Pilzpaste - allgemeine Grundsätze und Kochmethoden
Der Name „Pasta“ in unserem Kopf ist stark mit der italienischen und italienischen Küche verbunden. Tatsächlich wurde dieses Gericht in Italien geboren, aber erfolgreich von verschiedenen Nationen verwendet - jeder hatte einen Geschmack daran. Pasta ist sogar in der vegetarischen Küche beliebt.
Pasta in Russland ist seit langem beliebt. Dieses Gericht wird im Alltag verwendet. Das Merkmal der Paste ist jedoch, dass Sie mit einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen völlig unterschiedliche, einzigartige Geschmacksrichtungen erhalten können. Die Vorteile von Nudeln sind die Kostengünstigkeit, die Schnelligkeit der Zubereitung und die Möglichkeit, eine Teigwarenpackung lange aufbewahren zu können.
Pilze machen das Gericht ungewöhnlich und schmackhaft. Sie erhöhen den Nährwert des Gerichts, sodass Sie mit einer kleinen Portion zufrieden sind. „Waldfleisch“ - so nennen Ernährungswissenschaftler Pilze und deuten an, dass sie ihren Hunger schnell stillen können.
Pilzpaste - Zubereitung von Speisen
Da Pasta ein italienisches Gericht ist, ist es besser, in Italien hergestellte Pasta zu verwenden. Inländische Spaghetti aus Vollkornmehl-Hartweizen sind jedoch nicht schlechter. Übrigens, von solchen Nudeln werden Sie nicht fett!
Wenn das Rezept Käse verwendet, sollten feste Sorten bevorzugt werden. Parmesan oder Grano Padano - was Sie brauchen.
Olivenöl wird normalerweise als Fett verwendet.
Pilze für Nudeln, Sie können diejenigen nehmen, die Sie normalerweise gedünstet oder gebraten sehen: Pilze, Austernpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze und einige andere. Spülen und hacken Sie sie vor dem Kochen gründlich.
Pilzpaste - Zubereitung von Speisen
Ware zum Kochen von Nudeln wird dickwandig verwendet. Wenn es sich um eine Pfanne handelt, sollte sie groß sein, mit hohen Seiten und einem Deckel. Dicke Wände des Geschirrs lassen die Produkte allmählich erwärmen und nicht brennen. Es werden tiefe Teller benötigt, damit der Teller vollständig hineinpasst und in der Lage ist, ihn zu mischen. Der Deckel wird für einen gleichmäßigen Löschvorgang benötigt.
Pasta mit Pilzen - die besten Rezepte
Rezept 1: Pilz- und Käsepaste
Das Rezept ist ganz einfach. Alle Zutaten sind verfügbar. Dieses Gericht kann zum Abendessen zubereitet werden, aber wenn es vor dem Servieren dekoriert wird, kann es auch ein festlicher Genuss sein.
Zutaten
300 g Spaghetti aus Hartweizen, 300 g Champignons, 200 ml Sahne, 2 Knoblauchzehen, 150 g Hartkäse, Margarine zum Rösten von Pilzen, 2 EL. Löffel trockener Weißwein.
Herstellungsverfahren
Die Margarine in einer Pfanne mit dickem Boden schmelzen. In Scheiben geschnittene Champignons und fein gehackter Knoblauch. Fügen Sie Wein, Sahne und Gewürze hinzu. Hitze reduzieren und braten, bis sie fertig ist. Kochen Sie die Spaghetti in Salzwasser wie auf der Packung angegeben. Wasser abtropfen lassen, Spaghetti zu den Pilzen geben und weitere Minuten köcheln lassen. Wenn es heiß ist, die Nudeln auf Teller verteilen und mit geriebenem Käse darüber streuen. Wenn Sie das Gericht sofort umrühren, schmilzt der Käse leicht.
Rezept 2: Pasta mit Pilzen und Schinken
Im Herbst oder Winter, wenn der Körper die besten Gerichte benötigt, sind Pasta mit italienischem Schinken (Prosciutto) und Champignons sehr nützlich. Die ungewöhnliche Kombination dieser beiden Elemente gibt dem Gericht einen wunderbaren Geschmack und ein spezifisches Aroma.
Zutaten
Eine Packung italienischer Spaghetti (etwa 460 Gramm), 600 Gramm Champignons (Sie können weiße Pfifferlinge, Shitake, Champignons oder deren Mischung verwenden), 100 Gramm Schinken, 1 Zwiebel, 1 Stiel (kleine) Sellerie, 1 Karotte, 2 EL. Esslöffel Olivenöl, 1/4 Tasse Gemüsebrühe, 1/4 Tasse Wasser, 1/2 Tasse und weitere 2 EL. l Sahne, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz (vorzugsweise Meer).
Herstellungsverfahren
In einer großen Pfanne mit dickem Boden das Olivenöl gut erhitzen. Zwiebeln, Sellerie, Prosciutto und Karotten in eine Pfanne geben. Weitergeben, bis die Zwiebel goldgelb und das Gemüse weich ist. Bei mittlerer Hitze dauert es nicht mehr als 7 Minuten. Legen Sie das Gemüse in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden. Fügen Sie gehackte Champignons, Gemüsebrühe und Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf sehr klein. Sieden Sie 30 Minuten (unter dem Deckel), bis die Champignons vollständig weich sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Spaghetti in einem anderen Topf kochen. Dazu kaltes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, Spaghetti einschlafen und so lange kochen, wie auf der Packung angegeben. Vorgefertigte Spaghetti werden in ein Sieb gegossen und vollständig dekoriert. Sahne wird in einem kleinen Topf erhitzt. Wenn sie zum Kochen bereit sind, werden sie aus dem Feuer genommen. Spaghetti in eine Schüssel geben, Champignons dazugeben und mit Schinken und Sahne dünsten. Alles wird sorgfältig gemischt und auf den Tisch gebracht.
Rezept 3: Teigwaren mit Austernpilzen
Das Rezept ist elementar. Wenn Sie etwas früher aufstehen, können Sie die ganze Familie angenehm überraschen, indem Sie dieses wunderbare Frühstücksgericht servieren.
Zutaten
500 g (Packung) italienische Spaghetti (perfekt geeignet zum Beispiel Sorenti), 200 g (Packung) 15% Sahne, 500 g Austernpilze, 1 mittlere Zwiebel und eine halbe Karotte, Butter zum Braten.
Herstellungsverfahren
Braten Sie fein gehackte Zwiebeln und Karotten. Zu diesem Zeitpunkt die Spaghetti kochen, es ist besser, kein Mitgift zu geben und auf ein Sieb zu legen. In der Pfanne zu den Karotten und Zwiebeln Champignons hinzufügen und 7-10 Minuten braten. Nun die Sahne in die Pfanne gießen. Wenn sie kochen, fügen Sie Spaghetti hinzu und rühren Sie leicht um. Braten Sie die Schüssel etwa fünf Minuten lang. Das Feuer ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Paste etwa zwei Minuten ruhen lassen.
Rezept 4: Italienische Fettuccine-Nudeln mit Pilzen
Wenn Sie Pasta mit Pilzen nach einem echten italienischen Rezept probieren möchten, ist dies genau das Richtige für Sie. Für Italiener heißt dieses schmackhafte und herzhafte Gericht Pasta Fettuccine alla boscayola (Pasta "Förster").
Zutaten:
400 gr. Fettucine-Paste;
100 gr. Champignons;
200 gr. grüne Erbsen (es kann frisch oder gefroren sein);
50 gr. Butter und Olivenöl;
2 Knoblauchzehen;
2 Zwiebeln;
100 gr. trockener Weißwein;
100 gr. gehacktes Kalbfleisch;
80 gr. Parmesankäse;
Pfeffer und Salz schmecken.
Vorbereitung:
1. Geschälte Zwiebeln mit Knoblauch mahlen. Nach dem Waschen die Pilze leicht mit einem Papiertuch abtrocknen und fein schneiden.
2. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen und Olivenöl hinzufügen, Zwiebel und Knoblauch braten, bis sie transparent sind. Danach Hackfleisch mit Champignons hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, grüne Erbsen dazugeben, Wein einfüllen und weiter kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist (denken Sie daran, sich zu rühren). Zum Schluss Salz und Pfeffer.
3. Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und Nudeln darin kochen. Dann werfen Sie es in ein Sieb und geben Sie ein gutes Abflusswasser ab. Dann die Paste mit der anderen Hälfte der Butter füllen, mit der Sauce mischen und servieren, mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Rezept 5: Einfache Pasta mit Pilzen
Es dauert ungefähr eine halbe Stunde, um diese Paste herzustellen, so dass es ein tolles Abendessen für Ihre Familie sein kann. Es besteht kein Zweifel, dass dieses duftende und schmackhafte Gericht Ihren ganzen Haushalt ansprechen wird.
Zutaten:
300 gr. Spaghetti;
300 gr. Champignons;
200 ml Sahne (15%);
2 Knoblauchzehen;
150 gr. Parmesankäse;
50 gr. trockener Weißwein;
abtropfen lassen Öl zum Rösten von Pilzen.
Vorbereitung:
1. Nach dem Waschen der Champignons die Pilze leicht mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls in dünne Querschnitte schneiden und in Butter leicht anbraten. Sahne dazugeben und mit Wein und Gewürzen abschmecken, bis sie weich sind.
2. Kochen Sie die Spaghetti in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie das Wasser vorsichtig ab. Schütten Sie sie in die Pilzsauce, mischen Sie alles gut und schmoren Sie den Inhalt der Pfanne bei schwacher Hitze einige Minuten lang.
3. Die Spaghetti auf Tellern anrichten, mit geriebenem Käse bestreuen und auf dem Tisch servieren.
Rezept 6: Italienische Pasta mit Pilzen, Tomaten und Parmesan
Das Rezept für diese Pasta mit Pilzen ist nicht kompliziert, aber das Gericht ist einfach lecker und schön.
Zutaten:
200 gr. Pasten;
100 gr. Champignons;
1 Zwiebel;
3 Tomaten;
2 Knoblauchzehen;
50 gr. Parmesankäse;
50 gr. Olivenöl;
Zum Abschmecken Salz mit schwarzem Pfeffer, Oregano, Basilikum.
Vorbereitung:
1. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in 4 Teile. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie fein. Nach dem Waschen der Pilze und etwas Trocknen mit einem Papiertuch in nicht zu kleine Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es und braten Sie den Knoblauch darin goldbraun. Dann entfernen wir den Knoblauch aus dem Öl und fügen die Zwiebel mit den Pilzen hinzu, salzen, pfeffern und braten die Pilze mit der Zwiebel in der Pfanne.
3. Verbrühen Sie Tomaten mit kochendem Wasser, damit sie sich leichter abziehen lassen. In kleine Würfel schneiden, mit Zwiebeln und Champignons in die Pfanne geben, am Ende des Feuers kochen, salzen und pfeffern, Oregano hinzufügen.
4. Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie gar sind, und werfen Sie sie in ein Sieb. Lassen Sie das Wasser gut abtropfen. 5. Spülen Sie die Basilikumblätter gut aus, reißen Sie sie mit den Händen, geben Sie sie mit Zwiebeln und Tomaten zu den Pilzen, fügen Sie dann die zubereiteten Nudeln hier hinzu und mischen Sie alles gut. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, geben Sie geriebenen Käse in die Schüssel und mischen Sie alles gut. Vor dem Servieren auch jeden Teller mit Käse und Basilikum bestreuen.
Pasta mit Pilzen - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen
Um Nudeln zuzubereiten, sollten Sie 1 Liter Wasser pro 100 Gramm einnehmen. Pasta Sie sollten in einem Topf frei gekocht und nicht überfüllt sein - dies ist eine der wichtigsten Regeln für die erfolgreiche Zubereitung von Nudeln.
Wenn Ihr Ziel Teigwaren in der Al dente-Phase ist, kann die Bereitschaft durch Brechen bestimmt werden. Wenn Sie eine dünne weiße Linie oder weiße Punkte in der Mitte einer gebrochenen Paste gesehen haben, wissen Sie, dass die Bereitschaftsstufe noch nicht gekommen ist. Wenn Sie sehen, dass die Paste an der Bruchstelle eine einheitlich durchscheinende gelbe Farbe aufweist, können Sie das Wasser ablassen, die Soße hinzufügen und das Gericht auf dem Tisch servieren.
Wenn den Pilzen Sahne hinzugefügt wird, sollte das Feuer ausgeschaltet werden. Dann zieht sich die Creme nicht fest und die Schale brennt nicht. Die Creme bleibt in diesem Fall flüssig. Nachdem Sie den Teller mit gekochten Spaghetti gefüllt haben, schalten Sie die Hitze ein und beenden Sie das Kochen.
Teigwaren müssen halbfertig gekocht werden Es kommt zur Bereitschaft, es ist schon bei Pilzen.
