Salate mit Schinken und Champignons sind nicht nur ein herzhafter Snack, der schnell und einfach zubereitet wird, sondern auch ein erstaunlich leckeres kaltes Gericht, das reich an Vitaminen und Mineralien ist. Es kann viele zusätzliche Zutaten enthalten. Jeden Tag erfinden Weltköche neue Geschmacksmischungen - und was immer man sagen mag, in jeder Portion, in jeder Variante, erweist sich dieser Salat als sehr lecker und duftend.
Salat mit Schinken und Champignons - allgemeine Grundsätze des Kochens
Zum Kochen von Salat können Sie alle essbaren Pilze verwenden: Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons, Austernpilze und viele andere. Sie können das Rezept auswählen, das Sie mögen, und die Pilze verwenden, die nicht darin angegeben sind, aber Ihre bevorzugten. Salat wird auf jeden Fall lecker und natürlich sehr zufriedenstellend. Pilze werden gewaschen, dann entweder gekocht, dann gehackt oder umgekehrt zuerst geschnitten, dann gekocht. Oder einfach braten, ganz oder geschnitten, mit oder ohne Zwiebeln. Es hängt alles von Ihren Geschmacksvorlieben und der Art des Salats ab.
Schinken ist das Fleischprodukt, das nicht nur lecker ist, sondern vor dem Garen keiner Wärmebehandlung bedarf. Es reicht aus, es aus dem Gehäuse zu nehmen und zu hacken oder zu reiben.
Diese beiden Zutaten werden nicht nur perfekt miteinander kombiniert, sondern passen auch zu fast allen Produkten: Käse, Eier, Wurst, Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Zwiebeln, Tomaten, Nüsse - die Liste geht weiter.
Salatzutaten können gemischt, geschichtet oder mit Dressing in separaten Eisbecher geschnitten serviert werden, sodass die Gäste ihre Lieblingszutaten in der erforderlichen Menge des Dressings selbst mischen können.
Salate mit Schinken und Pilzen sind sowohl für das Tagesmenü als auch für besondere Anlässe ausgerichtet.
1. Einfacher Salat mit Schinken und Champignons
Salat ist überraschend schnell und einfach. Cracker können Sie selbst herstellen, den Laib in kleine Würfel schneiden und im Ofen trocknen oder im Laden kaufen. Es ist zulässig, Cracker aus Weißbrot oder Roggenbrot zu verwenden. Einige fügen dem Salat etwas fein gehackten Knoblauch hinzu, um das Aroma beim Braten hinzuzufügen. Zutaten:
• 230 g Hühnerschinken;
• 180 g frische Champignons;
• 140 g Käse (Parmesan);
• Salz;
• Olivenöl;
• um Cracker zu schmecken;
• Mayonnaise;
• 50-70 Gramm Walnusskerne.
Garmethode:
1. Hühnerschinken in kleine Würfel schneiden.
2. Zerbröckeln Sie die Nüsse mit Ihren Händen, so dass Sie große Stücke bekommen.
3. Champignons in große Stücke schneiden und in Olivenöl braten, leicht gesalzen.
4. Die Champignons mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen und das überschüssige Öl auf ein Papiertuch geben.
5. Den Schinken mit Champignons und Nüssen in die Salatschüssel rühren und mit Mayonnaise würzen.
6. Fügen Sie Croutons kurz vor dem Servieren hinzu.
2. Salat mit Schinken und Champignons "Ungewöhnliche Kombination"
Geröstete Honigpilze, zarter Schinken, eingelegte Gurken - eine erstaunliche Geschmackskombination aus scheinbar unvereinbaren Produkten. Gurken werden, falls gewünscht, durch Gurken ersetzt.
Zutaten:
• 300 g Honigpilz;
• zwei Glühlampen;
• 220 g Schinken;
• Butter (zum Rösten);
• frische Petersilie (nur Flugblätter);
• zwei eingelegte Gurken;
• Sojasauce und Sauerrahm (zum Dressing).
Garmethode:
1. Zwiebel fein hacken, goldbraun braten.
2. Fügen Sie die gewaschenen und getrockneten Champignons hinzu und braten Sie sie bis sie gar sind.
3. Pilze mit Zwiebeln abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben.
4. Fügen Sie geschnittenen Schinken und Gurken hinzu.
5. Sauerrahm mit Sojasauce und gehackter Petersilie vermischen.
6. Den Salat mit der entstandenen Sauce würzen und mischen.
3. Schichtsalat mit Schinken und Champignons
Ein einfacher Salat, der als leichte Mahlzeit zum Abendessen oder als wunderbare Ergänzung zum Esstisch zubereitet werden kann. Etwas erinnert jeden an das bekannte „Olivier“, unterscheidet sich jedoch zweifellos von seinem „Bruder“ nicht nur im Aussehen, sondern auch in Geschmack und Aroma.
Zutaten:
• 250 g Schinken;
• zwei Löffel Mayonnaise;
• Möhren;
• zwei Kartoffeln;
• Salz;
• zwei Eier;
• Pflanzenfett;
• 380 Gramm Champignons.
Garmethode:
1. Kochen Sie Gemüse und Eier, nachdem sie sich abgekühlt haben - reiben und schälen.
2. Schinken reiben. 3. Die Champignons ausspülen und in Streifen schneiden, braten, bis sie gekocht sind, während des Bratens leicht gesalzen.
4. Salat in beliebiger Reihenfolge schichten, Salz und Kartoffeln dazugeben.
5. Jede Schicht muss mit Mayonnaise bestrichen werden.
4. Salat mit Schinken und Champignons "Spicy"
Ein sehr reichhaltiger Salat wird Liebhaber von leckerem Essen mit seinem erstaunlichen Geschmack begeistern. Jede Schicht sollte mit Mayonnaise bestrichen sein, aber da der Salat geröstete Champignons enthält, sollte etwas Mayonnaise vorhanden sein, damit sich das Gericht nicht als zu fett erweist. Salzsalat ist nicht notwendig.
Zutaten:
• 200 g Schinken;
• 200 g geräucherte Wurst;
• zwei oder drei eingelegte Gurken;
• zwei Kartoffeln;
• Tomate;
• 180 g eingelegte Pilze;
• 80 g Käse;
• Mayonnaise;
• getrockneter Dill oder Petersilie.
Garmethode:
1. Kochen Sie die Kartoffeln in einer Uniform, kühlen und raspeln.
2. Eingelegte Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Reiben Sie Schinken, Käse und geräucherte Wurst auf einem großen Reibe-Segment.
4. Marinierte Champignons in kleine Scheiben schneiden.
5. Legen Sie den Salat in Schichten und streichen Sie jede Schicht mit einem Minimum an Mayonnaise ein: Kartoffeln, Schinken, Tomaten, geräucherte Wurst, eingelegte Gurken, Honig, Käse.
6. Bestreuen Sie den Salat mit getrockneten Kräutern.
5. Salat mit Schinken und Champignons "Bliss"
Gebratene Pfifferlinge, zartes Hähnchen, Schinken mit Käse und Gemüse in einem ungewöhnlichen Dressing - dieser Salat wird häufig zu Gast auf Ihrem Tisch. Sojasauce zum Anrichten muss von hoher Qualität sein.
Zutaten:
• 250 g Hähnchenfilet;
• 200 g frische Pfifferlinge;
• 140 g Schinken;
• Zwiebel;
• Süße Paprika;
• Salatblätter;
• 120 g Weichkäse;
• Pflanzenfett;
• Sojasauce;
• 20 ml Tafelwein;
• drei Löffel Mayonnaise;
• 10 Gramm Adjika oder würziger Ketchup;
• um gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer zu schmecken.
Garmethode:
1. Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, in kleine Würfel schneiden und braten, bis es köstlich goldbraun ist.
2. Kochen Sie die Pfifferlinge separat fünf Minuten lang, schneiden Sie sie dann in die gleichen Würfel wie das Filet und braten Sie sie, bis der Zuckermais vom Huhn getrennt ist. 3. Paprika in Streifen schneiden, Schinken und Käse in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Salat mit den Händen in kleine Stücke schneiden.
4. Mischen Sie in einer Schüssel Adjika oder Ketchup mit zwei Löffeln Sojasauce, Wein, Mayonnaise und gemahlenen Paprikaschoten.
5. Gekühltes Filet mit Schinken, Pfifferlingen, Frischkäse, Zwiebeln, Salatblättern und Paprika in einer großen Salatschüssel mischen.
6. Alle Zutaten mit einem ungewöhnlichen Dressing gießen und vor dem Servieren mischen.
6. Salat mit Schinken und Champignons mit Hühnerleber
Hühnerleber verleiht dem Salat einen ungewöhnlichen Geschmack und Reichtum. Leber für diesen Snack ist am besten, um gekühlt zu werden.
Zutaten:
• 150 g Hühnerschinken;
• 220 g Hühnerleber;
• 170 g frische Champignons;
• ein Bogen;
• drei Eier;
• 220 g Mayonnaise;
• Petersilienblätter;
• 15 ml Essig;
• Pflanzenfett;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• Löffel Zucker.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Leber ab, säubern Sie sie und braten Sie nach dem Salz auf beiden Seiten 5-7 Minuten in erhitztem Pflanzenöl. Dann abkühlen und in Streifen schneiden.
2. Eier hart kochen, auch abkühlen und in Streifen schneiden.
3. Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und getrennt von der Leber braten, bis sie gar sind, am Ende gesalzen und leicht pfeffern.
4. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in Ringe schneiden und marinieren: In einen Suppenteller geben, kochendes Wasser einfüllen, Zucker, etwas Salz und Essig hinzufügen. Nach zehn Minuten Marinieren die Zwiebeln aus der Marinade nehmen und abkühlen lassen.
5. Schneiden Sie den Schinken in Streifen.
6. Legen Sie einen geschichteten Salat: zuerst die Leber, dann die Eier, Schinken, Pilze.
7. Jede Schicht Salat mit Mayonnaise bestreichen, die Oberseite mit Petersilie dekorieren.
7. Salat mit Schinken und Champignons mit Trockenfrüchten, Nüssen und geräuchertem
Ein solcher Salat wird von Kindern besonders geliebt, aber Erwachsene sind nicht abgeneigt, sie zu essen, weil der Geschmack und das Aroma so zart und ungewöhnlich sind, dass es sehr schwierig ist, sich vom Gericht zu lösen. Vergessen Sie nicht, beim Servieren von Speisen zu berücksichtigen, dass Kindern unter sieben Jahren verboten ist, Pilze zu essen. Champignons sind jedoch eine Ausnahme, aber auch sie werden am besten unter Kontrolle und in minimalen Mengen verabreicht.
Zutaten: • 270 g Käse;
• 180 g Schinken;
• 370 g geräucherte Hühnerbrust;
• 225 g Champignons;
• 100 g Pflaumen;
• vier Eier;
• vier Kartoffeln;
• zwei Möhren;
• Sonnenblumenöl;
• 110 g Walnüsse.
Garmethode:
1. Kochen Sie Karotten und Kartoffeln in Uniform. Ziehen Sie sie ab, nachdem sie abgekühlt sind.
2. Eier kochen hart gekocht.
3. Die Champignons abspülen und in leicht gesalzenem kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen, dann in ein Sieb gießen.
4. Pilze, Schinken, geräuchertes Fleisch, Kartoffeln und Pflaumen würfeln. Reiben Sie auf einem feinen Reibe Käse, Karotten, Eiern.
5. Gewürfelte Champignons schnell in heißem Öl braten, bis sie goldbraun sind.
6. Nüsse in einem Mixer mahlen, aber nicht zerkrümeln.
7. Legen Sie den Salat in Schichten: 1/2 Käse, 1 \ 2 Eier, 1/2 Kartoffel, Mayonnaise, ein Teil Nüsse, Pflaumen, Hähnchen, Schinken, Pilze, 1/2 Nuss, zweiter Teil Kartoffel, Mayonnaise, 1/2 Ei, der restliche Käse.
8. Die letzte Schicht mit Mayonnaise schmieren, mit Kräutern und Nüssen dekorieren. Vor dem Servieren 2-3 Stunden im Kühlschrank imprägnieren.
8. Salat mit Schinken und Champignons mit Tomaten
Im Allgemeinen werden Schinken und Pilze perfekt mit Tomaten kombiniert. Daher bleibt dieser Salat bei Ihrer Galaveranstaltung nicht unmarkiert.
Zutaten:
• 260 g Pilze;
• 120 g Schinken;
• 280 g Kirsche;
• vier kleine Zwiebeln;
• 70 g grüner Salat;
• 25 ml Weinessig;
• 30 g Chilisauce;
• Salz;
• 30 ml Olivenöl;
• Petersilie (Blätter).
Garmethode:
1. Für die Marinade Essig, Öl, Salz und gehackte Petersilie mischen.
2. Waschen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in kleine Stücke, gießen Sie die Marinade ein und legen Sie sie für 40 Minuten beiseite.
3. Schinken in Streifen schneiden, Kirschen in 6 Scheiben schneiden, Zwiebel mit dünnen Halbringen hacken.
4. Schinken in einer großen Salatschüssel mit Zwiebeln und Tomaten mischen, eingelegte Champignons und Marinade dazugeben, gut mischen.
5. In portionierten Schüsseln servieren.
Schinken- und Pilzsalat - Tricks und Tipps
• Wenn für den Salat gebratene Champignons erforderlich sind, verwenden Sie zum Braten nicht nur Oliven- oder Sonnenblumenöl, sondern auch eine Mischung aus Gemüse und Sahne, damit die Champignons saftiger werden und die Farbe viel angenehmer wird. • Für die Zubereitung von Salat mit Schinken und Pilzen können Sie jede Art von Pilzen verwenden. Frische Champignons können zu jeder Jahreszeit gekauft werden - dies ist zweifellos der Vorteil, andere Pilze können jedoch an das Rezept angepasst werden. Verwenden Sie zum Beispiel gefrorene Pilze (sie sind noch gekocht oder gebraten für ein Gericht) oder eingelegte Pilze, die im Herbst selbst eingelegt oder in einem Geschäft gekauft werden können.
• Im Allgemeinen lieben alle Pilze ein fetthaltiges Dressing, sodass der Salat mit Mayonnaise, Sauerrahm oder einer Mischung mit Zusatz dieser Zutaten gewürzt werden kann. Sojasauce eignet sich hervorragend für Pilze und Schinken - Sie können sie also sicher in das Dressing geben. Nur in diesem Fall müssen Sie weniger Salz hinzufügen oder es ohne Salz tun.
• Sie können den Salat mit allen Arten von gehackten Nüssen verzieren: Walnüsse, Zeder, Mandeln; Grüns: Petersilie, Dill.
• Wenn Tomaten im Salat enthalten sind, sollten Sorten mit weicher, dünner Haut und fleischigem, nicht wässrigem Fruchtfleisch verwendet werden.
• Hochwertiger Schinken - der Schlüssel zu einem leckeren Salat. Vernachlässigen Sie diesen Moment nicht und sparen Sie eine so wichtige Zutat.
• Salatblätter sind die perfekte Dekoration für jeden Salat. Dazu müssen sie gespült und getrocknet werden, dann auf den Boden einer großen Schüssel oder in Salatschüsseln gelegt werden und dann den Salat mit Schinken und Champignons darauf legen.
