Roter Fisch zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack aus, sondern auch durch seinen besonderen Nährwert. Der hohe Gehalt an Omega-Fettsäuren macht Lachs und Forelle zu einem Lieblingsgericht der Sportler, und Fischöl gibt auch kleinen Kindern.
Fisch kann gebraten, gekocht oder ein Salat daraus gemacht werden. Die letzte Option ist gut, da Sie durch Hinzufügen einiger Zutaten ein herzhaftes Gericht erhalten.
Gehen Sie verantwortungsbewusst zur Wahl des Fisches, denn der Kauf eines verbrauchten Produkts ist mit Vergiftungen behaftet. Frischer Fisch hat eine helle Farbe, einen neutralen salzigen Geschmack und eine starke Textur.
Lachs und Kaviar eignen sich hervorragend für Gemüse und andere Meeresfrüchte. Sie können auch japanische Nudeln, weißen und braunen gekochten Reis als Salat verwenden. Es ist besser, den Salat mit cremigen Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Mayonnaise zu füllen.
Salat mit Lachs und Kaviar - Zubereitung von Speisen und Gerichten
Wie bereite ich Fisch zu? Zunächst muss es von Knochen und Fellen gereinigt werden. Wenn Sie einen Salat mit gesalzenem Lachs zubereiten möchten, können Sie rohen Fisch kaufen und selbst einlegen. Kopf und Schwanz abschneiden, Bauch abschneiden, ausnehmen und Wirbel herausnehmen. Bestreuen Sie den Fisch mit Salz und legen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank. Spülen Sie ihn dann ab. Die Fische werden eingelegt und schmecken nicht schlechter als der Laden.
Kaviar in einem Salat dient als Ornament und nicht als integraler Bestandteil des Gerichts, daher wird viel davon nicht benötigt. Wenn Sie viel Kaviar verwenden, verwenden Sie kein Salz, sonst wird der Salat salzig.
Rezept 1: Salat mit Lachs und Kaviar mit Avocado
Einfach in der Kochtechnik, aber nicht um Salat zu schmecken. Dekorieren Sie das Gericht mit gemahlenen Nüssen oder gehackten Grüns. Erforderliche Zutaten:
- Fisch, leicht gesalzen - 320 gr.
- Avocados - 2 Stück
- Mais in Dosen - 180 g
- Hartkäse - 160 gr.
- Roter Kaviar - 30 gr.
- Zitronensaft
- Knoblauch - 2 Zähne
- Mayonnaise - 40 gr.
- Sauerrahm - 55 gr.
Herstellung:
- Fische sollten in große Stücke geschnitten werden.
- Reinige das Avocadopulpe von der Rinde und schneide es mit einem Messer ab. Avocado mit Zitronensaft beträufeln, andernfalls wird das Fleisch an der Luft oxidieren und dunkler.
- Saft aus Dosenmais ablassen.
- Den Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben.
- Sauerrahm und Mayonnaise kombinieren, Knoblauch durch eine Presse in die Soße drücken.
- Fisch, Avocado, Käse und Avocado mit Dressing verrühren. Salatgarnitur mit Kaviar.
Rezept 2: Salat mit Lachs und Kaviar "Fische im Mantel"
Geschwollener nahrhafter Salat, der niemanden gleichgültig lässt. Er ist auch als "Mimosa" oder "Lachs unter einem Pelzmantel" bekannt. Servieren Sie in einer tiefen Glasschale, damit die Gäste nicht nur den Geschmack genießen können, sondern auch das wunderbare Aussehen bewundern können.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stück
- Karotten - 1 Stck.
- Gesalzener Lachs - 280 g
- Zwiebel Zwiebel - 1 Stck.
- Roter Kaviar - 50 gr.
- Butter - 50 g.
- Ei - 3 Stück
- Mayonnaise und saure Sahne zum Anziehen.
Herstellung:
- Kartoffeln und Möhren kochen, bis sie weich sind. Das Gemüse schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
- Gekochtes Ei Schälen Sie, trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Die Eichhörnchen in Würfel schneiden, das Eigelb reiben.
- Mischen Sie einen Esslöffel Essig mit einem Löffel Wasser und einem halben Teelöffel Zucker. Zwiebel hacken und Marinade gießen. 10 Minuten einwirken lassen.
- Den Fisch in kleine Würfel schneiden.
- Mayonnaise und Sauerrahm mischen.
- Den Salat in der folgenden Reihenfolge einstellen: Kartoffelschnitzel, Dressing, Karotten, Dressing, Eiweiß, geriebene Butter, roter Fisch, Dressing, eingelegte Zwiebeln, Dressing, Eigelb. Salat garnieren mit rotem Kaviar. Lassen Sie die Schüssel für mindestens 2 Stunden aufbrauchen, um alle Schichten mit Wasser zu tanken.
Rezept 3: Salat mit Lachs und Kaviar mit Meeresfrüchten
Für diesen Salat ist es am besten, Meeresfrüchte mit einem neutralen Geschmack zu sich zu nehmen - Garnelen, Kraken, Tintenfische sind durchaus geeignet. Muscheln sind es nicht wert, genommen zu werden - sie haben einen bestimmten Geschmack, den nicht jeder mag.
Eine besondere Komponente des Gerichts ist Reis, der dem Salat eine Sättigung und Dichte verleiht.
Erforderliche Zutaten:
- Lachs - 210 gr.
- Langkornreis - 65 g.
- Krakenfleisch - 120 gr.
- Shrimps - 170 gr.
- Ei - 2 Stck.
- Tintenfisch - 1 Vogel
- Roter Kaviar zum Garnieren
- Sojasauce - 1 EL.
- Butter
- Mayonnaise
Herstellung:
- Ein hart gekochtes Ei kochen. Schälen und in Würfel schneiden.
- Koch kochen, bis er gekocht ist, etwas Butter und 1 Esslöffel Sojasauce dazugeben und mischen.
- Tintenfisch waschen, Folie abziehen, 2 Minuten in kochendes Wasser legen. Abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
- Entferne die Schalen von der Garnele und brate das Fleisch 5 Minuten in Pflanzenöl.
- Fisch- und Fleischkrake in Würfel geschnitten.
- Alle Zutaten mischen, den Salat mit Mayonnaise würzen und das Gericht mit rotem Kaviar garnieren. Lassen Sie die Schüssel mindestens eine Stunde lang stehen.
Rezept 4: Salat mit Lachs und Kaviar mit Funkelchen
Dieser Salat ist eine kalte Vorspeise aus Korea, basierend auf Reischennudeln aus Funchoza. Die Besonderheit des Gerichts ist, dass es nur dann besser schmeckt, wenn es lange Zeit hineingegossen wird. Wenn Sie keinen Funchozy haben, können Sie Nudeln, Buchweizenmehl oder Weizen mitnehmen.
Erforderliche Zutaten:
- Funchoza - 180 gr.
- Lachs - 230 g
- Karotten - 1 Stck.
- Peking-Kohl - 140 gr.
- Kaviar - 60 gr.
- Sojasauce - 2 EL.
- Honig - 1 Teelöffel
- Sauerrahm - 40 gr.
- Sesamsamen
Herstellung:
- Die Möhren für koreanisches Gemüse schälen und reiben.
- Marinade-Sauce herstellen. Sauce, Honig mischen und Karotten 10 Minuten gießen.
- Funchoze kochen - 6 Minuten in kochendes Wasser legen, dann abspülen. Schneiden Sie die Nudeln in zwei oder drei Teile.
- Kohl fein hacken.
- Den Fisch in große Stücke schneiden.
- Alle Zutaten mischen, saure Sahne hinzugeben und den Salat mindestens 4 Stunden stehen lassen.
Rezept 5: Salat mit Lachs und warmem Kaviar
Dieses Gericht ist sowohl für den Geschmack als auch zum Servieren "interessant" - es wird unmittelbar nach der Zubereitung in Form von Wärme verbraucht. Sie brauchen Kartoffeln, es ist ein "Kissen" für die Fischfüllung mit Käse. Dekorieren Sie das Gericht mit rotem Kaviar und frischen Kräutern.
Erforderliche Zutaten:
- Kartoffeln - 2 Stück
- Lachsfilet - 240 gr.
- Lauch (weißer Teil) - 130 g
- Karotten - 1 Stck.
- Creme - 70 ml.
- Schmelzkäse - 1 Stck. (100 g)
- Schwarze Oliven ohne Steine - 130 g
- Roter Kaviar (zur Dekoration)
- Sellerie (Grüns)
Herstellung:
- Die Kartoffeln 15 Minuten in kochendem Wasser "in Uniform" kochen. Reibe die feinste Reibe ein und lege sie als erste Salatschicht auf.
- Käse und Fisch in Würfel schneiden.
- Schneiden Sie die Oliven in vier Stücke.
- Die Möhren reiben, die Zwiebel fein hacken. Das Gemüse anbraten, den Fisch in die Pfanne geben, nach 3 Minuten die Sahne einfüllen und den Käse hinzufügen. Rühren, bis der Käse sich auflöst. Ausschalten, 7 Minuten abkühlen lassen, Inhalt in das Kartoffelkissen geben.
- Fisch mit Gemüse mit Oliven belegen.
- Den Salat mit Kaviar und einem Selleriezweig dekorieren.
Salat mit Lachs und Kaviar - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Salat mit Lachs und Kaviar wird schöner aussehen, wenn Sie Dosenmais, Erbsen oder Granatapfelkerne dazugeben.
Verwenden Sie keinen Zitronensaft als Salatdressing - der Fisch wird weiß und verliert das appetitanregende Aussehen, wenn er mit Säure interagiert.
Salat mit Lachs ist sehr ungewöhnlich, wenn Sie ihn mit gebratenen japanischen Nudeln zubereiten. Verwenden Sie Eiernudeln, Buchweizen oder Weizen und füllen Sie das Gericht mit Sojasauce.
Fisch schmeckt gut zu gerösteten Nüssen. Verbrennen Sie die Walnüsse oder Pinienkerne in einer trockenen Pfanne und geben Sie sie in den Salat.
