Es war lange das Lieblingsdessert von allen - der Kuchen "Prag" - dank der Phantasien und Experimente vieler Hausfrauen, die sich verändert haben.
Während der Herstellung werden jetzt viele andere Zutaten hinzugefügt, verschiedene Methoden zum Backen von Keksen, verschiedene Cremes und Glasuren werden verwendet. Wie dem auch sei, jedes der gängigen Rezepte kann als klassisch angesehen werden, weil es geliebt wird, geschätzt wird und die Geheimnisse und Tricks der Zubereitung weitergegeben werden.
Prager Kuchen: Klassisches Rezept - Allgemeine Kochprinzipien
Obwohl es heute viele Rezepte des Kuchens „Prag“ gibt, sollte dieses Dessert nicht Prag sein, wenn diese Rezepte nicht die allgemeinen Zubereitungsprinzipien kombinieren.
• Kekskuchen aus Mehl, Kakao, Butter, Eiern und Zucker.
• Der gesamte Kuchen wird in drei gleiche Teile geschnitten.
• Zwei Biskuitkuchen mit Sahne einweichen, idealerweise Butter, Kakao, Kondensmilch und Eigelb. Ausnahmen sind jedoch möglich.
• Auf Wunsch wird einer der Kuchen mit Beeren- oder Fruchtmarmelade gegossen.
• Nachdem der Prager Kuchen eingeweicht wurde, wird das Dessert mit speziell zubereiteter Glasur gegossen.
• Dekorieren Sie das Dessert nach Ihren Geschmacksvorlieben: Schokoladenstückchen, Nüsse, Kokosflocken, Pulver, Mastix, Sahne.
Darüber hinaus beinhaltet das klassische Rezept des Kuchens "Prag" das Kochen und ein solches nicht-standardmäßiges Dessert, wie das rohe "Prag". Und obwohl sich das Prinzip der Zubereitung eines natürlichen Nachtischs sehr von dem allgemein anerkannten unterscheidet, ist dieses Rezept eines der ältesten und beliebtesten.
1. Kuchen "Prag": ein klassisches Rezept
Zutaten:
• sechs Eier;
• ein paar Gläser Mehl;
• Zucker;
• süße Sahnebutter;
• natürliches Kakaopulver;
• Glas Kondensmilch;
• 160 g saure Sahne mit einem Fettgehalt von 10 Prozent;
• Backpulver;
• Rotwein.
Garmethode:
1. Für die Zubereitung des Teigs werden die Eier mit einem Glas Zucker gründlich zermahlen, worauf sie Mehl, Sauerrahm, zwei Löffel Kakao und Backpulver hinzufügen. Alle Zutaten werden sorgfältig vermischt (es darf ein Mixer verwendet werden). Der Teig wird in eine Form gegossen, die mit Folie ausgekleidet ist. Es sollte 4 Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern geben. Sie müssen eine halbe Stunde bei 200 Grad backen. Dann kühlen die Kuchen ab und werden in zwei Hälften geschnitten. Die Gesamtzahl der dünnen Kuchen - 8. 2. Für die Sahne 400 g Butter, zwei oder drei Löffel Kakao und eine Dose Kondensmilch zugeben. Alle Zutaten werden mit einem Mixer glatt geschlagen.
3. Dünne Kuchen der Zukunftstorte mit Sahne bestrichen. Die Ausnahme ist der obere Kuchen, da er mit Zuckerguss gefüllt wird.
4. Um die Glasur in Turk zuzubereiten, mischen Sie einen Esslöffel Butter, Milch, den restlichen Teil Kakao und 4 Esslöffel Zucker. Die Glasur wird bei schwacher Hitze gekocht, bis die Blase beginnt.
5. Die obere Torte wird mit der vorbereiteten Glasur behandelt und wartet, bis sie abgekühlt ist.
6. Die Dekoration legt die Möglichkeit nahe, zerdrückte Nüsse oder frische Früchte zu verwenden.
2. Cake "Prague": ein klassisches Rezept mit Nüssen
Zutaten:
• anderthalb Gläser Mehl;
• ein paar Gläser Zucker;
• sechs bis sieben Esslöffel Sauerrahmfettgehalt von 20%;
• Kondensmilch;
• natürlicher Kakao;
• hydratisiertes Soda;
• eineinhalb (300 g) Packungen Butter;
• 600 Milliliter Milch;
• vier art. l grieß;
• gemahlene Walnüsse;
• 2 Hühnereier;
• Vanillin;
• Cognac.
Garmethode:
1. Zuerst den Teig vorbereiten: Eier und ein Glas Zucker gut schlagen. Fügen Sie dann saure Sahne hinzu, zweieinhalb Teelöffel Soda, nach dem Löschen vier Esslöffel Kakao. Für eine einheitliche Konsistenz wird die Mischung in einem Mixer gemischt. Dann fügen Sie 1,5 Tassen Mehl hinzu, mischen Sie erneut.
2. Die Hälfte der gekochten Mischung wird in eine gebackene Auflaufform gegossen. Für das Backen des Kuchens benötigen Sie ungefähr eine halbe Stunde, um die Temperatur zwischen 130 und 140 Grad (abhängig vom Ofen) auszusetzen.
3. Es ist Zeit für die Sahne. Bereiten Sie ihm an einem kleinen Feuer die folgende Mischung zu: 3 - 4 Esslöffel Grieß, 500 Milliliter Milch, eine halbe Tasse Zucker. Die Konsistenz sollte dick sein. Bei Bedarf darf die Creme 10 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt werden, damit sie eingedickt wird.
4. Im nächsten Schritt werden 200 g Butter mit der Zugabe von zubereiteter und vorgekühlter süßer Basis verrührt. Fügen Sie Vanillin hinzu, ein wenig Cognac. Für einen leckeren Kuchen eine dicke Sahne zubereiten. 5. Dann nehmen Sie die Kuchen heraus und schneiden Sie sie in zwei Teile. Sandwich Biskuit-Creme, mit gehackten Walnüssen mischen. Top Kuchen mit Zuckerguss bedeckt.
6. Um eine Glasur in einem Topf herzustellen, lassen Sie 100 g Butter schmelzen und fügen Sie 8 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Milch und Kakao hinzu. Zum Rühren brauchen Sie ca. 5 Minuten. Die vorbereitete Glasur wird sofort auf die obere Torte gegossen und verschmiert, da sie schnell aushärtet.
3. Cake "Prague": ein klassisches Schnellrezept
Zutaten:
• Eier;
• Kondensmilch;
• 200 g Zucker;
• saure Sahne;
• 240 g Weizenmehl;
• Kakao;
• Marmelade;
• Soda, vorhydratisierter Essig.
Garmethode:
1. Eier zuerst mit Zucker schlagen. Sie fügen eine halbe Dose Kondensmilch, Soda, Mehl, Sauerrahm und 3 Esslöffel Kakao hinzu.
2. Legen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Beim Backen des Kuchens wird die Sahne gemacht: Eine Dose Sauerrahm wird mit Kondensmilch und zwei Löffeln Kakao gemischt.
4. Gekochte Kuchen werden nach dem Abkühlen vorsichtig in zwei Schichten geschnitten.
5. Jede Schicht wird mit Sahne bestrichen, obere Schicht - Marmelade und aufeinander gelegt. Kuchen wird serviert, nachdem er eingeweicht ist.
4. Cake "Prague": ein klassisches Rezept mit Marmelade
Zutaten:
• 6 Eier;
• ein Eigelb;
• Weizenmehl;
• Zucker;
• 120 g Kondensmilch;
• 280 g Butter;
• Kakao;
• Vanillin;
• natürliche Schokolade;
• Aprikosenmarmelade.
Garmethode:
1. Eigelb wird von Proteinen getrennt und dann mit 75 g Kristallzucker geschlagen. Es sollte ein üppiger cremefarbener Schatten sein.
2. Proteine, peitschen sich zuerst zu einer dichten Textur. Dann fügen sie 80 Gramm Zucker hinzu und schlagen, bis sie flaumig sind.
3. Protein- und Eigelbmassen werden miteinander vermischt. Sie fügen gesiebtes Mehl und 25 Gramm Kakao hinzu. Alle Zutaten werden sorgfältig gemischt.
4. 40 g Butter in den Teig geben, der vorgekühlt und geschmolzen wird. Alles sorgfältig gemischt. Die Mischung wird in eine vorgeölte Form gegossen. Bei 200 gr backen 5. Der fertige Schokoladenschwamm wird abgekühlt und in Plastikfolie verpackt.
6. Im nächsten Schritt wird das verbleibende Eigelb mit 20 Milliliter Wasser glatt gemischt und Kondensmilch hinzugefügt. Die Konsistenz sollte homogen sein. Die Mischung wird bei niedriger Hitze zu einem dicken Zustand gekocht.
7. 200 g Butter, mit Vanillezucker geschlagen. Die Mischung wird mit gekühlter Milch versetzt und das Schlagen fortgesetzt. Zum Schluss 10 Gramm Kakao hinzufügen.
8. Keks in drei Schichten schneiden, von denen zwei mit Schokoladencreme bestrichen sind. Nun wird der Kuchen gesammelt und mit warmer geriebener Aprikosenmarmelade bestrichen.
9. Der letzte Akkord: Die natürliche Schokolade und die Butter schmelzen. Für dieses ideale Wasserbad. Über und über alle Seiten wurde Glasur gegossen.
10. Backen Sie 30 Minuten im Kühlschrank.
5. Cake "Prague": ein klassisches Rezept in einem Multikocher
Zutaten:
• Eier in einer Menge von 2 Stück;
• anderthalb (vielleicht etwas mehr) ein Glas Zucker;
• 216 g Sauerrahm;
• 305 g Kondensmilch;
• 1,5 Tassen 200 Gramm Mehl;
• drei Esslöffel Kakao;
• tsp. Soda;
• 200 g Butter (natürlich);
Prozess:
1. Eier mit Zucker schlagen.
2. Der Sauerrahm wird mit Sauerrahm versetzt und mit Kondensmilch geschlagen (0,5 Gläser erforderlich).
3. Alle Zutaten werden kombiniert und mit einem Mixer geschlagen. In diesem Stadium Mehl und Kakao hinzufügen.
4. Der Teig wird vorgeölt in eine Multikocherschüssel ausgebreitet.
5. Kuchen werden eine Stunde lang im Backmodus gebacken.
6. Nach dem Piepton wird der Kuchen herausgenommen, abgekühlt und in zwei Kuchenschichten aufgeteilt.
7. Der abgekühlte untere Kuchen wird mit Sahne überzogen und mit dem zweiten Kuchen bedeckt. Die Sahne wird wie folgt zubereitet: weiche Butter (150 Gramm) aufschlagen, warme Kondensmilch (0,5 Dosen) hinzufügen und nochmals aufschlagen.
8. Top gegossene Glasur. Für die Glasur werden Sauerrahm, Zucker, Wasser, Kakao gemischt und bis zum Kochen und der Bildung einer dicken, süßen Masse in ein kleines Feuer gestellt. Fügen Sie dann warme Butter hinzu. Folgende Anteile sind erforderlich: Für 85 Gramm Zucker sind 40 Kakao, 50 Pflaumenbutter und 60 Sauerrahm.
6. Rohkostkuchen "Prag": ein klassisches Rezept für ein ungewöhnliches Dessert
Zutaten:
• Nüsse (je nach Geschmack);
• Datumsangaben (sollten im Verhältnis 1: 1 zu Nüssen genommen werden);
• Sesam (die Hälfte des Datumsvolumens);
• Obst;
• Johannisbrotbaum (natürlicher Schokoladenersatz, ein Drittel des Datumsvolumens).
Garmethode:
1. Für die Zubereitung von Rohkostkuchen „Prag“ mahlen Nüsse, Sesam und Datteln.
2. Fügen Sie der resultierenden Mischung Johannisbrotbaum hinzu
3. Alle Zutaten werden gründlich vermischt, um einen Teig zu bilden und einen Kuchen herzustellen.
4. In eine Schicht zwischen den Kuchen Bananen, Limette.
5. Carob auf die Torte streuen.
Prager Kuchen: Ein klassisches Rezept - Geheimnisse und Tricks
• Da für die Zubereitung von Keks und Sahne natürliche Butter verwendet wird, ist es nicht ratsam, den Kuchen länger als 36 Stunden zu lagern.
• Um den Kuchen "Prag" saftiger zu machen, können Sie die vorbereiteten Kuchen mit jeder Imprägnierung einweichen. Zum Beispiel Brandy, Likör, Kaffee, Fruchtsirup.
