar Salad Dressing

Um die Sauce für dieses Rezept zuzubereiten, verwenden Sie unbedingt ein frisches und vorzugsweise selbstgemachtes Ei. Wir brauchen nur das Eigelb, kochen Sie also das Ei und lösen Sie das Protein vorsichtig ab. Eidotter gut in 2 Teelöffel. Senf und zu der Masse von 2 EL hinzufügen. Olivenöl und Limettensaft, ein Teelöffel Weinessig. Mit einem Mixer schlagen und die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Schmecken und schmecken Sie den Salat. Die Sauce ist fertig! Geheimnisse und nützliche Tipps von führenden Köchen

• Wenn die Salatblätter, die Sie für die Zubereitung von Caesar-Salat vorbereitet haben, ihr Aussehen verloren haben und leicht verwelkt sind, empfiehlt es sich, sie 15-20 Minuten in Eiswasser zu legen.
• Um den Geschmack von gekochten Croutons zu Hause zu verbessern, fügen Sie in einer Pfanne, in der Sie die Würfel braten, etwas Butter in das Olivenöl. Warten Sie, bis die Masse ein wenig brutzelt und braten Sie die Croutons bei starker Hitze 2 Minuten goldbraun. Legen Sie sie auf ein Papiertuch und geben Sie sie in die Schüssel. Es wird empfohlen, keinen frischen Laib zu verwenden!