Traubensaft ist ein einzigartiges Geschenk von großzügiger Natur. Sein Wert ist von unschätzbarem Wert, besonders für Kinder und schwache Erwachsene. Das Getränk kann viele Krankheiten heilen und schützen, das Immunsystem stärken und einfach nur Freude bereiten. Sein frischer, herber, süßsaurer Geschmack verbessert die Stimmung.
In Trauben Masse von Nährstoffen. Das Erstaunlichste ist, dass fast alle ihre Eigenschaften im natürlichen Saft des Weins gespeichert werden, nicht nur frisch geerntet, sondern auch für die Zukunft, für den Winter. Die Hauptsache ist, alle Anforderungen der Technologie der Zubereitung des Getränks strikt zu befolgen.
Weitere saftige Weinsorten sind ideal zum Spinnen: Cabernet, Lydia, Bianca, Siegerb, Isabella, Armalag, Illichivsk Early, Yohaniter, Golubok. Die Tafelsorten sind trockener, der Saft ist weniger. Meistens wird das Getränk aus schwarzen Trauben hergestellt. Es lohnt sich jedoch, grüne und schwarze Trauben zu mischen: Das Ergebnis wird erstaunlich sein.
Traubensaft für den Winter zu Hause - allgemeine Grundsätze des Kochens
Traubensaft für den Winter zuzubereiten ist einfach. Die Hauptaufgabe besteht darin, es aus dem Fruchtfleisch (zerdrückte Knochen und Schale) zu pressen. In den Weinanbaugebieten wird der Saft des allerersten Spinats geschätzt, der nach der Zerkleinerung von Beerenrohstoffen anfällt. Die Pasteurisierung macht es vollständig verzehrfertig.
Die Geschmacksqualitäten des Endprodukts hängen auch von anderen Bedingungen ab: Farbe, Sorte, Reifegrad, Qualität der Trauben, Pressverfahren und Zubereitung. Wenn es viele Rohstoffe gibt, können Sie in einer normalen Stadtküche Traubensaft bekommen. Sie können die Rohstoffe auf zwei Arten auspressen: manuell (am ineffizientesten) und mechanisch (mit Saftpresse, Schneckenpresse, Mixer oder Fleischwolf).
Bei der manuellen Methode wird das Pressen der Beeren von Hand gedehnt und dann gefiltert. Gaze, Sieb, Nylonstrumpf - der Filter kann beliebig verwendet werden. Wenn das Rohmaterial in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert wird, wird der Traubensaft auf dieselbe Weise gepresst. Entsafter mit Spin-Funktion - fast perfekt. Es ist praktisch, eine spezielle Düse für den Fleischwolf zu verwenden, obwohl das Arbeiten damit sehr lang ist. Aber der Saft ist ausgezeichnet, sauber und das Fruchtfleisch ist fast trocken ausgepresst.
Praktische Lösung - Saftpresse. Es wird nichts benötigt. Sie laden die Beeren in ein spezielles Abteil, kochen nach den Anweisungen, kneten die gedämpften Trauben regelmäßig mit einer Holzschale und rollen das fertige Produkt in die Gläser. Das Kochen in einem Saftkocher ist jedoch sehr lang: Wenn es viele Rohstoffe gibt, dauert das Kochen mehrere Tage.
Zucker im fertigen Getränk kann man nicht hinzufügen. Das allgemeine Prinzip der Süßung erfordert jedoch die Einnahme von hundert Gramm Zucker pro zwei Kilogramm süßer Weinbeeren. Bei sauren Sorten sollte die Zuckermenge erhöht werden.
Traubenzweige können nicht entfernt werden: Sie geben die Getränkekräuselung durch Tannine. Zweige von grünen oder weißen Trauben müssen entfernt werden, da sie die Farbe des Getränks unschön machen.
Pasteurisierung von Traubensaft ist erforderlich! Ansonsten gärt er in wenigen Stunden. Banks mit Fertigsaft sollten in einen Topf mit langsam kochendem Wasser gegeben werden, auf einem Holzbrett oder einem dicht geflochtenen Untergrund aufgestellt und 15 Minuten bei 80 Grad erhitzt werden. Sie können und vor dem Eingießen in einen Glasbehälter pasteurisieren.
Das vollständige Ergebnis ergibt eine doppelte Pasteurisierung. Nach der ersten halben Stunde Aufwärmphase, die die Gärung verhindert, sollte der Saft abkühlen. Die zweite Pasteurisierung macht den Saft transparent. Unmittelbar danach kann das geklärte Produkt konserviert werden.
Traubensaft für den Winter zu Hause "Classic"
Um den Saft ihrer Weinbeeren zu trennen, können Sie einen Mixer, Mähdrescher oder Fleischwolf verwenden. Der Saft muss mit einem Sieb und Gaze vom Fruchtfleisch getrennt und zerkleinert werden.
Zutaten:
• Trauben;
• Wasser;
• etwas Zucker (optional).
Vorbereitung: Cluster waschen.
Beeren aus den Zweigen entfernt.
Mahlen Sie die Beeren auf beliebige Weise.
Die Traubenmasse mit einem Sieb abseihen.
Fruchtfleisch mit einem Stück Käsetuch gepresst, den Saft in die Hauptpfanne geben.
Gießen Sie das Fruchtfleisch selbst mit Wasser (für zehn Kilogramm gepresste trockene Samen nehmen Sie einen Liter sauberes gekochtes und abgekühltes Wasser), mischen Sie es und drücken Sie erneut mit Gaze.
Der entstehende Saft des zweiten Spin wird in die Hauptpfanne abgelassen.
Senden Sie einen Topf Traubensaft für 15 Minuten bei mittlerer Hitze und Hitze, ohne zu kochen. Beim ersten Anzeichen des Kochens die Temperatur reduzieren.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang stehen. Während dieser Zeit erhält der Saft Transparenz und Reinheit.
Beim zweiten Mal den Saft aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen.
Wenn die Trauben sauer sind, können Sie den Saft nach Belieben mit Zucker versüßen.
Traubensaft für den Winter in sterilisierte Gläser, Kork gießen.
Traubensaft für den Winter zu Hause aus der "Traditionellen" Saftpresse
Der Traubensaft in diesem Rezept kann mit oder ohne Zucker gekocht werden. Das Ergebnis wird trotzdem großartig sein. Die Hauptsache - einen bewährten Entsafter zu haben.
Zutaten:
• fünf Kilogramm Trauben;
• Zucker, falls gewünscht.
Vorbereitung:
Entfernen Sie ganze, unverfälschte Beeren vom Zweig, spülen Sie sie aus und senden Sie sie in Teilen in den Entsafter.
Von Zeit zu Zeit muss der Prozess gestoppt werden, um das Gerät von Knochen und gepressten Skins zu befreien.
Den Saft durch einen Gazefilter in die Pfanne geben.
Zerquetschte Knochen haben einen ausgeprägten adstringierenden Geschmack, der neutralisiert werden muss.
Dazu müssen zwei Teile des Saftes mit einem Teil sauberem Trinkwasser verdünnt werden.
Ein Liter gepresster Saft muss fünfzig Gramm Zucker in die Pfanne gegossen werden.
Auf dem mittleren Brenner die ersten Blasen zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Vorsichtig in vorbereitete Gläser füllen und sofort heiß schließen. Bevor Sie das Glas öffnen, müssen Sie es schütteln, um dem Getränk eine homogene Konsistenz zu verleihen.
Traubensaft für den Winter zu Hause "Manual Spin"
Den Saft von Weinbeeren zu pressen, ist am schwierigsten. Viele Produkte auf diese Weise können nicht hergestellt werden. Dieses Rezept für leichten Traubensaft für den Winter hat jedoch einen wichtigen Vorteil: Es hat keinen spezifischen herben Geschmack von zerdrückten Samen. Um die gewünschte Süße von Beeren zu erreichen, können Sie Zucker verwenden.
Zutaten:
• Trauben;
• schmecken Sie etwas Zucker.
Vorbereitung:
Gewaschen, von den Zweigen der Beeren gequetscht, Hände oder Presse.
Lassen Sie den sauberen Saft mit einem Gazefilter in einen Topf geben.
In einem separaten Behälter, um die Pulpe zu verschieben.
Geben Sie jedes Kilogramm Knochen und Haut mit einem Liter sauberem Wasser ein und setzen Sie den mittleren Brenner auf.
Das Fruchtfleisch zehn Minuten kochen, abkühlen lassen.
Den abgekühlten Sud aus dem Fruchtfleisch durch einen Gazefilter abseihen und in den Hauptsaft der ersten Drehung gießen.
Für je zwei Liter der letzten Flüssigkeit ein halbes Glas Zucker einfüllen (nur nach Belieben).
Gießen Sie den Saft in sterilisierte Gläser.
Sterilisieren Sie Gläser in kochendem Wasser: fünfundzwanzig Minuten lange Würfe, fünfundvierzig Liter Gläser - vierzig Minuten.
Sofort aufrollen und abkühlen, den Hals herunterdrehen.
Traubensaft für den Winter zu Hause konzentriert
Natürlicher, unglaublich leckerer Traubensaft ohne Gramm Zucker und einen Tropfen Wasser kann ohne Fruchtfleisch gekocht werden.
Zutaten:
• Trauben.
Vorbereitung:
Den Saft auf irgendeine Weise abseihen, durch ein Sieb abseihen und in die Pfanne gießen.
Kochen Sie den Saft fünf Minuten lang.
Den gekochten Saft durch einen Gazefilter oder ein sehr feines Sieb abseihen.
Saft und Kork in Flaschen.
Traubensaft für den Winter zu Hause in einem Saftkocher
Ein bequemer Weg, um ein oder zwei Gläser Traubensaft für den Winter ohne Probleme aufzurollen, ist die Verwendung einer Entsafter. Leicht gesalzen, hat dieses Getränk einen guten Geschmack und wird lange gelagert. Zutaten:
• zehn Kilogramm Trauben;
• Zucker nach Geschmack.
Vorbereitung:
Wählen Sie reife gesunde Beeren. Zweige können gelassen werden.
Trauben waschen, Anweisungen in der Empfangseinheit auflegen.
Es sollten nicht zu viele Beeren in den Behälter gelegt werden: Trauben sollten nicht über die Seite steigen.
Zucker gießen Teile zwischen Handvoll gelegter Trauben für eine gleichmäßige Süßung des Endprodukts.
Einen Saftkocher sammeln, den Behälter für das Sammeln des Safts aufgestellt und Wasser in die Palette gegossen haben.
Kochen Sie den Saft gemäß den Anweisungen in der Regel nicht länger als eine Stunde.
Den Saft in einen vorbereiteten Behälter ablassen und in Gläser füllen.
Korken Sie ein Glas Saft, kühl und sauber in der Kühle.
Nachdem Sie den Behälter des Entsafter aus verwerteten Rohstoffen entfernt haben, kochen Sie die nächste Charge Traubensaft weiter.
Traubensaft für die Winterkochmethode
Ein leichtes und süßes Getränk wird aus natürlichem Saft, gemischt mit Wasser und Zucker, gewonnen. Das Kochen läuft in zwei Schritten ab, aber der Inhalt der Dosen verderbt nicht.
Zutaten:
• fünf Kilogramm helle Trauben;
• zwei Liter Wasser;
• ein Kilogramm Zucker.
Vorbereitung:
Entfernen Sie die Beeren von den Bürsten, werfen Sie die Zweige weg.
Falten Sie die Trauben in einen großen Topf und gießen Sie sauberes kaltes Wasser.
Auf dem mittleren Brenner die Flüssigkeit zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen.
Das Feuer ausschalten und den Inhalt der Pfanne in einem anderen Behälter belasten.
Den erhaltenen Saft mit der angegebenen Menge Kristallzucker süßen und erneut auf den Herd stellen.
Sobald der Saft kocht, kochen Sie bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang.
Gießen Sie in Banken, Korken und cool.
Traubensaft für den Winter zu Hause "Apfeltraube" in einem Saftkocher
Die Kombination von Trauben- und Apfelsaft wirkt sich positiv auf den Körper aus. Der Apfelbestandteil verbrennt Kalorien und ordnet die Organe des Verdauungssystems, Traubenmost - gibt Kraft und Vitalität durch lebenswichtige menschliche Glukose. Es stellt sich heraus, süß und sauer, duftendes, köstliches Getränk! Zutaten:
• drei Kilogramm süße und saure Äpfel;
• drei Kilogramm reife Trauben jeder Sorte.
Vorbereitung:
Äpfel spülen, je nach Größe, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
Spülen Sie die Trauben ab, werfen Sie die verdorbenen Beeren und Zweige weg.
Stellen Sie den Saftkocher gemäß den Anweisungen zusammen, gießen Sie Wasser in den unteren Teil des Geräts und installieren Sie einen Behälter für Streu-Saft.
In einem speziellen Auffangbehälter zuerst Trauben und dann Apfelscheiben auslegen.
Schließen Sie die rohe Kappe fest.
Kochen Sie den Saft aus dem Moment des kochenden Wassers ein bis zwei Stunden.
Beeren und Äpfel regelmäßig mischen.
Gießen Sie das Getränk in sterilisierte Gläser, Kork, kühl und sauber in der Kälte.
Traubensaft für den Winter zu Hause "Drei Tage"
Ein interessantes Rezept für saftigen Traubensaft für den Winter ermöglicht Ihnen die Zubereitung eines Getränks mit einer speziellen Technologie. Diese Option kann verwendet werden, wenn viele Rohstoffe vorhanden sind und es einen großen Behälter für die Saftabfüllung gibt.
Zutaten:
• acht Kilogramm süße Trauben.
Vorbereitung:
Die Trauben waschen, von Ästen und verdorbenen Trauben reinigen.
Befestigen Sie das Sieb über dem Eimer, legen Sie das Rohmaterial ein und kneten Sie die Beeren mit den Händen.
Saft und Fruchtfleisch gießen zusammen in eine 10-Liter-Flasche, bedecken die Öffnung mit einer Mullbinde und ordnen sie drei Tage lang in der Hitze an.
Am Ende des dritten Tages sollte das Fruchtfleisch schwimmen, und der Saft bleibt am Boden der Flasche.
Der Saft muss sorgfältig mit einem Sieb abgesaugt und dann durch einen Mullfilter filtriert werden, der aus drei bis vier Lagen Gaze gefaltet ist.
Das restliche Fruchtfleisch wird durch das Käsetuch gedrückt. Flüssigkeit zur Verbindung mit der Hauptportion Saft.
Den entstehenden Saft fünfzehn Minuten kochen lassen.
Sterilisierte heiße Gläser gefüllt mit kochendem Saft, Kork und kühl.
Traubensaft für den Winter zu Hause - interessante Fakten und nützliche Tipps
- Traubensaft profitiert von einem hohen Gehalt an organischen Säuren, einschließlich Folsäure, Vitaminen PP, C, B, A, Eisen, Natrium, Phosphor, Zink. Kinder, die natürlichen Saft aus Weintrauben trinken, zeichnen sich durch gute Gesundheit, scharfes Sehvermögen, hartnäckigen Geist und weniger Nervosität aus. Aufgrund des hohen Zuckergehalts ist es jedoch verboten, Diabetikern, Bluthochdruckpatienten, Menschen mit Magenproblemen und Übergewicht das Traubengetränk zu trinken.
- Traubensaft aktiviert die Funktion der Blutbildung, verbessert die Blut- und Herzfunktion, lindert Neurosen, Schlaflosigkeit, beugt Altersmyopie, Katarakten und Nierensteinen vor und beugt Krebs vor. Besonders gut für Menschen, die schwere körperliche oder schwere geistige Arbeit verrichten. Laut Wissenschaftlern helfen Traubensäfte, das Gedächtnis wiederzuerlangen und zu stärken.
- Ein natürliches Getränk kann die Auswirkungen einer schweren Vergiftung mit Arsen, Strychnin und Morphin auf ein Minimum reduzieren und ist für Botulismus angezeigt.
- Um das Sediment loszuwerden und den Saft vollständig transparent zu machen, können Sie das Getränk nach der Zubereitung etwa einen Tag in der Kälte stehen lassen. Dann den Saft vorsichtig einschenken, um zu verhindern, dass sich das Sediment bewegt, und für 15 Minuten pasteurisieren und erst dann schließen.
- Beim Pressen können Sie nicht nur einen Gazefilter verwenden, sondern auch einen sauberen Nylonstrumpf.
