Biskuitkuchen mit Walnüssen und Sauerrahm ist ein einfacher, leicht zuzubereitender und nicht sehr fettiger Kuchen, der zum Sonntagsessen und zum festlichen Tisch gemacht werden kann. Es ist wichtig, die Kekse richtig zu backen, damit sie flaumig werden. Schalten Sie sofort die Hitze im Ofen ein und bereiten Sie die Formen vor: Mit Butter bestreichen oder mit geöltem Pergament bedecken. Eier zum Backen sollten vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, sie sollten besser geschlagen werden, wenn sie Raumtemperatur erreichen.
- Kochzeit: 1 Stunde 20
- Portionen: 10
Zutaten für Biskuitkuchen mit Walnüssen und Sauerrahm
Für den Kekstest:
- 210 g hochwertiges Weizenmehl;
- 7 g Backpulver oder Backpulver;
- 6 große Eier;
- 230 g feiner Zucker;
- 2 g Vanille;
- 35 g Kakaopulver.
Für Creme, Glasur, Füllung und Dekoration:
- 650 g fettes Sauerrahm;
- 45 g Butter;
- 250 g Zucker;
- 50 g Kakaopulver;
- 120 g Walnüsse.
Verfahren zur Herstellung von Kekskuchen mit Walnüssen und Sauerrahm
Produkte für den Test. Bereiten Sie zuerst 2 Kekse zu - hell mit Vanille und dunkel mit Kakaopulver.
In einer tiefen Schüssel zerbreche die Eier und gieße den feinen Zucker. Mischen Sie mit einem Schneebesen oder einem Immersionsmixer, bis sich das Volumen um das 3-fache erhöht. In diesem Fall ist es besser, einen Immersionsmixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, aber wenn Sie es versuchen, dann wirkt ein gewöhnlicher Schneebesen Wunder.
Siebmehl in eine Schüssel sieben, Backpulver oder Backpulver einfüllen. Dann in kleinen Portionen Eier hinzufügen, mit Zucker geschlagen. Den Teig ohne Klumpen kneten. Die Hälfte trennen, Vanillin zu diesem Teil hinzufügen - der Teig ist bereit für den leichten Keks.
In den restlichen Teig den Kakao gießen, vorsichtig mischen, um die Luftblasen nicht zu zerstören, die beim Schlagen von Eiern entstehen.
Erhitze den Ofen auf 175 Grad Celsius. Zwei Backformen sind geölt oder mit geöltem Pergament bedeckt. Kochen Sie für ungefähr 15 Minuten, abhängig von den Eigenschaften des Ofens und der Größe der Form. Ich bereitete einen runden Biskuitkuchen mit einem Durchmesser von 21 cm vor.
Kakaokuchen kann auf einem Backblech gebacken werden, da er noch geschnitten werden muss.
Fertige Kuchen werden bei Raumtemperatur auf einem Gitter oder auf Bambusstäben gekühlt.
Keks mit in Würfel von 2,5 cm geschnittenem Kakao.
550 g fettes Sauerrahm und 200 g Kristallzucker werden so lange aufgeschlagen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist - wir erhalten einen einfachen Sauerrahm zum Imprägnieren der Kuchenschichten. Es ist nicht notwendig, Additive mit Pomp zu stabilisieren, in diesem Fall ist es die Imprägnierung.
Mörser einreiben oder 2/3 Walnüsse mit einem Messer fein hacken, 1/3 zum Dekorieren lassen.
Wir bestreichen die Basis mit einer dünnen Schicht Sauerrahm, legen Keks- und Kakaostückchen darauf, nachdem wir sie in Sauerrahm "gebadet" haben, und streuen mit gehackten Nüssen. Wir lassen ein bisschen Sahne für die „Fertigstellung“.
In der Form sollte unsere Struktur einer umgekehrten Schale ähneln - einer breiten Basis, die sich nach oben verjüngt. Wenn alle Würfel zusammengezählt sind, legen Sie sie in den Kühlschrank.
Für die Glasur Butter in einem Wasserbad schmelzen. Dann den restlichen Zucker einfüllen, saure Sahne hinzufügen, wenn der Zucker schmilzt, den Kakao einfüllen.
Kuchen mit restlicher saurer Sahne und Zuckerguss gießen, mit Walnusshälften dekorieren. Wir reinigen 8 Stunden im Kühlschrank.
Der Biskuitkuchen mit Walnüssen und Sauerrahm ist fertig. Guten Appetit!
