Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

An einem frostigen Abend können Sie sich in einer gemütlichen Küche bei einer Tasse heißen Ingwertee und einem Stück leckeren Ingwerkuchen entspannen. Dies ist ein echter Wintergebäck, nicht nur lecker, sondern auch gesund. Vor allem in der kalten Jahreszeit!

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Neben einer reichhaltigen Menge an Vitaminen, Spurenelementen, organischen Säuren und Antioxidantien enthält Ingwerwurzel ätherische Öle und Gingerol - eine Substanz, die in ihrer Zusammensetzung den scharfen Bestandteilen von Pfeffer ähnelt. Daher hat Ingwer einen würzigen, scharfen Geschmack. Es wärmt und beschleunigt den Stoffwechsel bemerkenswert, fördert den Appetit, bekämpft erfolgreich Erkältungen und entzündliche Prozesse.

„Hornwurzel“ (wie der Name „Zinziber“ übersetzt) ​​wird wie ein edler Ritter in der kalten Jahreszeit vor Immunität wachen: Um Erkältungen vorzubeugen, die bei Halsschmerzen im Hals auftreten, genügt es, ein kleines Stück gereinigter Ingwerwurzel zu kauen, so dass die ARD ohne geht zu beginnen Und der Atem wird frisch sein!

Und um die Wirkung und Vorbeugung zu festigen, fügen Sie Ingwer zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu: Er passt sowohl zu den Hauptgerichten als auch zu Gebäck, Desserts und Getränken. Kochen Sie das Fleisch mit Ingwer, reiben Sie die Wurzel auf einer feinen Reibe in Zitronentee oder geben Sie dünne Scheiben in die Tasse, backen Sie Lebkuchen und Kekse; und im Teig für das übliche Backen - Brötchen und Kuchen - den gemahlenen Ingwer einfüllen und roh hinzufügen - wie im Rezept des heutigen Kuchens! Und machen Sie sich keine Sorgen: Der fertige Cupcake ist trotz der großen Menge Ingwer nicht so heiß wie die Wurzel in ihrer reinen Form. Süße Rosinen und Feigen geben ihr Aroma, Sahnehäubchen eine Schokoladennote und Butter cremig weich. Der Cupcake ist mäßig feucht, würzig und sehr zufriedenstellend.

Im Teig können Sie beliebige getrocknete Früchte hinzufügen, die Sie mögen: Rosinen, Datteln, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, getrocknete Kumquat und getrocknete Cranberries. Unser heutiger Kuchen - mit Rosinen und Feigen.

  • Kochzeit: 1,5 Stunden
  • Portionen: 8-10

Zutaten für Ingwerkuchen

Für den Test:

  • 130 g Mehl (1 EL mit einem Volumen von 200 g ohne Deckel);
  • 150 g (3/4 Esslöffel) Zucker;
  • 130 g Butter;
  • 2 stück mittelgroße Eier;
  • 1 EL. l Liebling
  • 100 g Trockenobst;
  • 40 g frische Ingwerwurzel;
  • 2 TL. gemahlener Ingwer;
  • 0,5 tsp. Speisesoda;
  • 1/4 tsp. Salze;
  • 1/4 tsp. Kurkuma (Safran);
  • 100 ml schwarzer frisch gebrühter Tee.

Für die Glasur:

  • 50 g Schokolade;
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl (oder Milch).
Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Die Zutaten für eine Form von 10 x 17 cm sind angegeben, der Kuchen kann jedoch nicht nur in einer rechteckigen Form, sondern auch in einer runden Form, in einem Cupcake mit einem Loch und in portionierten Dosen gebacken werden (kleine Cupcakes backen schneller).

Verfahren zur Herstellung von Ingwerkuchen

Bevor Sie das Öl aus dem Kühlschrank nehmen, wird es weich.

Trockenfrüchte vorbereiten. Wir waschen sie, schneiden die Feigen in kleine Stücke. Ingwerwurzel von dünnen Schalen und Hacken gereinigt. Die Reibe passt nicht - Sie müssen sie nur in sehr kleine Stücke schneiden.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Ingwer und Trockenfrüchte mit frischem warmem Tee füllen und 10 Minuten ziehen lassen.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Während die getrockneten Früchte in den Tee hineingegossen werden, bereite den Teig zu. Mischen Sie weiche Butter und Zucker eine halbe Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer.

Wir fahren in eine ölige Mischung aus Eiern und Honig. Wenn der Honig kandiert ist, wärmen wir ihn vorher etwas in einem Wasserbad vor, um flüssig zu werden. Wir schlagen weiter bis zu einer homogenen, zarten Masse, wie einer Creme.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Mehl in geschlagene Masse sieben und Gewürze hinzufügen: Salz, gemahlener Ingwer und Kurkuma. Soda sollte auch besser mit Mehl gesiebt werden, damit es gleichmäßig im Teig verteilt wird: Dann backt der Kuchen gut, und Sie werden nicht auf Sodaklumpen stoßen. Sie müssen das Soda nicht abkühlen. Die Reaktion erfolgt dank Honig, einem sauren Medium.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Rühren, um eine duftige, ziemlich dicke Konsistenz von Teig zu erhalten.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Sammle Ingwer mit getrockneten Fruchtstücken. Außerdem drücken wir sie gut mit unseren Händen aus dem Tee, so dass überschüssige Feuchtigkeit nicht in den Teig gelangt.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Den Teig mit einem zusätzlichen Löffel Mehl bestreuen, die Ingwer-Feigen-Rosinen-Mischung hinzufügen und mischen.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Die Form mit einem mit Pflanzenöl gefetteten Pergamentblatt übergießen und den Teig auslegen. Gleichmäßig in Form verteilt.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Den Cupcake auf die mittlere Stufe des auf 170-180 ° C vorgeheizten Ofens stellen. Wir backen Ingwer-Kuchen für eine lange Zeit - von 45 Minuten bis 1 Stunde und 10 Minuten, je nach den Eigenschaften Ihres Ofens. Beim elektrischen Backen ist in der Regel schneller fertig als beim Gas. Der fertige Cupcake kann in der Mitte köstlich knacken und spürbar rösten. Aber nur durch die Farbe der Kruste ist es schwierig, die Bereitschaft festzustellen, denn Honig und Tee verleihen dem Kuchen auch einen dunklen Farbton.

Probieren Sie daher von Zeit zu Zeit einen Cupcake mit einem Bambusspieß: Wenn die Mitte gebacken ist und nicht flüssig wird und der Stock trocken aus dem Teig austritt, ohne Teigspuren, ist der Cupcake fertig.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Entfernen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form, ziehen Sie an den Rändern des Pergaments und lassen Sie ihn auf dem Rost abkühlen. Wenn das Backen leicht abgekühlt ist, können Sie das Papier vorsichtig entfernen.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Während der Cupcake abkühlt, Schokoladenglasur machen. Dazu Schokolade (oder Kakaomasse) in Stücke zerkleinern, einen Löffel Milch oder Butter hinzufügen und unter Rühren im Wasserbad erhitzen.

Ingwerkuchen mit getrockneten Früchten

Die Schokolade wird in wenigen Minuten schmelzen. Den Cupcake mit Glasur übergießen und auf dem Teller verteilen. Ingwer Cupcake mit Ingwer Tee servieren!

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