Linsenschnitzel lassen sich bei richtiger Zubereitung nur schwer von Fleisch unterscheiden! Die besten Rezepte für Linsenschnitzel

Linsenschnitzel lassen sich bei richtiger Zubereitung nur schwer von Fleisch unterscheiden! Die besten Rezepte für Linsenschnitzel

In letzter Zeit wurden Linsen unverdient vergessen, und an unseren Tischen ist das äußerst selten. Viele glauben, dass es nur als Beilage zubereitet werden kann, ist es aber nicht. Linsenkoteletts - ein schmackhaftes und vor allem gesundes Gericht, das alle Familienmitglieder ansprechen wird.

Linsenschnitzel - Allgemeine Grundsätze des Kochens

Koteletts werden aus beliebigen Linsen hergestellt. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack. Der Unterschied besteht nur in der Garzeit von Hülsenfrüchten, grüne Linsen müssen also lange gekocht werden und lassen sich nur schwer mahlen. Rot dagegen kocht schnell und kocht weich.

Linsen, die lange gekocht werden, sollten vorher einige Stunden in warmem Wasser eingetaucht werden.

Koteletts werden in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken. Sie können mit Gemüse, Müsli oder Hackfleisch gekocht werden. Hier haben wir die besten Rezepte zusammengestellt, um Sie bei der Diversifizierung Ihrer Ernährung zu unterstützen.

Linsen kochen, mischen in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie das Hackfleisch. Als nächstes die Pastetchen formen und in heißem Öl braten oder im Ofen backen. In Linsenkoteletts gebratene oder rohe Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze, Kräuter, Eier und gekochtes oder rohes Gemüse hinzufügen.

Linsenpasteten mit Sauerrahm oder einer anderen Lieblingssauce servieren. Als Beilage können Sie gekochten Reis oder Gemüseeintopf servieren.

Rezept 1. Linsenschnitzel

Inhaltsstoffe

grüne Linsen - Glas:

Zwiebel;

Knoblauch - zwei Nelken;

Ei;

Haferflocken - 50 g;

1 Teelöffel Jeera, Koriander, Schwarz und Piment;

eine Prise Salz;

Paniermehl - 100 g;

mageres Öl

Herstellungsverfahren

1. Geschälte Linsen aus Schutt und Schale, gut waschen und mehrere Stunden in warmem Wasser einweichen. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in die Pfanne und kochen Sie. Linsen in kochendes Wasser geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. 2. Zwiebeln und Knoblauch von der Schale entfernen und fein hacken.

3. Die gekochten Linsen salzen, mit Gewürzen würzen und mit einem Mixer zu Püree mahlen. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln, Ei und Haferflocken hinzu. Gut die Hände kneten.

4. Mit einem Löffel Koteletts zubereiten und in Paniermehl panieren.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie die Butter ein und braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten. Sie werden sehr schnell frittiert, so dass es sinnvoll ist, die Frikadellen vorher zu machen. Serviert mit Sauerrahm oder anderer Sauce.

Rezept 2. Mageres Linsenschnitzel

Inhaltsstoffe

400 g Orangenlinse und Chinakohl;

250 g Kürbis;

zwei Möhren und Zwiebeln;

Mehl - 100 g;

Grieß;

5 Knoblauchzehen;

Pflanzenöl;

Gewürze und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Linsen von der Schale und dem Schutt abziehen, gut ausspülen, in einen Topf gießen, 1: 3 Wasser hinzufügen, Salz hinzufügen und fertig kochen.

2. Karotten, Kürbisse, Zwiebeln und Knoblauch schälen und spülen. Mahlen Sie Gemüse in einem Mixer. Mehl zu dem Hackfleisch geben, salzen und mit Gewürzen würzen und mischen.

3. Wasser von Linsen ablassen und in einem Fleischwolf drehen. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu und mischen Sie es mit Ihren Händen. Bilden Sie ein kleines ovales Kotelett und rollen Sie in Grieß.

4. Legen Sie eine flache Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer, erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Linsenpasteten. Mit Brei oder frischem Gemüsesalat servieren.

Rezept 3. Linsenkoteletts mit Zucchini

Inhaltsstoffe

300 g Zucchini und Linsen;

3 Eier;

150 g Möhren und Zwiebeln;

450 g Kohl

Knoblauchkopf;

Curry, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Linsen sortieren, spülen, mit Wasser im Verhältnis 1: 3 bedecken und kochen, bis sich Kartoffelpüree bildet. Linsen abtropfen lassen und abkühlen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und mit einem Messer hacken. Zucchini und Karotten schälen und mit einer Reibe hacken. Kohlhacken dünne Streifen. 3. Stellen Sie eine tiefe Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie die Butter und braten Sie die Zwiebeln mit Knoblauch. Fügen Sie dann die geriebenen Zucchini und Karotten, den Kohl hinzu, gießen Sie etwas Wasser hinzu, bedecken Sie es und kochen Sie bis es fertig ist. Das vorbereitete Gemüse abkühlen und mit Linsenbrei mischen.

4. In das Linsen-Gemüse-Hackfleisch das Eigelb geben und mit Gewürzen würzen. Machen Sie kleine Pasteten und braten Sie in einer Pfanne auf beiden Seiten. Serviert mit einer Beilage aus gekochtem Reis.

Rezept 4. Linsenkoteletts im Ofen

Inhaltsstoffe

Linsen und Haferflocken - ein Glas;

Wasser - zwei Gläser;

halbe Zwiebel;

kleine Möhre;

20 ml Sojasauce;

eine halbe Tasse Paniermehl;

Gewürze und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Geschälte Linsen, gut waschen und fertig kochen. Wenn die Bohnen fertig sind, erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad.

2. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle Haferflocken zu Mehl. Wir reinigen die Möhren und reiben sie auf einem kleinen Reibe-Segment. Die geschälten Zwiebeln abspülen und zerkleinern.

3. Hafermehlmischung mit Paniermehl, geriebenen Karotten, Zwiebeln und Sojasauce. Alles gut mischen. Lassen Sie das Wasser von den Linsen ab und mahlen Sie es mit einem Mixer glatt. Paniermehl mit Gemüse mit Linsen füllen. Wenn die Füllung trocken erscheint, können Sie Wasser hinzufügen, in dem Linsen gekocht wurden.

4. Bedecken Sie das Backblech mit Pergament und verteilen Sie die Koteletts darauf. Wir backen Schnitzel 20 Minuten im Ofen.

Rezept 5. Linsenkoteletts mit Tomaten

Inhaltsstoffe

Linsen - 150 g;

Tomaten - 400 g;

Zwiebel;

Curry - Prise;

Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer;

Olivenöl;

Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abbrühen, schälen und hacken.

2. Durch die Linsen gehen, gut ausspülen, in einen Topf geben und die gehackten Tomaten und Zwiebeln hinzufügen. Wasser im Verhältnis 1: 3 einfüllen, abdecken und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann gehacktes Gemüse dazugeben, mit Curry und Pfeffer würzen, salzen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Linsen mit Gemüse von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. 3. Aus gekühlten Linsen Schnitzel herstellen, in Mehl panieren und auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Sauerrahm servieren.

Rezept 6. Linsenkoteletts mit Pilzen

Inhaltsstoffe

ein Glas Linsen;

200 g Champignons;

zwei Möhren und Zwiebeln;

2 Eier;

6 EL. Löffel Grieß;

zwei Knoblauchzehen;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Gemüse reinigen und abspülen. Pilze grob hacken. Geschälte Zwiebel fein gehackt und gehackte Karotten gerieben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie die Butter und braten Sie das Gemüse bis es fertig ist. Lassen Sie sie abkühlen und mahlen Sie in einem Mixer.

2. Wir berühren die Linsen, spülen gut aus, gießen Wasser im Verhältnis 1: 3 und kochen weich. Wasser abtropfen lassen, pürieren und abkühlen lassen.

3. In die gekühlten Linsen gedünstetes Gemüse legen, Eier und gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und mit Pfeffer würzen. Gehackte Hände kneten und hacken. Braten Sie sie von zwei Seiten rötlich an. Linsenpasteten als separates Gericht servieren und mit Sauerrahm gießen.

Rezept 7. Linsenschnitzel mit Buchweizen

Inhaltsstoffe

ein Glas Buchweizen und Linsen;

zwei Zwiebeln;

Knoblauch - 3 Nelken;

Esslöffel Grüns;

Butter;

gemahlener roter Pfeffer und Salz.

Herstellungsverfahren

1. Reinigen Sie die Linsen von Ablagerungen und Schalen, spülen Sie sie gut aus, lassen Sie sie vier Stunden einwirken und kochen Sie, bis sie gekocht sind. Buchweizen kann auch in einem separaten Kochtopf aufgehen und kochen.

2. Zwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Grüns abspülen und mit einem Messer fein hacken.

3. Gekühltes Buchweizen- und Linsenhackfleisch. In dieser Mischung die Grüns und die Hälfte der Zwiebel hinzufügen, salzen und die gehackten Hände kneten. Gebratene Pasteten rollen in Mehl.

4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Öl. Legen Sie die Koteletts und braten Sie, drehen Sie um, fügen Sie die restliche Zwiebel hinzu, würzen Sie mit rotem Pfeffer, decken Sie ab und sieden Sie bis sie weich sind. Mit frischem Gemüse garnieren.

Rezept 8. Linsenkoteletts mit Reis

Inhaltsstoffe

ein Glas Linsen;

zwei Gläser brauner Reis;

etwas Kohleintopf;

Zwiebel;

4 Knoblauchzehen;

40 g gemahlener Leinsamen;

Prise Kurkuma und Chili;

Salz und schwarzer Pfeffer;

Olivenöl.

Herstellungsverfahren

1. Reis und Linsen werden mit einem Wasserstrahl gewaschen und separat gekocht.

2. Die geschälten Zwiebeln und den Knoblauch abspülen und fein hacken.

3. Linsen zerdrücken, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl hinzufügen und mit Gewürzen und Leinsamen würzen.

4. Verwenden Sie zum Formen von Pastetchen nasse Hände. Auf beiden Seiten in Olivenöl braten. Das Backblech mit Pergament gießen und die fertigen Pasteten darauf verteilen. Wir haben sie eine Viertelstunde lang auf 180 Grad vorgeheizt. Burger als eigenständiges Gericht mit Salat aus frischem Gemüse.

Rezept 9. Linsenschnitzel mit Brot und Gemüse

Inhaltsstoffe

ein Glas Linsen;

Karotte;

Kohl - 150 g;

Bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;

Weißes Laib von gestern - ein paar Scheiben;

Milch - 50 ml;

Koriander-Bündel;

Salz und Gewürze.

Herstellungsverfahren

1. Wir lassen die gereinigten und gewaschenen Linsen für die Nacht einweichen, spülen am nächsten Tag noch einmal und schneiden sie in einen Mixer. Brot wird in Stücke geschnitten und eine Viertelstunde in Milch getränkt.

2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Butter und braten Sie Gewürze hinein. Die Möhren putzen, fein reiben, auf einer Pfanne verteilen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Beim bulgarischen Pfeffer putzen wir Trennwände und Samen und schneiden sie in mittlere Würfel. Kohlkotelettstreifen. Brot, Pfeffer und Kohl werden in einen Mixer geschickt und mahlen zu Kartoffelpüree.

4. Gehacktes Gemüse zu den Linsen geben, geröstete Karotten, fein gehackte Koriandergrüns und mit den Händen kneten. Wir formen Koteletts und braten in Pflanzenöl, das mit einem Deckel bedeckt ist, bis sie goldbraun sind.

Rezept 10. Linsenkoteletts mit Hüttenkäse und Hühnchen

Inhaltsstoffe

ein Glas Linsen;

eine Packung Hüttenkäse;

eine Hühnerbrust;

zwei Zwiebeln;

Kartoffel;

ein paar Knoblauchzehen;

zwei Eigelb;

Frühlingszwiebeln, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die Linsen von Abfällen und Schalen und kochen bis sie weich sind. Die gewaschene Hühnerbrust mit Servietten waschen und in mittlere Stücke schneiden. Linsen und Fleisch werden in einem Mixer gemahlen.

2. Zwiebeln putzen, abspülen, fein hacken und in Butter braten, bis sie weich sind. Geschälte Kartoffeln mahlen gerieben. Den Knoblauch und die Frühlingszwiebeln mit einem Messer fein hacken.

3. Gemüse auf gehacktes Hähnchen und Linsen verteilen, Hüttenkäse, Eigelb hinzufügen, salzen und mit Pfeffer würzen. Mit nassen Händen formen wir ovale Koteletts und braten auf beiden Seiten goldbraun. Serviert mit Sauce oder Sauerrahm.

Rezept 11. Linsenkoteletts mit gebackenem Knoblauch und Kräutern der Provence

Inhaltsstoffe

Linsen - ein Glas;

Zwiebeln - 3 Stück;

Knoblauch - Kopf;

Olivenöl;

Gewürze "Provence-Kräuter" und Salz;

Grieß - 120 g;

gemahlener Safran und Kräuter der Provence - gem. Art. einen Löffel

Herstellungsverfahren

1. Wir waschen Linsen und legen sie für die Nacht ein. Am nächsten Tag noch einmal waschen und mahlen in einer Fleischwolf, Salz, Pfeffer, mit provenzalischen Kräutern würzen und gut mischen.

2. Den Knoblauchkopf reinigen, in die Zähne zerlegen, mit Olivenöl bestreuen, mit provenzalischen Kräutern bestreuen und im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad 10 Minuten backen. Zwiebeln putzen, fein zerbröckeln und braten, bis sie weich sind.

3. Gebratene Zwiebeln zu den Linsen geben, gut kneten, Schnitzel machen. Den Grieß mit Safran und Kräutern der Provence mischen, die Koteletts in dieser Mischung braten und auf beiden Seiten goldbraun braten.

4. Wir setzen die Koteletts und den gebackenen Knoblauch auf, dekorieren sie mit Gemüse und servieren sie zum Tisch.

Linsenkoteletts - Tipps und Tricks des Küchenchefs

  • Bevor Sie die Linsen garen, müssen Sie den Müll aussortieren, den Müll entfernen und gut ausspülen.
  • Verwenden Sie Gewürze, die die Aufnahme von Linsen fördern, wie Kurkuma, frischer oder getrockneter Ingwer, schwarzer Pfeffer und Koriander.
  • Salzlinsen am Ende des Kochens: Wenn zu Beginn Salz hinzugefügt wird, verlängert sich die Garzeit erheblich.

Gehackte Linsen können für den Tag hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Pasteten kurz vor dem Kochen formen.

Koteletts werden aus gekochten oder rohen Linsen gekocht. Wenn Sie rohe Linsen verwenden, müssen diese mindestens 10 Stunden eingeweicht werden. Solche Burger braten länger als gekochte Linsen.

Gemüse, das Linsenkoteletts hinzugefügt wird, macht sie saftig und zart.

Koteletts können ohne Verwendung von Butter gedämpft oder im Ofen gebacken werden.

Für Schnitzel können Sie eine Sauce auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise mit Gewürzen und Kräutern herstellen.

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