Die Leber gehört zu den Nebenprodukten, die infolge der Schlachtung von Tieren entstehen.
Es scheint, dass ein Nebenprodukt, aber manchmal wird die Leber nicht weniger als das Fleisch selbst oder sogar mehr bewertet.
Schließlich ist es sehr reich an nützlichen Nährstoffen, trägt dazu bei, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, gibt dem Körper das richtige Protein.
Darüber hinaus ist es auch sehr lecker - Lebergerichte. Es gibt eine große Anzahl von ihnen. Durch die Verwendung eines Multikochers können Sie Schweineleber mit minimalem Aufwand und Zeit kochen.
In diesem Fall ist das Ergebnis auf höchstem Niveau!
Grundprinzipien des Kochens von Schweineleber in einem langsamen Kocher
Beim Kochen von Leber ist es wichtig, das richtige Nebenprodukt zu wählen. Die Leber sollte frisch sein, keinen unangenehmen Geruch haben, nicht klebrig sein und eine natürliche dunkle Blutfarbe haben.
Es ist auch notwendig, die Leber richtig vorzubereiten, die Gallengänge zu entfernen, zu filmen und in die gewünschten Stücke zu schneiden.
Oft wird die Leber aus Zärtlichkeit in Milch getränkt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Leber in einem Langsamkocher zu garen: In einigen Fällen wird einfach der Löschmodus verwendet, alle Produkte werden auf einmal gelegt. In anderen Fällen wird zuerst der Frittiermodus verwendet, und dann wird das Gericht mit dem Abschrecken auf Abruf gebracht.
Zu den Gerichten gehören neben der Leber auch Zwiebeln, Sauerrahm, Karotten, anderes Gemüse, Lorbeer, Pfeffer verschiedener Art, Salz, alle Arten von Gewürzen und Gewürzen.
Einfacher: Schweineleber in einem langsamen Kocher mit Zwiebeln
Dieses Rezept kann als grundlegend betrachtet werden, daraus können Sie bereits verschiedene Variationen finden. Die Produkte werden einfach in einen langsamen Kocher gelegt und gekocht. Die Leber ist sehr zart, dieses Gericht eignet sich für Diät- und Babynahrung. Inhaltsstoffe
- Ungefähr ein Kilogramm Schweineleber
- Ein Paar große Zwiebeln
- Pflanzenöl - etwa zwei Löffel
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Erbsen, Oregano oder andere Gewürze nach Wahl.
Garmethode
Leber waschen, Film abziehen. In Stücke schneiden, Kanäle entfernen. Sie können eine Stunde in die Milch einweichen, Sie können auf diese Prozedur verzichten.
In längliche Stücke oder Würfel schneiden - nach Belieben. Die Hauptsache ist, dass die Scheiben ungefähr gleich sind.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, geben Sie die Leber und die Zwiebeln hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Rühren
Löschmodus für eine Stunde aktivieren. Saft aus Leber und Zwiebeln reicht aus, es wird keine Flüssigkeit mehr benötigt.
Mit einer Beilage aus Buchweizen, Kartoffeln, Nudeln, anderem Müsli und Gemüse servieren. So eine Leber schmeckt einfach zu Brot.
Classic: Schweineleber in einem langsamen Kocher mit saurer Sahne
Leber, Zwiebel, Sauerrahm - eine klassische Kombination, die bei der Herstellung dieses Nebenprodukts am häufigsten verwendet wird. Dank saurer Sahne und einer kleinen Menge Mehl erhält man eine köstliche zarte Sauce, die die Leberstücke durchdringt und sie zart und saftig macht. All dies kann in einem langsamen Kocher zubereitet werden, allerdings müssen die Produkte zuerst gebraten werden.
Inhaltsstoffe
- Ungefähr ein Kilogramm Schweineleber
- Ein Paar gute Zwiebeln
- Eine Karotte und eine Tomate - du kannst ohne sie auskommen oder eine Sache wählen.
- Pflanzenöl zum Braten
- Mehllöffel
- 100-1500 g Sauerrahm
- Ein halbes Glas Wasser - falls gewünscht, wenn Sie mehr Sauce benötigen
- salz, schwarzer pfeffer
- Eine Handvoll Grüns zum Abschmecken.
Garmethode
Leber etwa eine halbe Stunde in Wasser halten, waschen, Überschuss entfernen.
In Würfel schneiden.
Zwiebeln zum Klären, in halbe Ringe oder Würfel schneiden - nach Belieben.
Die Möhren schälen und in Streifen schneiden oder auf einer Reibe groß reiben.
Tomaten in Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, legen Sie die Leber und die Zwiebeln ein und schalten Sie den Backmodus für 10 Minuten ein.
Fügen Sie dann Möhren hinzu, falls verwendet, Mehl und schalten Sie es für weitere 10 Minuten ein. Ohne Möhren reicht 5 Minuten.
Legen Sie die Tomate, wenn das Gericht damit gekocht ist, und fügen Sie weitere 5 Minuten hinzu.
Als nächstes saure Sahne, Salz, Pfeffer hinzufügen, gegebenenfalls Wasser hinzufügen, vorsichtig mischen und eine halbe Stunde lang auf das Abschreckprogramm geben.
Wenn das Signal ertönt, fügen Sie Grüns hinzu und lassen Sie 10 Minuten stehen.
Gegrillte Schweineleber in einem langsamen Kocher mit Sojasauce
Die Zugabe von Sojasauce macht die Leber weich und sättigt mit einem angenehmen zusätzlichen Geschmack. Eier helfen, Saftigkeit zu bewahren und Sättigung zu bringen. Dieses Gericht wird am besten mit frischem oder eingemachtem Gemüse anstelle der traditionellen Beilage serviert - es ist so gut genährt.
Inhaltsstoffe
- Schweineleber - etwa ein halbes Kilogramm
- Hühnerei
- Pflanzenöl zum Braten
- Gemahlener Pfeffer, Koriander, andere Gewürze nach Geschmack
- Zwei Esslöffel Sojasauce.
Garmethode
Bereiten Sie die Leber auf die übliche Art und Weise vor - entfernen Sie die Filme, Kanäle und spülen Sie sie gut aus.
In lange, dünne Scheiben schneiden, wie bei orientalischen Gerichten üblich, Fleisch und Gemüse schneiden. Es ist für die Bequemlichkeit der Pre-Leber etwas Frost möglich.
In Scheiben geschnittene Riegel mit Ei mischen, salzen und Gewürze hinzufügen, mischen. Gießen Sie Öl in den Slow Cooker, stellen Sie den Frittiermodus ein und tauchen Sie die Leber ein.
Es ist notwendig, dass das Nebenprodukt geröstet wird. Sie können es übrigens in eine normale Pfanne geben und dann die Masse in einen langsamen Kocher tauchen.
Nach dem Braten Sojasauce in die Leber gießen und etwa eine Stunde im beheizten Modus halten. Die Leber wird mit Aromen von Sauce und Feuchtigkeit gefüllt, sie wird flaumig und zart.
Zwei in einem: Schweineleber in einem langsamen Kocher mit Kartoffeln und Gemüse
Dieses Gericht enthält sofort eine Beilage mit Kartoffeln und Zucchini. Wenn die Zucchini nicht gedünstet wird, kann man nur mit Kartoffeln kochen. Oder fügen Sie Blumenkohl hinzu. Es stellt sich ein gesundes Diätgericht heraus.
Inhaltsstoffe
- Schweineleber ein halbes Kilogramm
- Große Zwiebel
- Durchschnittliche Möhre
- Süßer bulgarischer Perchin
- Große Tomaten
- Teil der Paprikaschote - nach Geschmack
- Lorbeerblatt
- Salz
- 3 Kartoffeln
- 200 g Zucchini
- Frischer oder getrockneter Dill
- pflanzliches öl
Garmethode
Bereiten Sie die Schweineleber wie immer in rechteckige, dünne Scheiben vor.
Zwiebeln schälen, nach Belieben hacken - in Halbringen oder Würfeln.
Die Möhren schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
Pfeffer in dünne Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Tomate in Würfel.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und Zucchini schneiden.
Braten Sie die Leber in Butter in einer Pfanne oder in einem Schmortopf im Frittiermodus von allen Seiten bis sie hellrosa ist.
Setzen Sie die Zwiebel, braten Sie für etwas mehr, damit sie rot wird.
Leber, Zwiebel, zwei Sorten Pfeffer, Karotte, Tomate, Lorbeerblatt und Salz in den Topf geben.
In einem Gitterkorb über der Leber die leicht gesalzenen Kartoffeln und Zucchini mit Pflanzenöl bestreuen. Schalten Sie den Quenching-Modus für anderthalb Stunden ein. Die Zeit hängt von der Anzahl der Kartoffeln ab. Die Leber wird in einer Stunde gekocht, und die Kartoffeln können feucht sein, sodass Sie die Zeit kontrollieren und erhöhen können.
Wenn der Slow Cooker piept, fügen Sie der Leber gehackten Dill hinzu und halten Sie ihn für weitere zehn Minuten geschlossen.
Zärtlichkeit in einem Multikocher: Souffl vom Schweineleber
Sie können die Leber nicht nur in Form von Stücken kochen, sondern auch zerkleinern. Es gibt viele Rezepte für Leberauflauf, Souffles, Kuchen. Der Slow Cooker eignet sich hervorragend für die Herstellung von Souffles - er ist zart, innen gebacken und trocknet nicht draußen.
Inhaltsstoffe
- Schweineleber 600-700 Gramm
- Große Zwiebel
- ein paar eier
- Ein Glas Sahne
- ein paar esslöffel mehl
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Ein kleines Stück Butter
- Ein Teelöffel Backpulver ist ohne ihn möglich.
Garmethode
Die Leber sollte so gründlich wie möglich von Filmen und Gallengängen befreit, in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf oder Mixer geführt werden.
Es sollte eine flüssige Masse sein. Zusammen mit der Leber auch Hacken und Zwiebeln.
Im resultierenden Püree Eier gießen, Sahne gießen, Mehl, Salz, Gewürze und Backpulver hinzufügen.
Mischen Sie alle Zutaten. Sie können einen Mixer für Zuverlässigkeit verwenden.
Eine Tasse Multikocherfett ein Stück Öl einfetten.
Gießen Sie die Lebermasse und stellen Sie den Backmodus etwa eine Stunde lang ein.
Lassen Sie den Auflauf am Ende noch 15 Minuten im Slow Cooker stehen.
Es ist nicht immer möglich, die Schüssel vollständig aus der Schüssel zu ziehen. Daher ist es sicherer, es in Scheiben zu teilen und nacheinander in einem Slow Cooker herauszunehmen.
Soufflé wird sowohl als Hauptgericht mit Beilage als auch einfach mit Brot als Sandwich serviert.
Schweinefleischleberkuchen in einem langsamen Kocher
Lebkuchen sind von vielen geliebt. Dies sind Leberteig-Shortcakes mit Soße und Füllung. In der Regel werden Kuchen abwechselnd in einer Pfanne gebacken, wie große Leberpfannkuchen. In einem langsamen Kocher wird ein dicker Kuchen vorbereitet, der dann in mehrere Schichten geschnitten und in Sandwiches geschnitten werden kann.
Inhaltsstoffe
Für den Kuchen
- Ungefähr 600 Gramm Schweineleber
- Zwei Eier
- Über ein Glas Mehl oder Grieß
- Große Zwiebel
Für die Füllung
- 200 g Mayonnaise, zur Hälfte mit Sauerrahm gemischt
- Ein paar Knoblauchzehen
- Zwei große Möhren
- ein paar zwiebeln
- 100 g käse
- frische Gurke
- Öl zum Braten
- Salz zum Abschmecken
Garmethode
Aus der Leber zum Füllen machen. Dazu schälen, in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf zermahlen oder auf andere Weise zusammen mit Zwiebeln.
Grieß oder Mehl, Eier, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Es sollte eine dicke Masse machen.
Eine Schüssel Multicooker mit Pflanzenöl bestreichen, mit Grieß bestreuen.
Gießen Sie die Füllung und setzen Sie den Backmodus für eine Stunde ein.
In der Zwischenzeit machen Sie die Füllung.
Knoblauch schälen, zerdrücken, mit Mayonnaise und Sauerrahm mischen.
Schneiden Sie die Gurke in Würfel.
Käse gratulieren.
Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden, in Butter braten.
Nach einer Weile fügen Sie geschälte geriebene Karotten hinzu. Salz zusammen braten.
Fertige Kuchen sollten in einem langsamen Kocher leicht abkühlen. Dann nehmen Sie es heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
Schneiden Sie den Kuchen mit einem langen Messer oder Faden in 2-3 Schichten.
Mit Mayonnaise und Knoblauch einfetten.
Karotten mit Zwiebeln als Füllung geben. Mit einem Kuchen bedecken, etwas andrücken. Auf der zweiten - Gurke und geriebenem Käse.
Wenn es einen dritten Kuchen gibt, können Sie ihn einfach mit Mayonnaise bestreichen oder die verbleibende Füllung auslegen oder die beiden kombinieren.
Lassen Sie die Schüssel einige Stunden stehen. Schneiden Sie wie ein normaler Kuchen.
Geheimnisse und Tricks vom Kochen von Schweineleber in einem langsamen Kocher
- Schweineleber bitter manchmal. Deshalb ist es besser, es einzutauchen - wenn nicht in Milch, dann zumindest in Wasser. In Stücke schneiden und in Wasser halten, dann trocknen und in Stücke schneiden.
- Um den Film leicht von der Leber entfernen zu können, müssen Sie ihn für eine Sekunde in sehr heißes Wasser legen - nicht unbedingt in kochendes Wasser, oft so heiß wie möglich unter dem Wasserhahn. Plenochka verbrüht und kann leicht entfernt werden.
- Es ist auch einfacher, den Film zu entfernen, wenn die Leber eingefroren ist.
- Wenn Sie die Leber braten müssen, müssen Sie dies bei starker Hitze tun. Bei langsamer Erwärmung trocknet die Leber aus und ist steif. In heißem Öl brät es draußen und hält den Saft drinnen.
- Die Leber hat einen eigenartigen Geruch, den nicht jeder mag. Schwarzer Boden und Piment, Koriander und andere Gewürze werden dies korrigieren. Und betonen - Lorbeerblatt. Daher ist es besser, keinen Lorbeer hinzuzufügen, wenn Sie den Lebergeruch abtöten müssen.
