Hackfleischbällchen - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker gekochte Fleischbällchen aus Hackfleisch macht.

Hackfleischbällchen - bewährte Rezepte. Wie man richtig und lecker gekochte Fleischbällchen aus Hackfleisch macht.

Hackfleischklößchen - allgemeine Grundsätze des Kochens

Hackfleischbällchen - ein vielseitiges Hauptgericht, das für das Mittagessen oder für den Urlaub zubereitet werden kann. Verwenden Sie zum Kochen ein beliebiges Rinderhackfleisch: Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch oder eine Mischung verschiedener Füllung. Rezepte für gehackte Geflügelfleischbällchen (Hähnchen oder Truthahn) sind sehr beliebt. Liebhaber von Fisch und Meeresfrüchten bereiten Kabeljau, Hecht, Seelachs, roten Fisch, Tintenfisch und sogar Garnelengerichte zu. Vegetarier bereiten Gemüseklöschen vor. Kochmöglichkeiten - sehr viele. Das Fleisch oder Hühnerhackfleisch kann mit Reis, Käse, Pilzen oder Gemüse versetzt werden. Häufig werden Zwiebeln, getränktes Brot, manchmal Cracker oder einige Cerealien auf die Frikadelle gegeben. Um das Gericht würzig und duftig zu machen, werden dem Hackfleisch neben dem üblichen schwarzen Pfeffer verschiedene Gewürze und Kräuter hinzugefügt: zerkleinerter Knoblauch; Kümmel, Kardamom, Muskatnuss, Basilikum, Koriander usw.

Aus dem fertigen Hackfleisch werden kleine Bällchen hergestellt und in einer Pfanne gebraten. Sie können Fleischbällchen mit Bratensoße kochen und in einer Tomaten-, Sauerrahm- oder Sahnesauce dünsten. Das fertige Gericht wird mit Gemüse, Kartoffeln, Buchweizen und anderen Beilagen serviert.

Hackfleischklößchen - Zubereitung von Speisen und Speisen

Was Sie von der Küchenausstattung benötigen: eine Pfanne, eine Schüssel, einen Topf mit dickem Boden (einen Kessel oder einen Topf), eine Reibe, ein Sieb, einen Mixer, eine Fleischwolf, Messer und ein Schneidebrett. Hackfleischbällchen werden auf Servierteller mit Salat oder frischen Kräutern serviert.

Die Produktvorbereitung besteht aus den folgenden Schritten:

- Zubereitung von Hackfleisch (wenn es gefroren wurde, müssen Sie bei Raumtemperatur auftauen oder den Vorgang in der Mikrowelle beschleunigen);

- Waschen von Reis und weiteres Kochen bis fertig oder halbgekocht;

- Reinigen und Mahlen von Gemüse und Kräutern;

- Vorbereitung der notwendigen Gewürze und Gewürze;

- Zubereitung der richtigen Menge an Sauerrahm, Tomatenmark, Milch, Wasser, Pflanzenöl usw.

Rezepte für gehackte Fleischbällchen:

Rezept 1: Hackfleischklößchen

Eines der beliebtesten Hackfleisch-Hackbällchen-Rezepte. In diesem Rezept wird Hackfleisch aus zwei Fleischsorten verwendet: Schweinefleisch und Rindfleisch, zu dem auch Eier und Gewürze hinzugefügt werden. Eintopfgericht Frikadellen mit wohlriechender Tomatensauce.

Erforderliche Zutaten:

1. ein Pfund gehacktes Rind- und Schweinefleisch

2. eine halbe Tasse Reis;

3. 1 Karotte;

4. 2 Zwiebeln;

5. Salz, schwarzer Pfeffer;

6. Pflanzenöl

7. 75 ml Tomatenpaste;

8. 45 ml saure Sahne;

9. Wasser - 300-400 ml.

Garmethode:

Reis waschen, halb gekocht in Salzwasser kochen, abkühlen lassen. Zwiebel hacken, Möhre reiben, Gemüse goldbraun braten. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, ein Ei zerbrechen und einen Gemüsebraten auslegen. Mit einer Mischung aus Pfeffer und Salz würzen. Fleisch von Hackfleischbällchen hacken und in Mehl rollen. Braten Sie die Bälle auf beiden Seiten an, bis sie goldbraun sind (1,5-2 Minuten auf jeder Seite). Wir verschieben die Fleischbällchen in einen dickwandigen Topf. Zubereitung der Sauce: Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser mischen, etwas Salz hinzufügen. Die Frikadellen mit Sauce füllen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Rezept 2: Hackfleischbällchen mit Fischfleisch

Fischbällchen - ein sehr einfaches und leckeres Hauptgericht, das sich perfekt für ein schlankes Menü eignet. Solche Fleischbällchen können an jedem anderen Tag gekocht werden, besonders wenn Familienmitglieder Fischgerichte lieben.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Pfund gehackter Fisch;
  • 100 g Weißbrot;
  • 2 Stück Zwiebeln;
  • 20 mittelgroße Karotte;

  • 50 g Pflanzenöl;
  • 1.5-2 Art. l Zucker;
  • 20 Salz;

  • schwarzer pfeffer;
  • Tomatenmark - ein paar Löffel;
  • 400 ml Wasser;
  • 1 Lorbeerblatt.

Herstellungsverfahren:

1 Zwiebel schälen, fein hacken und goldbraun braten. Mit einer Rolle die Kruste abschneiden und die Krume 10 Minuten in Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben, gepresstes Brot, Zwiebel und Salz mit Pfeffer hinzufügen. Zerkleinern und durchstoßen. Die Frikadellen formen und in heißes Pflanzenöl geben. Auf jeder Seite einige Minuten braten. Zwiebel hacken, Möhren reiben, Gemüse in der Pfanne anbraten, Tomatenmark hinzufügen, alles mischen. Mit Gewürzen würzen, Salz und Zucker hinzufügen. 400 ml kochendes Wasser einfüllen, 1-2 Minuten schmoren lassen. Fleischbällchen gießen Sauce. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 12-15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Rezept 3: Hackfleischbällchen mit Tomaten-Knoblauch-Sauce

Tomaten-Knoblauch-Sauce verleiht Hackfleischbällchen ein appetitanregendes Aroma und einen würzigen, pikanten Geschmack. Das Gericht ist sehr lecker und saftig mit einem ausgeprägten, vollmundigen Geschmack.

Erforderliche Zutaten:

  • Ein Pfund Rinderhackfleisch;
  • 20 Eier;

  • 100 g altes Brot (weiß);
  • Pl 100 g Milch und Käse;
  • 20 Salz;

    20 Pfeffer;

    20 Petersilie;

  • 2 Zwiebeln;
  • Knoblauch - 3 Zähne;
  • 30 ml Tomatenpaste;
  • Pflanzenöl;
  • Liter Wasser

Herstellungsverfahren:

Brot in Milch getränkt. Gemüse mahlen, Käse reiben. Brot auspressen, mit Hackfleisch mischen, Ei, Käse und Gemüse hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zerkleinern und kleine Kugeln formen. Zwiebeln mit Knoblauch hacken und in einer Pfanne braten. Liter kochendes Wasser mit Tomatenpaste verdünnt, Salz hinzufügen. Gießen Sie die verdünnten Nudeln mit Knoblauch zu den Zwiebeln, gießen Sie die Sauce mit den Fleischbällchen. Die Frikadellen unter dem Deckel etwa 45-50 Minuten anbraten.

Rezept 4: Hackfleischklößchen mit Leber

Solche Fleischbällchen werden aus Hackfleisch und Leber hergestellt, und Gemüse, Gewürze, Reis und Tomatenmark werden ebenfalls in dem Rezept verwendet.

Erforderliche Zutaten:

20 g 200 g Hackfleisch und Leber;

  • 2 Zwiebeln;
  • 20 Karotte;

    20 Salz;

    20 Pfeffer;

  • 1 Löffel gekochter Reis;
  • 20 Tomatenpaste;

  • 200 ml Brühe;
  • Ein Löffel Mehl;
  • Pflanzenöl
  • Herstellungsverfahren:

    Die Leber waschen, in Stücke schneiden und braten, bis sie in Pflanzenöl gegart ist. Zwiebeln hacken, mit der Leber durch einen Fleischwolf hüpfen. Möhren reiben. Kochen Sie eine kleine Menge Reis bis gekocht. Fügen Sie eine Füllung Zwiebel mit Leber, Karotten, einem Löffel Reis hinzu, würzen Sie mit Pfeffer und Salz. 35-45 ml Brühe gießen, alles mischen, Kugeln herstellen. Die Fleischbällchen in Mehl rollen und goldbraun braten. In Brühe gelöste Tomatenpaste, eine Mischung aus Frikadellen gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Rezept 5: Fleischbällchen mit Gewürzen

    Dieses Rezept für Hackfleischbällchen unterscheidet sich von anderen durch die sorgfältig ausgewählte Zusammensetzung der Gewürze. Es sind die Gewürze, die das Gericht überraschend lecker, duftend und würzig machen.

    Erforderliche Zutaten:

    • 650-700 g Schweinehackfleisch;
    • 1 Knoblauchzehe;
    • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer;
    • viertel tsp. gemahlener Knoblauch;
    • ein halber Teelöffel Muskatnuss und gemahlener Piment;
    • 20 Eidotter;

    • Ein halbes Glas gemahlene Mandeln;
    • Pflanzenöl;
    • 20 Salz;

      20 Pfeffer;

    • Salatblätter - servieren.

    Herstellungsverfahren:

    Eigelb, gemahlene Mandeln, Gewürze, gehackten Knoblauch zum Hackfleisch geben und alles gut mischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aus Hackfleisch kleine Hackbällchen herstellen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen goldbraun und gar anbraten. Die heißen Frikadellen auf Papierservietten legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, die Servierplatten mit Salatblättern bedecken und die würzigen Frikadellen mit Schweinefleisch darauflegen.

    Fleischbällchen aus Hackfleisch - Geheimnisse und Tipps der besten Köche

    - Wenn das aufgetaute Hackfleisch einen unangenehmen Geruch hat, können Sie getrockneten Dill, Knoblauch und Piment hinzufügen;

    - Sie müssen die Füllung mit den Händen mischen und ein bisschen aufschlagen - die Frikadellen werden üppig und saftiger;

    - Um Fleischbällchen nicht hart zu werden, müssen Sie nicht mehr als zwei Eier hinzufügen.

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