Kürbissuppe mit Karotten und Ingwer - eine dicke cremige Gemüsesuppe mit Milch und Sahne. Dieses Rezept basiert auf der indischen Küche mit einigen Autorenzusätzen. Verwenden Sie optional einen traditionellen Satz Gewürze - Curryblätter, Kreuzkümmel, Koriander, schwarze und rote Paprika und Bockshornklee. Beim Braten von Zwiebeln mit Ingwer und Knoblauch sollten Gewürze hinzugefügt werden.
Für das Diätmenü muss der Kürbissuppe keine Creme hinzugefügt werden. Sie sollten auch die Ölmenge zum Braten von Gemüse reduzieren. Die Kalorien pro Portion werden geringer sein, der Geschmack ist nicht so reich und cremig, aber alle Nährstoffe und die meisten Vitamine bleiben erhalten.
Argumentiert, dass alle indischen Suppen so scharf sind, dass es nicht allen gefällt. Tatsächlich kommt es auf den Koch an. Statt einer ganzen Chilischote nehmen Sie eine Hälfte, ersetzen Sie die gemahlene rote Paprika durch süßen Paprika - das Aroma und der Anflug von Brennen bleiben erhalten, und die Suppe wird nicht so feurig wirken.
Übrigens sind einige Chilisorten so „böse“, dass ein paar Locken ausreichen, um selbst in einem großen Topf ihre Präsenz zu zeigen. Fettcreme und Butter mildern die Schärfe von Pfeffer.
- Garzeit: 50 Minuten
- Portionen: 6
Zutaten für Kürbissuppe mit Karotten und Ingwer
- 600 g Kürbis;
- 200 g Karotten;
- 170 g Zwiebeln;
- 4 Knoblauchzehen;
- 4 cm Ingwerwurzel;
- 1 Chili;
- 120 g Tomatenpüree;
- 5 g gemahlener Paprika;
- 1 Liter Milch;
- 200 ml schwere Sahne;
- schwarzer und weißer Sesam;
- Butter und Olivenöl, Salz, Zucker.
Methode zum Kochen von Kürbissuppe mit Karotten und Ingwer
Knoblauch von der Schale reinigen, fein schneiden. Chili aus den Samen säubern, in Würfel schneiden. Ingwerwurzel kratzen, mahlen. Ingwer, Knoblauch und Chili in einem Mörser zerstoßen.
Zwiebeln putzen, fein hacken. 2 Esslöffel Butter in einen Suppentopf geben und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die geschmolzene Butter in fein gehackte Zwiebeln und Gewürzpüree geben und bei mäßiger Hitze braten, bis die Zwiebel transparent wird.
In diesem Stadium können Sie traditionelle indische Gewürze wie Koriander, Zira und Curryblätter in den Topf geben.
Karotten schälen, in dünne Strohhalme oder drei auf einer großen Gemüsereibe schneiden. Zerdrückte Möhren in die Pfanne werfen, bei mäßiger Hitze 15 Minuten braten.
Wir reinigen den Kürbis für Suppe von der Schale, reinigen die Samen mit einem Samenbeutel. Auf eine große Reibe geriebenes Fruchtfleisch, zum gerösteten Gemüse geben.
Milch in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Gas reduzieren.
Tomatenpüree und Paprikapulver dazugeben, mit Salz abschmecken und mit etwas Zucker salzig und süß ausgleichen.
Die Suppe bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen, reichhaltige Sahne hinzugeben, erneut aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Mit einem Immersionsmixer zu einem cremigen Zustand zermahlen oder Gemüse durch ein feines Sieb reiben.
Vor dem Servieren die Kürbissuppe mit Karotten und Ingwer mit schwarzen und weißen Sesamsamen bestreuen und mit Fladenbrot oder frischem Brot servieren. Guten Appetit!
Dieses Kürbissuppe-Rezept eignet sich wie die meisten indischen Rezepte für ein vegetarisches Menü (Ovo-Lacto und Lacto).
