Mimosensalat mit Dorschleber - die Grundprinzipien des Kochens
Salat "Mimosa" mit Dorschleber ist eine köstliche Variante des Zubereitens beliebter Fischsalat. Im Original wird dieser Salat auf der Basis von Fischkonserven in Öl zubereitet. Wenn Sie diesen Salat jedoch mindestens einmal zubereitet haben, bevorzugen Sie diese Option. Der Snack ist zart, duftend und unglaublich lecker.
Die Zusammensetzung des traditionellen Rezeptes umfasst Kartoffeln, Eier, Karotten, Frühlingszwiebeln und Mayonnaise. Gemüse wird in der Schale gekocht, dann abgekühlt, geschält und auf einer Reibe gemahlen. Eier werden wie Gemüse gekocht und gehackt. Ein Lebergefäß wird geöffnet, auf einen Teller gelegt und mit einer Gabel geknetet. Dann werden alle Zutaten in Schichten gelegt und mit Mayonnaise bestrichen.
Für Salat ist es wichtig, nur hochwertige Mayonnaise zu sich zu nehmen. Idealerweise zu Hause. Sie erhalten nicht nur ein leckeres, sondern auch ein natürliches Produkt.
Rezept 1. Mimosensalat mit Dorschleber
Inhaltsstoffe
Kartoffeln - zwei Stück;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Dorschleber - 240 g;
80 g Mayonnaise;
Karotte - zwei Stücke;
Hühnerei - drei Stücke
Garmethode
1. Karotten, Eier und Kartoffeln gut unter fließendem Wasser abspülen. Legen Sie sie in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und machen Sie ein moderates Feuer, um es zu kochen. Eier werden schneller kochen, also nehmen Sie sie in zehn Minuten heraus.
2. Öffnen Sie ein Gefäß mit Lebertran, lassen Sie das Öl ab und zerkleinern Sie das Produkt in kleine Stücke. Übertragen Sie die Leber in eine Salatschüssel und glätten Sie sie.
3. Zwiebeln schälen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Die Leber mit gehackten Zwiebeln bestreuen und mit Mayonnaise bestreichen.
4. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln und reiben Sie eine feine Reibe ein. Legen Sie es auf die Leber und glätten Sie es. Salzen und mit Mayonnaise bestreichen. 5. Ziehen Sie die Rinde von der Möhre ab und hacken Sie sie genauso wie die Kartoffel. Lege es gleichmäßig auf eine Schicht Kartoffeln und tupfe mit Mayonnaise.
6. Ziehen Sie die Eier von der Schale ab. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Eiweiß in kleine Chips schneiden. Karotten auf einer Schicht verteilen und mit Mayonnaise bestreichen.
7. Das Eigelb zerbröckeln und den Salat darüber streuen. Legen Sie den Salat einige Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchnässt ist. Sie können mit frischem Grün schmücken.
Rezept 2. Salat "Mimose mit Dorschleber und Apfel"
Inhaltsstoffe
Frühlingszwiebeln und frischer Dill;
Dorschleber-Gefäß;
zwei Möhren;
Kartoffeln - zwei Stück;
zwei Schmelzkäse;
Eier - drei Stück;
großer grüner Apfel.
Garmethode
1. Kochen Sie das vorgewaschene Gemüse und die Eier. Kartoffeln und Karotten schälen. Eier verschieben sich in Eiswasser und entfernen dann die Schale.
2. Nehmen Sie eine breite, flache Schüssel. Wir reiben Kartoffeln auf einen großen Teil der Reibe und legen sie gleichmäßig auf den Boden der Schüssel. Wir beschichten mit Mayonnaise.
3. Wir öffnen die Konserven mit der Leber, gießen die Butter in eine separate Schüssel, geben die Leber in einen Teller und kneten mit einer Gabel. Verteilen Sie die Leber auf der Kartoffel.
4. Spülen Sie die Dill- und Zwiebelgrüns aus, trocknen Sie leicht ab und zerbröckeln Sie. Mit grüner Leber und Mayonnaise bestreuen.
5. Eier sind drei auf einem kleinen Abschnitt der Bahnen und gleichmäßig auf den Grüns angeordnet. Wir beschichten mit Mayonnaise.
6. Schälen Sie den Apfel und entfernen Sie die Saatkästen, reiben Sie ihn mit den großen Chips und verteilen Sie ihn auf einer Eierschicht. Wir schmieren mit Mayonnaise.
7. Karotten auf einem großen Reibensegment mahlen und gleichmäßig auf Äpfeln verteilen. Wieder schmieren wir Mayonnaise.
8. Verarbeiteter Käsebruch vorgefrieren, dann grob reiben und letzte Schicht einlegen. Salatoberseite und -seiten mit Mayonnaise und Garnitur nach Ihren Wünschen.
Rezept 3. Mimosen-Salat mit Dorschleber, Reis und Thunfisch
Inhaltsstoffe
Salatzwiebel - zwei Stück;
Hühnerei;
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
eine Dose Thunfisch im eigenen Saft;
Knoblauchkopf;
50 g grüne Zwiebeln;
250 g Reis;
Senf - 15 g;
100 g Käse;
Weinessig - 50 ml;
Dose Lebertran;
Olivenöl - 30 ml;
125 g Mayonnaise.
Garmethode
1. Die Zwiebel schälen und die dünnen Halbringe hacken. Zwei Drittel der resultierenden Masse werden in eine tiefe Schüssel gegeben und ein Löffel Olivenöl eingegossen. Fügen Sie hier auch zwei Esslöffel Weinessig hinzu. Salz und Pfeffer Die Frühlingszwiebeln waschen, leicht trocknen und in kleine Stücke zerbröckeln. Mit Zwiebeln in eine Schüssel geben und mischen. Stellen Sie den Kühlschrank zum Marinieren.
2. Den Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Den Brühwürfel in kochendes Wasser geben, rühren, bis er vollständig aufgelöst ist, und den gewaschenen Reis auslegen. Kochen Sie, bis vollständig gekocht ist. Dann falten Sie es in ein Sieb und spülen Sie es erneut.
3. Öffnen Sie eine Dose Thunfisch, lassen Sie die Flüssigkeit ab, legen Sie den Fisch auf einen Teller und reiben Sie ihn mit einer Gabel ein. Fügen Sie der restlichen Zwiebel zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Mischung mit Thunfisch mischen.
4. Zerdrücke gekochte und geschälte Eier auf der feinsten Reibe. Öffnen Sie das Gefäß mit der Leber, lassen Sie das Öl ab und füllen Sie das Produkt auf eine tiefe Platte. Gehackte Eier und Senf in die Leber geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
5. In Mayonnaise drei Knoblauchzehen zerstoßen, in gekochten Reis geben und mischen. Mahlen Sie Käse auf einer feinen Reibe.
6. Formen Sie den Salat in Schichten in einer tiefen Salatschüssel. Reis in zwei Hälften geteilt. Legen Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge fest:
- halber Reis;
- Thunfisch mit Knoblauch und Zwiebeln;
- die zweite Hälfte des Reises;
- Eierleber-Mischung;
- Käsechips.
Salat zur Imprägnierung mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern.
Rezept 4. Mimosensalat mit Dorschleber und Lachs
Inhaltsstoffe
ein Glas Reis;
Senf - 10 g;
Eier - vier Stück;
Mayonnaise;
Butter - 35 g;
frischer Dill - ein Haufen;
Käse - 60 g;
frische Gurke;
gesalzener Lachs - 250 g;
Dorschleber - 200 g
Garmethode
1. Spülen Sie den Reis mehrmals aus, geben Sie ihn in den Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und lassen Sie ihn mäßig heiß werden. Wenn der Reis gekocht ist, fügen Sie die Butter hinzu. Käse fein reiben.
2. Kochen, in Eiswasser abkühlen und die Eier von der Schale lösen. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Letzter Reiben so klein wie möglich. Eigelb bis zur Seite.
3. Zählen Sie den Dill auf, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn. Crumble Melenko
4. Reis in eine tiefe Schüssel geben und mit Käsechips, gehacktem Dill und Eiweiß vermischen. Mayonnaise mit Senf zugeben, mischen und mit Reis würzen. Nehmen Sie für diesen Salat nicht zu fettige Mayonnaise mit, da Fisch und Leber selbst ziemlich fettig sind.
5. Schneiden Sie den Lachs in sehr dünne, lange Scheiben. Öffnen Sie das Gefäß mit Lebertran, lassen Sie das Öl ab und belassen Sie die Leber. Schleifen ist nicht notwendig.
6. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel. Boden und Wände mit Frischhaltefolie auskleiden. Verteilen Sie zwei Drittel des Reises und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden und den Seiten der Salatschüssel. Die Hälfte des Lachses auf eine Reisschicht legen. Legen Sie die Leber auf den Fisch. Waschen Sie die Gurke und zerkleinern Sie sie in dünne Ringe. Legen Sie sie auf die Leber. Die Gurken mit Lachsstreifen bedecken. Legen Sie den restlichen Reis in die letzte Schicht.
7. Kühlen Sie eine Stunde lang. Decken Sie die Salatschüssel mit einer flachen Schüssel ab und drehen Sie sie um, entfernen Sie die Schüssel und den Film. Das Eigelb zerbröckeln und die Hälfte des Salats darüber streuen. Dekorieren Sie nach Ihren Wünschen.
Rezept 5. Mimosensalat mit Dorschleber und Gurken
Inhaltsstoffe
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Käse - 50 g;
drei Kartoffeln;
Mayonnaise;
sechs grüne Zwiebelstiele; zwei Möhren;
vier eingelegte Gurken;
drei Eier;
Dose Lebertran
Garmethode
1. Öffnen Sie das Gefäß mit der Leber, lassen Sie das Öl ab und geben Sie das Produkt in eine kleine Schüssel. Mit einer Gabel zerdrücken.
2. Bürste waschen Sie das Gemüse. Wir schieben in einen Topf, gießen Wasser ein und kochen, bis sie weich in der Haut sind. Dann mischen wir Wasser, wir kühlen ab und wir reinigen eine Haut. Weitgehend geriebene Kartoffeln. Drei Möhren getrennt auf einer feinen Reibe.
3. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab und reinigen Sie sie. Wir teilen jedes in Eigelb und Weiß auf. Schneiden Sie das Eigelb mit einer Gabel oder der feinsten Reibe ab. Proteine werden zu großen Chips gemahlen.
4. Eingelegte Gurken auf einer groben Reibe und gut aus der Salzlösung drücken.
5. Käse auf der feinsten Reibe mahlen. Frühlingszwiebeln gespült, leicht getrocknet und mit einem Messer fein gehackt.
6. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und formen Sie einen Salat in der folgenden Reihenfolge:
- geriebene Kartoffeln;
- Dorschleber Salz und Pfeffer;
- gehackte Frühlingszwiebeln. Wir schmieren mit Mayonnaise;
- geriebene Pickles;
- Eiweiß
- geriebene Möhren;
- Käsechips. Mit Mayonnaise großzügig einfetten;
- Eigelb zerbröckelt.
Von oben setzen wir ein Gitter aus Mayonnaise und dekorieren, wie es die Fantasie fordert. Für ein paar Stunden in den Kühlschrank geschickt.
Rezept 6. Mimosesalat mit Dorschleber und Parmesan
Inhaltsstoffe
Zwiebel;
240 g Dorschleber;
250 g Mayonnaise;
Meersalz;
100 g Parmesankäse;
100 g Butter;
vier Eier;
frisches Grün zur Dekoration.
Garmethode
1. Eier kochen, bis sie weich sind, abkühlen und in Eiswasser legen. Schälen und in Eigelb und Weiß teilen. Die Leisten mit einer groben Reibe zermahlen und auf einen Teller legen. Das Eigelb zerbröckeln und in verschiedene Teller geben.
2. Zwiebel schälen und fein hacken. Legen Sie es in eine kleine Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser darüber, um die Bitterkeit loszuwerden. Nach einigen Minuten zu einem Sieb falten, um die gesamte Flüssigkeit abzulassen. 3. Parmesan-Rost auf einem großen Abschnitt der Reibe.
4. Öffnen Sie das Gefäß mit der Leber, lassen Sie das Öl ab und zerdrücken Sie die Leber mit einem Teelöffel oder einer Gabel.
5. Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel. Bilden Sie den Salat in Schichten in dieser Reihenfolge:
- geriebene Proteine;
- Parmesanspäne;
- Dorschleber;
- vorgefrorene Butter reiben;
- mit Eigelb bestreuen.
Machen Sie auf jeder Schicht ein Mayonnaise-Gitter. Die oberste Schicht ohne Mayonnaise verlassen. Die Salatschüssel mit Lebensmittelfolie umwickeln und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Verzieren Sie nach Ihrem Ermessen.
Mimosensalat mit Dorschleber - Tipps und Tricks von Köchen
- Es ist besser, einen solchen Salat mit einem kulinarischen Ring in Portionen zu formen. Diese Präsentation ist nicht nur bequem, sondern sieht auch schön aus.
- Beim Formen des Salats sollten alle Zutaten die gleiche Temperatur haben, dann werden die Schichten gleichmäßig und sauber sein.
- Versuchen Sie immer, Dorschlebersalz mit Salz zu probieren, um ein Übersalzen des Salats zu vermeiden.
- Nimm Mayonnaise für Mimosasalat, nimm wenig Kalorien, da Dorschleber ziemlich fettig ist.
- Lassen Sie den Salat einige Stunden im Kühlschrank, damit er gründlich eingeweicht wird und die Oberseite nicht verwittert wird. Bedecken Sie ihn mit einem Film.
