Satsabelsauce ist eine wohlriechende Ergänzung. Variationen von Sauce satsabel von Trauben, Kirschpflaumen, Pflaumen, mit Tomatenmark, Stärke, Nüssen

Jede Nation hat ein eigenes Rezept für eine Lieblingssauce, ohne die kein Festessen möglich ist. Für Georgier ist es Satebel-Sauce.

Satsabelsauce - grundlegende Kochprinzipien

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Sauce zuzubereiten, je nachdem, welches Gericht serviert wird. Es kann sauer, würzig oder süß sein. Aber auf jeden Fall ist es unglaublich duftig und würzig.

Die klassische Version beinhaltet notwendigerweise Obst oder Walnüsse. Gewürze und aromatische Kräuter machen es würzig: Petersilie, Minze, Koriander, Koriander, Hopfen-Suneli, Koriander usw.

Knoblauch fügt der Sauce Gewürze hinzu. Die Sauce wird fast immer mit Essig versetzt, was eine angenehme Säure und zusätzliche Würze ergibt. Darüber hinaus spielt es die Rolle eines Konservierungsmittels, wodurch die Haltbarkeitsdauer erheblich steigt.

Wenn Satebel mit Fischgerichten serviert wird, wird es mit Fischbrühe verdünnt. Es ist besonders gut mit Geflügelfleisch, Bohnen, Gemüse und Nudeln kombinierbar.

Satsebeli kann aus rohem Gemüse zubereitet werden. In diesem Fall wird es sofort verwendet, da seine Haltbarkeitsdauer nicht mehr als fünf Tage und nur im Kühlschrank beträgt.

Fans von würzigen Zutaten fügten der Sauce viel scharfen Pfeffer und Knoblauch hinzu.

Rezept 1. Satsabelsoße mit Tomaten

Inhaltsstoffe

300 g Paprika;

kg fleischige Tomaten;

Kochsalz;

großer Knoblauchkopf;

Peperoni;

3 g gemahlener Koriander;

Zucker;

auf einem kleinen Haufen Petersilie, Koriander und Dill.

Herstellungsverfahren

1. Tomaten und Paprika gut waschen. Frische Tomaten zwei Minuten in kochendes Wasser eintauchen. Wir nehmen es mit einem Skimmer heraus und legen es unter einen kalten Wasserstrom. Dünne Haut entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Scheiben und entfernen Sie sofort den Stiel.

2. Schneiden Sie am Pfeffer die Stiele ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schaben Sie die Samen ab. 3. Einen Knoblauchkopf sortieren wir nach Zähnen. Jeder schälen und überspringen den Knoblauchbrecher.

4. Wir wenden das Grün an, entfernen lose und vergilbte Zweige, spülen, trocknen und schneiden die unteren Teile der Stiele ab.

5. Gemüse, Tomaten und Paprika in eine Schüssel geben und zu einem Püree zermahlen.

6. Gießen Sie die Tomatenmasse in den Kessel und legen Sie sie auf den Herd. Bei mäßiger Hitze kochen und gelegentlich etwa eine Stunde rühren.

7. Ungefähr fünf Minuten vor Ende des Kochvorgangs legen wir Zucker, Koriander, zerstoßenen Knoblauch und Salz hinzu. Wir probieren und passen die Gewürzmenge an. Gekühlte Sauce servieren.

Rezept 2. Satsabelsauce mit Stärke

Inhaltsstoffe

Tomatensaft - vier Liter;

Basilikum - Bündel;

roter süßer Pfeffer - fünf Schoten;

Petersilie - ein kleiner Haufen;

Knoblauch - zwei Köpfe;

Schote bitterer Paprika;

Stärke - 120 g;

gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 g;

Zucker - zwei Stapel.

Koriander - 30 g;

Salz - 60 g;

Essig -? Stapel

Herstellungsverfahren

1. Werfen Sie ein Glas Tomatensaft und verdünnen Sie Stärke darin.

2. Befreien Sie die Schoten von bitterem und süßem Pfeffer von den Stielen und reinigen Sie die Samen. Mahlen Sie Gemüse in einem Fleischwolf. Wir sortieren die Knoblauchzehen, reinigen und drehen durch einen Fleischwolf oder springen durch die Knoblauchpresse. Fügen Sie eine Mischung aus Knoblauch und Paprika in Tomatensaft hinzu. Hier setzen wir Zucker und Salz. Nähen und gießen Sie die Mischung in einen Kessel oder einen Topf mit dickem Boden. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde köcheln lassen.

3. Petersilien- und Basilikumgrüns werden unter fließendem Wasser gewaschen, in einem Tuch getrocknet und mit einem Messer oder einem Fleischwolf zerkleinert.

4. Banken mit einem Volumen von einem halben Liter oder einem Liter Mine mit Soda, gut ausspülen und zehn Minuten lang im Dampf oder im Ofen sterilisieren. Abdeckt zwei Minuten kochen.

5. Gehackte Grüns, Koriander und schwarzen Pfeffer zur Sauce geben. Kochen Sie die Mischung weitere fünf Minuten. 6. Nun Essig hinzugeben und Tomatensaft mit Stärke hinzufügen, gut mischen, damit sich keine Klumpen bilden. Es ist besser, mit einem Holzlöffel mit langem Griff umzurühren. Kochen Sie die Sauce für weitere fünf Minuten unter ständigem Rühren, damit sie nicht brennt. Sterile Pfanne übergießen die Sauce am Ufer, Deckel mit Deckeln und rollen einen speziellen Schlüssel auf. Banken stehen auf dem Kopf, decken mit einer warmen Decke ab und halten 12 Stunden aus.

Rezept 3. Walnuss-Sazebeli-Sauce

Inhaltsstoffe

500 ml gekochtes Wasser oder Hühnerbrühe;

200 g Walnüsse;

Speisesalz;

Zwiebel;

Essig;

fünf Zähne Knoblauch;

gemahlener roter Pfeffer;

auf einem kleinen Bündel grünem Koriander und Minze.

Herstellungsverfahren

1. Wir reinigen die Zwiebeln und den Schnittlauch von den Schalen und waschen sie. Schneiden Sie die Zwiebel in vier Teile.

2. Wir drehen das Grün um und entfernen raue Stängel und vergilbte Blätter. Schneiden Sie so klein wie möglich.

3. Wir reinigen Walnüsse von Schalen und Trennwänden.

4. Die geschälten Walnüsse, Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln in einen Mixerbehälter geben. Mahlen bis zur Homogenität.

5. Verdünnen Sie die Mischung mit Wasser (Brühe) und Essig auf die gewünschte Konsistenz. Pfeffer und Salz abschmecken. Wir verschieben Saucenboot. Serviert mit Fleisch- oder Fischgerichten.

Rezept 4. Pflaumen-Satsabel-Sauce

Inhaltsstoffe

zwei kg Pflaumen;

200 g Zucker;

200 g Walnüsse;

30 g Salz;

100 g Knoblauch;

10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;

50 g Chili;

20 g Curry.

Herstellungsverfahren

1. Wasche meine Pflaumen, trockne sie, schneide sie in zwei Hälften und entferne die Steine.

2. Knoblauch ohne Schale. Chili waschen, den Stiel entfernen und von den Samen säubern.

3. Wir reinigen Walnüsse von Schalen und Trennwänden. Wir drehen Chilischoten, Walnüsse, Knoblauch und Pflaumen durch einen Fleischwolf.

4. Das Püree wird in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden gegeben. Fügen Sie Salz, Gewürze und Zucker hinzu. 5. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und kochen Sie ab dem Moment des Kochens eine halbe Stunde. Gleichzeitig kochen wir bei geringer Hitze und mischen ständig, damit die Mischung nicht brennt.

6. Banken werden über Dampf oder im Ofen sterilisiert. Abdeckungen kochen ein paar Minuten. Heiße Soße über den vorbereiteten Behälter verteilen und mit einem speziellen Schlüssel aufrollen. Kühl, in eine Decke gehüllt, und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept 5. Satsabelsauce mit Tomatenpaste

Inhaltsstoffe

150 g Tomatenmark;

Speisesalz;

150 ml Trinkwasser;

5 g Adjika und Hopfen-Suneli;

drei Knoblauchzehen;

60 ml Apfelessig;

Bund Koriandergrün.

Herstellungsverfahren

1. Entfernen Sie die Knoblauchzehen von der Schale, spülen Sie sie mit der Knoblauchpresse ab und mahlen Sie sie.

2. Spülen Sie den Bund Koriander aus, tauchen Sie ihn mit einer Papierserviette ein und entfernen Sie die verblassten und vergilbten Blätter. Schneiden Sie die groben Spitzen der Stiele ab. Crumble so klein wie möglich.

3. Grüns, Knoblauch, Hopfen-Suneli und Adjika breiten sich in einem Mörser aus und mahlen sich gut. Wenn kein Stupa vorhanden ist, können Sie einen Mixer verwenden.

4. Fügen Sie der resultierenden Mischung Tomatenpaste hinzu, gießen Sie Essig hinzu und fügen Sie unter ständigem Rühren so viel gekochtes gekühltes Wasser hinzu, wie Sie benötigen, um die Sauce mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten. Salz abschmecken.

Rezept 6. Kirschpflaumensauce

Inhaltsstoffe

kg Kirschpflaume;

50 g Cilantro und Dill;

60 g Zucker;

drei Knoblauchzehen;

eine kleine Scheibe scharfe Chilischoten.

Herstellungsverfahren

1. Von der Pflaume muss gestampft werden. Meine Früchte, in eine breite Schüssel geben und kochendes Wasser gießen. Wir dampfen fünf Minuten. Dann gießen Sie das Wasser und reiben Sie die Kirschpflaume durch ein Sieb.

2. Das Püree wird in einen Topf mit dickem Boden gegossen. Wir setzen den Herd auf.

3. Grüns spülen, leicht trocknen und fein hacken. Den geschälten Knoblauch durch den Knoblauch drücken.

4. Fügen Sie Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Viertelstunde lang. 5. Halbe Literbehälter mit Soda, gut ausspülen und im Ofen oder über dem Dampf sterilisieren. Abdeckungen kochen ein paar Minuten. Die heiße Sauce über den sterilen Behälter falten, die Deckel aufrollen und abkühlen, wenden und mit einer Decke abdecken.

Rezept 7. Traubensaberelsauce

Inhaltsstoffe

Stapel gekochtes Wasser;

ein halbes Kilo unreife Trauben;

Salz;

Walnüsse - 200 g;

fünf Knoblauchzehen;

Frische adjika - 30 g;

ein kleines Bündel Koriandergrüns.

Herstellungsverfahren

1. Die Trauben von den Zweigen trennen, in ein Sieb geben und gut waschen. Wir stellen uns in einen großen Topf und gießen eine halbe Tasse gekochtes Wasser hinein. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten kochen. Wir verteilen uns in einem Sieb und Kampf. Es sollte eine einheitliche grünliche Masse ohne Samen und Schalen geben.

2. Den geschälten Schnittlauch mit Knoblauch waschen und fein hacken.

3. Gewaschenes Grün zerkleinern.

4. In einen Mörser geben wir geschälte Walnüsse, Knoblauch, Adjika und Grüns. Reiben Sie den Stößel bis zur Uniform.

5. Kombinieren Sie die Gewürzmischung mit der Traubenmasse, mischen und gießen Sie ein weiteres Glas Wasser ein. Wir salzen Wir stellen uns in einen sauberen Glasbehälter und stellen ihn in den Kühlschrank.