Rindergulasch in einem langsamen Kocher - dicke Suppe oder Fleisch mit Bratensoße? Die besten Rezepte für Rindergulasch in einem Multivac mit Tomaten, Sauerrahm

Gulasch ist eine dicke Suppe, die zur ungarischen Küche gehört.

Früher wurde es von Hirten am offenen Feuer gekocht, daher waren die Zutaten die einfachsten - Fleisch und Gemüse.

Traditionell wird dieses Gericht aus Rindfleisch hergestellt.

Rindergulasch in einem langsamen Kocher ist viel schmackhafter als in einer Pfanne oder einem Kessel gekocht.

Diese Kochmethode macht das Gericht besonders nahrhaft und aromatisch.

Rindergulasch in einem langsamen Kocher - die Grundprinzipien des Kochens

In einem langsamen Kocher wird dieses Gericht viel schneller gegart, das Fleisch behält jedoch gleichzeitig seine Saftigkeit. Dies liegt daran, dass es gleichmäßig gekocht wird. Sie müssen nicht am Ofen stehen und den Prozess ständig überwachen.

Neben Rindfleisch benötigen Sie Paniermehl, Tomatensauce sowie Karotten und Zwiebeln, um klassisches Gulasch herzustellen.

Es gibt jedoch viele Rezepte für Rindergulasch, die eine Vielzahl von Gemüse und Gewürzen verwenden, und die Sauce wird mit Senf oder Sauerrahm versetzt.

Für Gulasch nehmen Sie Rinderfilet ohne Fäden und Filme. Das Fleisch wird gewaschen und in kleine längliche Stücke geschnitten.

Karotten werden auf einer groben Reibe gereinigt, gewaschen und zerkleinert. Zwiebeln werden mit dünnen Federn oder Halbringen geschält und gehackt. Gemüse wird in erhitztem Pflanzenöl gebraten. In diesem Fall sollte das Öl mindestens verwendet werden. Rindfleisch sollte in seinem eigenen Saft schmoren.

Fügen Sie dann Rindfleisch zu Gemüse hinzu und braten Sie etwa vierzig Minuten weiter. Während das Fleisch gebraten wird, wird eine Tomatensauce zubereitet. Dazu können Sie Tomatensaft, Teigwaren oder frische Tomaten verwenden, die mit kochendem Wasser verbrüht werden, so dass sich die Haut leicht entfernen lässt und fein zerbröckelt.

Die Tomate wird in einer Pfanne gebraten und mit Salz und Zucker versetzt. Dann wird das Feuer auf ein Minimum gedreht und es wird bis zur erforderlichen Dicke weitergekocht. Sauerrahm oder Senf können der Sauce hinzugefügt werden. Das Fleisch wird mit Bratensoße versetzt, gemischt, mit Gewürzen und Gewürzen versetzt, mit Wasser bis zur gewünschten Konsistenz versetzt und alles anderthalb Stunden geschmort.

Gulasch kann als separates Gericht oder als Beilage serviert werden. Wenn Sie etwas Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine dicke Fleischsuppe.

Rezept 1. Klassisches Rindergulasch in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• 700 g Rinderfilet;
• Trinkwasser;
• 50 g Mehl;
• Lorbeerblatt;
• zwei Zwiebeln;

10 Salz;

10 Karotte;

• frisch gemahlener pfeffer.

Herstellungsverfahren

1. Wir schneiden das Rinderfilet aus den Adern und Filmen. Meine unter Wasser und trocknen Sie sie mit Servietten. Schneiden Sie das Fleisch in zwei Zentimeter dicke Stücke.

2. Schalten Sie das Programm "Backen" ein. Die Zeit ist auf vierzig Minuten eingestellt. Wir lassen das Fleisch in die Schüssel des Multikochers fallen. Wir geben kein Öl hinzu!

3. Geschälte Zwiebel fein zerkleinern. Karotten sauber und groß drei. Vorbereitetes Gemüse zu Rindfleisch geben und braten, gelegentlich umrühren, bis es weich wird.

4. Nach vierzig Minuten Mehl, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Gießen Sie das gereinigte Wasser so ein, dass sein Spiegel die Hälfte des Fleisches erreicht. Mischen Sie und schalten Sie den „Quenching“ -Modus für zwei Stunden ein.

5. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft fügen wir dem Gulasch Lorbeerblätter hinzu. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie bis zum Ende der Zeit. Fertiges Gulasch auf Teller legen und mit jeder Beilage servieren.

Rezept 2. Rindergulasch in einem langsamen Kocher in Tomatensauerrahmsauce

Inhaltsstoffe

• 600 g Rinderfilet;
• 50 ml Pflanzenöl;
• zwei Zwiebeln;
• Gewürze;
• bulgarischer Pfeffer;

10 Salz;

• 75 ml Tomatenpaste;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• 50 ml Sauerrahm;
• 50 g frische Grüns;
• 25 g Mehl;
• ein Glas gereinigtes Wasser;
• Karotte.

Herstellungsverfahren 1. Mein Fleisch unter fließendem Wasser, wir reinigen alles Überflüssige, trocknen es mit Papierservietten aus und schneiden es in zwei Zentimeter dicke Würfel.

2. Wir setzen den Slow Cooker für eine halbe Stunde in den "Hot" -Modus. Gießen Sie etwas Öl in die Schüssel und lassen Sie es warm werden. Wir verteilen das Rindfleisch und braten es 20 Minuten lang auf allen Seiten.

3. Karotten und Zwiebeln reinigen. Den Pfeffer mit den Samen vom Pfeffer nehmen. Gut gewaschenes Gemüse. Zwiebeln mit dünnen Federn zerkleinern. Paprika gewürfelt. Karotten drei groß.

4. Alles gehackte Gemüse in Fleisch geben, mischen und weiterbraten.

5. Sauerrahm mit Wasser, Mehl und Tomatenmark vermischen. Alles leicht Schneebesen.

6. Gießen Sie das Fleisch nach einer halben Stunde mit Gemüsesauce. Aktivieren Sie den Modus "Löschen" für eine halbe Stunde. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und mischen Sie den Inhalt.

7. Grüns spülen, leicht trocknen und fein zerbröckeln. Fügen Sie nach dem Signalton hinzu, mischen und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie die Schüssel eine Viertelstunde ziehen.

8. Fertiges Gulasch, serviert mit einer Müslibeilage oder als eigenständiges Gericht, bestreut mit fein gehacktem Gemüse.

Rezept 3. Rindergulasch in einem langsamen Kocher mit Sauerrahm und Senf

Inhaltsstoffe

• Rindfleischpulpe - 600 g;

10 Salz - 25 g;

• große Zwiebel;
• gekochtes Wasser - Liter;
• Tomatenpaste - 30 g;

10 Paprika - 10 g;

• Fettsäuresahne - 30 g;
• schwarze Pfeffererbsen;
• französischer Senf - 30 g;
• Lorbeerblatt - drei Stück;
• Mehl - 25 g

Herstellungsverfahren

1. Spülen Sie das Rindfleisch aus, schälen Sie es ab, tauchen Sie es mit einem Handtuch ein und schneiden Sie es in drei Zentimeter dicke Streifen.

2. Schälen Sie den Zwiebelkopf und schneiden Sie ihn mit feinen, dünnen Federn.

3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz und Paprika würzen. Den französischen Senf dazugeben und mischen, so dass die Gewürze und der Senf gleichmäßig auf alle Stücke verteilt sind. Lassen Sie das Rindfleisch zehn Minuten einwirken. 4. Nach der vorgegebenen Zeit übergeben wir das duftende Fleisch in die Multikocherschale. Aktivieren Sie den Frittiermodus für 15 Minuten und garen Sie das Fleisch, ohne es zu rühren. Dann die Zwiebel hinzufügen, umrühren und weitere fünf Minuten braten.

5. Mehl einfüllen und intensiv mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Nun das Rindfleisch mit gekochtem Wasser füllen, Lavrushka, schwarzen Pfeffer, Tomatenmark und Sauerrahm in die Schüssel geben. Schalten Sie den Modus "Löschen" für eine Stunde ein. Probieren Sie das Fleisch, wenn es hart ist, verlängern Sie die Kochzeit um eine Viertelstunde. Gulasch als separates Gericht servieren, entweder mit einer Gemüse- oder Reisbeilage.

Rezept 4. Tomatengulasch in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• Fleischbrühe;
• 900 g Rindfleischbrei;
• Piment Erbsen;
• fünf Tomaten;
• zwei Zwiebeln;
• Lorbeerblatt;

10 Karotte;

10 Salz;

• bulgarischer Pfeffer;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• 50 g Mehl.

Herstellungsverfahren

1. Aktivieren Sie den Slow Cooker für vierzig Minuten im Backmodus.

2. Das Rindfleisch zerkleinern, mit Papierservietten trocknen und in kleine längliche Stücke schneiden.

3. Legen Sie das Fleisch in die Multikocherschale. Wir fügen kein Öl hinzu. Die Abdeckung nicht absenken.

4. Wir reinigen den Zwiebelkopf von der Schale und hacken ihn fein. Geschälte Möhren, groß oder in dünne Stangen geschnitten. Wir streuen Gemüse zu Rindfleisch, mischen und kochen bis zum Ende der Zeit und rühren gelegentlich um.

5. Die Tomaten in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser bestreuen und die dünne Haut entfernen. Tomatenmark fein gehackt. Schneiden Sie einen Stiel von einer Paprika ab und reinigen Sie die Samen. Dann schneiden Sie das Gemüse in nicht zu große Strohhalme.

6. Wenn der Backmodus abgeschlossen ist, geben Sie den bulgarischen Pfeffer und die Tomaten in die Schüssel. Legen Sie den Piment und das Lorbeerblatt. Wir salzen und gießen die Fleischbrühe so ein, dass ihr Fleisch die Hälfte des Fleisches erreicht.

7. Aktivieren Sie den Modus „Löschen“ und bereiten Sie sich durch Absenken des Deckels auf zwei Stunden vor. 8. In der Pfanne das Mehl auslegen und zu einem cremefarbenen Ton braten. Mit einem dünnen Strahl über ein Glas Brühe gießen und kräftig umrühren, so dass keine Klumpen entstehen. Drehe das Feuer und koche bis dick.

9. Die Soße fünf Minuten lang hineingeben und mischen. Gulasch wird mit einer Beilage oder als eigenständiges Gericht mit Borodino-Brot serviert.

Rezept 5. Rinder- und Kartoffelgulasch in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• ein Paar Prisen trockener, duftender Kräuter;
• 400 g Rindfleischbrei;
• zwei Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• zehn Kartoffelknollen;

10 Salz;

10 Karotte;

• 50 g Pflanzenöl;
• 50 g Tomatenmark.

Herstellungsverfahren

1. Waschen Sie das Fleisch vom Rindfleisch und trocknen Sie es leicht ab. Gemüse putzen und spülen. Karotten grob abwischen, Zwiebeln fein hacken. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Slow Cooker, erwärmen Sie es leicht und geben Sie Fleisch und Gemüse heraus.

2. Tomatenpaste zum Auflösen in eineinhalb Gläser Trinkwasser und in die Schüssel des Slow Cooker gießen. Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie, schließen Sie den Deckel des Multikochers und aktivieren Sie das Löschprogramm für vierzig Minuten.

3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in eine Plastiktüte legen, einen Löffel Pflanzenöl einfüllen und mit Gewürzen würzen. Das Paket zusammenbinden und gut mischen, so dass die Gewürze und das Öl gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilt sind.

4. Öffnen Sie nach vierzig Minuten den Deckel, legen Sie die Kartoffeln auf das Fleisch, schließen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 40 Minuten im gleichen Modus. Öffnen Sie den Deckel, mischen und servieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder Gurken.

Rezept 6. Rindergulaschsuppe in einem langsamen Kocher

Inhaltsstoffe

• Rindfleisch - ein halbes Kilogramm;

10 Salz;

• zwei Tomaten;
• gekochtes Wasser - ein halber Liter;
• Zwiebelkopf;
• Lorbeerblatt;
• bulgarischer Pfeffer;
• Petersilie und Dill;
• Tomatenpaste - 50 g;

10 süßer Paprika - 5 g;

• lk Lauch;

10 Mehl - 50 g;

• Pflanzenöl.

Herstellungsverfahren

1. Lauch und fein gehackte Zwiebeln. Schalten Sie den Slow Cooker im Frittiermodus ein, gießen Sie Öl in die Schüssel und erhitzen Sie es. Gehackte Zwiebel verteilen und goldbraun braten.

2. Wir geben den bulgarischen Pfeffer aus den Samen und schneiden ihn in kurze Strohhalme. Tomaten verbrühen, schälen und fein streuen. Gemüse in die Schüssel geben, mischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

3. Wir legen das gebratene Gemüse auf einen Teller und in der Schüssel das Rindfleisch. Braten Sie das Fleisch rötlich an. Dann das Mehl einschenken, umrühren und das Braten hinzufügen.

4. Füllen Sie alles mit gefiltertem Wasser und schalten Sie den Modus "Löschen" ein. In diesem Modus drei Stunden kochen. Fügen Sie am Ende des Kochens frische Grüns hinzu.

Rindergulasch im Slow Cooker - Tipps und Tricks

• Wenn das Rindfleisch alt oder zäh ist, kochen Sie Gulasch eine Stunde länger im Abschreckmodus.
• Bevor Sie Rindfleischstücke in die Schüssel geben, bräunen Sie sie in Mehl.
• Setzen Sie frische Tomaten anstelle von Tomatenmark ein, damit das Gericht lecker und gesünder wird.
• Geben Sie ein Glas Weißwein hinzu, um das Gericht verfeinern zu können.