Pike hat in der russischen Küche, der Heldin russischer Märchen und Sprüche, seit langem einen ehrenvollen Platz eingenommen, sie hat immer die Aufmerksamkeit vieler Hausfrauen auf sich gezogen. Heute hat die Gastgeberin ein Thema - wie man Hecht im Ofen zubereitet.
Einige glauben, dass dieser Fisch trocken wird, wenn er gebraten oder gebacken wird. Sie können beispielsweise Hecht in Folie oder Pergament backen, aber heute erleben wir ein altes Rezept, Fisch in Kohl zu backen. Kohl gibt dem Gericht Saftigkeit und Aroma, lassen Sie uns also Hecht im Ofen kochen.
Zutaten:
Hecht - 1, 5 - 2 kg;
Kohlkopf mit einem Gewicht von etwa 2 kg;
Zwiebeln - 2 Stück;
Pflanzenöl - 1 Tasse;
Grüns - 1 Bündel;
Mehl - 3 EL Löffel;
Butter - 50 g;
Cracker, besserer Roggen - 0, 5 Tassen.
Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen:
Den Kohl in Streifen schneiden, in einen Topf oder ein anderes Geschirr mit dicken Wänden einer halben Tasse Pflanzenöl gießen, den Kohl dort auslegen. Gehackte Zwiebeln, Kräuter, Salz, Pfeffer und Eintopf unter geschlossenem Deckel für 40 Minuten hinzufügen.
Während der Kohl schmort, schnitzen wir unseren schönen Hecht. Der Punkt ist nicht sehr schnell, da die Fische dieser Größe etwa drei Jahre alt sind und die Schuppen nicht so leicht entfernt werden können. Sie können es mit kochendem Wasser gießen, Sie können einen Fischschupper verwenden. Ich passe meine großen Schuppen an, um sie mit den Händen zu reinigen. Wenn Sie eine gute Maniküre haben, verschwindet diese Methode sofort.
Wir schneiden die Fische frei von Schuppen und Eingeweiden in 3 cm dicke Stücke, salzen sie nach Geschmack und lassen sie eine halbe Stunde einwirken, damit unsere Fische gesalzen werden.
Als Nächstes werden diese schönen Stücke in Mehl gewalzt und in einer heißen Pfanne zum Braten gebracht, in der das restliche Pflanzenöl erhitzt wird. Bei hoher Hitze braten, um so eine rötliche Kruste zu bekommen. Was für ein Geruch, ich erzähle es dir !!! Aber warte, das ist noch nicht alles.
Wir teilen unseren gedämpften Kohl in zwei Teile, einer ist in einer Auflaufform ausgelegt, es ist nicht nötig, die Form zu schmieren, da der Kohl während des Feuers genügend Öl absorbiert hat.
Nun oben auf dem Kohlkopf die gebratenen Hechtstücke so auslegen.
Und die letzte Schicht des restlichen Kohls legt alle Intervalle ab, so dass der Fisch vollständig mit Kohl bedeckt ist. Wir haben noch eine Zwiebel, schneiden sie mit schönen Ringen, bestreuen Sie sie mit Croutons und legen Sie ein paar Butterstücke hin. Jetzt muss alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten geschickt werden. Das Gericht ist fertig.
Vor dem Servieren kannst du alles dekorieren, ich habe Oliven und eine Zitrone mitgenommen, es passt gut zu Fisch. Heute habe ich Ihnen eine der Optionen erzählt, wie man einen Hecht im Ofen zubereitet. Er dauert etwa eineinhalb Stunden und ist für 8 Portionen ausgelegt. Guten Appetit.
