Wertvolle Gemüsekulturerbsen diversifizieren unseren Tisch spürbar. Wie man konservierte Erbsen zu Hause macht, verrate ich Ihnen in diesem Rezept.
Am frühen Morgen sammeln wir reife Erbsenschoten, die sich am Boden der Pflanze befinden. Erfahrene Gärtner empfehlen, die Erbsen bereits am 8. Tag nach der Blüte zu ernten, da die Früchte einen zarten Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe behalten. Denken Sie daran, dass es nicht möglich ist, die geernteten Erbsen länger als 24 Stunden in den Hülsen zu lagern. Geschälte Erbsen verderben nach 6 Stunden. Daher ist es am besten, Erbsen sofort nach der Ernte zu konservieren.
Zucker, Halbzucker und Erbsenschalen eignen sich für die Konservierung. Hauptsache, sie wachsen nicht über. Es gibt viele Sorten von Erbsen für die Konservenherstellung: Unerschöpflich, Karaganda, Zucker, Delikatessen, nicht alle aufführen.
Zu Hause gekochte Erbsen aus der selbstgezüchteten Ernte sind im Vergleich zu den anderen im Geschäft günstig.
Das Rezept in diesem Artikel basiert auf einem Kilogramm Erbsen in Hülsen. Aus einem Kilogramm bekomme ich ein 600-Gramm-Glas Dosenerbsen.
- Zeit: 1 Stunde
- menge: 600 g
Zutaten für Erbsenkonserven
- 1 kg grüne Erbsen in den Schoten;
- 10 g grobes Salz;
- 10 g Zucker;
- 25 ml Essig (9%);
Methode zum Kochen von Erbsen in Dosen
Erbsen werden von den Schoten befreit und das Ergebnis sorgfältig überprüft. Sie sehen nämlich, es ist unangenehm, in einem Wurmglas zu finden, und sie sind, wie wir, sehr unfreundlich zu Erbsen.
Grüne Erbsen aus Hülsen
In Anbetracht der Tatsache, dass in einem Kilogramm Erbsen in den Schoten abgesehen von den Schoten selbst einige verdorbene Erbsen vorhanden sein werden, werden etwa 500 Gramm Erbsen für die Konservenherstellung geeignet sein.
Die Erbsen mit 1 Liter kochendem Wasser füllen und 15 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, die Erbsen ganz zu erhalten, damit Wasser nicht heftig siedet und Erbsen auch mischt.
Gekochte Erbsen ruhen in einem Sieb.
Sofort 2-3 Minuten in kaltes Wasser legen. Dieser Vorgang wird durchgeführt, um sicherzustellen, dass die Stärke nicht in der Bank zugewiesen wird und die Erbsen während des Sterilisations- und Lagerungsprozesses nicht abgeblendet werden.
Die Erbsen in sterile Gläser geben. Normalerweise wasche ich die Gläser sorgfältig und gieße 15 Minuten lang kochendes Wasser. Wenn das konservierte Produkt sterilisiert wird, reicht das aus.
Kochmarinade. In einem halben Liter kochendem Wasser zwei Teelöffel grobes Salz und die gleiche Menge Zucker auflösen, 3 Minuten kochen, die Hitze abstellen und Essig hinzufügen. Füllen Sie die Erbsen mit einer Lösung, verkorken Sie die Gläser.
Am Boden einer tiefen Pfanne legen wir eine in mehreren Lagen aufgerollte Baumwollserviette auf, legen Erbsengläser darauf und gießen alles kochende Wasser darauf, so dass das Wasser fast bis zum Hals des Gefäßes reicht. Erbsen für 40 Minuten sterilisieren.
Die fertigen Gläser mit Erbsen umdrehen, mit einem Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen. Lagern Sie die Rohlinge im Keller oder im Küchenschrank. Wenn alles sorgfältig gemacht wird und keine Mikroorganismen in den Konservierungsprozess eingedrungen sind, bleibt die Lösung transparent, aber wenn die Lösung trüb wird, werden die Banken anschwellen, und die Lagerung solcher Konserven ist strengstens verboten!
