Die russische Küche ist seit Jahrhunderten für Kuchen bekannt.
Sie sind groß und klein, offen und geschlossen, süß und mit Fleisch gefüllt.
Heute teilen wir Ihnen Rezepte für die Zubereitung von Kuchen auf Kefir mit Fleisch.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kuchen herzustellen.
Ihr Hauptgeheimnis ist jedoch im Test enthalten.
Meat Pie auf Kefir - grundlegende Kochprinzipien
Die Hauptzutaten sind Kefir und Mehl für Teig und Fleisch zum Abfüllen. Bei den meisten Rezepten ist der Teig so zubereitet, dass er nicht an den Händen kleben bleibt. Mischen Sie dazu Ei, Kefir (Raumtemperatur) und Mehl. Gib immer den Test, um zu stehen, wie sie sagen: "Ruhe". Während der Teig ist, bereiten Sie die Füllung vor. Normalerweise für die Fleischfüllung auf den Torten füllen. Fügen Sie im gehackten Fleisch Zwiebeln hinzu (kann vorgebraten werden), Knoblauch, einige Kartoffeln, Gewürze.
Der Teig ist in zwei Teile geteilt. Aus dem großen Kuchen die Basis für den Kuchen rollen. Die Schicht wird auf eine eingefettete Auflaufform gelegt und die Füllung wird über den gesamten Umfang gelegt. Von oben bedecken Sie die zweite gerollte Teigschicht an den Rändern. Stellen Sie sicher, dass Sie mit einem Messer oder einer Gabel Löcher bohren (damit der Dampf beim Backen austritt). Top Pie kann mit einem geschlagenen rohen Ei, Butter oder Kefir bestrichen werden.
Meat Pie auf hausgemachtem Kefir
Zutaten:
• Hackfleisch (dreihundert Gramm);
• Mehl - ein halbes Kilogramm;
• Zwiebel - 2;
• Zwei Gläser Kefir;
• Kartoffel;
• Soda - ein Tee. Lodges ;.
• Prise Salz und Pfeffer.
Garmethode:
In Kefir Salz und Soda zugeben, mischen.
Gießen Sie nach und nach Mehl ein und rühren Sie es sofort mit einem Schneebesen oder einem Mixer um, damit sich keine Klumpen bilden. Der resultierende Teig wird stehen gelassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebeln werden geschält und fein gehackt.
Kartoffeln werden gewaschen, geschält und in kleine Streifen geschnitten.
Die Füllung wird mit Zwiebeln und Kartoffeln gemischt.
Gießen Sie auf dem Schreibtisch das Mehl ein und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus. Es sollte von mittlerer Dicke sein.
Die Füllung über die gesamte Fläche verteilen. Teigschicht mit Ei bestreichen. Im Ofen backen (optimale Durchschnittstemperatur von zweihundert Grad).
Meat Pie auf Kefir "Quick"
Zutaten:
• Kefir (ein halber Liter);
• Hackfleisch - vierhundert Gramm;
• Zwiebel - 2;
• Eine Packung Butter;
• Eiertisch (drei Stücke);
• Zucker - zwei Tische. Lodges ;.
• zwei oder drei Gläser Mehl;
• Kinn eins. lügen Soda und Salz.
Garmethode:
Für die Füllung werden die Zwiebeln geschält, fein gehackt und mit Hackfleisch gebraten.
Eier mit einem Schneebesen schlagen und mit Salz und Zucker mischen.
Slaked Soda wird zu Kefir gegeben und mit geschlagenen Eiern gemischt. Mehl hinzufügen.
Fügen Sie dann Butter hinzu und kneten Sie den Teig.
Das Backblech wird geölt und ein Teil des Teigs wird darauf gegossen. Die vorbereitete Füllung auslegen und den Rest des Teigs darauf gießen. Top mit geschlagenem Ei bestreichen und im Ofen gebacken.
Pie auf Kefir mit Fleisch "Herzhaft"
Zutaten:
• 300 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• Zwiebeln (fünf oder sechs Stück);
• Kartoffel;
• Mehl - 2-3 Gläser;
• 100 ml Kefir;
• Olivenöl - zwei Tische. Lodges ;.
• Butter (fünfzig Gramm);
• Soda;
• Sesam;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
Fügen Sie in Kefir Olivenöl, Soda, Salz und Mischen hinzu.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen auf einer ebenen Fläche.
Hackfleisch wird mit gehackten Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln gemischt. Salz, Gewürze hinzufügen.
Den Teig auf der Oberfläche ausrollen, die Füllung auslegen, die Ränder zusammendrücken. Auf einer Auflaufform verteilen, geölt oder mit Pergamentpapier bedeckt. In der Mitte punktieren sie mit einer Gabel, streuen Sesam darüber und legen es in den Ofen.
Der gebackene Kuchen wird mit Wasser bestreut und mit einer Serviette bedeckt.
Fleischpastete zu "Appetizing" Kefir
Zutaten:
• Mehl (zwei Gläser);
• Kefir (eine Tasse);
• Sonnenblumenöl - zwei Tische. Lodges ;.
• halbes Kinn. lügen Salz;
• ein tischei;
• Eine Prise Soda;
• Schweinefleischbrei (vierhundert Gramm);
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch (eine Scheibe);
• frische Grüns;
• Creme - einhundert Gramm;
• Salz, Pfeffer, Sesam.
Garmethode:
Ei schlagen, Salz, Kefir, Soda hinzufügen, Öl einfüllen und gut mischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Lassen Sie den Teig liegen.
In der Zwischenzeit bereiten sie die Abfüllung vor. Das Fleisch wird mit einem Mixer oder Hackfleisch gehackt, Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt. Eintreten, salzen, Gewürze hinzufügen und gut mischen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer ebenen Fläche ausrollen und in zwei Teile teilen. Eine Schicht wird auf eine Auflaufform ausgebreitet, die Füllung wird darauf gelegt und mit einer zweiten Teigschicht bedeckt. Prise an den Rändern und mit einem Ei bestreichen. In der Mitte ein kleines Loch machen oder mit einer Gabel punktieren. Mit Sesam bestreuen und backen.
Torte auf Kefir mit Fleisch "Käse"
Zutaten:
• 300 Gramm Mehl;
• Hefe (ein Tee);
• Eineinhalb Tasse Kefir;
• Zucker - ein Tee. Lodges ;.
• halbes Kinn. lügen Soda;
• Füllung (Fleisch) - zweihundert Gramm;
• Einhundert Gramm Feta-Käse;
• Zwiebel - zwei;
• Koriander (halber Tee);
• Ein Strauß frischer Koriander;
• Ein Glas Wasser;
• Salz
Garmethode:
Soda, Mehl, Hefe, Zucker werden in den Kefir gegeben und der Teig geknetet. Zwei Stunden ruhen lassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor. Zwiebeln werden geschnitten, Käse gerieben und mit Hackfleisch vermischt. Fügen Sie gehackte Grüns und Gewürze hinzu. Rühren Sie sich und fügen Sie Wasser hinzu.
Der Teig wird in zwei Teile geteilt und separat ausgerollt. Legen Sie die Füllung auf die erste Schicht und decken Sie sie mit der zweiten Schicht ab. Machen Sie mit einer Gabel oder einem Messer Pannen und backen Sie es im Backofen. Wenn Sie fertig sind, können Sie den Deckel mit Butter einfetten, damit der Kuchen nicht trocknet.
Meat Pie auf ossetischem Kefir
Zutaten:
• Mehl (zwei Gläser);
• Kefir - Glas;
• Olivenöl (zwei Tische. Boxen);
• ein Ei;
• Soda (ein Drittel des Tees.);
• 300 Gramm Hackfleisch;
• Zwiebel 2;
• Knoblauch (eine Scheibe);
• Dill, Sesam;
• Salz, Pfeffer.
Garmethode:
Das Ei wird mit Kefir vermischt, Butter, Soda und Salz hinzugefügt. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, nicht an den Händen kleben. Lass ihn stehen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen, klein schneiden, Dill und Knoblauch hacken. Mischen Sie die zubereiteten Zutaten mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und die Füllung auslegen. In der Mitte des Teigs zaschipyvayut (wie ossetische Torten).
Die Backform ist verschmiert oder mit Spezialpapier abgedeckt. Verbreiten Sie auf ihrem Kuchen. In kurzer Entfernung machen Sie Reifenpannen. Geschmiertes Ei mit Sesam bestreut und gebacken.
Kuchen auf Kefir mit Geflügelfleisch
Zutaten:
• Tafeleier - 2;
• eine Zwiebel;
• Zweihundert Gramm Mehl;
• eine Flasche Kefir;
• Backpulver für Teig;
• Hähnchenfilet (dreihundert Gramm);
• Salzdill, Pfeffer.
Garmethode:
Eier aufschlagen und mit kaltem Kefir vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Gib den Teig zum Stehen.
Hühnerfilet wird in Scheiben geschnitten und in kleine Stücke geschnitten (kann in einem Mixer zerkleinert werden). Fügen Sie Zwiebeln hinzu, Dill, können Sie Knoblauch.
Fertig gehackte Pommes Frites in einer Pfanne.
Die Auflaufform wird eingefettet und auf ein Stück Teig gegossen. Die Füllung auslegen und den Rest des Teigs einfüllen. Im Ofen backen, bis sie braun sind.
Fleischleberpastete auf Kefir
Zutaten:
• 500 Gramm Kefir;
• zwei Eier;
• Prise Soda;
• etwas Zucker;
• Mehl;
• Zum Füllen: 300 Gramm Leber und ein halbes Kilo Lunge.
Garmethode:
Zuerst machen sie Fleischfüllung. Die Leber und die Lunge werden gekocht und gehackt. Die große Zwiebel getrennt passieren. Rühren, Salz, Pfeffer.
Den Teig kneten. Rollen Sie auf zwei großen Rechtecken aus. Darin steckte die Füllung. Die Ränder klemmen und formen den Kuchen. Im Ofen gebacken, serviert mit Sauerrahm.
Fleischpastete auf Kefir (Blätterteig) "Pfifferlinge im Korb"
Zutaten:
Mehl (zwei Gläser);
Kefir - ein Glas;
58 Butter oder Margarine (zweihundert Gramm);
58 Knochenloses Rindfleisch (einhundert Gramm);
Salz, Pfeffer;
Herstellungsverfahren:
Mehl, gegossen in eine Folie auf einer ebenen Fläche, mache ein Loch. Ein Ei wird hineingebrochen, Kefir wird hineingegossen, gesalzen und der Teig wird geknetet. Eine halbe Stunde im Kühlschrank anstellen. Dann wird der Teig gerollt, Butter in die Mitte gelegt und in einen Umschlag gefaltet. Im Kühlschrank wieder abkühlen. Nach dem Ausrollen halbieren und abkühlen lassen. Zwanzig Minuten später machen sie dasselbe und falten den Teig in vier Teile. Teig ist fertig. Zur Zubereitung der Füllung wird das Fleisch gewaschen, in Würfel geschnitten, Salz, Pfeffer und Eintopf hinzugefügt.
Zwiebeln werden geschält, in Ringe geschnitten und gebraten. Fügen Sie dann Zwiebeln und Pilzkonserven zum fertigen Fleisch hinzu.
Der fertige Teig ist in zwei Teile geteilt, so dass ein Teil größer ist als der andere. Die meisten Bretter mit einer Dicke von drei mm ausrollen und den Kuchen in die Pfanne geben. Die Ränder sind mit einem Ei bestrichen und ein Flagellum, das aus einem anderen Teigteil herausgerollt ist, wird auf sie aufgelegt, deren Oberfläche ebenfalls mit einem Ei bestrichen ist. Danach wird der Teig zwanzig Minuten zum Backen gebracht und fünfzehn Minuten im Ofen gebacken. Das Pellet wird abgekühlt und mit der fertigen Füllung gefüllt. Von oben dekorieren Sie das Produkt mit Oliven und Gemüse.
Meat Pie auf Kefir - Tricks und Tipps und Tricks
• Kefir für Teig sollte Raumtemperatur haben. Wenn kaltes Kefir in das Mehl gegossen wird, steigt der Teig nicht auf und wird gespalten.
• Damit der Kuchen während des Backens nicht aufbläst, werden mehrere Löcher in den Ofen gebohrt, bevor er in den Ofen geschickt wird. So kann der Dampf leicht austreten und nicht im Kuchen bleiben.
• Die Bereitschaftstorte kann mit der Spitze eines scharfen trockenen Messers oder eines hölzernen Zahnstochers überprüft werden.
