Der nach diesem Rezept zubereitete Kürbis-Kaviar ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden! Ich bereite diese "Delikatesse" seit vielen Jahren vor, ich habe mir eine Reihe verschiedener Rezepte ausgedacht, im Allgemeinen gibt es genug geheime Entwicklungen. Ich möchte mit denen teilen, die ihre Geheimnisse wünschen. Erstens, der Kaviar, obwohl der Kürbis, der Kürbis im Rezept nicht viel braucht, sind sie wässrig und eine dicke Konsistenz wird schwer zu erreichen sein.
Zweitens brauchst du viel Karotten und Zwiebeln. Karotten geben Farbe, Dicke. Sie fügt wie Zwiebeln Süße hinzu. Drittens Tomaten. Sie fügen eine saure Note und wieder Farbe hinzu. Viertens duftender Paprika plus ein paar Chilischoten und ein Stück Knoblauch - ohne diese, wie die „Kirschen auf dem Kuchen“, wirkt jeder Gemüseeintopf fad.
Als Nächstes müssen Sie sich auf Ihren Geschmack verlassen. Salz und Zucker weise ich theoretisch auf. Die natürliche Süße des Gemüses ist anders und das Endergebnis hängt davon ab, also salzen, versuchen, Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.
- Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten
- Anzahl: mehrere Dosen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern
Zutaten für das Kochen von Kürbis-Kaviar:
- 2 kg Zucchini;
- 1 kg Möhren;
- 0,5 kg Zwiebeln;
- 0,5 kg Tomaten;
- 0,5 kg bulgarischer Pfeffer;
- 2 Chilischoten;
- 1 Kopf Knoblauch;
- 50 g Kristallzucker;
- 35 g Tafelsalz;
- 10 g rote Paprikapulver;
- 250 ml sonnenblumenöl.
Verfahren zum Kochen von Kürbiskaviar
Junger Kürbis mit zarter Haut, in Samen ohne Samen geschnitten. Wenn Sie im Spätherbst geerntet haben und das Gemüse in gigantischen Größen gewachsen ist, muss die Schale gereinigt und der Samenbeutel zusammen mit den Samen geschnitten werden.
Wir schneiden Karotten mit Ringen in Strohhalme und Zwiebeln. Um den Prozess zu beschleunigen, können Karotten auf einer großen Gemüsereibe gerieben werden.
Wir säubern den süßen roten Pfeffer von den Samen und schneiden das Fleisch in Würfel. Wenn Sie würzigen Kaviar benötigen, und ohne Samen und Membranen, werden Chilli-Hülsen zusammen mit den Samen hinzugefügt, wenn Sie den brennenden Geschmack nicht mögen.
Die größte Menge an Capsaicin (Bitterkeit) findet sich in den Membran- und Chilisamen.
Tomaten werden in mehrere Teile geschnitten. Schneiden Sie den Stiel mit der Dichtung.
Raffiniertes Sonnenblumenöl in eine Pfanne gießen, gehacktes Gemüse werfen, Zucker und Salz hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn etwa 20 Minuten unter dem Deckel köcheln.
Nach 20 Minuten den Deckel abnehmen, Gemüse bei mittlerer Hitze kochen, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu verdampfen. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten.
Mahlen Sie fertiges Gemüse mit einem Tauchmixer auf die Konsistenz von dicken, glatten Kartoffelpürees. Wieder die Gemüsemasse zum Kochen bringen.
Banken werden mit Dampf behandelt. Sie können die gewaschenen Gläser auch bei ca. 100 Grad im Ofen trocknen. In einem warmen Teller heißes Gemüsepüree auslegen.
Legen Sie einen Lappen auf den Boden der Pfanne. Wir setzen die Banken. Gießen Sie heißes Wasser in die Bügeldosen. Sterilisieren Sie 15 Minuten Dosen mit einer Kapazität von 500 g.
Fest drehen, vergessen Sie nicht, das Herstellungsdatum auf dem Umschlag zu unterschreiben.
Nach dem Abkühlen den Squash-Kaviar in einem kühlen Keller oder Keller abnehmen.
Übrigens können Sie leckere oder witzige Namen für hausgemachte Produkte finden, zum Beispiel: "Kaviar - Sie lecken sich die Finger!"
Squash-Kaviar ist fertig. Guten Appetit!
