Pilzsuppen, einfach zuzubereiten, die normalerweise keine unzugänglichen Zutaten enthalten, sind dennoch bemerkenswert lecker und werden zu Recht als leicht und gleichzeitig nahrhaft angesehen.
Um diese letzte Eigenschaft zu verbessern, werden sie fast sicher durch Hinzufügen von Kartoffeln gekocht.
Nun, und wenn Sie sich für eine Vielzahl von Pilzen entscheiden, sind Pilze in Bezug auf die Verfügbarkeit führend.
Diese Pilze werden im industriellen Maßstab hergestellt und können zu jeder Jahreszeit erworben werden. Die Preise sind wiederum recht günstig.
Diese beiden Komponenten sind zusammen mit einer unkomplizierten, meist schlanken Brühe und einer wohlriechenden, nahrhaften Suppe fertig, und nichts ist an Zeit und Mühe verschwendet.
Champignonsuppe mit Kartoffeln - Allgemeine Kochprinzipien
• Pilzsuppe mit Kartoffeln kann nicht nur aus frischen oder gefrorenen Pilzen gekocht werden, die jetzt zu jeder Jahreszeit verfügbar sind. Für die ersten Gänge können Sie Champignons sowohl in Salzlake als auch im eigenen Saft verwenden.
• Champignons sind ein vielseitiger Inhaltsstoff und stets austauschbar. Das heißt, frisch können sie, falls erforderlich, durch Gefrorenes, Konserven, Pochieren im eigenen Saft oder Eingelegtes, gekauftes oder eigenes Kochen ersetzt werden.
• Wenn Sie sich für frische Pilze entscheiden, sollten Sie jung werden, da die Pilze noch nicht vollständig geöffnet werden konnten. Diese Pilze eignen sich am besten für Suppen, vor allem, wenn Sie sie in Scheiben schneiden möchten. Wenn Sie einen Schnitt entlang des Pilzes machen, erhalten Sie ein dünnes Stück, auf dessen Schnitt sich ein Bein und eine Kappe befinden.
• Kartoffeln für flüssige Vorspeisen von Champignons sind vorzuziehen, ein Medium zu nehmen, und für Cremesuppe ist es dagegen sehr leicht, weich zu kochen.
• Beim Kochen von Champignonsuppen mit Kartoffeln werden den Hauptzutaten (Pilze und Kartoffeln) Gemüse und Müsli, meist Gerste, zugesetzt. Wenn Sie Gerste nicht mögen, ersetzen Sie sie durch Reis oder Hirse.
• Gemüse und Pilze werden in etwa gleich große Stücke geschnitten und nur in kochende Flüssigkeit (Brühe oder Brühe) eingetaucht. Am Ende des Kochens werden Pilze und gebratenes Wurzelgemüse hinzugefügt. Oft werden in Scheiben geschnittene Champignons mit gehacktem Gemüse gebraten. • Gekochte Champignonsuppen mit Kartoffeln nicht nur auf Pilz- oder Gemüsebrühen. In Fleisch oder Hühnerbrühe gegart wird der erste nahrhafter.
• Damit die Suppen einen milchig milchigen Geschmack haben, werden Sahne, Hartkäse in geriebener Form oder geschmolzener Frischkäse in die Suppe gegeben.
• Beim Servieren häufig mit Gemüse bestreuen, bezieht sich dies auf Gemüse-Champignonsuppen mit Kartoffeln.
Frische Champignonsuppe mit Kartoffeln
Zutaten pro halben Liter Wasser:
• junge frische Champignons - 300 Gramm;
• zwei Köpfe weiße Salatzwiebeln;
• Kartoffel - 4 Knollen;
• zwei Möhren;
• ein kleines Bündel Petersilie;
• Backmehl - 2 EL. l.;
• harter „holländischer“ Käse - 100 Gramm.
Garmethode:
1. Spülen Sie die Champignons gut ab und schneiden Sie sie nicht sehr grob ab, ohne die Kappen abzuziehen. Die Pilze leicht in Pflanzenöl anbraten.
2. Die zerquetschten Zwiebeln in Butter separat braten, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten braten.
3. Das gekochte Wasser in Kartoffeln tauchen, mit Karotten in Zentimeterwürfel schneiden, in Streifen schneiden.
4. Gebratene Zwiebeln und Champignons in die Brühe zu dem praktisch gekochten Gemüse geben. Tauchen Sie den "holländischen" Käse in die kleinen Chips.
5. Die Suppe leicht mit feinem Salz salzen, zu Ihrem Geschmack gemahlenen schwarzen Pfeffer geben und mindestens eine Viertelstunde weiterkochen lassen, bis sie vollständig gekocht ist.
6. Eine halbe Minute vor dem Ausschalten die Petersilienblätter in kleine Stücke in die Suppe geben und nur einige Äste davon nehmen.
Champignonsuppe mit Kartoffeln und Hühnchen
Zutaten pro 700 ml Wasser:
• 300 g Hähnchenfleisch mit weißem Fleisch, Brust;
• 100 g Spargel;
• drei kleine Kartoffeln;
• Kartoffelstärke - 2 Esslöffel voll;
• Süßmais in Dosen - 100 Gramm;
• zwölf junge Champagner mittlerer Größe;
• ein Teelöffel hochwertiges Sesamöl;
• grüne Zwiebeln - 3 Federn.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Hühnerbrust vor dem Kochen gründlich ab. In die Pfanne mit Hühnerfleisch die gesamte Flüssigkeitsmenge füllen, die zum Kochen der Suppe erforderlich ist, und schnell kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum (var) und kochen Sie weiter, bis das Fleisch vollständig gegart ist (30 Minuten). 2. 15 Minuten nach dem Kochen die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
3. Entfernen Sie die fertige Brust aus der Brühe, schneiden Sie sie in große Stücke oder kleine Stücke und senken Sie den Rücken.
4. Fügen Sie gekochte Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie in Scheiben geschnittene kleine Champignons hinzu und kochen Sie 12 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
5. Gießen Sie die verdünnte 1/4 Tasse mit gekochtem, gekühltem Wasser und Stärke hinzu und kochen Sie weiter, bis die Brühe merklich eingedickt ist.
6. Hitze reduzieren, kleine Spargelstücke hinzufügen und bei schwacher Hitze garen. Fügen Sie in kleinen Tropfen Tafelsalz hinzu und passen Sie den Geschmack der Suppe nach Belieben an. Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.
7. Waschen und trocknen Sie die Frühlingszwiebeln, schneiden Sie sie und fügen Sie sie zusammen mit Sesamöl zu der bereits verschütteten Suppe hinzu.
"Pilzperlgrautsuppe" von Champignons mit Kartoffeln
Zutaten für 1, 8 l gereinigtes Wasser:
• Champignons in Dosen (im eigenen Saft geschmort) - 350 Gramm;
• ein Pfund Kartoffeln;
• Perlgerste - 50 Gramm;
• Möhren - 2 Stück;
• zwei kleine Petersilienwurzeln;
• Zwiebel, süße Zwiebeln - 2 Köpfe;
• 50 gr. süße Sahne Butter "Bauer";
• 100 ml Sauerrahm 20% Fett;
• zwei große Löffel weißes Mehl;
• 400 ml Kwas (Rote Beete) können durch Weizen ersetzt werden;
• Pfefferkörner - 4 Stück
Garmethode:
1. Zwiebeln, Petersilienwurzel, Möhre in kleine, dünne Streifen schneiden und in Öl anbraten. Fügen Sie Mehl hinzu, das in einer trockenen Pfanne zu einer leichten Farbänderung getrocknet ist. Mischen Sie es gründlich und geben Sie es in eine Pfanne mit kochendem Wasser. Kochen Sie es drei Minuten und lassen Sie es auf einem feinen Sieb abtropfen.
2. In einer kochenden, kochenden Gemüsebrühe die Kartoffeln absenken, in große Würfel (3x3 cm) schneiden, alles schnell kochen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Kochen fortsetzen.
3. Nach einer Viertelstunde fügen Sie die Rumpel hinzu, die in einer separaten Schüssel gekocht sind, bis sie halb gegart sind, und zerkleinert kleine Champignons mit der Marinade aus dem Glas. Kwas, Salz, Pfeffer hinzugeben, eine kleine Prise gemahlener Pfeffer in die Brühe geben und die Champignon-Champignonsuppe mit Kartoffeln bereitstellen. 4. Die Suppe mit Sauerrahm würzen und servieren.
Champignonrahmsuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 1 l. Flüssigkeiten (Wasser, Brühe, Brühe):
• ein halbes Kilo gefrorene, geschnittene Champignons;
• drei Kartoffeln, mittel;
• 100 ml fettarme, 10% ige Creme;
• Schmelzkäse mit Pilzen - 50 Gramm;
• 72% natürliche Butter.
Garmethode:
1. Aufgetaute zerkleinerte Champignons braten, bis sie in einer Pfanne in der geschmolzenen Butter gebräunt sind. Geben Sie den dritten Teil davon und den Rest mit gekochten Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, in die Pfanne. Bei schwacher Hitze sieben Minuten kochen lassen, ohne sie zu bedecken.
2. Wenn die Kartoffeln gut gegart sind und weich werden, mischen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Sahne in das Püree gießen, langsam umrühren und den Topf mit der Suppe wieder auf den Herd stellen, dabei das kleinste Feuer anzünden. Den geschmolzenen Käse hineingeben und unter ständigem leichten Rühren die Sahnesuppe weitere 8 Minuten kochen.
4. In die Teller mit der gegossenen Suppe in der Mitte die Pilze, die nach dem Rösten verschoben wurden, in eine Rutsche legen.
Gemüsechampignonsuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 1,5 Liter:
• 150 g marinierte Champignons;
• 400 g Schweinefleisch, Rippe;
• drei kleine Kartoffeln;
• eine mittlere Birne;
• kleine Möhren;
• Rüben - 1 Stk., Maroon;
• einen halben kleinen Kohlkopf - „weißes Eichhörnchen“;
• 2 EL. l Mehl, Weizen;
• 50 g Tomatenpüree;
• 50 g getrocknete Trockenpflaumen, entsteint;
• Lavrushka - 1 Blatt.
Garmethode:
1. Waschen Sie die Schweinerippchen unter dem Wasserhahn, kratzen Sie die stark verschmutzten Stellen ggf. mit einem Messer ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Mit Wasser auffüllen und nicht sehr fettige Brühe kochen, dabei mit dem Schaum überschüssiges Fett entfernen.
2. Gehackte Schweinerippchen können aus der vorbereiteten Brühe entfernt werden, das Fleisch herausnehmen und zurückgeben oder in seiner ursprünglichen Form belassen werden, ohne das Fruchtfleisch von den Knochen zu entfernen.
3. Fein gehackte Zwiebel in Fett oder Pflanzenöl braten, bis sie transparent ist. Legen Sie eine große, schäbige Karotte gegen die Zwiebeln und braten Sie fünf Minuten lang zusammen. In einer separaten Pfanne ohne Fett das Mehl mit Tomatenmark leicht anbraten. 4. Die gewürfelten Rüben und Kartoffeln in kochende Brühe geben, eine Viertelstunde kochen lassen und die mit Zwiebeln gewachsenen Karotten und nach weiteren 10 Minuten hinzufügen. Mehl in der Suppe auflösen, mit Tomate gebraten.
5. Fügen Sie die Pflaumen hinzu, die mit dünnen Streifen gewaschen und in Scheiben geschnitten werden, zusammen mit den eingelegten Pilzen und kochen Sie die Gemüsesuppe, bis sie fertig sind.
6. Kaum fünf Minuten vor dem Ende geben Sie einen Lorbeer, ein kleines Blatt davon, in die Suppe, fügen Sie feines Salz hinzu und würzen Sie es gegebenenfalls mit Pfeffer.
Champignonsuppe mit Kartoffeln - Tricks und hilfreiche Tipps
• Geben Sie eingelegte Champignons erst dann in die Suppe, wenn das Gemüse vollständig bereit ist. Andernfalls kann die darin enthaltene Säure das Gemüse nicht aufkochen lassen und bleibt fest.
• Suppe, der Sahne und Schmelzkäse hinzugefügt wurde, kann nicht gekocht werden. Stellen Sie daher sicher, dass sie beim Kochen nicht kocht.
• In Scheiben gefrorene Champignons müssen nicht aufgetaut werden, sie können eingefroren werden.
• Geschmolzener Käse kann auch durch fast jeden harten, fettreichen Käse ersetzt werden, wenn Sie ihn vor dem Hinzufügen auf eine kleine Reibe reiben. Beachten Sie, dass der Käse nur natürlich sein und bei hohen Temperaturen leicht schmelzen sollte.
