Das Vitamin, das beliebteste in der Kälte und eine sehr einfache Versorgung für den Winter - Schwarze Johannisbeere, gemahlen mit Zucker. In der Herbst-Winter-Saison ist das Ernten von frischer Johannisbeere ein unverzichtbares Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Erkältungskrankheiten, zur Stärkung der Immunität und einfach nur zum Genuss von Tee. Gemäß dem Gehalt an Vitamin C gibt schwarze Johannisbeere Zitrusfrüchte, die nur Hagebutten nachgeben - und Ascorbinka ist für die starke Immunität in der Nebensaison verantwortlich.
Wenn wir jedoch Johannisbeeren kochen, bricht während der Wärmebehandlung wertvolles Vitamin zusammen. Deshalb empfehle ich Ihnen, anstelle von Marmelade, "rohe" Billet-Johannisbeeren, gemahlen mit Zucker. Wir machen seit vielen Jahren eine solche Reserve für den Winter. Die Hauptbedingung - Zucker und Beeren nehmen wir im Verhältnis 2: 1, das heißt, Zucker ist zweimal so viel wie Korinthen.
Dank der konservierenden Eigenschaften des Zuckers bleibt „Marmelade ohne Kochen“ über lange Zeit gut erhalten und behält seine ganze Nützlichkeit. Und sie haben neben Ascorbinsäure eine Johannisbeere voll. Vitamin E Jugend; ein Unternehmen der Vitamin B-Gruppe, das für starke Nerven und Gedächtnis benötigt wird; Vitamin P zur Straffung der Blutgefäße; Carotin, das absorbiert wird, wird zu Vitamin A, das die Wachsamkeit und Immunität erhöht.
Johannisbeere - ein mächtiges Werkzeug gegen Viren. Darin enthaltene Phytonzide können ARVI und Grippe besiegen. Ein hoher Kaliumgehalt wirkt sich positiv auf die Herzfunktion aus und Pektine reinigen den Körper von „schädlichem“ Cholesterin. Und doch - diese nützliche Beere ist sehr lecker!
Zutaten zur Herstellung von schwarzer Johannisbeere mit Zucker
- 1 kg Schwarze Johannisbeere;
- 2 kg Kristallzucker.
Wir brauchen auch trockene sterile Glasbehälter. Die bequemsten Banken mit einer Kapazität von 0, 5-1l.
Es ist nicht nötig, geriebene Johannisbeeren mit Metalldeckeln zu rollen: Es ist ein Jahr oder mehr wert, unter festen Plastik- oder Schraubdeckeln zu gehen.
Methode zum Kochen von schwarzer Johannisbeere, gerieben mit Zucker
Die reifen Beeren der Johannisbeere ohne Schwänze mit kaltem Wasser füllen und abspülen; lasst uns unsere Hände in einem Sieb fangen und warten, bis das Glas etwas Wasser und Beeren austrocknet.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Johannisbeeren zu verarbeiten.
Die erste ist zeitaufwendiger und langwieriger, aber Sie können mehr Vorteile in den Beeren einsparen. Johannisbeere mit Zucker eingerieben mit einem Holzlöffel in einem Email-, Edelstahl- oder Kunststoffbehälter.
Es ist nicht wünschenswert, einen Metalllöffel und Aluminiumutensilien zu verwenden, da bei Kontakt mit ihnen eine Oxidationsreaktion stattfindet, Vitamine zerstört werden und die Marmelade einen metallischen Geschmack annehmen kann.
Wenn Sie es jedoch eilig haben, können Sie die zweite, die "High-Speed" -Option, versuchen, die Johannisbeeren in einem Fleischwolf zu drehen. Fügen Sie dem Beerenpüree Zucker hinzu, mischen Sie es gründlich, falten Sie es in vorbereitete sterile, trockene Gläser und verschließen Sie es mit sterilen Kappen. Es gibt auch die dritte Option, die den Vorteil der ersten und die Geschwindigkeit der zweiten in sich vereint - die Beeren mit Zucker-Tolkushkoy für Kartoffelpüree zerdrücken, besser aus Holz. Es ist nicht notwendig, alle Beeren zu einer zu zerkleinern - umso lecker, wenn an manchen Stellen ganze Beeren in der Marmelade hängen bleiben. Es ist sehr interessant, eine so saure "Überraschung" zu bekommen.
Ein wichtiger Punkt: Wir füllen die Gläser nicht nach oben, sondern lassen ein paar Zentimeter Freiraum. Sie müssen also tun, damit die Marmelade nicht aus dem Glas läuft, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und das Volumen des Vorrats zunimmt.
Bewahren Sie geerntete Johannisbeeren an einem kühlen, schattigen Ort auf. Im Kühlschrank ist es nicht nötig - die Marmelade wird gut in der Vorratskammer, auf einer warmen, verglasten Loggia oder im Keller stehen.
Aus Johannisbeeren, die mit Zucker gemahlen sind, können Sie köstlichen Tee herstellen, indem Sie ein paar Teelöffel Essen in warmem, gekochtem Wasser (nicht in kochendem Wasser - umrühren, um die aus dem Sommer geretteten Vitamine zu retten).
Und noch immer stellt sich aus der schwarzen Johannisbeere die ausgezeichnete Füllung für eine geriebene Torte heraus. Stellen Sie sich vor, wie cool es ist, im Winter Johannisbeer-Tee mit einem Stück krümeligen Kuchen zu trinken, den Duft von Beeren einzuatmen und von einem neuen, sonnigen, großzügigen Sommer zu träumen!
