Fleischgerichte mit Reis sind nicht nur eine beliebte Pilau.
Sorten solcher Lebensmittel sind mehr als genug.
Dank der bemerkenswerten Kompatibilität von Reis mit Gemüsebeilagen und Saucen können Sie Gerichte mit völlig unterschiedlichem Geschmack zubereiten, indem Sie einfach einen Satz Gemüse oder eine Vielzahl von Fleisch ersetzen.
Reis mit Fleisch in einem langsamen Kocher - allgemeine Grundsätze des Kochens
• Die Wahl des Reises hängt vom jeweiligen Gericht ab und ist immer im Rezept angegeben. Reisgetreide muss sorgfältig gepflückt und gewaschen werden. Dann auf einem Sieb trocknen und dem beschriebenen Rezept folgen.
• Mit Reis können Sie alle Arten von Fleisch zubereiten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm oder Geflügel. Wird häufig bei der Zubereitung von Hackfleisch verwendet.
• Kaum ein Gericht aus Reis mit Fleisch ist ohne Gemüse komplett. Oft hinzugefügt - Zwiebeln und Karotten, bei einigen Gerichten müssen Sie den bulgarischen Pfeffer und die Tomaten dazugeben. Gemüse wird in einer kleinen Menge Pflanzenöl oder -fett zusammen mit Fleischstücken vorgeklebt und erst dann mit Reis vermischt. Oft mit Reis und Fleisch in einem langsamen Kocher, Eintopfkohl. Es kann sowohl frisch als auch fermentiert sein.
Reis mit Fleisch in einem Multikocher - bröckeliger "usbekischer Pilaw"
Zutaten:
• ein Kilogramm polierter Reis (langkörnig);
• Lamm mit Knochen - 1 kg;
• 150 ml raffiniertes Öl;
• 2 Zwiebeln;
• ein Paar Knoblauchköpfe;
• ein Pfund Karotte;
• ein Esslöffel Samen von Spira;
• kleine Paprikaschote.
Garmethode:
1. Sortieren Sie das Reisgetreide und spülen Sie es gründlich auf einem Sieb unter fließendem Wasser ab. Danach das Müsli in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann die gesamte Flüssigkeit sorgfältig abseihen und den Reis auf einem Sieb trocknen.
2. Die geschälte Möhre in sehr feine Strohhalme schneiden, in eine Schüssel geben und leicht mit Zucker bestreuen (nicht mehr als eine Prise), mischen. Zwiebel klein hacken. 3. Waschen Sie den Pfeffer. Achten Sie besonders auf die Integrität. Wenn es beschädigt ist, ersetzen Sie es, sonst ist der Pilaf zu scharf.
4. Entfernen Sie, ohne zu schneiden, die leicht getrennte Schale vom Knoblauch (1 Kopf), schneiden Sie die Rhizome ab und spülen Sie sie mit Wasser aus, trocken tupfen Sie sie ab. Reinigen Sie den anderen Kopf vollständig.
5. Spülen Sie ein Stück Lammfleisch mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie alles Fett mit einem Messer. Schneiden Sie das Fruchtfleisch von den Knochen ab, so dass eine kleine Menge davon auf ihnen verbleibt. Fleisch und Fett in Zentimeterwürfel schneiden.
6. Legen Sie die Fettstücke in die Kochschüssel und fügen Sie die Butter hinzu. Wenn viel Fett vorhanden ist, kann Öl ausgeschlossen werden. Programmieren Sie den Frittiermodus und braten Sie die Stücke zu einer appetitlich gelblichen Farbe. Legen Sie das "Knistern" vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Schüssel und senken Sie die Knochen in das geschmolzene Fett. Fügen Sie eine kleine Prise Salz hinzu, fügen Sie den Kümmel hinzu. Braten Sie die Knochen unter gelegentlichem Rühren, um eine leichte bräunliche Färbung zu erhalten. Nicht braten
7. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und bringen Sie sie unter ständigem Mischen in eine hellgelbe Farbe.
8. Dann das Fruchtfleisch legen, mischen und erwärmen, bis die Stücke grau werden. Erröte nicht.
9. Karotten bestreuen, zirvak mischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
10. Gießen Sie etwa einen Liter Wasser in die Schüssel. Sie muss den Servak mindestens einen Zentimeter abdecken.
11. Wenn das Wasser kocht, senken Sie die geschälten Knoblauchzehen und scharfen Paprikaschoten. Ändern Sie die Option "Braten" in "Kochen" und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde.
12. Nach dem Programmende Knoblauchzehen und Pfeffer aus einer Schüssel auf einen separaten Teller geben und getrockneten Reis an ihre Stelle geben. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel, zentrieren Sie den verbleibenden Knoblauch in der Mitte des Unterwassers, schließen Sie den Deckel und drehen Sie den Slow Cooker auf "Pilaf".
13. Wenn es siedet, öffnen Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass genug Wasser in der Schüssel ist. Auf der Oberfläche des Reises sollten auffällige Blasen auftreten. Rühren, aber nicht mischen, zirvak mit Körnern. Schließen Sie den Deckel wieder und kochen Sie bis zum Ende des Programms weiter. Während dieser Zeit den Reis noch zweimal umrühren und jedes Mal den Zira hinzugeben. 14. Danach zuvor entfernten Pfeffer und Knoblauch auf der Oberfläche des Pilaw verteilen, den Deckel wieder abdecken und den vorherigen Modus für weitere zehn Minuten einschalten.
15. Installieren Sie dann das Programm „Heizung“ und lassen Sie den Pilaw noch 20 Minuten lang.
16. Legen Sie den Reis zuerst auf eine große Schüssel. Dann in einer separaten Knochenplatte (für Liebhaber). Und den Zirvak mit Fleischstücken auf den Pilaw legen.
17. Mit Knoblauchköpfen und Pfeffer bestreuen.
Reis mit Fleisch in einem langsamen Kocher - "Risotto"
Zutaten:
• gekühltes Hähnchenfilet - 300 g;
• 250 gr. Rundkornreis;
• Zwiebelkopf;
• 100 ml 22% ige Creme;
• trockener Wein - 150 ml (weiß);
• Löffel getrocknete Petersilie und Basilikum;
• ein Viertel eines Löffels zerstoßenen schwarzen Pfeffers;
• 2-3 Esslöffel Öl;
• 50 gr. Parmesan
Garmethode:
1. Zerreißen Sie den Bogen so weit wie möglich.
2. Hühnchen waschen, gut trocknen und in Würfel oder dünne Streifen schneiden.
3. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel und kalzinieren Sie es im Frittiermodus. Dann Zwiebeln hinzufügen, braten und ständig rühren. Scheiben sollten im Idealfall nicht braten, wenn sie transparent werden und einen leicht goldenen Farbton annehmen. Normalerweise dauert das Braten von Zwiebeln nicht mehr als sieben Minuten.
4. Gießen Sie den gewaschenen, getrockneten Reis mit Zwiebeln in die Schüssel, gießen Sie den Wein hinein und kochen Sie bis zur Verdampfung.
5. Schalten Sie den Slow Cooker auf „Quenching“ (Abschrecken) und kochen Sie weiter und gießen Sie dabei ständig heißes Wasser oder Brühe. Es dauert etwa einen halben Liter Flüssigkeit. Gießen Sie nicht alles auf einmal und fügen Sie es hinzu, nachdem die vorherige Portion gut aufgenommen wurde.
6. Wenn der Reis nur leicht anschwillt, das Hühnchen, den gemahlenen Pfeffer, das Basilikum, die Petersilie hinzufügen und gut mischen.
7. Entnehmen Sie die Probe, fügen Sie ggf. Salz hinzu und bringen Sie das "Risotto" zur vollen Bereitschaft.
8. In der Sahne auf einer feinen Reibe den Käse einreiben und unter gutem Rühren fünf Minuten zum Risotto geben, bis er vollständig gegart ist.
Reis mit Fleisch in einem langsamen Kocher - Paella mit Hühnchen und Garnelen
Zutaten:
• drei Gläser Basmati-Reis;
• kleine Zwiebel;
• gelbe Paprika - 2 Stück;
• 300 gr. Hähnchen (Bein);
• drei reife Tomaten;
• vier kleine Knoblauchzehen;
• 250 gr. gefrorene Garnelen;
• hochwertiges Olivenöl;
• zwei Löffel gemahlene Paprika;
• 0,5 Löffel Safran.
Garmethode:
1. Nehmen Sie einen kleinen Topf, füllen Sie ihn mit warmem Trinkwasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Lassen Sie gefrorene Garnelen im kochenden Wasser ohne Auftauen ab und kochen Sie sie am niedrigsten Siedepunkt nicht länger als eine Minute. Dann die Flüssigkeit abseihen und die Garnelen zum Abkühlen auf einen Teller legen.
2. Spülen Sie den aufgezählten Reis gut aus und trocknen Sie ihn, indem Sie das Getreide auf ein Sieb geben.
3. Entfernen Sie die Stiele von den Paprikaschoten, wählen Sie alle Samen aus, versuchen Sie Partitionen zu packen und schälen Sie den Knoblauch. Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden, die Knoblauchzehen auf eine feine Reibe reiben. Tomaten können vorhäutig sein. Schneiden Sie dazu jeweils ein Messer von der Seite des Schaftes aus und lassen Sie ihn anderthalb Minuten in kochendes Wasser fallen. Kühlen Sie dann unter kaltem Wasser ab und nehmen Sie die Haut auf der Kerben mit einem Messer auf. Entfernen Sie sie vorsichtig.
4. Starten Sie den Multicooker im Programm „Frying“ oder „Baking“. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in die Schüssel und warten Sie, bis es warm wird.
5. In heißem Öl die Zwiebel absenken. Wenn es gut geröstet ist, wird es bernsteinfarben und fügt Knoblauch an derselben Stelle hinzu. Nach einer Minute legen Sie die Tomaten und nach weiteren drei Minuten die Stücke bulgarischen Pfeffers. Ein wenig salzen, pfeffern und alles noch eine Minute köcheln lassen. Legen Sie das Gemüse in eine separate Schüssel.
6. Spülen Sie die Hähnchenkeulen ab, entfernen Sie vorsichtig die Schale und schneiden Sie jedes Bein in zwei gleiche Teile. Braten Sie das Fleisch leicht in Olivenöl an und gießen Sie es aus dem Schmortopf.
7. Einen Löffel Olivenöl in die Schüssel geben und getrockneten Reis hinzufügen. Im vorherigen Modus braten Sie das Müsli unter ständigem Rühren für fünf Minuten. 8. Dann den Reis mit warmem Wasser oder Brühe gießen, den Safran mit Paprika hinzufügen und gut mischen.
9. Dann gebratenes Gemüse und Hühnchenstücke in die Schüssel geben, umrühren und den Deckel absenken.
10. Wählen Sie im Panel die Option "Pilaf" oder "Buchweizen" und schalten Sie das Gerät ein. Nachdem das Programm automatisch beendet wurde, legen Sie die zuvor gekochten Garnelen auf die Paella und bringen Sie sie unter dem Deckel in den Modus „Warmhalten“.
11. Portionsgeschirr kann mit fein gehackten Grüns und dünnen Zitronenringen verziert werden.
Reis mit Fleisch in einem langsamen Kocher mit Kohl
Zutaten:
• eine Tasse polierter Reis;
• mittelgroße Möhre - 1 Stück;
• eine kleine Weißkohlgabel;
• zwei mittelgroße Tomaten;
• 450 gr. Schweinefleisch (Fruchtfleisch);
• große Zwiebel;
• Nichtaromatisches Pflanzenöl - 100 ml.
Garmethode:
1. Schneiden Sie das gewaschene und leicht getrocknete Fleisch in Würfel und braten Sie es für etwa eine halbe Stunde in Pflanzenöl.
2. Karotte, gerieben auf einer Reibe, kleine Tomatenwürfel und Zwiebeln in kleine Scheiben schneiden. Umrühren und alles weitere sieben Minuten braten.
3. Gießen Sie den gehackten, dünnen Strohhalm in die Schüssel. Verwenden Sie einen speziellen Schäler oder einen Aktenvernichter, um dieselbe Größe zu entfernen. Leicht gesalzen kann man leicht pfeffern. Rühren Sie und kochen Sie eine weitere Viertelstunde.
4. Den gewaschenen Reis mit dem Kohl zum Fleisch geben. Füllen Sie eineinhalb Tassen sauberes Trinkwasser, mischen und kochen Sie vorsichtig, senken Sie den Deckel und schalten Sie den Reis-Modus ein.
Reis mit Fleisch in einem Topftopf mit Sauerkraut - "Solyanka"
Zutaten:
• Sauerkrautkraut - 300 gr .;
• ein Pfund junges mageres Rindfleisch;
• eine große Möhre;
• zwei Gläser Rundkornreis;
• Pflanzenöl;
• ein kleines Blatt Lorbeer;
• mittlere Glühlampe.
Garmethode:
1. Spülen Sie den Reis mit klarem Wasser ab und geben Sie die überschüssige Flüssigkeit ab. 2. Schneiden Sie das Rindfleisch im Wasser in kleine Stücke.
3. Zwiebel so klein wie möglich hacken und die Möhre auf einer mittleren Reibe reiben.
4. Starten Sie den Slow Cooker für eine Stunde im Modus „Backen“. Die Fruchtfleischstücke in die Schüssel geben, Pflanzenöl einfüllen und das Rindfleisch etwa eine halbe Stunde braten. Vergessen Sie nicht, sich regelmäßig zu rühren.
5. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und weiter kochen.
6. Nach einer Viertelstunde das Sauerkraut in die Schüssel geben, umrühren und warten, bis das Programm abgeschlossen ist.
7. Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu, gießen Sie fünf Gläser mit kaltem Wasser ein, legen Sie einen Schatz ab und schalten Sie das Gerät wieder ein, aber im "Pilaw" -Programm und bringen Sie das Gericht zur Zubereitung.
Reisauflauf mit Fleisch in einem Slow Cooker
Zutaten:
• vier Eier;
• ein Pfund gemischtes mageres Fleisch;
• zwei Gläser Rundkornreis;
• 20% saure Sahne - 300 g;
• eine große Tomate;
• großer Löffel gute Butter;
• weiße Zwiebel;
• Löffel gemahlener Paprika.
Garmethode:
1. Kochen Sie den gewaschenen Reis im "Krupa" - oder "Rice" -Modus, bis er fertig ist. Sie können dies in einem Topf am offenen Feuer tun. Gekochter Reis in ein Sieb geben und gut abkühlen lassen.
2. In einer Pfanne oder in einer sauberen Schüssel wird der Multicooker des Frittierprogramms oder Backprogramms, die Zwiebel gut geröstet, in kleine Scheiben geschnitten.
3. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, das mit einer Gabel gründlich geknetet wurde, fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und braten Sie weiter, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Rühren Sie die Füllung und kneten Sie sie so oft wie möglich mit einer Gabel.
4. Tauchen Sie die gehackten Tomaten in das Hackfleisch und kochen Sie weiter, bis der Saft verdampft ist. Übertragen Sie den Inhalt der Schüssel in eine separate Schüssel, spülen Sie die Schüssel gut aus und wischen Sie sie mit einem Handtuch trocken.
5. Fügen Sie in sauren Sahne-Eiern etwas Salz, Paprika hinzu. Alles gut mischen und mit gekühltem gekochtem Reis mischen.
6. Streuen Sie den Kochbehälter mit weicher Butter auf und geben Sie die Hälfte des mit Sauerrahm gemischten Reises hinein. Glatt 7. Streichen Sie das Hackfleisch in den Reis in einer gleichmäßigen Schicht und bedecken Sie es mit dem restlichen Reis. Glätten Sie die Oberfläche und fetten Sie sie mit Sauerrahm ein, falls gewünscht, mit Kräutern bestreuen.
8. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und programmieren Sie eine Stunde lang „Backen“.
9. Lassen Sie den fertigen Auflauf bei geöffnetem Deckel eine Viertelstunde in der Schüssel und entfernen Sie ihn erst dann.
Reis mit Fleisch in einem langsamen Kocher - Kochtricks und hilfreiche Tipps
• Ignorieren Sie bei der Auswahl von Reis nicht die Rezeptempfehlungen für die Auswahl. Falsch ausgewähltes Getreide kann nicht nur die Konsistenz des fertigen Gerichts, sondern auch seinen Geschmack verändern.
• Greifen Sie das Reismüsli immer so an, dass der versehentlich eingedrungene Schmutz (kleine Kieselsteine und Schalen) nicht in die vorbereitete Speise gelangt. Spülen Sie anschließend den Reis unter fließendem Wasser gründlich mit klarem Wasser ab, wenn Sie eine krümelige Schüssel benötigen.
• Um die Zwiebeln und Möhren gut gebräunt zu machen, braten Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel.
• Zum Braten von Gemüse, vorkochendem Reis und Braten von Fleisch können Sie den Herd verwenden. Das spart Zeit.
