Algensalat mit grünen Bohnen und Preiselbeeren ist eine Alternative zur traditionellen Vinaigrette und eine gute Möglichkeit, Familienmitglieder, die dieses Produkt nicht mögen, mit gesundem Seekraut zu füttern. Das Gericht ist wirklich lecker. Süßkartoffeln und Karotten, saure Preiselbeeren, eine scharfe Zwiebel, herzhafte marinierte Gurken und frisches Gemüse werden perfekt mit Seetang kombiniert. Ich empfehle Ihnen, nicht faul zu sein und statt einer gebrauchsfertigen Mayonnaise eine Sauce aus hochwertigem Olivenöl und Weinessig in einem Mixer zu mischen. Diese wichtige Ergänzung, wie die Kirsche auf dem Kuchen, wird Ihren vegetarischen Salat auf angenehme Weise ergänzen. Bereiten Sie für das magere Menü die Sauce ohne Eigelb zu.
Dies ist ein Wintersalat, ich koche ihn aus schnell gefrorenen Spargelbohnen und gefrorenen Cranberries, so dass es viele gesunde Produkte im Wintermenü gibt.
- Garzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
Zutaten für Algensalat mit grünen Bohnen und Preiselbeeren
- 250 g gekochter Meerkohl;
- 250 g gefrorene Spargelbohnen;
- 200 g gekochte Kartoffeln;
- 150 g gekochte Möhren;
- 150 g Peking-Kohl;
- 150 g eingelegte Gurken;
- 50 g grüne Zwiebeln;
- 70 g Preiselbeeren.
Zum Auftanken:
- 50 g natives Olivenöl extra;
- rohes Hühnereigelb;
- 5 g Meersalz;
- 10 ml Weinessig;
- 5 g Senf.
Methode zum Kochen von Algensalat mit grünen Bohnen und Preiselbeeren
Geschälte Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden, in eine tiefe Salatschüssel geben.
Zu den Kartoffeln fügen Sie geschälten Kohl in dünne Streifen. Anstelle von Chinakohl können Sie jeden frischen Salat verwenden - Romain, Eisberg oder normales Blatt. Die Hauptsache ist ein Hauch von frischem Grün.
Gekochte Möhre in Würfel geschnitten, die der Größe der Kartoffel entsprechen. Legen Sie die Karotte in eine Salatschüssel, sie gibt dem Gericht ein wenig Süße.
Wir blanchieren die gefrorenen Spargelbohnen 4 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Wir bringen es in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen (die Bohnen bleiben hellgrün), dann werfen wir es auf ein Sieb.
Gebackene Bohnen in die Salatschüssel geben.
Nun fügen Sie ein pikantes Gericht hinzu - marinierte eingelegte Gurken, Preiselbeeren und fein gehackte Frühlingszwiebeln. Cranberries für diesen Zweck werden gefroren sein, sie müssen 20 bis 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Zuletzt kochenden Meerkohl hinzufügen. Sie können gekochten Kohl aus trockenem Seetang selbst kochen - die Algen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen, gründlich waschen, in ein Sieb abtropfen lassen, dann in einen großen Topf geben, kochendes Wasser gießen, 30 Minuten kochen lassen, Meersalz nach Belieben hinzufügen.
Salatdressing herstellen. Das rohe Eigelb in den Mixer geben, Senf, Meersalz und Weinessig hinzufügen. Wir mischen die Zutaten so lange, bis sich das Salz auflöst. Dann gießen Sie in einem dünnen Strahl hochwertiges Olivenöl der ersten kaltgepressten, nativen Sorte rein und schalten den Mischer nicht aus. Das Öl und andere Zutaten bilden eine leichte, dicke Emulsion - ein leckeres Saucendressing für Gemüse.
Salat von Algen mit grünen Bohnen und Preiselbeeren bereit. Guten Appetit!
