Nun finden Sie keinen gut gesalzenen Fisch in unserem Vertriebsnetz, Sie können auch eine Verzögerung zu einem sehr hohen Preis kaufen. Daher möchte ich vor den Feiertagen mitteilen, wie man rosa Lachs zu Hause sehr lecker, schnell und genau nach Belieben zubereitet.
Als Einwohner von Sachalin, obwohl ich bereits in der Vergangenheit wusste, dass das Versalzen von Fischen nicht durch Hörensagen geschieht, war es möglich, es zu übersalzen. Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert.
Damit der rosafarbene Lachs gut gesalzen und lecker ist, müssen Sie einige Regeln befolgen, die ich im Folgenden besprechen werde. Sie sind ziemlich einfach, also fangen wir an.
Zubereitung von rosa Lachs zum Beizen
Ja, meine lieben Leser. Vorbereitung ist ein wichtiger Prozess. Nicht jeder weiß, wie man rote Fische richtig schneidet, besonders wenn es sich um Kaviar handelt. Schließlich möchten Sie diese Delikatesse in einem Stück aufbewahren und auch köstlich salzen.
Manchmal, besonders in Küstengebieten, verkaufen sie frischen, aber bereits ausgenommenen Fisch, so dass Sie ohne Kopfschmerzen sofort zum Botschafter gehen können. Aber nicht jeder hat so viel Glück, öfter kaufen wir frischgefroren im Laden, aber auch eine Option zum Beizen.
Gefrorener Fisch muss erst richtig aufgetaut werden. Ich empfehle die Verwendung einer Mikrowelle nicht, da sich die Fische an einigen Stellen erwärmen und nicht zum Versalzen geeignet sind. Es ist besser, natürlich aufzutauen, gut, wenn Sie es wirklich müssen, dann legen Sie den Fisch in ein Becken mit kaltem Wasser.
Beim rosafarbenen Lachs müssen Sie vor dem Botschafter alle Flossen abschneiden, die Eingeweide entfernen, Sie können durch den Magen oder entlang des Kamms Fische schneiden. Kopf und Schwanz werden entfernt. Mit einem scharfen Messer muss der Grat vorsichtig vom Fleisch getrennt und herausgezogen werden. So werden zwei Filets hergestellt. Falls gewünscht, lassen Sie die Datei je nach Rezept ganz oder in Stücke schneiden.
Wie man rosa Lachs zu Hause in Essig legt
Bitte beachten Sie bei der Auswahl der Salzmethode, dass rosafarbener Lachs ein wenig trockener und härter ist als Sockeye Lachs oder Chum Lachs. Und es gibt nur zwei Möglichkeiten:
- trocken, das einfachste
- Nass, dh mit Salzlösung
Wie lecker und schnell pickling pinker Lachs zu Hause? Welche Art des Pickles wählen? Ich werde das, was Sie lernen, erst beantworten, wenn Sie alle Möglichkeiten ausprobieren.
Besonders leckeren Fisch erhält man, wenn man ihn nicht auftauen lässt, sondern frisch.
Wie man rosafarbenen Lachs zu Hause lecker und trocken zubereitet
Traditionelles Rezept zum Trockensalzen.
Wir werden nehmen:
Pro Kilogramm rosa Lachsfilet zweihundert Gramm grobes Salz
Der Kochvorgang:
- Fisch in Filets schneiden, gut waschen.
- Wir streichen beide Hälften auf die Haut, Fleisch auf und streuen mit Salz.
- Lege eine Hälfte auf die andere, um das Fleisch hineinzulegen, und wickle es in Mull oder Papiertuch.
- Legen Sie den Fisch auf einen flachen Teller und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
- Drehen Sie das Paket nach fünf Stunden auf die andere Seite.
- Einen Tag später erreichen wir den Fisch, entfalten sich und spülen die Salzreste ab.
Wir schneiden in Stücke und gießen das wohlriechende Sonnenblumenöl ein.
Lachsbotschafter des Rosalachses
Wir verwenden folgende Inhaltsstoffe:
- Filets mit rosa Lachs pro Kilo
- Drei Esslöffel grobes Salz
- Drei Esslöffel Zucker
- Ein Bund Petersilie
- Ein Haufen Dill
- Drei Lorbeerblätter
- Ein Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man diesen Fisch zubereitet:
- Bereite die Filets wieder vor.
- Wir entfernen die Haut nicht vom Fisch, sondern legen den Fisch mit Fleisch auf den Abstand.
- Salz mit Zucker mischen und mit Fleisch bestreuen.
- Pfeffer darüber streuen
- Gleichmäßig über das Filet aus Dill und Petersilie falten.
- Die Fleischstücke mit Käse umwickeln.
- Wir legen die Packung mit dem Fisch auf ein Tablett und verstecken sie zwei Tage im Kühlschrank.
- An einem Tag drehen wir den Fisch um.
- Nach dem vollständigen Salzen muss der Fisch herausgenommen und mit dem gesamten Salz abgewaschen werden. Vor dem Servieren mit Zitronensaft bestreuen.
Buckellachs mit gesalzenem Senf
Wir nehmen solche Produkte:
- Kilo reine Fischfilets
- 2/3 Tasse grobes Salz
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- Dillbalkenboden
- Drei Esslöffel Senf
- Zwei Esslöffel Tafelessig
- Zwei Esslöffel Olivenöl
Wie zu kochen:
- Das Filet in eineinhalb Zentimeter breite Stücke schneiden.
- Nimm eine Email- oder Glasschale, schmiere das Innere mit Öl und falte unsere Fische dort.
- In einer anderen Schüssel fein gehackten Dill mischen und mit Zucker salzen.
- Fülle den Fisch mit dieser Mischung und lege ihn einige Tage in den Kühlschrank.
- Senf mit Essig und Öl mischen. Wir machen Fisch und fetten jedes Stück mit dieser Sauce ein.
Wie man Lachs in Marinade mariniert
Schneller Weg zum Nasssalzen
Wir verwenden Zutaten:
- Ein mittelgroßer Fisch
- Liter gereinigtes Wasser
- Zwei Esslöffel Zucker
- Drei Esslöffel Salz
- Esslöffel Senfpulver
- Zehn schwarze Erbsenerbsen
- Eine Lavrushka
Salzverfahren:
- Wir teilen den Fisch, entfernen den Schwanz mit Kopf und First, reinigen die Innenseiten und schneiden die Flossen ab.
- Das Filet waschen und etwa fünf Zentimeter in Stücke schneiden.
- Falten Sie den Fisch in einem praktischen Behälter.
- Marinade herstellen, Wasser mit Gewürzen kochen und abkühlen lassen.
- Den Fisch füllen und zwölf Stunden im Kühlschrank verstecken.
Rosinenlachs in traditioneller Weise mariniert
Wir nehmen folgende Produkte mit:
- Filets mit rosa Lachs pro Kilo
- Liter Wasser
- Zweihundert Gramm Salz mit Zucker
Salzverfahren:
Dies ist eine Notfallmethode, wenn dringend gesalzen wird. Den Fisch putzen, die Filets trennen und in Stücke teilen. Lösen Sie Zucker und Salz in einer praktischen Schüssel in Wasser und geben Sie die Fischstücke hinein. Lassen Sie ihn vier Stunden lang. Nach dem Herausziehen mit Pflanzenöl gießen und auf den Tisch geben.
Rosa Lachs in würziger Marinade
Wir werden brauchen:
- Kilo-Fischfilets
- eine halbe Tasse Zucker und Salz
- Liter Wasser
- Zwei Esslöffel Senf
- Ein Paar Lavrushka-Blätter
- Ein paar schwarze Pfeffererbsen
Salzverfahren:
- Wir teilen den Fisch in ein Filet.
- Wasser mit Zucker und Salz auf den Herd stellen, fünf Minuten kochen lassen, dann abstellen und Senf, weiße Kirsche und Pfeffer hinzufügen.
- Die Marinade abkühlen lassen und rosa Lachsscheiben gießen.
- Einen Tag im Kühlschrank lassen, dann kannst du essen.
