Wie man Muscheln in Muscheln kocht

Miesmuscheln sind relativ billig, aber sehr nützliche Muscheln. Obwohl sie "Austern für die Armen" genannt werden, sind die Gerichte sehr lecker. Heute können Muscheln sowohl geschält als auch in Schalen gekauft werden. Viele Menschen bevorzugen die zweite Option, da beim Kochen von Mollusken in den Muscheln das Altmaterial leicht zu finden und wegzuwerfen ist. In diesem Fall müssen Sie natürlich wissen, wie man Muscheln in Muscheln richtig kocht. Die Feinheiten dieser Technologie sind heute nicht nur den Köchen von Elite-Restaurants bekannt. Viele Hausfrauen erledigen die Aufgabe zu Hause problemlos.

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Damit ein Muschelgericht in Muscheln lecker, gesund und sicher sein kann, müssen Sie die Grundregeln für deren Auswahl und Zubereitung kennen.

Bei der Wahl von frischen oder gefrorenen Muscheln in Muscheln sollten große Muscheln bevorzugt werden, da das kleine wertvolle Fleisch - mit einem Bohnenkorn - sehr wenig ist.
Betrachte Muscheln beim Kauf sorgfältig. Sie können nur Muscheln nehmen, die Schalen sind nicht beschädigt und geschlossen. Beschädigte Schalen sind in der Regel der Fall, wenn das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Offene Schalen zeigen an, dass die Muschel krank, tot oder einfach nur schlecht ist. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie versuchen, an die Spüle zu klopfen - wenn sie sich schließt, ist alles in Ordnung, die Muschel lebt, und Sie können sie sicher nehmen und kochen.
Wenn Sie gefrorene Muscheln in Muscheln kochen möchten, müssen Sie diese erst auftauen. Lassen Sie sie am besten im Kühlschrank auftauen. So behalten Mollusken ihre nützlichen Eigenschaften.
Vor dem Kochen müssen Muschelschalen glatt gereinigt werden. Dies kann mit einem stumpfen Messer erfolgen, dessen Schalen sorgfältig abgeschabt werden sollten.
Vor dem Waschen können Muscheln einige Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es einfacher, sie von Sand zu reinigen. Darüber hinaus hilft dieses Verfahren, um tote Mollusken sofort loszuwerden: Die Lebenden werden auf den Boden sinken und die Toten bleiben an der Oberfläche.
Muscheln in Muscheln können gekocht, gekocht, im Ofen gebacken werden. Unabhängig von der Zubereitungsmethode ist es wichtig, Muscheln auszuwählen und wegzuwerfen, deren Muscheln sich nach 5-7 Minuten Wärmebehandlung nicht geöffnet haben. Dies weist auf ein veraltetes Produkt hin und es ist leicht, sich mit fehlenden Muscheln zu vergiften.
Um den Geschmack von Muscheln zu verbessern, kochen und kochen Sie sie unter Zugabe von Wein, Zitronensaft, Tomaten, Milch, Knoblauchsauce, Dill, Pfeffer, Sellerie. Die Wahl einer oder mehrerer dieser Zutaten hängt von der Rezeptur ab.
Miesmuscheln werden serviert, indem die Oberseite der Schale entfernt wird. Um die Muschel von der Unterseite der Spüle zu entfernen, können Sie eine Gabel verwenden. In einigen Restaurants wird beim Servieren von Muscheln der Tisch mit einer Zange serviert. Sie werden benötigt, um den entfernten Teil der Schale zu ergreifen und daraus das Fleisch der Mollusken zu ziehen.

Muschelfleisch harmoniert gut mit Weißwein. Wenn Sie diese Mollusken den Gästen anbieten, lohnt es sich, eine Flasche Weißwein auf den Tisch zu stellen.

Wie man gekochte Muscheln in Schalen kocht

Zusammensetzung:

Muscheln in Muscheln - 2 kg;
Wasser - 1 l;
Zitrone - 1 Stück;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Miesmuscheln eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser eintauchen, entfernen, mit einer Bürste von allen Seiten abbürsten, mit einem Messer kratzen und unter fließendem Wasser abspülen.
Die Zitrone waschen, halbieren, den Saft auspressen. Entfernen Sie die Steine, die in den Saft gefallen sind. Saft in einen dickwandigen Topf gießen.
Einen Liter kaltes Wasser in einen Topf gießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Gib die sauberen Muscheln in die Schale. Setzen Sie den Topf auf eine mittlere Hitze, bedeckt mit einem Deckel.
Wenn Wasser kocht, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Muscheln. Mollusken, deren Muscheln sich bereits geöffnet haben, werden aus der Pfanne genommen.
Wiederholen Sie die Überprüfung der Muschelbereitschaft in 2-3 Minuten. Öffnen Sie die Öffnung aus der Pfanne und entsorgen Sie sie ungeöffnet.

Die gekochten Muscheln unmittelbar nach dem Kochen servieren. Von den Getränken kommt neben Weißwein auch Bier auf sie zu.

Sie können Muscheln in mit trockenem Weißwein gemischtem Wasser kochen. Das optimale Verhältnis dieser Komponenten ist 1: 1. In diesem Fall ist der Geschmack von Muscheln vor der Herstellung völlig anders, schonender und verfeinert.

Es muss nicht darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit die Muscheln während des Kochens vollständig bedeckt. Muschelschalen öffnen sich unter Dampfeinwirkung.

Kochen Sie nach dem Rezept Muscheln können beliebig sein: und gefroren und frisch. Sie können sofort gegessen werden, basieren jedoch häufig auf anderen Gerichten. Einschließlich Salate.

Gekochte Muscheln in Muscheln garen

Zusammensetzung:

frische Muscheln in Muscheln - 1 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Wasser - 1 l;
Zitrone - 1 Stück;
frische Petersilie - 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Salz zum Abschmecken;
Butter - 50 g;
trinkcreme - 150 ml.

Herstellungsverfahren:

Muscheln gut säubern und waschen. Legen Sie sie in die Pfanne.
Fülle mit Wasser, drücke den Saft einer Zitrone hinein und füge etwas Pfeffer und Salz hinzu.
Setzen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer und warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sich die Spüle öffnet. Kopien, die keine Zeit hatten, sich in 7 Minuten zu öffnen, müssen weggeworfen werden.
Entfernen Sie die Muscheloberseite von jeder Muschel.
Mollusken in eine Pfanne geben, nachdem sie Butter geschmolzen haben.
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse gießen, Sahne darüber gießen.
Gießen Sie die Knoblauch-Sahne-Sauce mit Muscheln in die Pfanne. Setzen Sie es auf mittlere Hitze. Die Muscheln 5 Minuten lang dünsten.
Nimm die Muscheln aus der Sauce und lege die Schüssel auf.
Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, in die cremige Knoblauchsauce geben. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen. Rühren
Die vorbereitete Sauce über die Muscheln gießen.

Servieren Sie in einer cremigen Knoblauchsauce gedämpfte Muscheln à la carte.

In Muscheln gebackene frische Muscheln

Zusammensetzung:

frische Muscheln in Muscheln - 1 kg;
frische tomaten - 0, 3 kg;
altes Brot - 40 g;
Olivenöl - 20 ml;
Knoblauch - 2 Nelken;
Petersilie - 1 Zweig;
Nelken - 1 Stück;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Wasser in die Pfanne gießen. Die geschälten und gewaschenen Muscheln in Schalen geben.
Setzen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Schalen entfalten. Entfernen Sie die Oberseite, indem Sie die Muscheln aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen.
Zerdrücke den Knoblauch.
Kochen Sie die Tomaten, ziehen Sie die Haut ab. Tomatenmark einreiben, mit einem Mixer hacken oder durch ein Sieb reiben. Mit Knoblauch mischen.
In einem Mörser Salz, Pfeffer, Nelken mahlen.
Das alte Brot einreiben und zum Tomatenpüree geben.
Legen Sie die gewürzte Mischung an die gleiche Stelle.
Olivenöl hinzugeben und umrühren.
Muscheln mit Muscheln legen sich auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Legen Sie eine Tomatenmischung auf jede Muschel.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad und lege ein Backblech hinein.

Nach 10 Minuten sind in Tomatensauce gebackene Muscheln fertig. Häufiger werden frische Muscheln nach diesem Rezept zubereitet, sie können jedoch auch für gefrorene Muscheln verwendet werden.

In Muscheln gebackene Muscheln mit Käse

Zusammensetzung:

große gefrorene oder frische Muscheln - 1 kg;
Hartkäse - 120 g;
Mayonnaise oder Sauerrahm - 100 ml;
Zitrone - 0,15 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
Wasser - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Gründlich waschen, Muscheln reinigen, mit kaltem Wasser abdecken und hohe Hitze einstellen.
7-8 Minuten kochen. Wirf alle ungeöffneten Muscheln weg. Kühle den Rest
Das Muschelfleisch herausnehmen und in 3-4 Stücke schneiden.
Gib das Muschelfleisch in eine Schüssel. Zitronensaft darauf drücken.
Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise zu den Muscheln geben, mischen.
Fülle die Schalen mit der resultierenden Mischung.
Käse fein reiben, mit Muscheln bestreuen.
Die Muscheln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten 200-Grad-Ofen 5 Minuten backen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht kann als exquisit bezeichnet werden. Es wird den festlichen Tisch perfekt schmücken.

Haben Sie keine Angst, Muscheln in Muscheln zu kaufen. Sie zu Hause zu kochen, ist einfach. Gleichzeitig werden das Aussehen und der Geschmack des fertigen Gerichts Ihre Gäste sicherlich beeindrucken.