Blätterteig mit Äpfeln ... ich lehne es nicht ab! Rezepte für Blätterteiggebäck mit Äpfeln im Ofen von zu Hause aus und gekaufter Teig

Blätterteig mit Äpfeln ... ich lehne es nicht ab! Rezepte für Blätterteiggebäck mit Äpfeln im Ofen von zu Hause aus und gekaufter Teig

Was ist die Hauptsache in süßem Blätterteig? Knuspriger Schichtteig und saftige Füllung! Apple ist eine der besten Optionen: Obst ist das ganze Jahr über erhältlich, relativ günstig und es ist leicht, eine Sorte nach Geschmack zu wählen. Nun, wenn auch nicht faul zu sein, ist es möglich, Füllungen aus verschiedenen Klassen zuzubereiten und Kinder sich fragen zu lassen, wessen Hauch lecker ist.

Blätterteig mit Äpfeln - allgemeine Grundsätze des Kochens

• Wenn Sie Pastetchen mit Apfelfüllung zubereiten, nehmen Sie ungesäuerten oder Hefeblätterteig. Es kann im Tiefkühlgeschäft gekauft oder selbst gekocht werden. Selbst gemachtes Gebäck ist in der Regel schmackhafter, aber das gekaufte Gebäck lässt sich viel schneller kochen.

• Äpfel für die Füllung, Sie können verschiedene Sorten nehmen, alles hängt vom Geschmack ab. Früchte werden alleine verwendet oder mit anderen Produkten gemischt: Hüttenkäse, Rosinen, Nüsse, Kürbis.

• Geschälte Früchte werden in Würfel geschnitten oder mit einer großen Reibe zerdrückt. Apfelfüllung aus geschnittenem Obst wird mit Butter und Zucker vorgedünstet. Mahlgut braucht keine Vorbereitungen, kleine Späne und so gut gedünstet.

• Pasteten sind als Rechtecke, Quadrate und Dreiecke geformt. Der Teig wird in einer großen Schicht ausgerollt und dann in Quadrate geschnitten. Wenn die Kuchen in kleinen Dosen gebacken werden sollen, wird aus der Teigschicht ein Kreis mit einem etwas größeren Durchmesser als der Form extrudiert.

• Um sicherzustellen, dass die Ränder des trockenen Blätterteigs fest zusammenkleben und nicht in der Zukunft zerfallen, ist es wünschenswert, sie vor dem Formen mit Wasser oder einem Ei zu befeuchten. Die Oberfläche der Pasteten muss an mehreren Stellen durchstochen und mit einem losen Ei verschmiert werden.

• Backen Sie Blätterteiggebäck mit Äpfeln mit einer Ofenheiztemperatur von 180 Grad. Die Kochzeit hängt von der Größe der Produkte ab. Normalerweise werden Kuchen im Ofen aufbewahrt, bis goldene Schattierungen auf dem Teig erscheinen, was nicht länger als 20 Minuten dauert.

Hefeteiggebäck mit Äpfeln und Rosinen

Zutaten:

• Hauchhefe-Halbzeug - 450 gr .;

• zwei süße und saure große Äpfel;

• eine ganze Handvoll dunkle Rosinen;

• ein Ei;

• ein kleines Stück Ingwerwurzel (1 * 1 cm);

• 15 gr. "Bauer" Öl;

• zwei Löffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Rosinen mit warmem Wasser aus, brühen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab und trocknen Sie sie. Für die Füllung nehmen Sie am besten die dunklen samenlosen Rosinen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in Zentimeter oder etwas kleiner in Würfel. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe mit der Größe der Rosinen vergleichbar war.

3. Kombinieren Sie Äpfel mit Rosinen in einer dickwandigen Pfanne. Fügen Sie fein geschnittenen Ingwer und Butter hinzu.

4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Fülle die Apfelfüllung ohne zu rühren fünf Minuten lang aus. Dann vom Herd nehmen und gut abkühlen, indem Sie es in eine tiefe Schüssel geben.

5. Aufgetautes, geschwollenes Halbzeug rollt quadratische Schichten mit einer Dicke von einem halben Zentimeter aus. In einer 450-Gramm-Packung befinden sich normalerweise zwei Blätter Hefeteig. Folglich erhalten Sie zwei Ebenen, die in vier gleiche Quadrate unterteilt werden müssen. Das Ergebnis werden acht Kuchen sein.

6. Schlagen Sie das Ei und spreizen Sie die Kanten der resultierenden Quadrate mit einem Kochpinsel. Legen Sie die Füllung auf die Hälfte und machen Sie mehrere parallele Schnitte am freien Teil.

7. Die Füllung mit dem dekorierten Teigteil bedecken, die Ränder fest andrücken. Um zu verhindern, dass sich die Kuchen weiter öffnen, drücken Sie die geklebten Kanten mit den Zähnen der Gabel zusammen.

8. Decken Sie die Bratpfanne mit Pergament ab, tragen Sie etwas Pflanzenöl auf das Papier auf und verteilen Sie die Kuchen darauf. Legen Sie nicht zu fest auf, und lassen Sie einen halben Zentimeter Abstand zwischen den Produkten.

9. Decken Sie den Bräter mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Pasteten für eine Viertelstunde stehen. Dann die Oberfläche mit einem Ei einfetten und 10 Minuten in den Ofen stellen.

Rezept für einfaches Blätterteiggebäck mit ungesäuerten Äpfeln im Ofen - "Duftende Dreiecke"

Zutaten:

• zwei kleine Packungen Blätterteig;

• 3 große Äpfel;

• 150 gr. feiner Zucker

• einen Löffel Stärke;

• geschälte Walnüsse - 150 gr .;

• Saft, der aus einer halben großen Zitrone gepresst wird;

• Teelöffel pulverisierter Zimt;

• ein Ei;

• Vanillin - 0,2 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Äpfel mit warmem Wasser reinigen und in Zentimeterwürfel oder Würfel schneiden. Mit Zitronensaft befeuchten, um nicht dunkler zu werden und gut mischen.

2. Nüsse mit einer Kaffeemühle oder einem Mixer mahlen und zusammen mit Zucker in eine Schüssel mit Äpfeln geben. Vanille und Stärke hinzugeben, Zimtpulver zugeben und gut mischen.

3. Rollen Sie den aufgetauten Teig mit einem etwa einen halben Zentimeter dicken Kuchen. Schneiden Sie die Schicht in kleine Quadrate und platzieren Sie etwas Füllung in der Mitte. Schmieren Sie dann die Ränder der Rohlinge mit einem geschlagenen Ei leicht und formen Sie dreieckige Kuchen, die die Teigquadrate diagonal falten. Prise die Kanten.

4. Auf der Oberfläche der Pasteten in der Mitte ein paar Punkte machen und mit einer Gabel um die Kanten gehen.

5. Streichen Sie die Pasteten vorsichtig über ein gefettetes Backblech und legen Sie den Ofen in einen vorgeheizten Ofen. Vor dem Backen die Oberseite unbedingt mit einem geschlagenen Ei einfetten.

Blätterteig mit Äpfeln aus hausgemachtem Teig auf Bier

Bestandteil:

• ein volles 250-Gramm-Glas helles Bier;

• Salz ist klein, verdampft - 0,5 Teelöffel;

• Süßrahmbutter oder Margarine von hoher Qualität - 250 g Packung;

• Kalksoda - 1/2 TL;

• hochwertiges Weizenmehl - 3,5 Tassen.

In der Füllung:

• fünf kleine Äpfel;

• 30 gr. "Farm" Öl;

• zwei Löffel Zucker;

• große Zitrone;

• Ein Löffel zerquetschter Zimt.

Vorbereitung:

1. Malen Sie ein paar Mal mit Soda und Salz.

2. Reiben Sie in einer großen Schüssel auf einer großen Reibe die leicht gefrorene Margarine (Butter) ein.

3. Nehmen Sie ein Glas Mehl und geben Sie es zu Margarine. Gießen Sie kaltes Bier und rühren Sie schnell um. 4. Geben Sie das restliche Mehl in Teilen in die ölige Masse und rühren Sie es intensiv mit den Händen. Nach dem Kneten des nicht klebenden Plastikteigs zu einer Kugel rollen, in einen Beutel geben und in der gemeinsamen Kammer des Kühlschranks zwei Stunden aufbewahren.

5. Legen Sie den gealterten Teig auf einen mit Mehl gespülten Tisch und rollen Sie ihn mit einem rund anderthalb Zentimeter dicken Kuchen aus. Falten Sie es mehrmals zur Hälfte, drehen Sie es auf die Seite (90 Grad) und rollen Sie es erneut. Wiederholen Sie das Falten, aber legen Sie diesmal eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank. Vergessen Sie nicht, das Paket einzuwickeln.

6. Legen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn ausgepackt liegen, bis er weich ist.

7. Zitrone 5 Minuten in heißes Wasser eintauchen. Trocknen Sie gründlich ab und ziehen Sie eine hell verschmutzte Schicht mit einer feinen Reibe ab. Erfasse nicht die weiße Schicht!

8. Schneiden Sie die geschälte Frucht ab und drücken Sie den Saft vorsichtig zusammen.

9. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft befeuchten.

10. Schmelzen Sie die Butter in einer dickwandigen Pfanne mit Butter und tauchen Sie die gehackten Äpfel hinein. Fügen Sie einen Teelöffel zerstoßene Schale, Kristallzucker und Zimt hinzu. Mischen, die Fruchtfüllung auf dem intensiven Feuer drei Minuten lang ausstellen, abkühlen lassen.

11. Hausgemachte Blätterteigbrötchen in eine rechteckige Kruste geben. Um eine gute Schichtbildung zu erreichen, muss die Dicke mindestens 0,7 cm betragen.

12. Schneiden Sie die Schicht in etwa gleich große Quadrate (15 * 15 cm) und legen Sie sie in die Mitte jedes Löffels Apfelfüllung.

13. Befestigen Sie die Ränder fest und formen Sie Zuschnitte in Form von Umschlägen. Legen Sie sie auf die mit dem Pergament gelegte Chafing-Pfanne, wobei die Nähte nach oben zeigen.

14. Schmieren Sie die Oberseite der Rohlinge mit geschlagenem Eigelb und lassen Sie sie 20 Minuten lang backen, bis eine leicht goldene Kruste erscheint.

Blätterteiggebäck mit Äpfeln aus hausgemachtem Hefeteig

Zutaten:

• 85 ml erhitztes Wasser;

• 7 gr. "Schnelle" Trockenhefe;

• drei Gläser Mehl;

• drei Teelöffel Zucker;

• 120 ml fettarme Kuhmilch; • ein Ei;

• 82% Butter;

• Teelöffel verdampftes Salz.

Zum Füllen:

• vier mittelgroße Äpfel;

• Esslöffel Vanilleextrakt;

• 60 gr. ungesalzene Butter;

• Löffel Stärke;

• Ein paar Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:

1. Trockenhefe in warmem Wasser auflösen. Einen Löffel Zucker hinzufügen, umrühren und beiseite stellen, näher an der Hitze.

2. Sobald sich eine dünne Schaumkappe auf der Oberfläche bildet, mischen und wieder beiseite stellen. Nach etwa 25 Minuten, wenn die Hefemischung gut passt, gießen Sie warme Milch hinein, brechen das Ei und mischen.

3. Fügen Sie den restlichen Zucker und Salz zum Mehl hinzu, rühren Sie um. Hacken Sie auf einer großen Reibe die gefrorene Margarine und schneiden Sie die Masse mit einem Messer, bis Sie eine große Krume bekommen. Die Hefemischung hinzugeben und schnell kneten.

4. Übertragen Sie den hefeförmigen Teig in den Beutel und entnehmen Sie ihn zwei Stunden in der Kälte.

5. Entfernen Sie die Schale von den Äpfeln und schneiden Sie das Fleisch in Zentimeterwürfel.

6. Stärke mit zwei Esslöffeln kaltem Wasser auflösen, Vanilleextrakt dazugeben und mischen.

7. In einer dickwandigen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen und die Apfelscheiben hineinlegen. Rühren Sie die Äpfel sieben Minuten lang, braten Sie die Hitze leicht ab und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren und sofort die Stärkemischung einfüllen, erneut mischen und weiter kochen.

8. Wenn der Saft in der Füllung zu verdicken beginnt und visuell die Konsistenz der Marmelade erreicht, stellen Sie die Hitze ab und geben Sie die Äpfel in die Schüssel. Kühlen Sie ab.

9. Den kalten Teig in drei Teile teilen und zu einem rechteckigen Kuchen mit einer Dicke von bis zu einem halben Zentimeter rollen. Schneiden Sie die Rechtecke in quadratische Stücke und setzen Sie einige karamellisierte Äpfel in ihre Mitte.

10. Schieben Sie die Füllung mit einem Löffel leicht zur Seite und formen Sie Dreiecke. Decken Sie Ihre Kanten fest mit Ihren Fingern ab und legen Sie sie auf eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne. 11. Bürsten Sie die Oberfläche der Pasteten mit Eigelb oder Sahne mit einem Pinsel und backen Sie sie bei 180 Grad etwa 25 Minuten lang.

Blätterteiggebäck mit Äpfeln und Hüttenkäse

Zutaten:

• jeder geschichtete Teig - 450-500 g;

• 300 gr. fettarmer, vorzugsweise elastischer Quark;

• Zucker und Vanille - schmecken;

• Eigelb

Vorbereitung:

1. Das gekaufte Produkt im Voraus auftauen und den Blätterteig besser zubereiten.

2. Die geschälten Äpfel mit einer großen Reibe mahlen, überschüssigen Saft abseihen und die Fruchtchips mit dem Quark mischen. Fügen Sie Vanillearoma hinzu, fügen Sie etwas Zucker hinzu, mischen Sie. Zuviel Zucker kann schaden - die Füllung fließt, zwei Löffel reichen aus.

3. Für die Pasteten kleine Silikon-Cupcakes zubereiten.

4. Den Teig ausrollen und kleine Kreise auspressen, die einen Durchmesser von 1,5 Zentimeter mehr haben als die vorbereiteten Formen. Legen Sie die Rohlinge in die Formen, legen Sie eine kleine Füllung in die Mitte und schließen Sie die Ränder, so dass oben ein kleines Loch entsteht.

5. Bringen Sie die Formen mit Teig in einen großen Bräter. Decken Sie die Pasteten mit losem Eigelb ab und stellen Sie sie in einen beheizten Ofen. Wenn Sie Hefeteig verwenden, lassen Sie die Kuchen zunächst eine halbe Stunde warm stehen.

6. Nach 25 Minuten ist Apfelblätterteig fertig. Nehmen Sie die Gegenstände aus dem Ofen, ohne Formen, und legen Sie sie auf eine große Schüssel.

Ein einfaches Rezept für Blätterteiggebäck mit Äpfeln und Kürbis

Zutaten:

• ein Pfund Blätterteig;

• ein großer Apfel;

• 200 gr. Kürbispulpe;

• Löffel mit flüssigem Blütenhonig;

• einen halben Löffel Zitronenschale.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Schale vom Kürbis ab und entfernen Sie alle Samen und Fasern. Zerquetschen Sie dichtes Fleisch mit einer großen Reibe.

2. Reife den geschälten Apfel auf eine mittlere Reibe und schicke ihn zum Kürbis.

3. Fügen Sie Honig und gehackte Schale hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Sie können leicht mit Zimt würzen. 4. Den vorbereiteten Teig mit einer rechteckigen Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden.

5. In der Mitte jeder Stelle eine kleine Apfel-Kürbis-Füllung. Biegen Sie sich diagonal, um Dreiecke zu bilden. Drücken Sie die Stiche fest mit Ihren Fingern und folgen Sie ihnen mit einer Gabel.

6. Das Backblech mit Pflanzenöl befeuchten, ein Stück Teig darauf verteilen und in den Ofen stellen.

7. Bürsten Sie die Kuchen nach ca. 10 Minuten mit einem Eierbrei und warten Sie, bis die Oberseite gut gebräunt ist.

Blätterteig mit Äpfeln - Kochtricks und nützliche Tipps

• Blätterteig erfordert besondere Temperaturbedingungen - die Küche sollte nicht heiß sein, da sonst die Butter früher schmilzt und der Teig nicht zersplittert.

• Gefrorener Hefeblätterteig nach dem Auftauen kann nicht in der Packung gelassen werden, der Teig kann genau hineinpassen.

• Wenn Sie Äpfel für die Füllung braten, fügen Sie braunen Zucker anstelle von Weiß hinzu. Die Füllung hat einen gesättigten Bernsteinfarbton.

• Fügen Sie nicht viel Zucker in die Apfelfüllung, es wird viel Saft geworfen und Kuchen können auseinanderfallen.

• Schneiden Sie den Teig nicht zu klein, die Füllung kann durchbrechen und aus den Kuchen fallen.

• Um die Oberfläche zu bräunen, können sie nicht nur mit Eiern, sondern auch mit starkem Aufguss geschmiert werden.

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