Salat aus eingelegtem Gemüse mit Chili und Minze für den Winter, das Highlight sind scharfe Chilischoten und gelockt, Ingwer-Minze. Der Salat ist knusprig und duftig, Sie können außerdem Phantasie zeigen und jedes Gemüse hinzufügen, das Sie mögen.
Um Gemüse nach Geschmack zu beizen, sollten Sie unbedingt die Marinade probieren, bevor Sie es in die Gläser gießen. Sie können dies tun: Falten Sie die gehackten Produkte, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie dann das Wasser ab. So können Sie eine mehr oder weniger genaue Menge an Füllung erhalten (unter Berücksichtigung der Tatsache, dass sie nach dem Hinzufügen von Essig mehr wird).
Essig zum Beizen kann man verwenden, aber man sollte auf den prozentualen Gehalt an Essigsäure achten.
- Kochzeit: 1 Stunde
- menge: 1 liter
Zutaten für den Salat von eingelegtem Gemüse mit Chili und Minze für den Winter:
- 200 g Gemüsepaprika;
- 6 rote Chilischoten;
- 500 g frische Gurken;
- 300 g Kirschtomaten;
- 150 g Karotten;
- 500 g Zucchini;
- kopf von knoblauch;
- Bündel Ingwer (lockige) Minze;
- ein Bund Petersilie.
Für die Marinade:
- 1 Liter Wasser;
- 120 ml 6% Essig;
- 35 g Kristallzucker;
- 30 g Salz;
- 2 Lorbeerblätter.
Eine Methode zur Zubereitung eines Salats aus mariniertem Gemüse mit Chili und Minze für den Winter.
Wechseln Sie abwechselnd die Produkte für den Salat. Ich empfehle Ihnen, einige Schüsseln (nach der Anzahl der Zutaten) zu nehmen und gehacktes Gemüse hineinzugeben. Dies ist praktisch und es wird kein Produkt "verloren".
Beginnen Sie also mit Paprika und Chili. Gemüsepaprika wird aus Samen gesäubert und in Würfel geschnitten. Wir durchbohren die Schoten mit heißem Pfeffer mit einem Messer, damit sie während der Sterilisation nicht aufsteigen und platzen.
Kleine frische Gurken, vorzugsweise am Vorabend des Kochens gesammelt, 20-30 Minuten mit kaltem Wasser in einen Behälter geben, dann gründlich abwaschen, die Ränder abschneiden. Wir schneiden Gurken in runde Scheiben von 4 Millimeter Dicke.
Mit Kirschtomaten ist alles einfach - kleine bleiben intakt und solche, die halbiert werden. Es ist nicht notwendig, den Stiel einer Kirsche zu schneiden, es ist fast nicht wahrnehmbar.
Entfernen Sie eine dünne Hautschicht von Karotten mit einem Messer zum Schälen von Gemüse. Schneiden Sie die Möhre in 3-4 mm dicke Scheiben.
Wir schneiden Zucchini genauso wie Gurken und Möhren, alle Gemüsescheiben in einem Salat sollten ungefähr gleich groß sein.
Kochmarinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, wenn es kocht, Salz, Zucker und Lorbeerblätter werfen und 3 Minuten kochen. Dann Essig einfüllen und sofort vom Herd nehmen.
Mischen Sie die geschnittenen Zutaten in einer tiefen Schüssel, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu, jetzt können Sie den Salat in vorbereitete Gläser legen.
Gib etwas Petersilie und lockige Minze auf den Boden der Gläser, fülle die Gläser mit der Gemüsemischung. Wir rechnen so, dass es in jeder Bank 1-2 Chilischoten gibt.
Fülle den Salat mit heißer Marinade.
Am Boden der Pfanne zur Sterilisation legen wir ein dickes Baumwolltuch auf, geben die Gläser mit Salat hinein, gießen das Wasser hinein, das auf 40 bis 50 Grad erhitzt wird, so dass es die Schultern der mit Deckel bedeckten Dosen erreicht.
Auf 90 Grad erhitzen, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern für 15 Minuten sterilisieren, dann mit Deckeln aufrollen oder festschrauben. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Lagern Sie den Salat von eingelegtem Gemüse mit Chili und Minze für den Winter in einem trockenen, kühlen Keller. Die Lagertemperatur ist nicht höher als 6 Grad und nicht niedriger als 0.
