Wenn Sie nicht zu faul sind, können Sie aus erschwinglichen und bekannten Produkten, z. B. aus gewöhnlichen Hühnern, etwas sehr Leckeres zubereiten. Gefülltes Hühnchen mit Gemüse und getrocknetem Speck (Pancetta) ersetzt erfolgreich gekochte Wurst in Sandwiches oder ist ein guter kalter Snack auf einem festlichen Tisch.
Das nach diesem Rezept zubereitete Hühnchen erweist sich als sehr lecker, außerdem ohne Knochen, was sehr praktisch ist, da es nicht immer angenehm ist, die Knochen während eines festlichen Abendessens zu nagen.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 8
Zutaten für gefülltes Hähnchen mit Gemüse und Pancetta
- 2 kg Hühnchen;
- 100 g Panthtta oder geräucherter Speck;
- 150 g Weißbrot;
- 150 g Sellerie;
- 150 g roter süßer Pfeffer;
- 100 g Lauch;
- 150 g Zwiebeln;
- Knoblauch, Chili, Thymian, schwarzer Pfeffer.
Kochmethode für gefüllte Hühnerbrust mit Gemüse und Pancetta
Wir teilen den Hühnerkadaver. Zunächst sollte es gründlich gewaschen und getrocknet werden, dann die Hühnerbrust ablegen, die Haut entlang des Kamms abschneiden, das Fleisch zusammen mit der Haut von den Knochen abschneiden, Flügel und Schienbein verlassen.
Nachdem wir das Huhn geschnitten haben, bekommen wir - Hühnerhaut mit Flügeln und Beinen, ein Skelett, Filet (wir machen Hackfleisch daraus) und etwas Hühnerfett (ich empfehle Ihnen, es von allen möglichen Stellen abzuschneiden). Würzen Sie die Haut und das Fleisch mit Gewürzen und Knoblauch, lassen Sie es 30 Minuten im Kühlschrank, und von den restlichen Knochen können Sie Brühe kochen, was immer nützlich ist.
Ein kleines Stück Fettbrustfilet sehr fein schneiden, Hühnerfett in einer Pfanne schmelzen, Speckfett entfernen, Rinderbrust in Fett anbraten, gehackte Zwiebeln, Lauch, in Scheiben geschnittene Halbringe und einige Selleriestiele hinzufügen.
Wir sammeln Füllung. Weißbrot wird in Milch eingeweicht, gepresst, Hühnerhackfleisch, gebratenes Gemüse mit Pancetta, fein geschnittene rote Paprikaschoten und scharfe Chilischoten. Die Füllung mit Salz und Gewürzen abschmecken, einige Knoblauchzehen zerdrücken, alles gut mischen.
Die Hühnerhaut mit dem entstandenen Hackfleisch füllen, in die Beine füllen, im Allgemeinen gleichmäßig verteilen. Wenn die Füllungen viel herausfallen, ist nichts Schreckliches daran, da die Haut gut gedehnt ist.
Schneiden Sie die Haut mit einem Bambusspieß ab oder nähen Sie die Einschnittstelle mit einem kulinarischen Faden.
Wir binden Flügel und Schienbeine an den Kadaver, um unserem Huhn eine "Präsentation" zu geben. In eine Auflaufform Zwiebeln geben, dicke Ringe schneiden, gefülltes Hähnchen darauf stellen, etwas Wasser auf den Boden des Formulars gießen.
Das Hähnchen 1 Stunde bei 180 Grad backen, regelmäßig den Saft gießen, der beim Backen entsteht.
Das gekochte Hühnchen abkühlen lassen und mehrere Stunden unter den Kühlschrank stellen.
Ein guter Koch verwendet immer das Fett, das vom Brathähnchen übrig bleibt. Wir sammeln die Sauce mit Zwiebelscheiben aus der Pfanne, fügen Rotwein oder einfache gefrorene Cranberries, etwas Zucker oder Honig hinzu, kochen die Sauce bei schwacher Hitze und mahlen sie in einem Mixer.
Das abgekühlte, gefüllte Hähnchen mit Gemüse und Pancetta in dicke Scheiben schneiden und mit Preiselbeersauce servieren. Guten Appetit!
