Zucchini mariniert für den Winter in Gläsern mit Zwiebeln, Paprika und Physalis - eine leichte, herzhafte, süß-saure Gemüse-Vorspeise. Zucchini ist ein neutrales Gemüse, es nimmt verschiedene Geschmäcker und Gerüche perfekt auf, daher würde ich es Tofu-Käse (aufgrund seiner Eigenschaften, die Gerüche absorbieren) unter Gemüse bezeichnen. Eine kleine Handvoll Zwiebeln und duftender Paprika, ein wenig duftende Gewürze - das ist alles, was Sie brauchen, um köstliches Gemüse aus der Dose herzustellen.
Physalis wuchs dieses Jahr in meinem Garten. Konfitüre wird daraus hergestellt, aber in meiner eingelegten Form ist Physalis meiner Meinung nach viel schmackhafter.
Meine Hausaufgaben verlangen von den Feiertagen zusammen mit traditionellen Gurken, dass sie Original-Gurken haben. Das kam übrigens zu Physalis, diversifizierte Kürbisse stopften alle Zahnkanten voll.
- Garzeit: 40 Minuten
- Menge: 2 Dosen à 850 g
Zutaten für das Kochen von marinierten Zucchini mit Zwiebeln, Paprika und Physalis:
- 1 kg Zucchini;
- 600 g Physalis;
- 200 g süßer Paprika;
- 150 g Zwiebeln;
- 4 Chilischoten.
Für die Marinade:
- 10 g Steinsalz;
- 30 g zucker;
- Nelke, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
- 30 ml Essig.
Kochmethode marinierter Zucchini mit Zwiebeln, Paprika und Physalis für den Winter.
Zucchini sauber von Samen und Schale. Das Fleisch wird in große Würfel geschnitten. Von dem reifen Gemüse sollten die Überreste des Samenbeutels sorgfältig entfernt werden, da dieser Teil des Gemüses faserig ist, lose ist und sich in Pickel ausbreitet.
Physalis ist von "Kleidung" befreit. Dann die Beeren in kaltes Wasser legen und sorgfältig waschen. Wir schneiden große Beeren in zwei Hälften, fein feststecken wir sie, lassen sie ganz.
Süßer bulgarischer Pfeffer, der aus Samen gesäubert wurde. Wir schneiden Pfefferbrei in kleine Würfel. Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden.
In einer tiefen Schüssel oder Schüssel alle Zutaten mit den Händen mischen, damit das Gemüse gleichmäßig verteilt wird.
Gläser für Rohlinge meines warmen Wassers mit Soda. Dann mit sauberem heißem Wasser gespült und über Dampf sterilisiert.
Füllen Sie saubere, trockene Dosen mit Gemüsemischung. Fügen Sie 2 kleine Hülsen frische Chili in jedes Glas.
Kochen Sie gefiltertes oder Quellwasser, gießen Sie das Gemüse so ein, dass das Wasser sie vollständig bedeckt, und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
Wasser in einen Topf ablassen, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Sole 3 Minuten lang.
In jedes Glas (in diesem Rezept ist ein Behälter mit einem Inhalt von 0, 85 l) gießen Sie einen Esslöffel mit 9% Essig.
Dann die kochende Marinade einfüllen, die Pickles mit gekochten Deckeln schließen.
Wir schicken Dosen in einen großen Topf, der mit heißem Wasser gefüllt ist. Pasteurisierter Block bei einer Temperatur von etwa 85 bis 90 Grad Celsius für 15 Minuten.
Wasser darf nicht kochen, damit das Gemüse knusprig bleibt! Wenn das Wasser kocht, fügen Sie warmes Wasser hinzu, um den Grad zu verringern.
Schrauben Sie die Gläser fest zusammen, drehen Sie sie nach oben und wickeln Sie sie warm ein. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Marinierte Zucchini mit Zwiebeln, Paprika und Physalis an einem dunklen, trockenen, kühlen Ort.
Übrigens können nicht nur Lorbeerblätter, sondern auch Lorbeerzweige zur Marinade hinzugefügt werden, sie sind sehr duftend!
Marinierte Zucchini mit Zwiebeln, Paprika und Physalis sind bereit für den Winter. Guten Appetit!
