Dorschsalat - Allgemeine Kochprinzipien
Sie können aus Kabeljau viele gesunde und leckere Gerichte zubereiten, darunter Kabeljau-Salat. Dieser Fisch ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Omega-3-Fettsäuren, die das Auftreten und die Entwicklung vieler Krankheiten, einschließlich Herz-Kreislauf-, Krebs- und Hirnkrankheiten, verhindern. Kabeljau enthält Chrom, Jod, Schwefel, Fluor, Kobalt und andere wichtige Makro- und Mikroelemente.
Dorschsalate können aus gebratenem, gekochtem, gesalzenem, geräuchertem, gebackenem oder gedämpftem Fisch gegart werden. In der Schale finden Sie alle Arten von Gemüse (Radieschen, Gurken, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Kartoffeln), Äpfel, Eier, Käse, Konserven. Kabeljau passt gut zu Oliven und Oliven, Knoblauch und Senf. Sie können den Snack mit Pflanzenöl, Mayonnaise (vorzugsweise fettarmer Zitrone oder Olivenöl), Essig oder Sauerrahm füllen. Interessante Optionen für Dorschsalat mit Sojasauce, Ingwer und sogar Honig. Von Gewürzen können Sie neben normalem Salz und Pfeffer auch Zimt, verschiedene Kräuter, weißen Pfeffer und manchmal etwas Zucker verwenden (falls Äpfel und Essig vorhanden sind). In einigen Restaurants werden Dorschsalate mit scharfer Tomatensauce serviert.
Meistens werden alle Zutaten miteinander vermischt und beim Dressing liegen manchmal in Scheiben geschnittene Produkte in Schichten. Im Allgemeinen werden Kabeljau-Salate traditionell als festliches Gericht betrachtet, sie können jedoch auch für ein kleines Mittag- oder Abendessen mit der Familie zubereitet werden.
Kabeljau-Salat - Zubereitung von Speisen und Speisen
Für das Geschirr benötigen Sie einen kleinen Topf (wenn Sie Kabeljaufilet oder andere Produkte kochen müssen), eine Salatschüssel oder -schüssel, ein Schneidebrett, ein scharfes Messer. Eine Pfanne, eine Reibe und eine Knoblauchpresse können ebenfalls nützlich sein.
Wie oben erwähnt, wird Fisch auf verschiedene Arten zubereitet (gekocht, gebraten, geräuchert usw.) zu Dorschsalat hinzugefügt. Das verarbeitete Produkt wird normalerweise in Würfel oder kleine Stücke geschnitten. Es ist wünschenswert, dass die restlichen Zutaten in der Form mit dem Kabeljau übereinstimmen. Bei dieser vorbereitenden Tätigkeit endet das normalerweise, danach können Sie mit Dorschsalat kochen. Rezepte für Dorschsalat:
Rezept 1: Dorschsalat
Eine der gebräuchlichsten Optionen zum Kochen von Dorschsalat. Diese Vorspeise ist eine echte Quelle an Vitaminen und wertvollen Nährstoffen. Salat kann zum Mittagessen und für ein festliches Fest serviert werden.
Erforderliche Zutaten:
- gesalzener Kabeljau - 140 g;
- eine halbe Dose Oliven;
- 1 Zwiebel;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Schwarzer Pfeffer.
14 reife Tomaten;
14 Olivenöl;
Herstellungsverfahren:
Gesalzener Kabeljau in kleine Stücke schneiden, in eine Salatschüssel geben. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, zum Fisch geben. Oliven sollten in Form von Kreisen in 3-4 Teile geschnitten werden. Tomaten können in kleine Scheiben geschnitten werden. Ei kochen hart gekocht - es ist nützlich, um Dorschsalat zu dekorieren. Wir geben Oliven und Tomaten zu Fisch und Zwiebeln, würzen den Salat mit Olivenöl, würzen ihn etwas und mischen die Produkte gründlich. Ei in Scheiben schneiden und fertig zubereiten.
Rezept 2: Dorschsalat "Tabelle"
Der Name des Gerichts spricht für sich selbst - Vorspeisen werden normalerweise auf einem festlichen Tisch serviert. Dieser Dorschsalat ist häufig auf Hochzeiten, Jubiläen und anderen Feierlichkeiten zu finden.
Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund heiß geräucherter Kabeljau;
- 4-5 Art. l grüne Erbsen in Dosen;
- Mayonnaise;
- Salz - schmecken.
14 eingelegte Gurken;
14 Kartoffeln;
14 Salat - 50 bis 55 g;
14 mittlere Karotten;
14 Petersilie;
Herstellungsverfahren:
Die Kartoffeln sollten bis zur Zubereitung in ihren Uniformen gekocht, dann abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Geräucherter Fisch in kleine Stücke geschnitten. Die Gurken mit einem Messer fein schneiden und leicht andrücken. Während diese Produkte geschnitten werden, können Sie Karotten zum Kochen bringen. Die fertigen Karotten schälen, kühlen und fein hacken. Karotten, geräucherten Kabeljau, Kartoffeln, Gurken und Erbsen in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise würzen und gut mischen. Dekorieren Sie das Gericht mit Petersilienzweigen und grünen Erbsen.
Rezept 3: Kabeljau und Apfelsalat
Sehr schöner, schmackhafter und nahrhafter festlicher Salat, zu dem Dorsch, Äpfel, Tomaten, Gurken und Eier gehören. Gäste und Zuhause werden begeistert sein! Erforderliche Zutaten:
- Ein Pfund geräucherter Kabeljau (heiß geräuchert);
- 1 Apfel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- grüne Zwiebeln;
- 3 EL. l Pflanzenöl (Sonnenblume).
14 frische Gurken;
14 Ei;
14 Tomate;
14 Petersilie;
14 Salz;
Herstellungsverfahren:
Gurken, Tomaten, Äpfel und Gemüse werden sorgfältig gewaschen. Mit den Gurken die Haut entfernen und fein hacken. Apfel putzen, den Kern mit den Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden. Geräucherter Kabeljau wird auch in kleine Würfel geschnitten. Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Salat und Petersilie fein gehackt. Wir mischen Fisch, Apfel, Gurken und Zwiebeln in einer Salatschüssel und füllen sie mit Sonnenblumenöl. Den Salat mit gehackter Petersilie und Salat dekorieren. Top legen Kreise gekochte Eier und Tomaten.
Rezept 4: Kabeljau-Salat "Men's Tears"
Das Highlight dieses herzhaften Salats ist die Anwesenheit von Meerrettich. Es ist dieses Produkt, das den Fischgeschmack günstig unterstreicht, etwas Gewürz verleiht und einen appetitlichen Geschmack erzeugt.
Erforderliche Zutaten:
- Kabeljaufilet - ein halbes Kilo;
- Meerrettich - ein Esslöffel;
- Tafelessig - 1 Teelöffel;
- Mayonnaise - 250 g;
- grüne Zwiebeln;
14 frische Gurken;
14 Kartoffeln;
14 Dill;
14 Salz.
Herstellungsverfahren:
Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, bis sie fertig sind, reinigen Sie sie, kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Gurken sorgfältig waschen und in kleine Stücke schneiden. Fisch, Gurken und Kartoffeln mischen, Meerrettich und Essig hinzufügen. Wir bereiten den Dorschsalat mit Mayonnaise zu und mischen alle Zutaten gründlich. Das fertige Gericht kann mit fein gehackten Grüns dekoriert werden. Mit Salz abschmecken.
Rezept 5: Kabeljau- und Rettichsalat
Wenn Sie das Tagesmenü abwechslungsreich gestalten möchten, ist ein solcher Dorsch- und Radieschensalat die perfekte Lösung. Der Snack zieht sich schnell in den Körper ein, während er perfekt nährt und gute Laune gibt.
Erforderliche Zutaten:
- Kabeljaufilets - 350 g;
- Radieschen - 140 g;
- grüner salat;
- Tafelessig - 2 Esslöffel.
14 frische Gurken - 100 g;
14 Sellerie - 70 g;
14 Äpfel - 110 g;
14 Mayonnaise - 110 g (vorzugsweise Olive);
14 Salz;
14 Petersilie;
Herstellungsverfahren:
Die Dorschfilets kochen lassen und in kleine Würfel schneiden. Legen Sie den Fisch in eine Schüssel mit Essig und marinieren Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank. Äpfel und Gemüse werden gründlich gewaschen und in Strohhalme geschnitten. Äpfel, Gurken, Sellerie und Radieschen in eine Schüssel geben, salzen, Mayonnaise hinzufügen und mischen. Legen Sie die Fischstücke oben aus. Das Gericht mit gehackter Petersilie garnieren.
Dorschsalat - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen
Einige Köche greifen solche Tricks auf: Wenn nicht mehr viel Zeit für die Zubereitung eines Dorschsalats übrig ist, werden die aufgetauten Fischfilets gesalzen, gepfeffert, in die Mikrowelle gestellt und 5-7 Minuten gekocht. Bei dieser Methode der Wärmebehandlung wird empfohlen, den Fisch mit einer Mischung aus Wasser und Pflanzenöl vorzustreichen. Wenn der Kabeljau gekocht werden muss, machen Sie es wie folgt: Tauchen Sie das Produkt in kochendes, leicht gesalzenes Wasser und kochen Sie es für 20 Minuten.
Viele glauben, dass Dorschfleisch sehr fett ist, und versuchen daher, die Verwendung von kalorienreichen Zutaten bei diesem Fisch zu vermeiden. Tatsächlich ist das Fleisch selbst ziemlich diätetisch, aber Dorschleber ist wirklich ein fetthaltiges und sehr nahrhaftes Produkt. Dorschleber-Snacks werden für Mayonnaise nicht empfohlen, aber für einen Dorschsalat ist ein solches Dressing geeignet.
Um Kabeljau-Salat wirklich lecker zu machen, müssen Sie die Auswahl an Fisch sorgfältig angehen. Das Produkt muss frisch und unerwünscht sein. Ein guter Kabeljau sollte eine gleichmäßige Farbe haben. Wenn Sie einen kleinen Schnitt auf dem Filet machen, wird die gesamte Oberfläche mit einer glatten, transparenten und glänzenden Glasur bedeckt. In keinem Fall sollten Fische gekauft werden, die gelbe Flecken zeigten. Dies deutet darauf hin, dass der Kabeljau anfing, sich zu verschlechtern. Gerichte von solchen Fischen werden sehr bitter sein.
