Wie man Gerstenbrei kocht

Gerste gehört zu den Getreidesorten, die unsere Vorfahren unter den ersten angebaut haben. Brei davon war eines der Lieblingsspeisen unserer Urgroßväter. Gerstenesser wurden auch Gladiatoren genannt, da die aus diesem Getreide hergestellten Gerichte die Grundlage ihrer Ernährung bildeten. Dieses Produkt hat viele Nährstoffe und Ballaststoffe, langsame Kohlenhydrate, so dass die Nahrungsmittel davon lange Zeit mit Energie geladen werden.

Aus Gerste werden verschiedene Getreidesorten hergestellt, darunter Gerste und Gerste. Letzteres ist ein zerkleinertes Müsli. Aufgrund dieser Gerste behalten die Körner alle Vorteile der Vollkornprodukte und kochen gleichzeitig viel schneller weich. Wenn Sie wissen, wie man Gerstenbrei kocht, können Sie die Ernährung der Familie erheblich bereichern. Schließlich kann dieses Gericht in Wasser und Milch gegart, zubereitet und mit Zucker zubereitet, als Beilage oder als separates Gericht serviert werden.

Merkmale des Kochens

Gerstenbrei zu kochen ist nicht schwieriger als Haferflocken oder Buchweizen, er braucht auch relativ wenig Zeit. Dieses Gericht kann eine der Optionen für ein herzhaftes Frühstück sein, das sowohl Kinder als auch Erwachsene anspricht. Um jedoch das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Eigenschaften des Kochbreis von Gerstengetreide kennen.

Bei Gerstengetreide wird Gerste meistens zerkleinert und keiner Vorbehandlung unterzogen. Dies erlaubt Ihnen, ein Maximum an nützlichen Substanzen zu behalten, macht das erzeugte Produkt jedoch nicht sauber. Gerstenschuppen, Motive und sogar Kieselsteine können in Gerste gefunden werden, ganz zu schweigen davon, dass ihre Körner unweigerlich mit Staub bedeckt sein werden. Gerstengrieß muss vor dem Kochen sorgfältig gepflückt und gespült werden. Waschen Sie es, indem Sie es unter einem Wasserstrahl in ein Sieb geben. Wenn Sie vorhaben, einen bröckeligen Brei zuzubereiten, müssen Sie bis zu klarem Wasser nachspülen. Wenn der Haferbrei zähflüssig ist, können Sie etwas weniger sorgfältig ausspülen.
Wählen Sie bei der Auswahl von Gerstengrieß denjenigen, der leicht in eine Tüte oder in einen Karton gegossen werden kann. Wenn die Kruppe nass ist, wird sie schnell schimmlig und erhält einen unangenehmen Geschmack. Beim Kauf von Getreide sollte auch auf die Haltbarkeit geachtet werden. Wenn Sie ein abgelaufenes Produkt kaufen, können Sie nicht sicher sein, dass es von seiner Qualität ist.
Bei Verpackungen mit Gerstenkorn können Sie die Zahlen 1, 2 und 3 sehen. Diese Markierung gibt die Größe der Körner an. Das kleinste Müsli ist mit der Nummer 3, das größte mit der Nummer 1 gekennzeichnet. Die Garzeit des Breis, sein Aussehen und sein Geschmack hängen von der Korngröße ab.
Die Garzeit für Gerstenbrei in einem Topf beträgt 15 bis 25 Minuten; dies hängt von der Korngröße ab: Je kleiner sie sind, desto schneller schmelzen sie. Beim Kochen von Brei mit Milch muss die Garzeit um einige Minuten verlängert werden. In einem langsamen Kocher wird Gersten-Getreidebrei etwas länger gekocht - ab 30 Minuten.
Vor dem Kochen von Brei wird empfohlen, Gerstenkorn einige Minuten in einer trockenen Pfanne zu rösten. Dadurch wird der Brei krümeliger, aromatischer und schmackhafter.
Für die Zubereitung von Brei wählen Sie emaillierte Gerichte mit hochwertiger Antihaftbeschichtung oder mit doppeltem Boden, um Verbrennungen zu vermeiden. Es ist besonders wichtig, die richtigen Gerichte auszuwählen, wenn der Brei in Milch gegart wird.
Wenn Gerstenbrei in einem langsamen Kocher gegart wird, wählen Sie das Programm „Milchbrei“ und, falls nicht verfügbar, ein anderes, das für die Zubereitung von Mahlzeiten aus Getreide bestimmt ist. Es kann "Buchweizen", "Reis", "Haferbrei" oder anders genannt werden.
Nachdem die Pfanne mit Gerstenbrei von der Platte entfernt wurde, wird sie eingewickelt und 20 Minuten lang stehen gelassen, damit sie austreten kann. Eine Alternative ist, Haferbrei bei einer Temperatur von etwa 150 Grad im Ofen zu schmieren. Wenn ein Multikocher zum Kochen von Haferbrei verwendet wurde, wird das Lebensmittel 20 bis 30 Minuten im Heizmodus belassen.
Gerstenbrei wird noch schmackhafter, wenn er mit Butter aromatisiert wird.

Richtig gekochter Gerstenbrei ist an sich lecker, wird aber oft unter Zusatz von Obst, Gemüse, Fleisch und anderen Produkten hergestellt. Jede Version des Futters hat einzigartige organoleptische Eigenschaften, so dass es nicht lange müde wird, selbst wenn es fast täglich zubereitet wird.

Die Anteile von Getreide und Flüssigkeiten

Um leckeren Brei zu bekommen, ist es immer wichtig, die richtigen Anteile an Getreide und Flüssigkeiten zu wählen.

Krümeliger Gerstenbrei ist, wenn Sie 2-2,5 Gläser Flüssigkeit für ein Glas Müsli nehmen. Ob es sich um Wasser, Brühe oder Milch handelt, die mit Wasser verdünnt ist, beeinflusst dieses Verhältnis nicht wesentlich.
Verwenden Sie für einen viskosen Brei ein Verhältnis von 1: 3, wenn Sie Brei in Wasser kochen, oder 1: 4, wenn Sie eine Mischung aus Milch und Wasser kochen. Auf einer Milch wird Gerstenbrei normalerweise nicht gekocht.
Wenn ein Glas Gerstengetreide 4 Tassen Wasser oder 5-6 Gläser verdünnte Milch zu sich nimmt, wird der Brei flüssig.
Wenn Sie Gerstenbrei in einem langsamen Kocher zubereiten, verwenden Sie das gleiche Verhältnis von Getreide und Wasser wie beim Kochen in einem Topf.

In einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,2 Litern befinden sich 145 g Gerstengetreide, in einem Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern - 180 g

Wichtig! Gerstenkorn enthält eine kleine Menge Fett, aber viel pflanzliches Eiweiß und langsame Kohlenhydrate. Dies ermöglicht es Menschen mit Diabetes und Übergewicht, sie einzusetzen.

Der hohe Gehalt an Gerstenvitaminen der Gruppe B, einschließlich Vitamin B6, macht es nützlich, um die Schönheit von Haut und Haaren zu erhalten, das Nervensystem zu stärken und die Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Gerstengrieß enthält einen erheblichen Anteil an Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Zink, Jod, Vitaminen A und PP, wodurch das Geschirr zur Stärkung des Herzens und der Blutgefäße und zur Verhinderung einer Eisenmangelanämie geeignet ist. Die Verwendung von Gerstenbrei hilft, den Stuhl zu normalisieren und die Darmbeweglichkeit wiederherzustellen, was ihn besonders im Alter erforderlich macht.

Aufgrund des hohen Gehalts an Gluten wird Gerstenbrei nicht empfohlen, große Mengen an kleine Kinder und Menschen mit Glutenunverträglichkeit zu verabreichen.

Kalorien 100 g gekochter Gerstenbrei aus nur 76 kcal, gekocht in Milch ohne Zucker - 111 kcal, süßer Brei mit Butter kann einen Energiewert im Bereich von 150-220 kcal haben.

Gerstenbrei auf Wasser

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 150 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Salz zum Abschmecken;
Butter oder Pflanzenöl - 30 g.

Herstellungsverfahren:

Wähle Gerstenkorn aus, indem er Schuppen, Kieselsteine und andere Ablagerungen aussiebt. Legen Sie das Müsli in ein Sieb mit kleinen Löchern und stellen Sie es unter kaltes Wasser. Spülen, bis das Wasser klar ist.
Lege die Gerstenkörner auf eine heiße rote Pfanne und brate sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze.
Kochen Sie Wasser in einem Topf mit zwei Böden oder Antihaft. Salz hinzufügen, mischen.
Fügen Sie unter Rühren das Wasser getrocknete Gerstenkörner hinzu. Rühren
Nachdem das Wasser im Topf wieder aufgekocht ist, verringern Sie die Intensität der Flamme. Den Brei für 15 Minuten kochen, wenn er am feinsten gemahlen ist (Markierung 3), 20 Minuten - bei mittlerer Größe (Markierung 2) - 25 Minuten - wenn der Schnitt groß ist (Markierung 1).
Butter zu Brei geben, mischen.
Nehmen Sie den Haferbrei vom Herd, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und wickeln Sie eine Decke oder mehrere Handtücher ein. 20 Minuten ziehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit kann der Haferbrei auf Tellern ausgelegt werden und den Haushalt zum Tisch einladen. Es ist nicht überflüssig, die Portion mit frischem Gemüse oder Gemüsekonserven zu ergänzen. Häufiger wird das in Wasser gekochte Futter jedoch nicht als eigenständiges Gericht, sondern als Beilage verwendet. Es ist vielseitig einsetzbar: gut geeignet für Fleisch- und Fischsnacks.

Milchgerstenbrei

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 0, 2 kg;
Wasser - 0, 4 l;
Milch - 0,6 l;
Salz - eine Prise;
Zucker - 10-20 g;
Butter (optional) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Gerstenkorn gut einsammeln und spülen. In einer heißen Pfanne trocknen (ohne Öl verwenden).
Das Müsli in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer Hitze den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Brei kochen, bis sich fast keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne befindet.
Die Milch erhitzen, mit Brei in den Topf gießen, mischen.
Garen Sie den Haferbrei bei schwacher Hitze, bis er zähflüssig wird.
Gib ein Stück Butter dazu und mische.
Nimm den Brei aus der Hitze, wickle ihn ein und lass ihn eine Viertelstunde lang stehen.

Milchgerstenbrei ist eine großartige Frühstücksoption. Es ist lecker, gesund und belebt lange Zeit. Es hilft, sich an das Essen zu erinnern und vor dem Mittagessen nicht an Snacks zu denken.

Milchgerstenbrei in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 150 g;
Wasser - 0, 4 l;
Milch - 0, 4 l;
Salz - eine Prise;
Zucker nach Geschmack;
Butter - 20-30 g.

Herstellungsverfahren:

Legen Sie die gewaschenen und gewaschenen Gerstenkörner in die Multikocherschale.
Zucker und Salz dazugeben.
Um die Schüssel der Multicooker-Schüssel (ungefähr in der Mitte ihrer Höhe) zeichnen Sie eine Linie mit Butter. Dies wird die Grenze sein, die Milch beim Kochen nicht überwinden kann.
Das restliche Öl auf das Gerstenkotelett geben.
Wasser kochen, Milch damit verdünnen. Gießen Sie die Körner mit der vorbereiteten flüssigen Mischung.
Senken Sie den Deckel des Multikochers. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Milchbrei“ aktivieren. Wenn für Ihr Gerät keine Milchbrei-Kochfunktion verfügbar ist, wählen Sie das Programm „Krupa“, „Buchweizen“, „Reis“ oder ähnliches. Wenn Ihr Multicooker nicht weiß, wie er das Geschirr automatisch bereitstellt, und Sie die Garzeit für Brei einstellen möchten, benötigen Sie 30 Minuten, um diese Aufgabe zu erledigen.
Lassen Sie den Haferbrei nach dem Signalton, der den Abschluss des Hauptprogramms anzeigt, für 15 Minuten im Heizmodus stehen.

Im Slow Cooker ist Gerstenbrei zart mit einem angenehmen cremigen Geschmack. Sie wird sicherlich Ihren Familienmitgliedern unterschiedlichen Alters gefallen. Das Essen wird noch verlockender, wenn es mit Obst, Beeren, Marmelade, gehackten Nüssen oder geriebener Schokolade ergänzt wird.

Gerstenbrei mit Kürbis und Fleisch

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 150 g;
Schweinefleisch oder Rindfleisch - 0, 3 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Kürbispulpe - 0, 2 kg;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.

Herstellungsverfahren:

Wasche das Fleisch und schneide es in kleine Würfel.
Karotten abkratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen, grob reiben.
Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Würfel geschnitten.
Schälen Sie den Kürbis, indem Sie das Fruchtfleisch von den Samen entfernen. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel, ähnlich wie Fleisch.
Am Ende eines Kessels oder eines Topfes mit dickem Boden das Öl einfüllen, Zwiebel und Möhre darin einfüllen. Brate sie bis sie goldbraun sind.
Fleisch und Gewürze hinzufügen. Das Fleisch braten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Kürbisstücke hinzufügen, 100 ml Wasser einfüllen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Gerstenkorn spülen, in einer trockenen Pfanne leicht braten und in einen Topf in andere Töpfe geben.
Salz hinzufügen, mit Wasser in einer Menge von 0, 4 l bedecken.
Brei 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Nehmen Sie den Brei aus der Hitze, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn 20-30 Minuten ziehen.

Getreidebrei aus Gerste, gekocht mit Fleisch und Gemüse, ist ein komplettes Gericht, das mit dem Pilaw mithalten kann. Kürbis in der Zusammensetzung des Tellers kann durch Zucchini ersetzt werden - auch lecker.

Gerstenbrei mit Speck und Pilzen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 140 g;
Schmalz - 30 g;
Wasser - 0, 4 l;
frische champignons - 150 g;
Zwiebeln - 70 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Schleife, waschen Sie die Körner.
Zwiebeln schälen, fein hacken.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Champignons waschen, trocknen. In dünne Teller oder Strohhalme schneiden.
Den Speck in mittelgroße Stücke schneiden, den Multikocher in die Schüssel geben.
Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Braten" oder "Backen" auswählen.
Nach 5 Minuten Zwiebel und Knoblauch zum Fett geben, 5 Minuten braten.
Leg die Pilze. Kochen Sie sie 10 Minuten im selben Programm.
Fügen Sie Körner, Salz und Gewürze hinzu. Wasser einfüllen.
Ändern Sie das Programm in das Programm, das zum Kochen von Brei vorgesehen ist. Stellen Sie den Timer ggf. auf 30 Minuten.
Nach Beendigung des Hauptprogramms den Brei mischen und im Heizmodus weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie mageren Brei mit Pilzen zubereiten möchten, können Sie Fett durch Pflanzenöl ersetzen.

Gerstenbrei mit gehacktem Hähnchen und Pilzen

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 150 g;
Wasser - 0,6 l;
gehacktes Hähnchen - 0, 2 kg;
frische champignons - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Zwiebel, geschält, fein gehackt, in Pflanzenöl goldbraun braten.
Zwiebeln, Salz und Pfeffer mit Hackfleisch füllen. Braten Sie bis das Hackfleisch weiß ist.
In Scheiben geschnittene Pilze hinzufügen. Kochen Sie das Essen, bis fast die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
Fügen Sie zubereitetes Getreide und Wasser hinzu. Kochen Sie den Brei etwa 20 Minuten lang, bis er dick genug ist.

Vor dem Servieren von Speisen auf dem Tisch tut es nicht weh, mit frischen Kräutern zu bestreuen, die mit einem Messer fein gehackt wurden.

Gerstenbrei mit Eintopf

Zusammensetzung:

Gerstenkörner - 180 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Fleischeintopf - 0, 32 kg;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse reinigen. Karotten auf einer Reibe mahlen. Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das geschnittene Gemüse darin bräunen.
Den Eintopf in das Gemüse geben, mischen. Kochen Sie das Essen zusammen für 5-7 Minuten.
Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen, zubereitetes Müsli dazugeben. Kochen Sie es 10-15 Minuten, bis nur noch wenig Wasser übrig ist.
Gemüse mit Eintopf hinzufügen, umrühren. Weitere 10 Minuten Brei kochen.

Wickeln Sie den Topf mit dem fertigen Brei und lassen Sie ihn für 20-30 Minuten. Er wird noch schmackhafter und duftender.

Gerstenbrei ist eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche. Bereiten Sie es in vielen anderen Ländern zu, denn es ist gesund, lecker und befriedigend. Gerstenbrei kann in Milch gekocht werden, dann wird es ein gutes Frühstück sein. Es kann auch auf Wasser zubereitet und als Beilage verwendet werden. Durch die Zugabe von Gerstenkorn zu Fleisch und Gemüse erhalten Sie ein hochwertiges Gericht.

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