Grüner Borschtsch

Die Frühlingsschale ist natürlich grüner Borschtsch. In welche andere Suppe kannst du einen Arm voller Frühlingsgrüns legen? Sammeln Sie die erste Ernte im Garten und fügen Sie mutig der gesamten Suppe eine ganze Palette von smaragdgrünen, Kräuter- und sanften grünen Farben des frühen Frühlings hinzu. In erster Linie ist natürlich der Hauptbestandteil Sauerampfer; Es ist großartig, einen Borschik mit junger Brennnessel zu füllen. Man kann sowohl Spinat als auch Frühlingszwiebeln verwenden. und dazu Dill und Petersilie.

Grüner Borschtsch aus einer solchen Sorte schmeckt nur besser. Sie können nicht einmal Karotten und Zwiebeln hinzufügen - obwohl der traditionelle Zazharka-Borschtsch goldener und reichhaltiger sein wird.

Eine nützlichere und gesunde Option ist jedoch, grünen Borschtsch ohne Zazharki zu kochen, nur in diesem Fall - nicht auf Wasser, sondern auf Fleisch oder Hühnerbrühe. Mit Fleischscheiben wird das Gericht noch befriedigender und appetitlicher. Sie können Suppe mit Gemüsebrühe kochen und dann das Fleisch, das separat zubereitet wird, hineinlegen - wählen Sie, welche Option Sie mehr mögen.

Zutaten für grüne Borschtsch

Für 2, 5-3 Liter Wasser oder Brühe:

3-5 Kartoffeln (je nach Größe);
1 Karotte;
1 kleine Zwiebel (optional);
Büschel Sauerampfer;
Bündel Frühlingszwiebeln;
für einen kleinen Haufen Dill und Petersilie;
eine kleine junge Brennnessel;
Salz nach Geschmack (ich setze 1 Esslöffel);
Pflanzenöl, wenn Sie mit dem Grill kochen.

Zur Vorlage:

Hartgekochte Eier - 1 oder die Hälfte pro Portion;
Sauerrahm

Kochen grüner Borschtsch

Wenn Sie Suppe in Brühe kochen, bereiten Sie das Fleisch vor, da es viel länger kocht als Gemüse und Gemüse. Ein Stück Rindfleisch, Schweinefleisch oder Hühnchen reicht aus. Tauchen Sie das Fleisch in kaltes Wasser, kochen Sie es und kochen Sie es 2-3 Minuten; dann abtropfen lassen und frisch eintippen. Kochen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze, mit einem leichten Kochen fast bis zum Kochen: Huhn - 20-25 Minuten; Fleisch - 30-35 Minuten. Wenn das Fleisch weich wird, ist es Zeit, der Brühe Gemüse hinzuzufügen.

Wenn du Borschtsch in Wasser kochst, fangen wir an diesem Punkt an: Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, die Karotten in Kreise und gießen sie in kochendes Wasser. Sie können ein Stück Karotte auf einer groben Reibe reiben und mit gehackten Zwiebeln auf Pflanzenöl spasserovatieren, und dann Zazharku in Borschtsch hinzufügen. Obwohl die gerösteten Karotten und Zwiebeln den Suppen eine schöne goldene Farbe verleihen, ist es der grüne Borschik, den ich am liebsten ohne Braten koche. Es eignet sich besser für reichhaltige, wärmende Wintersuppen wie Erbsen, und der Frühling sollte leicht und frisch sein.

Während das Gemüse bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten kocht, bereiten Sie die Grüns vor. Wir lassen den Sauerampfer 3-5 Minuten in kaltes Wasser fallen, um Staub und Schmutzpartikel von den Blättern abzusaugen, und spülen Sie ihn dann unter fließendem Wasser aus. Dasselbe machen wir mit Brennesseln, Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln können einfach unter fließendem Wasser gespült werden.

Die Grüns hacken. Damit die Brennnessel nicht brennt, können Sie sie mit kochendem Wasser gießen, in ein Sieb abtropfen lassen und nach dem Abkühlen gehackt werden.

Sauerampfer, Brennesseln zu Borsch hinzufügen, salzen, mischen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann gießen Sie den Rest des Grüns in die Zwiebeln, Petersilie, Dill und kochen Sie noch ein paar Minuten. Danach können Sie das Feuer abstellen: Der Borschtsch ist fertig.

Einige Köche geben gekochte Eier direkt zum gekochten Borschtsch zusammen mit Grünzeug hinzu. Normalerweise koche ich hart gekochte Eier in einem separaten Topf, streue mit kaltem Wasser, kühle und schäle, und lege sie beim Servieren auf jeden Teller, schneide sie in Würfel oder Hälften und gieße den Borschtsch.