Selbst gemachter Apfelessig: wie man ihn richtig kocht. Geheimnisse beim Kochen von Essig aus Äpfeln zu Hause

Selbst gemachter Apfelessig: wie man ihn richtig kocht. Geheimnisse beim Kochen von Essig aus Äpfeln zu Hause

Hausgemachter Essig aus Äpfeln ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Es kann nicht nur für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, dh als Lebensmittelprodukt. In der Volksmedizin hat würziger aromatischer Essig aus Äpfeln einen sehr breiten Einsatz. Es dient zur oralen Verabreichung zu therapeutischen Zwecken, zur Vorbereitung von Reiben und Kompressen.

Es ist klar, dass Apfelessig mit dem Produkt, das unabhängig hergestellt werden kann, wenig gemein hat. Erstens hat es eine höhere Säurekonzentration (6%), während das selbst hergestellte Produkt 4% nicht überschreitet. Zweitens fügt der Hersteller dem Essig manchmal nur Apfelaroma hinzu. In jedem Fall ist es sicherer und vorteilhafter, aus Äpfeln natürlichen Essig zu Hause herzustellen.

Apfelessig zu Hause - die allgemeinen Grundsätze des Kochens

Selbst gemachter natürlicher Essig wird aus echten reifen Äpfeln hergestellt (im Gegensatz zu industriellen, deren Basis Apfelabfälle sind: Schale, Herz). Es gibt zwei Hauptmethoden für die Zubereitung: aus Apfelpulpe oder aus Saft. Am besten zur Herstellung von Essig eignen sich süße Äpfel. In der Basis von sauren Äpfeln muss mehr Zucker hinzugefügt werden. Früchte sollten reif sein, überreife Früchte sind toleriert und sogar willkommen. Sie können die Hülsen nehmen, aber nur, wenn die Äpfel keine Anzeichen von Verrottung aufweisen.

Zucker ist der zweite wesentliche Bestandteil von Essig (obwohl es einige Rezepte ohne Zucker gibt). Zucker kann durch Honig ersetzt werden. Einige Rezepte für hausgemachten Apfelessig umfassen lebende oder trockene Hefe, Roggencracker oder Schwarzbrot.

Essig wird durch Gären von Apfelsaft gewonnen. Nachdem der Alkohol vollständig fermentiert ist, wird Essigsäure erhalten. Bei der natürlichen Gärung bildet sich auf der Oberfläche der Würze ein kombuchaähnlicher Schaum oder Film. Dies ist eine essentielle Gebärmutter und kann auf keinen Fall entfernt werden. Es ist praktisch, Essig in einem 3-Liter-Glasbehälter zu kochen. Sie können jedoch auch Glasflaschen mitnehmen. Es ist einfacher, ihre Hälse mit Paraffin zu füllen, um das fertige Produkt lange zu behalten.

Hausgemachter Apfelessig mit "Quick" -Zucker

Innerhalb eines Monats wird Apfelessig für dieses einfache Rezept bereit sein. Neben Äpfeln wird nur Zucker benötigt, es gibt keine weiteren Komponenten. Die für süße Früchte angegebene Zuckermenge. Wenn es nur saure Äpfel gibt, sollte das Zuckerfutter verdoppelt werden.

Zutaten:

• drei Kilogramm süße Äpfel;

• 150 g Kristallzucker;

• Wasser.

Vorbereitung:

Die Äpfel gründlich waschen und sehr fein hacken. Sie können das Fleisch zusätzlich mit dem Fruchtfleisch zerdrücken.

Legen Sie den Apfelboden in die Pfanne (vorzugsweise emailliert).

Zucker hinzufügen.

Erwärmen Sie das Wasser so, dass es heiß wird, aber nicht kocht (die ideale Temperatur beträgt 70 Grad).

Die Wassermenge sollte so sein, dass die Äpfel etwa 4 cm gegossen werden.

Reinigen Sie den Topf in der Hitze, aber stellen Sie sicher, dass kein direktes Sonnenlicht auf die Würze fällt.

Zweimal täglich sollte die Apfelmasse gemischt werden, damit die obere Schicht nicht trocknen kann.

Nach zwei Wochen den Inhalt der Pfanne mit einem Mullfilter abseihen (dreimal ein Stück Mull falten).

Aromatisierte Flüssigkeit wird in große Gläser gefüllt.

Wichtig: Um einen normalen Fermentationsprozess zu gewährleisten, müssen Sie mindestens fünf oder sogar sieben Zentimeter von der Oberfläche der Flüssigkeit bis zur Oberseite des Behälters lassen. Tatsache ist, dass während der Fermentation der Flüssigkeitsstand ansteigt.

Bewahren Sie den zukünftigen Essig in den Banken auf, benötigen Sie zwei Wochen.

Hausgemachter Essig aus Äpfeln, die sorgfältig in geeignete, saubere Flaschen gefüllt wurden. Stellen Sie sicher, dass Sie den Abstand zwischen dem Hals und der Essigebene verlassen.

Am Boden des Behälters bleiben Trübungen, Sedimente, die nicht geschüttelt werden müssen. Es kann dann 4-5 Lagen Gaze durchgießen und in Flaschen gießen.

Flaschen ordentlich korken oder Paraffinpfropfen herstellen und im Raum aufbewahren, an einem dunklen Ort entfernen.

Selbst gemachter Apfelessig nach Jarvis

Das Rezept des amerikanischen Arztes Jarvis empfiehlt die Verwendung zusätzlicher Zutaten bei der Zubereitung von Apfelessig zu Hause. Die Herstellung des Produkts wird lange dauern, aber seine Zusammensetzung ist sehr nützlich.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Äpfel;

• zwei Liter Wasser;

• zweihundert Gramm Naturhonig (plus etwa hundert Gramm in der zweiten Gärungsphase);

• 20 g lebende Hefe;

• vierzig Gramm getrocknetes Roggenbrot.

Vorbereitung:

Gewaschene Äpfel reiben auf einer großen Seite der Reibe, ohne Haut, Knochen und Trennwände zu entfernen. Sie können die Früchte einfach durch einen Fleischwolf auslassen.

Pürieren Sie es auf geeignete Gläser und gießen Sie die Norm von Wasser. Anstelle von Glasbehältern können Sie eine emaillierte Pfanne nehmen.

Fügen Sie Honig, Hefe und Cracker hinzu - sie beschleunigen die Gärung.

Decken Sie das Geschirr mit einem gewebten Tuch ab und legen Sie es an einen warmen dunklen Ort. Es ist wünschenswert, dass die Lufttemperatur 30 Grad betrug.

Die vorläufige Gärung beträgt zehn Tage. Dreimal täglich muss der Most mit einem Holzspatel oder Löffel gerührt werden.

Den zukünftigen Essig durch einen Gazefilter abseihen und wiegen.

Für jeden Liter der Base 50 g Honig oder Zucker hinzufügen, mischen, mit Gaze abdecken und an einem warmen und dunklen Ort entnehmen.

Der Fermentationsprozess dauert mindestens 50 Tage. Das Signal der Fertigstellung wird die Transparenz des fertigen Produkts sein.

Hausgemachter Apfelsaftessig

Eine andere Option von Essig aus Äpfeln zu Hause beinhaltet die Verwendung von Apfelpulpe und Saft. Die Anzahl der Äpfel wird ungefähr angegeben. Sie kann je nach gewünschter Menge des Fertigprodukts geändert werden.

Zutaten:

• zwei Kilogramm Äpfel.

Vorbereitung:

Schneiden Sie die süßen reifen Äpfel in große Stücke und lassen Sie sie an der Luft oxidieren.

Wenn die Stücke dunkler werden, müssen Sie den Saft mit einem Entsafter auspressen. Sie können die Äpfel einfach reiben, ein Käsetuch einlegen und auspressen.

Gießen Sie den entstehenden Saft in eine Glasflasche und tragen Sie einen medizinischen Gummihandschuh am Hals.

Bewahren Sie die Flasche an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 30 Grad auf. Der Handschuh wird unter Gaseinfluss aufgeblasen. Wenn es so stark wie möglich anschwillt, sollte es entfernt werden. Wie viele warten müssen, werden Sie nicht im Voraus sagen. Der Prozess kann eine Woche bis eineinhalb Monate dauern.

Würze mit Acetica uterus in eine breite Schale gießen, vorzugsweise aus Ton oder Holz. Bei einem großen Kontakt mit Luft geht die Fermentation schneller vonstatten. Zwischen der Oberfläche der Flüssigkeit und der Oberseite der Schale sollten mindestens 10 cm liegen.

Behälteroberfläche mit gewebter Serviette oder gefalteter Mullbinde abdecken.

Warten Sie bis zum Ende der Gärung (selbstgemachter Essig aus Äpfeln wird durchsichtig, das Sprudeln hört auf). Ungefährer Zeitraum - von anderthalb bis zwei Monaten.

Filtern, eine Flasche einfüllen und an einem kühlen Ort lagern, das können Sie im Kühlschrank.

Einfacher hausgemachter Apfelessig mit Honig

Ein einfaches Rezept für Essig, das Jarvis 'berühmtem Apfelessig ähnelt, jedoch ohne Schwarzbrot.

Zutaten:

• Kilogramm süße Äpfel;

• Liter abgekühltes kochendes Wasser;

• zweihundert Gramm Honig;

• einhundert Gramm Zucker;

• 20 g Trockenhefe.

Vorbereitung:

Äpfel raspeln oder zerkleinern.

Die Apfelsauce in den Gärtank geben, Honig und Hefe hinzugeben und Wasser einfüllen.

Gut mischen und an einem warmen Ort zehn Tage an einem warmen Ort gären lassen. Bedecken Sie nicht den Deckel (Sie können mit Gaze abdecken), rühren Sie zweimal täglich um.

Abseihen, die Äpfel durch ein Käsetuch auspressen und beide Flüssigkeiten mischen.

In einen Krug mit weitem Hals gießen, Zucker hinzufügen und erneut für die Hälfte oder zwei Monate zur Gärung geben.

Nachdem der Essig hell geworden ist, kann er verwendet werden.

Selbst gemachter Apfelessig auf Zucker

Apfelessig zu Hause ist leicht zuzubereiten. Hauptsache ist es, Wärme zu liefern und die notwendigen Bedingungen für die Fermentation zu schaffen.

Zutaten:

• zwei Kilogramm reife Äpfel;

• zweihundert Gramm Zucker;

• anderthalb Liter abgekühltes kochendes Wasser.

Vorbereitung:

Äpfel zusammen mit dem Kern pellen und schälen.

In ein Glas oder einen Topf füllen, die Hälfte des Zuckers hinzufügen und Wasser einfüllen. Rühren, mit einer Serviette bedecken und drei Wochen gären lassen. 2-3 mal täglich rühren.

Abseihen, die zweite Hälfte des Zuckers gießen, mischen und in Gläser füllen.

Etwa zwei Monate gären lassen.

Sobald die Flüssigkeit klar wird, wird der Fertigbiss gefiltert und verwendet.

Hausgemachter Apfelessig auf Hefesauce

Mit Hefe wird Essig schneller fermentiert. Wenn es keine Vorurteile gegen diese Zutat gibt, versuchen Sie, mit diesem Rezept Essig herzustellen.

Zutaten:

• eineinhalb bis zwei Kilogramm Äpfel;

• ein Teelöffel Zucker;

• ein Viertel Teelöffel aktive Trockenhefe;

• ein paar Löffel warmes Wasser.

Vorbereitung:

Aus den gewaschenen Äpfeln den Saft pressen und in einen Glas- oder Tonbehälter füllen.

In 2-3 Esslöffeln die Hefe und den Zucker verdünnen, um den Sud zu erhalten.

Wenn der Opara aufschäumt und etwas wächst, schicken Sie ihn zum Apfelsaft.

Tragen Sie einen Gummihandschuh am Hals und lassen Sie das Gefäß vier Wochen in Ruhe.

Entfernen Sie den Handschuh und setzen Sie die Gärung mit Sauerstoff fort.

Essig wird in etwa zwei Monaten fertig sein.

Selbst gemachter Apfelessig - Tipps und Tipps

  • Der Essig muss geschützt werden, damit er schneller einen neuen Biss bekommen kann. Es beschleunigt den Fermentationsprozess, verbessert den Geschmack des Endprodukts und verbessert vor allem die Vorteile von Apfelessig.
  • Apfelessig kann für Vergiftungen, hohes Fieber, Husten und Blutergüsse verwendet werden. Sie können das Produkt der Massagemischung hinzufügen. Zusätzlich hilft natürlicher Essig aus Äpfeln, Gewicht zu verlieren. Gastritis mit hohem Säuregehalt, Geschwüren, Hepatitis, Pyelonephritis, Urolithiasis und oraler Aufnahme ist jedoch untersagt.
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