Schi vom Frühkohl auf Rinderbrühe - nahrhaft, duftend und leicht zuzubereiten. In diesem Rezept lernen Sie, wie man eine leckere Rinderbrühe kocht und auf dieser Brühe leichte Suppe zubereitet. Frühkohl wird schnell gekocht, so dass er im Gegensatz zu Herbstkohl, der etwas länger gekocht wird, zur gleichen Zeit wie der Rest des Gemüses in die Pfanne gegeben wird.
Fertigsuppe kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die heutige Suppe, das sogenannte Tagegeld, ist geschmackvoller als die frisch zubereitete.
- Kochzeit: 2 Stunden
- Portionen: 6
Zutaten für einfache Kohlsuppe aus jungem Kohl
Für die Brühe:
- 700 g Rindfleisch;
- 2 Möhren;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Chilischote;
- 2 Lorbeerblätter;
- Wasser, Salz, Pfeffer.
Für die Seite:
- 250 g Frühkohl;
- 150 g Zwiebel oder rote Zwiebel;
- 200 g Kartoffeln;
- 200 g Paprika;
- ein Bund Petersilie;
- pflanzenöl
Methode zum Kochen von einfachem Kohl vom frühen jungen Kohl
In diesem Rezept ist Rinderfleisch ohne Knochen. Für die Kochbrühe können Sie Rindfleisch der 3. Klasse (mit Knochen) verwenden, das Fleisch kocht viel länger (3-4 Stunden).
Fügen Sie nach Belieben Chilischote hinzu. Wenn scharfes Essen nicht angenehm ist, kann auf Chili ganz verzichtet werden.
In eine tiefe Pfanne schälen und halbieren, Zwiebeln, frische Karotten schneiden, in Würfel schneiden, Lorbeerblatt, Pfeffer und ein Stück Rindfleisch.
Fülle 1,5-2 Liter kochendes Wasser in die Pfanne, damit das Wasser das Fleischstück vollständig verdeckt. Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd, bringen Sie ihn bei starker Hitze schnell zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze. Skimmer oder Esslöffel entfernen Zunder, reduzieren das Gas.
Kochen Sie die Brühe etwa 1,5 Stunden in einem ruhigen Feuer, 20 Minuten vor dem Kochen, Salz abschmecken. Ich empfehle Ihnen, das Fleisch in der Brühe abzukühlen, damit es zart und saftig wird.
Wir holen das Rindfleisch aus der Pfanne, filtern die Brühe. Wir lassen Karottenscheiben und Zwiebeln und Lorbeerblätter werden uns nicht mehr nützen.
Wir schneiden Zwiebeln fein, in diesem Rezept halb weiße Zwiebel, halb rot. Gießen Sie etwas Pflanzenöl zum Braten unter den Pfannenboden, geben Sie die Zwiebeln ein und braten Sie einige Minuten bis sie durchscheinend sind. Dünne Streifen jungen Kohls zerkleinern. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Wir reinigen Paprika aus Samen und schneiden sie in Würfel.
Legen Sie das geschnittene Gemüse in die Pfanne.
Gießen Sie gespannte Brühe und fügen Sie gekochte Karotten hinzu. Bei starker Hitze die Suppe zum Kochen bringen.
Kochen Sie das Gemüse 30 Minuten lang, 5 Minuten vor der Bereitschaft, fügen Sie die fein gehackte Petersilie, Pfeffer und Salz hinzu, falls nicht genug Salz in der Brühe vorhanden ist.
Wir schneiden das Fleisch in große Stücke über die Fasern, legen die Rindfleischstücke in Teller und gießen heiße Suppe aus dem frühen jungen Kohl. Zum Abschmecken würzen wir die Suppe mit Sauerrahm, serviert mit Roggenbrot. Ihr saurer Geschmack ist hier sehr willkommen. Guten Appetit!
Schi mit fettarmem Rindfleisch und Gemüse kann in das Diätmenü aufgenommen werden. In diesem Fall ist es jedoch besser, die Kartoffeln zu verwerfen und sie durch ein beliebiges Gemüse ohne Stärke, z. B. Zucchini, zu ersetzen.
