Teig für Hefebrötchen mit Milch

Teig für Hefebrötchen mit Milch

Weiche Brötchen, üppig und süß, sind eine großartige Ergänzung zu Tee, Kaffee und Kakao. Wenn Sie Angehörigen mit ähnlichem Gebäck gefallen möchten, müssen Sie auf den Teig für Brötchen in Milch mit Hefe achten. Von ihm ist diese Art von Gebäck das köstlichste und luftigste. Die daraus hergestellten Produkte schmecken auch ohne Füllung von selbst, obwohl sie auch damit gekocht werden können. Es gibt mehrere Rezepte für Hefeteig für Brötchen, die sich in ihrer Komplexität unterscheiden. Jede Gastgeberin kann die Option auf der Schulter wählen und die im Haus verfügbaren Produkte berücksichtigen.

Merkmale des Kochens

Hefeteig für Muffins in Milch ist ziemlich schwierig zuzubereiten, aber der Kochanfänger wird mit seiner Zubereitung fertig werden, wenn er einige Punkte kennt und berücksichtigt.

  • Bei trockener Hefe steigt der Teig schneller auf als bei gepressten. Wenn Sie nicht zu viel Zeit haben, sollten Sie sie lieber bevorzugen.
  • Der Teig für Brötchen wird meistens gebacken, was bedeutet, dass er viel Muffin enthält: Eier, Zucker und vor allem Butter. Fette verhindern das Aufgehen des Teiges, daher bereiten erfahrene Köche das Gebäck mit Schwamm zu, was als das schwierigste gilt. Wenn der Teig im Teig nicht zu viel ist, können Sie ihn gerade kneten. Sauerteig muss sowieso kochen. Dies ist der einzige Weg, um die Qualität der Hefe zu gewährleisten und andere Produkte nicht zu verderben.
  • Sie sollten kein Geld für Mehl sparen und Teig für Brötchen kneten, da sie oft ohne Füllung hergestellt werden und der unangenehme Geschmack, den das Backen von zweitrangigem Mehl gibt, nicht verkleidet werden kann. Und die Farbe von Produkten aus Mehl von schlechter Qualität ist nicht zu appetitlich.
  • Mehl muss vor dem Mischen mit anderen Zutaten gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt von kleinen Einstreu- und Insektenlarven zu befreien. Die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben kombiniert es sich besser mit anderen Produkten ohne Klumpenbildung, das Backen erweist sich als sanfter und luftiger.
  • Mit warmer Milch wird Hefe aktiviert. Die Temperatur sollte zwischen 30 und 40 Grad liegen. Wenn die Milch kalt ist, funktioniert die Hefe nicht. Heiße Flüssigkeit wird sie töten.
  • Um den Teig zu heben, ist es notwendig, dass der Raum warm ist. Zugluft sollte nicht erlaubt sein, andernfalls kann Ihre Arbeit umsonst sein.

Nachdem sie Brötchen geformt haben, werden sie nicht sofort in den Ofen geschickt, sondern ihnen gegeben, sie zu trennen. Damit sie rosig aussehen, sind sie mit Eigelb verschmiert. Außerdem können Brötchen mit Sesam, Mohn und Zimt bestreut werden. Die Hefeteigbrötchen in die Milch in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und je nach Größe 20-30 Minuten backen. Fertige Brötchen können mit Fudge oder Schokoladenglasur überzogen werden.

Muffinteig für Brötchen auf Milch mit gepresster Hefe

Zusammensetzung:

  • weizenmehl - 75 kg;
  • gepresste hefe - 50 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • Butter - 100 g;
  • Fettsäuresahne - 150 ml;
  • Milch - 0,25 l;
  • Salz - 5 g;
  • Vanillin - 1 g;
  • Zucker - 100 g.

Herstellungsverfahren:

  • Mehl sieben.
  • Erhitze die Milch auf etwa 40 Grad oder weniger.
  • Gieße ein halbes Glas warme Milch ein, zerkleinere die Hefe. Umrühren, um sich vollständig aufzulösen. Einen Teelöffel Zucker dazugeben und nochmals mischen.
  • Sobald eine schaumige Kappe auf der Oberfläche der Milch erscheint, gießen Sie sie in eine große Schüssel, fügen Sie die restliche Milch und den Zucker hinzu und mischen Sie.
  • Sauerrahm hinzufügen und erneut rühren, um eine einheitliche Zusammensetzung zu erhalten. Sauerrahm sollte nicht kalt sein. Um das Aufgehen des Teigs nicht zu verlangsamen, erwärmen Sie ihn in einem Wasserbad ein wenig oder legen Sie ihn vorher aus dem Kühlschrank, damit er am Anfang des Teigs Raumtemperatur erreicht.
  • Gießen Sie 1 bis 5 Tassen Mehl in eine vorbereitete Mischung, um eine Masse zu bilden, die an dicke saure Sahne erinnert.
  • Warten Sie, bis sich der Opara nähert, das heißt, er steigt auf und beginnt sogar zu sinken.
  • Die Butter bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Es ist wichtig, es nicht kochen zu lassen. Öl leicht abkühlen lassen, in den Teig gießen, mischen.
  • In einer separaten Schüssel die Eier schütteln, auf andere Produkte übertragen und gut mischen.
  • Vanille dazugeben, Produkte damit mischen.
  • Füge das restliche Mehl hinzu und knete den Teig. Zuerst kneten sie es mit einem Löffel oder Spatel und beenden dann den Knetvorgang mit den Händen.
  • Der Teig sollte weich, aber gut geformt und nicht klebrig sein.
  • Den Teig in einen großen Topf geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen.
  • Warten Sie, bis der Teig aufsteigt und das Volumen um das 2: 2-fache erhöht, aber nicht entweichen lassen.

Es bleibt übrig, den Teig zu kneten, in Stücke zu teilen, daraus Brötchen zu formen, sie stehen zu lassen, sie mit Eigelb zu fetten, in einen geheizten Ofen zu schieben und zu backen. Nach diesem Rezept schmecken Brötchen selbst ohne Füllung und süßer Belag.

Muffinteig für Muffins auf Milch mit Trockenhefe

Zusammensetzung:

  • weizenmehl - 0,6 kg;
  • Zucker - 100 g;
  • Vanillezucker - 5 g;
  • Salz - 5 g;
  • Milch - 0, 3 l;
  • Butter - 100 g;
  • eigelb - 4 stück

Herstellungsverfahren:

  • Erhitze die Milch auf 35-40 Grad, gieße sie in eine Schüssel, gib Hefe und einen Esslöffel Zucker hinzu und mische. Warten Sie, bis die Hefe funktioniert. Die Schaumkappe zeigt ihre Aktivierung an.
  • Salz und restlichen Zucker einschließlich Vanille hinzufügen.
  • Trennen Sie die Eidotter von Proteinen. Eigelb mit Starter kombinieren.
  • Die Zutaten in der Schüssel gut mischen.
  • Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  • Mehl sieben.
  • Das Mehl in die flüssige Hefebasis geben, zuerst das Mehl, dann die Butter, den mäßig dichten Teig kneten.
  • Setzen Sie es in die Hitze und warten Sie, bis es sich verdoppelt.
  • Staple den Teig, warte, bis er wieder angehoben wird und fahre mit der Bildung der Brötchen fort.

Nach diesem Rezept sind Brötchen nicht weniger lecker als die vorherigen.

Der Teig für Muffins in Milch mit Hefe ohne Eier

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl - 0,5 kg;
  • Milch - 0,25 l;
  • Butter - 100 g;
  • Zucker - 60 g;
  • Trockenhefe - 10 g;
  • Salz - eine große Prise;
  • Vanillezucker - 5 g.

Herstellungsverfahren:

  • Sauerteigmilch aus warmer Milch, Zucker und Hefe herstellen.
  • Butter hinzufügen und salzen, mischen.
  • Das gesiebte Mehl in Portionen gießen und den Teig kneten.
  • Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort und warten Sie, bis er aufsteigt. Punch up Warten Sie, bis der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist.

Ohne Eier steigt der Teig schneller als mit ihnen, aber die daraus hergestellten Brötchen verhärten sich vorher.

Der Teig für Brötchen bevorzugen die meisten Köche auf Milch mit Hefe. Das Backen fällt dabei zart und flauschig aus, vor allem, wenn Sie das Backen nicht bereuen.

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