Kartoffeltortilla

Das klassische Gericht der spanischen Küche ist Kartoffel-Tortilla, ein einfaches und einfaches Gericht. Dies ist ein gewöhnliches Omelett, das in Olivenöl mit verschiedenen Gemüsesorten gegart wird. Das einfachste Rezept beinhaltet nur Eier, Kartoffeln und Zwiebeln, aber in den spanischen Regionen gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Variationen zu diesem Thema. Eier mit Gemüse werden nicht nur zum Frühstück in Spanien serviert - das israelische Shakshuka, das italienische Freatata oder das mexikanische "Yevos Rancheros". Dies sind die farbenfrohen Namen einfacher Spiegeleier mit verschiedenen Köstlichkeiten. Ich stimme zu, es ist schön, zum Frühstück nicht irgendein banales Omelett mit Tomaten zu servieren, sondern etwas Exotisches, und es ist in Ordnung, dass Exotik nur im Namen steht.

Gewöhnlich wird die Tortilla auf einer flachen gusseisernen Pfanne gegart, und wenn sie von unten leicht gebraten ist, wenden Sie sie mit einem Teller um und braten Sie sie auf der anderen Seite. Ein dichter Deckel macht Manipulationen mit einem Putsch überflüssig, aber man muss die Tatsache in Kauf nehmen, dass sich die braune Kruste nur auf einer Seite befindet. Damit der Geschmack reichhaltiger wird und das Gericht appetitlich aussieht, nehmen Sie sich etwas Zeit und bräunen Sie die Kartoffeln an. Das Ergebnis ist schön und lecker.

Garzeit: 45 Minuten
Portionen: 2

Zutaten für Kartoffeltortilla:

200 g junge Kartoffeln;
200 g Karotten;
100 g Zwiebeln;
150 g Gemüsepaprika;
100 g Tomaten;
4 Hühnereier;
30 g Butter;
30 g Olivenöl;
gemahlener Paprika, schwarzer Pfeffer, Petersilie.

Methode zum Kochen von Kartoffeltortilla.

Kochen Sie, bis gekochte neue Kartoffeln geschält sind, lassen Sie Wasser ab, trocknen Sie die Knollen leicht. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Butter hinzufügen. Braten Sie die Kartoffeln goldbraun an und verteilen Sie diese auf Papiertüchern, die überschüssiges Öl aufnehmen.

Dann gibst du das restliche Olivenöl ein und brät einige Minuten in der gleichen Pfanne fein gehackte Zwiebeln. Wenn Sie grüne Zwiebeln oder Lauch haben, können Sie etwas hinzufügen und diese Zwiebelgrüns.

Karotten kratzen, drei auf einer großen Reibe, zum Bogen. Machen Sie das Feuer größer und braten Sie das Gemüse für 5-6 Minuten.

Wir säubern den süßen roten Pfeffer von den Samen, schneiden ihn in kleine Würfel, geben ihn in die Karotte und in die Zwiebel, köcheln 5 Minuten lang, damit der Pfeffer weich wird.

Reife, fleischige Tomaten in dünne runde Scheiben schneiden, auf Gemüse legen. Salz, Pfeffergemüse abschmecken, bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.

Nun die gebratenen Kartoffeln in die Pfanne zurücklegen, die Stücke gleichmäßig verteilen und ein wenig drücken, damit sie nicht über dem Gemüseeintopf bleiben.

Zerschlagen Sie frische Hühnereier in einer Schüssel. Es ist besser, biologische Freilandhühner zu verwenden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und mischen Sie die Eier mit einer Gabel. Das Aufschlagen der Eimasse ist nicht notwendig, es reicht aus, die Struktur des Proteins und des Eigelbs zu zerstören. Gießen Sie die Eimasse auf Gemüse, schließen Sie den Deckel, sobald die Eier "greifen", können Sie die Tortilla aus dem Feuer nehmen.