Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Fleisch in Folie gebacken - das Gericht ist immer lecker und festlich. Noch schmackhafter wird es, wenn Schweinefleisch backen nicht nur Gewürze für Schweinefleisch sind, sondern ... mit Obst! Wenn Sie von der Kombination aus süßen Früchten und Fleisch überrascht werden, versichere ich Ihnen: Äpfel, Birnen, Trockenpflaumen, getrocknete Aprikosen und sogar frische Aprikosen verleihen den Fleischgerichten neue, unterschiedliche und sehr interessante Aromen. Wir werden diese ungewöhnlichen Rezepte der Reihe nach ausprobieren und heute kochen wir das originellste und appetitlichste - Schweinefleisch mit Quitten!

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Wenn Sie sich fragen, was mit der Quittenernte zu tun ist, werden Sie angenehm überrascht sein von der Vielfalt der Gerichte, die mit den neuesten Herbstfrüchten zubereitet werden können. Sie kauen zwar nicht wie ein Apfel eine Quitte, können aber in fast allen Gerichten gekochte oder gebackene Äpfel ersetzen. Und dann gibt es viele wirklich "Quitten" -Rezepte - und jedes davon ist auf seine Art gut!

Nicht nur Desserts - kandierte Früchte und Konfitüren, süße Aufläufe und Pasteten eignen sich gut für die herben Früchte, sie machen auch schicke Hauptgerichte: Die erste (z. B. Cremesuppe) und die zweite Quitte eignen sich hervorragend für Fleisch und Reis.

Fleisch, das in einer Firma mit Quitten gebacken wird, erhält einen besonderen Geschmack und Aroma. Die Zubereitung ist zeitaufwändig, aber der Hauptteil ist das Beizen und Backen. Für das aktive Garen benötigen Sie nur 10-15 Minuten. Das Rezept ist so einfach, dass sogar ein Kochanfänger es wiederholen kann, und das Ergebnis ist schick, wie in einem Restaurant! Schweinefleisch mit Quitten kann für ein Familienessen und für den festlichen Tisch serviert werden. Es lohnt sich, es einmal auszuprobieren - und das Gericht wird einer Ihrer Favoriten sein.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Zutaten für Schweinefleisch mit Quitten, in Folie gebacken

  • Schweinehals - 1 kg;
  • Quitte - 1 Stck. (groß);
  • Zitronensaft - 2 EL. l.;
  • Rotwein - 100 ml;
  • Pflanzenöl - 1 Teelöffel;
  • Salz - 1-1,5 TL. oder schmecken;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 Teelöffel;
  • Getrocknetes Basilikum - 1 Teelöffel;
  • Getrockneter Thymian - 1 TL.

Im Winter können getrocknete Kräuter verwendet werden und im Sommer - frisch.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Methode zum Garen von Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es und schneiden Sie alle 1, 1, 5 cm, aber nicht bis zum Boden. Es ist bequemer, gleichmäßig zu schneiden, wenn das Fleisch zuvor eine halbe Stunde im Gefrierfach gehalten wird.

Salz mit Pfeffer und gehackten Gewürzen mischen, das Stück mit Gewürzen einreiben und 2-3 Stunden marinieren lassen.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Wenn die festgelegte Zeit abgelaufen ist, bereite eine Quitte vor. Waschen Sie die Wildlederoberfläche der Frucht gründlich ab. Schälen kann nicht sauber. Teilen Sie die Quitte in Hälften, reinigen Sie den Kern vorsichtig mit einer harten (sogenannten "steinigen") Schicht und Samen. Und in Scheiben mit einer Dicke von 5-7 mm schneiden.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Lass uns zwei Quittenscheiben in ein Fleischstück legen.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Nachdem wir das Fleisch auf die Backfolie gelegt haben, werden wir hohe Seiten formen. Auf ein Backblech oder in eine hitzebeständige Form legen und 10 Minuten in einen auf 200 ° C erhitzten Ofen stellen.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Dann nimm das Formular vorsichtig mit Zacken heraus und fülle das Fleisch mit Rotwein in die Folie. Im fertigen Gericht wird der Geschmack des Weins nicht spürbar, aber dank ihm wird das Schweinefleisch besonders weich und saftig.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Jetzt wickeln wir das Fleisch fest in Folie ein und legen es je nach Größe des Stückes anderthalb Stunden in den Ofen: Ein großer backt länger, ein kleiner - schneller.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Eine Stunde später können Sie die Folie vorsichtig entfalten, die Messerspitze überprüfen: Wenn das Fleisch noch fest ist, kochen Sie weiter, wenn es schon weich ist, legen Sie die Folie auf und legen Sie weitere 10 Minuten in den Ofen, damit die Oberseite gebräunt wird. Nach oben nicht ausgetrocknet, die Brühe übergießen und mit einem Löffel von unten aufheben.

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Sie können das fertige Fleisch, das in Folie verpackt ist, vor dem Servieren im Ofen belassen, es wird zarter und duftender. Daher können Sie das Gericht am Vortag kochen (natürlich, wenn das Haus nicht sehr heiß ist, ansonsten ist es besser, das Fleisch in den Kühlschrank zu legen). Sie können sich sofort nach dem Kochen bewerben, da sich der Haushalt bereits in der Küche angesammelt hat und von leckeren Gerüchen angezogen wird!

Schweinefleisch mit Quitte, in Folie gebacken

Schweinefleisch mit Quitten in Portionen schneiden, mit Gemüse garnieren und eine Beilage mit gekochtem Reis oder Kartoffeln hinzufügen.

Guten Appetit!

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