Solyanka mit Kartoffeln und Perlgraupen ist ein heißer erster Gang der russischen Küche, der Pickles und Kohlsuppe kombiniert. Der alte Name dieser Suppe ist eine Dorfsuppe oder „Dorffrau“. Im Laufe der Zeit verwandelte sich der Dorfbewohner in ein Hodgepodge, das dem Inhalt entspricht, das Gericht ist wirklich scharf und salzig, wie Gurke.
Sie müssen kein geschickter Koch sein, um eine köstliche Suppe für dieses Rezept zum Abendessen zu kochen. Sie benötigen ein Stück Schweinefleisch ohne Knochen, Gemüse und Perlgerste. Die Suppe wird relativ kurz gekocht, sie stellt sich als sehr nahrhaft heraus, da im Allgemeinen fast alle Gerichte der ländlichen Küche verwendet werden. Immerhin mussten die Arbeiter ernährt werden!
- Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 8
Zutaten für Soljanka mit Kartoffeln und Perlgerste
- 500 g Schweinefleisch;
- 150 g Zwiebel;
- 150 g frische Möhren;
- 35 g getrocknete Möhren;
- 120 g rote Paprikakonserven;
- 130 g Perlgerste;
- 200 g Kartoffeln;
- 80 g gesalzene Gurken;
- 30 ml Sonnenblumenöl;
- Lorbeerblatt, schwarzer und roter Pfeffer, Wasser, Salz, Kräuter zum Servieren.
Methode zum Kochen von Soljanka mit Kartoffeln und Gerste
Wir beginnen mit dem Braten von Fleisch. Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten. Um es lecker zu machen, nehmen Sie Fleisch mit dünnen Fettschichten, z. B. Brustfleisch.
In einen Topf mit dickem Boden gießen Sie Sonnenblumenöl. In das erhitzte Öl werfen wir das gehackte Fleisch und braten die Stücke bis sie goldbraun sind.
Kein Soljanka kommt ohne Bogen aus! Zwiebel schneiden, in gebratenes Schweinefleisch geben.
Braten Sie die Zwiebeln mit Fleisch bei ziemlich hoher Hitze an. Es ist notwendig, dass sie zuerst transparent werden und dann leicht karamellisiert werden.
Als nächstes gehackte frische Karotten hinzufügen. Die Pfanne enthält viel Öl und Fett, das beim Braten aus dem Fleisch geschmolzen wird, die Möhre absorbiert, allmählich weich wird und leicht gebräunt wird.
Für das Aroma einen Hodgepodge mit Kartoffeln und Perlgraupen süß, in Tomatensoße konserviert, roten Pfeffer zusammen mit der Sauce, in der er gelagert wurde. Wenn Sie keine solchen Rohlinge haben, können Sie Tomatenpüree und frischen bulgarischen Pfeffer nehmen.
Die Gerste wird in kaltem Wasser vorgetränkt. Wir wechseln das Wasser mehrmals, dann füllen wir das Getreide in ein Sieb und spülen es unter fließendem Wasser ab. Die gewaschene Gerste und die getrockneten Karotten in einen Topf geben. Getrocknete Karotten verleihen dem Gericht Süße.
Gießen Sie 2,5 Liter kochendes Wasser in einen Topf, werfen Sie Gewürze - einige Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, gemahlenen roten Pfeffer. Zum Kochen bringen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde kochen lassen.
Die geschälten frischen Kartoffeln in Streifen schneiden. Eine Stunde nach Beginn des Kochens geben wir die Kartoffeln in einen Topf mit kochender Suppe und kochen 15 Minuten lang.
In diesem Stadium Essiggurken hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Dann das Salzkraut mit Kartoffeln und Gerste nach Belieben zugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Wir lassen die vorbereitete Hodgepodge für 15-20 Minuten in einem geschlossenen Topf.
Auf einem Tisch mit einer Gerste mit Sauerrahm und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren. Guten Appetit!
In diesem Rezept passiert immer noch die Fleischsuppe von Schweinefleisch, die Pilz- und Fischsuppe, und ich werde diese leckeren Rezepte irgendwann teilen.
