"Nerz eines Maulwurfs" - das Dessert ist lecker und saftig, wobei es vor allem Bananen ist, und woher kommen sie aus einem Maulwurfloch - wer weiß?
Wenn jedoch ein solcher Leckerbissen nicht an einen Bewohner im Untergrund appelliert, werden Süßigkeiten sicherlich eine Ergänzung verlangen.
Kuchen "Mink Mole" - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Backen Sie nur einen Biskuitkuchen und müssen eine dunkle Farbe (Schokolade) haben. Malen Sie den Teig mit Kakaopulver, das keinen Kristallzucker enthält. Um den Kuchen hoch zu machen, ist es besser, runde Formen mit kleinem Durchmesser (bis zu 23 cm) zum Backen zu verwenden. Sie können auch rechteckige Behälter nehmen, aber damit der in ihnen gebackene Keks nicht zu niedrig herauskommt, füllen Sie das Formular mindestens zu zwei Dritteln mit Teig aus.
• Biskuitkuchen, der nach dem vollständigen Abkühlen einer besonderen Vorbereitung bedarf. Daraus musst du eine Art Rohling machen. Um dies zu tun, machen Sie um den gesamten Umfang des Kuchens, vom Rand bis zu eineinhalb Zentimetern abweichend, einen tiefen, aber keinen durchgehenden Spalt. Dann wählen Sie das Fruchtfleisch sorgfältig mit einem Löffel oder Händen aus. Es stellt sich eine Art "Kochtopf" heraus, auf dessen Unterseite Bananen liegen.
• Sahne über die Frucht streichen und eine Rutsche bilden. Da sie nicht gekrochen ist, ist es wünschenswert, eine dichte Crememasse herzustellen. In saurer Sahne oder Sahne wird empfohlen, ein Verdickungsmittel hinzuzufügen.
• Die Creme-Folie ist mit feinen Krümeln aus Kekskrümel bedeckt. Frischer Biskuitkuchen ist nicht leicht zu zerbröckeln. Bevor er gekocht wird, sollte er im Ofen getrocknet werden.
• Der Kuchen erfordert kein zusätzliches Design, wird aber auf Wunsch über geschmolzene Schokolade gegossen oder mit Schokoladenstückchen bestreut.
Kuchen "Mink Mole" mit Kondensmilch
Zutaten:
• saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% bis 250 g;
• Kondensmilch - eine halbe Dose;
• ein Glas Zucker;
• Sack Teigaufreißer; • zwei Eier;
• pulverisierter Kakao - 125 g;
• anderthalb Gläser gutes Mehl.
In Creme:
• ein halbes Kilo 35% Sahne;
• die zweite Hälfte der Dose Kondensmilch.
Zum Füllen:
• Dose gekochte Kondensmilch von hoher Qualität;
• fünf große Bananen.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie das gesiebte Mehl zweimal in eine trockene Schüssel, fügen Sie Kakao, Teig und Zucker hinzu und mischen Sie es gut mit der Hand oder mit dem Löffel.
2. In der trockenen Mischung die Eier zerbrechen, die saure Sahne mit Kondensmilch geben und gut kneten. Legen Sie den Teig, befeuchten Sie die Schale mit Pflanzenöl mit Pflanzenöl und schalten Sie das Gerät für mindestens eine Stunde im Modus "Backen" ein.
3. Überprüfen Sie die Bereitschaft, nehmen Sie dann den Keks vorsichtig aus der Schüssel und lassen Sie ihn auf einem umgekehrten Dampfbehälter oder Gitter abkühlen.
4. Machen Sie in einem Abstand von anderthalb Zentimetern vom Rand entlang des gesamten Umfangs des abgekühlten Kuchens einen nicht durchgehenden Schlitz und wählen Sie die gesamte Mitte sorgfältig aus. Der Boden sollte etwa einen Zentimeter dick bleiben.
5. Verteilen Sie die Wände und den Boden des resultierenden Barrens mit gekochter Kondensmilch und legen Sie die geschälten Bananen hinein.
6. Kalte Sahne mit Kondensmilch bis zur Dicke schlagen. Wenn die Creme auch bei längerem Schlagen nicht zu verdicken beginnt, fügen Sie ein Verdickungsmittel hinzu.
7. Legen Sie die dicke, luftige Creme von der Creme auf die Bananenschieber und streuen Sie den zerbröckelten Krümel von oben.
Nerzmaulkuchen mit Hüttenkäseauflauf
Zutaten:
• zwei Eier
• eine halbe Tasse Zucker;
• Milch - 200 ml;
• raffiniertes Qualitätsöl - 80 ml;
• dunkler Kakao, pulverisiert - 2 EL. l.;
• 200 gr. hochwertiges Mehl;
• zwei kleine Löffel Backpulver.
Im Soufflé:
• fetter Plastikhüttenkäse - zu Hause oder in der Fabrik - 300 gr .;
• 100 gr. Rübenzucker;
• granulierte Gelatine - 10 g;
• etwas mehr Glas Milch.
Füllung:
• fünf mittelgroße Bananen.
Vorbereitung:
1. Übertragen Sie das Kakaomehl in die Schüssel. Backpulver zugeben und nochmals durchmischen, oder besser kreuz. 2. In einer separaten Schüssel schlagen Sie zuerst die Eier, bis sie schäumen. Dann das Pflanzenöl mit Milch einfüllen und den Schlag wiederholen.
3. Gießen Sie die Eimasse in die Mehlmischung. Mit einem Spatel gut umrühren, um einen glatten Teig herzustellen.
4. Füllen Sie sie mit einer geölten Form aus und rühren Sie 35 Minuten in einem heißen Ofen. Bevor Sie einen Keks erhalten, stellen Sie sicher, dass er fertig ist.
5. Gelatine eine halbe Stunde mit Milch gießen. Dann langsam erwärmen und unter regelmäßigem Rühren erwärmen, um das Granulat vollständig aufzulösen, abkühlen.
6. Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen und anfangen zu schlagen. Gießen Sie nach etwa einer Minute, ohne den Prozess anzuhalten, eine in Milch gelöste Gelatine in einem dünnen Strahl.
7. Entfernen Sie den Krümel von der Mitte des abgekühlten Kuchens, wobei nur die Wände und die Dicke des Bodens etwa eineinhalb Zentimeter betragen.
8. Füllen Sie den gebildeten Hohlraum mit Bananen, legen Sie sie lose und gießen Sie die gesamte Bruchmasse über.
9. Besprühen Sie den Kuchen mit einem Biskuitkuchen, der aus dem extrahierten Krümel zubereitet wird. Drücken Sie es mit den Händen, geben Sie ihm die Form einer Rutsche, und legen Sie es für die Nacht in das gemeinsame Fach des Kühlschranks.
Kuchen "Mink Mole" mit Bananencreme
Zutaten:
• vier Eier;
• Aufreißer beim Backen von Teig - 1 Teelöffel;
• 140 gr. Weizenmehl;
• unvollständiges Glas Rübenzucker (180 g);
• 50 gr. frisches Kakaopulver;
• Trinkwasser (heiß) - 4 EL. l
Imprägnierung:
• raffinierter Rübenzucker - 2 EL. l.;
• 60 ml kaltes Wasser;
• zwei Löffel Schnaps.
In Creme:
• ein halber Liter 33% Sahne;
• 150 gr. Zucker;
• eine kleine Banane;
• 15 gr. "Schnelle" Gelatine;
• Wasser - 50 ml;
• homogener Hüttenkäse oder Quark - 250 gr.
Optional:
• vier kleine Bananen in der Füllung;
• eine Süßigkeitenerdbeere “Frutelli”;
• 50 gr. eine Tafel Schokolade, vorzugsweise dunkle und große Erdbeeren zur Dekoration.
Vorbereitung: 1. Nachdem Sie das Eigelb von den Eigelb getrennt und die Proteine in eine trockene Schüssel gegossen haben, beginnen Sie sie mit einem zuckerfreien Mixer bei mäßiger Geschwindigkeit zu schlagen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis eine dichte weiße Masse mit leichtem Glanz entsteht.
2. Schlagen Sie in einer separaten Emailschüssel langsam das Eigelb und fügen Sie nach und nach kochendes Wasser hinzu. Wenn die Masse zu schäumen beginnt und leicht zunimmt, fügen Sie allmählich Zucker hinzu. Es ist notwendig, die Kristalle vollständig aufzulösen und weiter zu schlagen, bis die weiß gewordene Masse dick wird.
3. Mehl, Kakaopulver und Ripper separat mischen. Um alle Zutaten gleichmäßig zu mischen, die Mischung zweimal durch ein Sieb streichen.
4. Verschieben Sie die Eiweißmasse zu den geschlagenen Eigelbe und gießen Sie sofort die Mehlmischung. Alles sehr sorgfältig mit einem Spatel mischen. Homogener Teig sollte gleichmäßig gefärbt sein.
5. Legen Sie das Pergament auf die Unterseite des Formulars, reiben Sie die Wände mit Butter ein und gießen Sie den Kakao ein. Fülle es mit einem seltenen Teig und gib eine halbe Stunde lang einen Biskuitkuchen bei 180 Grad.
6. Vor dem Quellen des Granulats die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann langsam in einem Wasserbad auflösen.
7. Gießen Sie die Sahne in eine ausreichend tiefe Schüssel und schlagen Sie den Zucker ohne Zuckerzusatz zu.
8. Hüttenkäse in einen separaten Topf geben, Zucker und Bananenscheiben dazugeben. Zerschlagen Sie alles mit einem Immersionsmixer, um maximale Homogenität zu erreichen.
9. Rühren Sie die Quarkbasis hinzu und fügen Sie Schlagsahne in Portionen hinzu. Dann unter ständigem Rühren die abgekühlte Gelatine eingeben. Es sollte eine dicke Sahne geben, aber wenn es sich immer noch als selten herausstellte, gib es in einem Kühlschrank bis dick.
10. In heißem, praktisch kochendem Wasser den Zucker auflösen und den Sirup abkühlen. Wenn es nicht möglich ist, die Körner vollständig aufzulösen und zum Kochen zu bringen, werden sie sich sicherlich auflösen.
11. Gekühlte Zuckersirupmischung mit Weinbrand.
12. Entfernen Sie den Krümel aus dem abgekühlten Gebäckkuchen. Den Boden und die Seiten des entstandenen Knüppels mit Brandysirup sättigen und Bananen darin platzieren. 13. Etwas Quark auf die Fruchtschicht legen, glatt streichen. Dann legen Sie den Rest aus und bilden einen ordentlichen Hügel. Lassen Sie ein paar Löffel Sahne, sie sind nützlich für die Registrierung.
14. Drücken Sie den Krümel mit einem Mixer in einen Krümel oder reiben Sie ihn mit den Händen ein und bedecken Sie ihn mit Sahne, damit keine Lücken entstehen. Hinterlasst ein paar Krümel.
15. Brechen Sie eine Tafel dunkle Schokolade in Stücke und legen Sie sie in ein Wasserbad.
16. Erdbeere auf einen Holzspieß stecken und in eine Schokoladenmasse geben. Bedecken Sie die Erdbeeren langsam mit Schokolade. Legen Sie den Spieß in ein Glas, drehen Sie die Beeren auf und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
17. Rollen Sie die Kaubonbons mit einer dünnen Schicht und der Schneide eines Messers oder einer Klinge aus und schneiden Sie zwei Pfoten oder Handflächen mit den Fingern aus, wie in Zeichentrickfiguren. Schärfen Sie die Kanten mit den Händen. Für einen Ausguss aus derselben Süßigkeit einen kleinen Ball rollen.
18. Um die Krümel zu verschieben, mischen Sie die Sahne. Die Masse sollte dickflüssig und plastisch sein. Bilde daraus zwei "Kugelschreiber" des Maulwurfs.
19. Legen Sie Erdbeeren auf die Oberfläche des Kuchens, legen Sie die Beeren auf die Seite, und legen Sie beidseitig geformte "Griffe" an. Befestigen Sie die „Bürsten“ von Süßigkeiten daran, stecken Sie die Nase mit Sahne. Auch kleine Augen, geformte Süßigkeiten.
Rezept für Sauerrahmkuchen "Mink Mole" mit Sahne
Zutaten:
• Mehl mit hohem Gluten - eineinhalb Gläser;
• zwei Hühnereier;
• Zucker - ein Glas;
• 1/2 b. Gostovskoy Kondensmilch;
• ein volles Glas mit 20% Sauerrahm (keine Folie);
• Soda - 1 Teelöffel;
• Kakaopulver - vier Löffel;
• Zwei Teelöffel Essig.
Für Sahne:
• eine halbe Tasse Puderzucker;
• 500 ml Creme, fettreich;
• Schokoladentröpfchen - 40 gr.
Füllung:
• nicht überreife Bananen - 4 Stück;
• einige grüne Kokosnusschips.
Vorbereitung:
1. Gießen Sie den Essig in eine kleine Kaffeetasse, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie alles gründlich. 2. Sauerrahm mit Kondensmilch in eine Schüssel geben, Eier mit Zucker hinzufügen und gut verquirlen. Warten Sie nicht auf die Bildung von Schaum, gerade genug, um eine Gleichmäßigkeit zu erreichen.
3. Gebratenes Soda zu der Eismasse geben, mischen und sofort das mit Kakao gemischte Mehl hinzufügen. Gut umrühren, und nachdem das Mehl eingemischt ist, wischen Sie vorsichtig.
4. Den Teig in eine mit Butter behandelte Form geben und bei einer Ofentemperatur von etwa 180 Grad backen. Kontrollieren Sie nach einer halben Stunde die Bereitschaft von saurem Kuchen mit einem Spieß. Bleibt der Punkt trocken, lösen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn gut abkühlen.
5. Sahne und Puderzucker schlagen. Die Bereitschaft der Creme kann durch Anheben der Mischerklingen überprüft werden. Wenn danach keine konvergierenden Rillen bleiben - fertig. Für die Zuverlässigkeit können Sie beim Aufschlagen der Sahne einen Verdicker hinzufügen.
6. Rühren Sie die Schokoladentröpfchen in die Sahne. Bananen zuerst in große Stücke schneiden, dann in Längsrichtung.
7. Bereiten Sie den abgekühlten Biskuitkuchen vor. Wählen Sie wie in den Rezepten oben beschrieben die Mitte aus und platzieren Sie Bananen in der resultierenden Rille.
8. Creme mit einer hohen Kappe auf Bananen geben. Streuen Sie die Oberseite mit zerdrücktem Biskuitkuchen und streuen Sie sie leicht mit Kokos-Chips.
Schicker Mink Mole-Kuchen mit Schokoladencreme aus Mascarpone und Sahne
Zutaten:
• ein Glas Mehl;
• ganze Kondensmilchbank;
• unvollständiger großer Löffel Likör;
• 0,5 tsp. Soda;
• sechs Löffel dunkler Kakao (ohne Zucker);
• zwei Löffel minderwertigen Essigs;
• zwei Eier.
Füllung:
• 3-4 Bananen.
Für Sahne:
• ein halbes Kilo Mascarpone-Weichkäse;
• 100 gr. bitter 76% Schokolade;
• eine halbe Tasse Zucker;
• 30% Sahne - 500 gr.
Vorbereitung:
1. Mischen Sie mit leichtem Schlagen bis eine homogene Masse von Kondensmilch mit Eiern entsteht. In Essig gelöschtes Soda zu der Mischung geben, das gesiebte Mehl dazugeben und erneut mischen.
2. Den Teig in eine mit Butter überzogene Form geben, dann Kakaopulver formen und in einen Ofen stellen, der auf 180 Grad erhitzt ist. Überprüfen Sie nach einer halben Stunde den Keks auf seine Bereitschaft. 3. Wählen Sie wie in den obigen Rezepten den Kern aus dem Kuchen. Legen Sie die Stücke in eine saubere Schüssel und mahlen Sie sie mit Ihren Händen.
4. Reiben Sie die Schokolade auf einer feinen Reibe. Tauchen Sie eine Schüssel in heißes Wasser und schmelzen Sie unter Rühren.
5. Sahne mit Zucker dick schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade und Mascarpone untermischen. Fügen Sie die Zutaten in kleine Stücke hinzu und mischen Sie sorgfältig jede neue Charge.
6. In eine Kekszubereitung etwas Sahne geben. Verbreiten Sie die Wände und den Boden, legen Sie dann die Bananen auf und legen Sie eine Folie der restlichen Crememasse darauf.
7. Streuen Sie die Streusel darüber und legen Sie den Kuchen drei Stunden lang in den Kühlschrank.
Kuchen "Mink Mole" mit Vanillepudding aus Biskuitkuchen auf kochendem Wasser
Zutaten:
• drei große Löffel Kakao;
• raffiniertes Öl - 45 ml;
• ein Glas Zucker;
• 100 ml gekochtes, gekühltes Wasser;
• 200 gr. Mehl;
• unvollständiger Löffel Essig;
• eine halbe Tasse fettarme Milch;
• Soda - 1 Löffel;
• zwei Eier.
Zum Füllen:
• drei Bananen;
• unvollständige Handvoll entkernter Kirschen.
In Creme:
• Eigelb von zwei Eiern;
• ein Protein;
• 60 gr. Mehl;
• einen halben Liter fettfreie pasteurisierte Milch;
• 150 gr. Zucker
Vorbereitung:
1. Soda mit Kakao mischen, Zucker hinzufügen. Gießen Sie das Mehl und rühren Sie langsam um.
2. Füllen Sie die Eier in die trockene Mischung, dann in die Milch und kochen Sie den Teig, indem Sie alles mit einem Mixer leicht schlagen.
3. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie am Ende den Essig hinzu.
4. Den Teig mit einem Schneebesen oder Löffel intensiv umrühren und kochendes Wasser in einen dünnen Strahl gießen.
5. Den Teig in eine Auflaufform geben und 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen die Mitte des Kuchens ausschneiden, ohne die Wände und den Boden zu beschädigen.
6. Zucker über die Milch gießen, ein kleines Feuer anzünden und heiß werden lassen, damit sich die Zuckerkörner auflösen. Kochen Sie nicht! 7. Gießen Sie das Mehl in das Eigelb und mischen Sie es. Fügen Sie Protein hinzu und rühren Sie um. Wenn die gegarte Masse dick ist, können Sie ein anderes Protein hinzufügen.
8. Nach und nach die abgekühlte, süße Milch in die Eimasse geben und die Schüssel auf den Herd stellen. Kochen Sie die Mischung mit etwas Hitze und rühren Sie regelmäßig bis sie dick ist. Dann auf normale Raumtemperatur abkühlen.
9. Auf dem Boden des Biskuitkuchens die in zwei Hälften geschnittenen Bananen, Kirschen darauf verteilen und die gekühlte Sahne darübergießen.
10. Töten Sie den Mixer aus der Mitte des Biskuitkuchens. Streuen Sie die Krümel oben auf den Kuchen.
Cake "Mink Mole" - Kochtricks und nützliche Tipps
• Die Seiten des Kuchens werden nicht von der Creme bedeckt. Wenn die Form mit Grieß bestäubt wird, sind an den Seiten Spritzer sichtbar. Um den Kuchen ästhetisch ansprechend zu gestalten, fügen Sie eine Schicht Butter mit Kakaopulver hinzu.
• Selbst mit einem Mixer ist es nicht möglich, frischen Krümelkeks zu hacken. Trocknen Sie die Stücke aus der Mitte des Biskuitkuchens im Ofen und schleifen Sie sie nur, wenn sie vollständig abgekühlt sind.
• Der zur Zubereitung der Sahne verwendete Hüttenkäse muss zuerst durch ein Sieb gemahlen werden. Dies hilft, die Körner loszuwerden und die Sahnemasse zarter zu machen.
