Hamburger - mehrstöckige Sandwiches aus dem ausländischen Fast Food Sortiment.
Sie werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, die Hauptsache, die sie verbindet - ein Schnitzel, meistens aus Fleisch, seltener aus Fisch und viel frisches Gemüse.
Solche Sandwiches sind nahrhafter und gesünder als üblich, obwohl sie beim Kochen basteln.
Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, beginnen Sie mit einem klassischen Hamburger zu Hause: Das Rezept ist extrem einfach und enthält keine teuren Produkte.
Hausgemachte Hamburger - Grundprinzipien des Kochens
• Für die Zubereitung eines Hamburgers benötigen Sie runde Brötchen, die mit Sesam bestreut sind.
• Diese Brötchen werden in Supermärkten verkauft, aber für selbst gemachten Hamburger ist es besser, sie selbst zu backen.
• Der Teig wird unter Zusatz von Butter in Wasser oder Milch geknetet. Hamburger Brötchen, die zu Hause gebacken werden, werden unter Zusatz von Milch und Butterteig geknetet und erhalten mehr Butter.
• Brötchen werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten und in einer trockenen Pfanne, auf einem Elektrogrill oder in einem Ofen auf dem Grill gebraten, um die Schnittfläche abzusetzen.
• Lebensmittel, die Sie fast täglich zu sich nehmen, eignen sich als hausgemachte Hamburger-Füllung: Wurst, Schinken, Käse und insbesondere Braten von Fisch, Fleisch oder Hähnchenpasteten.
• Für solche Koteletts ist es nicht notwendig, solchen Minzets Brot hinzuzufügen, und das Fleisch sollte am besten nicht verdreht, sondern mit einem Messer geschnitten werden.
• Vegetarische Version von Hamburgern zu Hause: Das Rezept enthält kein Fleisch, es wird durch frittierte frische Champignons ersetzt.
• Neben Fleischbestandteilen werden den Hamburgern zu Hause frisches Gemüse, Gemüse und natürlich Salatblätter hinzugefügt. Gurken können sowohl frisch als auch eingelegt oder gesalzen genommen werden.
• Gemüse mit dem Zusatz gekochter Eier wird ebenfalls zu einem Salat verarbeitet, der dann auf Fleischpastete gelegt wird.
• Beim Formen von Hamburgern müssen die Brötchen unbedingt mit einer speziell zubereiteten Sauce überzogen werden, die durch eine Mischung aus Mayonnaise und Ketchup ersetzt werden kann. • Danach die geerntete Füllung in Schichten auslegen und mit der zweiten Hälfte abdecken, ebenfalls gut mit Sauce bestreichen.
• Sauce kann nicht nur zum Beschichten der Rohlinge verwendet werden, sondern auch zum Füllen der Füllung, hauptsächlich auf dem Kotelett. Es wird auch separat serviert.
Hamburger zu Hause: Rezept für Brötchen auf Wasser
Zutaten:
• zwei Eier;
• ein Pfund weißes Weizenmehl;
• zwei tische. Löffel raffiniertes Öl;
• unvollständige Tabelle. Löffel mit Zucker raffinierter Zucker;
• Tisch. ein Löffel Salz;
• 2 TL Trockenhefe.
Garmethode:
1. Lösen Sie in einem unvollständigen Glas mit erhitztem Wasser das Hefepulver auf, geben Sie den Zuckerzucker hinzu und mischen Sie ihn gut. Legen Sie ihn beiseite, nah an die mitgelieferte Platte oder einen anderen warmen Ort, damit die Hefe kommen kann.
2. Gießen Sie das gesiebte Weizenmehl mit einem kleinen Hügel und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte, in die die Eier zerbrechen können. Fügen Sie Salz, raffiniertes Sonnenblumenöl und in Wasser gelöste Hefe hinzu. Den nicht sehr dichten elastischen Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Dann fast zweieinhalb Mal mehr Teig, lochen Sie vorsichtig, teilen Sie in Stücke, formen Sie einen runden Rohling und legen Sie ihn auf ein Backblech, wobei Sie ihn mit dünnem Pergamentpapier auskleiden.
4. Die Brötchenoberfläche mit einem Ei bestreichen, dekorieren, mit Sesam bestreuen.
5. Eine halbe Stunde bei 200 Grad backen.
Hamburger zu Hause: ein Rezept für herrliche Muffins in Milch mit Butter
Zutaten:
• 3,3 Tassen weißes Weizenmehl;
• ein Glas pasteurisierte 3,2% Milch;
• 80 gr. süße Sahnebutter;
• ein Ei;
• 2,5 TL trockene Bäckerhefe;
• 50 g Zucker;
• 15 g Salz;
• Sesamsamen.
Garmethode:
1. Bereiten Sie den Sud vor. Die Hefe in einem Glas vorgewärmter Milch auflösen, zwei Esslöffel Mehl und den gesamten Zucker dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und die Masse nimmt merklich zu.
2. Fügen Sie dann ein Protein zum Sud hinzu, schmelzen Butter und Salz auf dem Herd. 3. Unter ständigem Rühren 2,5 Tassen Mehl hinzufügen und den Teig kneten, ist nicht elastisch und klebt nicht an den Händen. Mehl benötigt weniger, alles hängt von seiner Qualität und dem enthaltenen Gluten ab.
4. Lassen Sie die Schüssel mit dem Teig fest in den Film ab, damit sie nicht weggeblasen wird, und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang warm werden.
5. Lockerer, lockerer, flaumiger Teig, zerdrücken Sie einmal mit den Händen und teilen Sie ihn in acht gleich große Teile. Aus jedem dieser Teile werden hohe Kugeln geformt und auf ein Backblech gelegt.
6. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Sie können das Backblech auf dem Tisch liegen lassen und den Backofen einschalten, um sich aufzuwärmen und auf den Herd zu legen.
7. Während die Brötchen passen, mischen Sie ein Eigelb mit einem großen Löffel Milch. Dann sehr vorsichtig mit einer kochenden Bürste den harten Teig einfetten und mit Sesam bestreuen.
8. Bei 200 Grad zwanzig Minuten backen, bis sie braun sind.
Einen Hamburger zu Hause herstellen: das Rezept "Classic"
Zutaten:
• fünf Brötchen;
• 600 g Rindfleisch, Fruchtfleisch;
• Teller mit Toastkäse “Holland”;
• große reife Tomate;
• zwei eingelegte Gurken;
• Salatblätter;
• süße Zwiebel;
• Apfelessig 5%;
• Ketchup - "Tomate" oder "zart";
• scharfer Fertigsenf;
• Mayonnaise 67%;
• 25 g Zucker, keine Objektträger.
Garmethode:
1. In mit Wasser verdünntem Essig Kristallzucker hinzufügen und gut mischen. Die Zwiebelhalbringe in die Marinade legen und 15 Minuten marinieren lassen.
2. Schneiden Sie Hamburger Brötchen, die Sie zu Hause gekauft oder gebacken haben, in Längsrichtung und braten Sie die Hälften in einer trockenen Pfanne mit der Innenseite an, bis sie eine zarte, goldene Farbe haben. Bitte beachten Sie, dass die Brötchen selbst weich bleiben sollten.
3. Brötchen zubereiten, Zwiebeln marinieren, jetzt die Koteletts braten. Mahlen Sie die Fleischmühle zu Rindfleisch, Salz und Pfeffer leicht und mischen Sie sie gut mit einem Löffel. Aus flachen Bratlinge von Hackfleisch sollte der Durchmesser der zubereiteten Pasteten etwas größer sein als der Durchmesser des Brotes, da diese beim Braten abnehmen. Braten Sie die Hamburger-Bratlinge bei maximaler Hitze an, so dass sie sofort mit einer knusprigen Kruste bedeckt sind. Zwei Minuten von einer und anderthalb Minuten. 4. Wenn die Burger noch heiß sind, montieren Sie schnell die Hamburger. Auf dem Boden des Aufstrichs heiße Bratlinge, auf einem Teller Käse, dann einen dünnen Kreis reifer Tomaten.
5. Die marinierte, marinierte Zwiebel herausnehmen und ein paar Halbringe auf die Tomate legen, dann die gehackten Gurken.
6. Zum Schluss den Salat auf die Zwiebel geben, mit der Oberseite abdecken und das Sandwich auf den Teller legen.
7. Mit Senf, Mayonnaise und Ketchup auf einmal gießen, es ist jedoch besser, alle diese Saucen separat zu servieren, damit jeder sie nach Belieben einstellen kann.
Hamburger zu Hause: Rezept mit Hühnerschnitzel
Zutaten:
• drei Hamburgerbrötchen mit Sesam;
• 400 g gehacktes Hähnchen;
• Kopf bitterer Zwiebeln;
• 100 Gramm Champignons;
• Teelöffel Kümmel;
• 1,5 tsp. süß gemahlener Paprika;
• zwei große Tomaten;
• drei eingelegte Gurken;
• ein kleines Bündel Salatblätter;
• drei Köpfe roter süßer Zwiebeln;
• Verpackung von Toasterkäse „Maazdam“;
• Mayonnaise;
• Knoblauchketchup.
Garmethode:
1. In frisch zubereitetes oder aufgetautes Hühnerhackfleisch gehackte Zwiebeln, Kümmel und Tafelsalz hinzufügen. Hühnerhackfleischbällchen sind viel saftiger, wenn die Zwiebeln zusammen mit Hackfleisch in einem Fleischwolf gemahlen werden.
2. Schneiden Sie die Champignons in kleine Stücke, die etwas dicker sind als die „Strohhalme“. Nachdem sie geschmolzen sind, schmelzen Sie die Butter und geben Sie sie in das gehackte Huhn.
3. Aus den gründlich mit den Pilzen gemischten Pilzen hacken, die Frikadellen formen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten drei Minuten braten. Nicht zu viel austrocknen. Braten Sie am besten in einer Grillpfanne.
4. Schneiden Sie die Brötchen und braten Sie sie ohne Fett und Öl in einer Pfanne, und legen Sie einen Schnitt auf den Boden.
5. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Mayonnaise und Knoblauchketchup zu gleichen Teilen mit etwas Senf vermischen.
6. Fügen Sie die Sauce gut zu beiden Hälften der Brötchen hinzu und formen Sie einen Hamburger. Legen Sie Salat, Tomatenringe und dünne Halbringe aus süßen roten Zwiebeln auf den Boden. Dann die Hühnchenbratlinge mit Käse übergießen, Gurke in dünne Ringel schneiden und mit einer „Kappe“ schließen.
Hamburger zu Hause: Rezept mit Lachs
Zutaten:
• zwei Hamburgerbrötchen mit Sesam;
• 300 g frischer Fisch, Lachsfilet;
• süße Zwiebel;
• frischer Dill;
• ein kleines Bündel Petersilie;
• zwei Knoblauchzehen;
• drei tische. Löffel Brotkrumen;
• eine eingelegte Gurke;
• Cheddar-Käseplatten;
• zwei frische Tomaten;
• Salatblätter.
Für die Sauce:
• 100 g frische Champignons (junge Champignons);
• 200 ml mittlere Fettcreme;
• 1 EL. l süße Sahnebutter;
• 50 gr. Käse “cremig”.
Garmethode:
1. In eine Pfanne mit dickem Boden frische Champignons geben, die so dünn wie möglich geschnitten werden. Butter und Braten hinzufügen, bis sie gerötet sind.
2. Sahne hinzugeben, salzen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Wenn es zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und nach etwas Abkühlen Frischkäse und fein gehackten Dill dazugeben und abkühlen lassen.
3. Die Sauce ist sehr dickflüssig und ähnelt Mayonnaise.
4. Bei Fisch, gewaschen unter fließendem Wasser und getrocknetem Tuch, die Filets trennen, die Knochen auswählen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem schweren Messer in gehackten Fisch.
5. Fügen Sie fein gehackten Dill und Petersilie, fein gehackten Knoblauch und weiße Semmelbrösel hinzu. Für Saftigkeit können Sie ein loses Ei oder ein paar Löffel Milch einschenken.
6. Alles gründlich mischen und auf dem Schneidebrett leicht schlagen.
7. Teilen Sie das Fleisch in Stücke und formen Sie zwei Pasteten, wobei Sie Ihre Hände mit Wasser benetzen. Braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl bis zur zarten, goldenen Kruste.
8. Die in Scheiben geschnittenen Brötchen in zwei Scheiben braten, einen Kreis aus Tomaten-, Gurken- und Zwiebelringen halbieren.
9. Einen Esslöffel der vorbereiteten Sauce über die Zwiebeln gießen, ein Stück Salat, Fischbratlinge und Deckel mit der Brötchenspitze abdecken.
Pilz-Hamburger zu Hause: Rezept für Vegetarier
Zutaten:
• 250 g frische oder gefrorene Champignons;
• sechs kleine Gurken, frisch;
• fünf Sesambrötchen;
• sechs Esslöffel Mehl;
• ein Teelöffel Senfpulver;
• eine halbe große Zitrone;
• 100 ml gereinigtes Pflanzenöl.
Garmethode:
1. Die Champignons mit einem dünnen, dünnen Messer in dünne Scheiben schneiden und in Öl braten. 2. Gießen Sie 300 ml gefiltertes Wasser in einen kleinen dünnwandigen Topf.
3. Mehl in Wasser homogen auflösen und mäßig erhitzen, dabei nicht ständig rühren.
4. Wenn die Mehlmasse dick wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Trockenen Senf, saure Sahne, zwei Tische hinzufügen. Löffeln Sie Zitronensaft, Pfeffer, fügen Sie hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Mixer für fünf Minuten.
5. Dann weiter schlagen, das Öl einfüllen und weitere drei Minuten schlagen.
6. Die gegrillten Hälften der Sesambrötchen mit etwas gekochter Sauce einfetten, die gebratenen Champignons darauf legen, dünne Gurkenscheiben, Dillzweige und Deckel darauf legen.
"Amerikanischer" Fischhamburger zu Hause: ein Rezept mit Thunfisch und Salat
Zutaten für vier Portionen:
• 600 g Thunfisch in Dosen;
• vier Hühnereier;
• zwei frische mittlere Gurken;
• ein Apfel, sauer;
• 67% Mayonnaise;
• frische Grüns.
Garmethode:
1. Lassen Sie die Flüssigkeit aus einer Dose Thunfisch ab, kneten Sie den Fisch in einen Teller und kneten Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel, wobei Sie die Knochen entfernen.
2. Gegrillte Hühnereier gegrillt oder in kleine Stücke schneiden.
3. Schneiden Sie den geschälten Apfel und die Gurken in kleine, dünne Scheiben und mischen Sie sie mit den gehackten Eiern und fein gehackten Gemüse.
4. Salat mit Mayonnaise füllen.
5. Legen Sie auf der unteren Hälfte des Brötchens eine dicke Fischschicht darauf - den zubereiteten Salat - und schließen Sie die Oberseite der Rolle.
6. Um zu verhindern, dass der Hamburger auf diese Weise "auseinander fällt", befestigen Sie ihn mit einem hölzernen Zahnstocher.
Hamburger zu Hause - Tipps und Tipps
• Brötchen für den Hamburger können Sie gleich mehrfach vorbereiten, da sie gut gelagert werden. Dazu werden gekühlte Brötchen in zwei Hälften geschnitten und in Papiertüten gefaltet.
• Wenn solche Zubereitungen in Plastiktüten abgelegt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, verlängert sich die Haltbarkeit, und es ist leicht, sie "zum Leben zu erwecken", indem sie direkt in den Beuteln in der Mikrowelle erhitzt werden.
• Es ist am besten, Hackfleischbällchen mit den Händen in Wasser anzuformen, dann bleibt das Hackfleisch nicht an den Händen. • Es gibt eine andere Möglichkeit, Fleisch oder Fisch in Pasteten zu schlachten. Verteilen Sie das Hackfleisch auf einem Blatt Lebensmittelfolie, das auf der Oberfläche des Desktops ausgekleidet ist, und bedecken Sie es mit der Oberseite des Films, auf einer Ebene mit einem Nudelholz. Entfernen Sie dann die Oberfolie und schneiden Sie die gewünschte Anzahl der Koteletts mit Hilfe einer dem Durchmesser entsprechenden speziellen Form aus. Die auf diese Weise zubereiteten Koteletts werden zum Braten mit einem speziellen Spatel vorsichtig in die Pfanne gegeben.
• „Amerikanischer“ Hamburger zu Hause: Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Thunfischkonserven und anderen Fischkonserven. Wenn Sie immer noch auf sie zurückgreifen müssen, wählen Sie am besten einen Großfisch. Verwenden Sie Konserven mit Ölzusatz, blanchierte werden nicht funktionieren.
• Die optimale Dicke von Hamburger Koteletts liegt zwischen eineinhalb und zwei Zentimetern.
• Sie können einem Hamburger einen besonderen pikanten Geschmack hinzufügen, wenn Fleischkuchen, die aus Bruchstücken hergestellt wurden, vor dem Braten 15 Minuten in trockenem Wein mariniert werden. Bei gehackten Fleischbällchen geht ein solcher Fokus nicht durch, sie diversifizieren, indem sie Gewürze und Gewürze zum Hackfleisch hinzufügen. Sie können ein wenig gepresstes, zerkleinertes Zitrusfruchtfleisch und frische, nicht saure Kirschen unter das fertige Kotelett geben. Die Kinder mögen die Apfelsauce.
