Kebab - ein Gericht aus Fleisch oder Fisch mit einem atemberaubenden Aroma.
Damit der Kebab weich, saftig und lecker ist, muss er sowohl gebraten als auch mariniert werden.
Es gibt heutzutage so viele Rezepte für Marinaden, dass es nicht möglich ist, alles aufzulisten, aber fast alle brauchen lange Zeit, um sich vorzubereiten oder direkt Beizprozess durchzuführen.
Marinade für Kebabs mit Kiwi ist eine großartige Option, wenn Sie keine Zeit zum Marinieren haben, wenn Sie wirklich saftiges und leckeres Fleisch möchten und etwas Neues und Originelles probieren möchten.
Marinade für Kiwi-Kebab - Allgemeine Grundsätze des Kochens
Vor der Zubereitung der Kiwi-Marinade ist es wichtig, sich an ein wesentliches Detail zu erinnern. Die Zusammensetzung von Kiwi umfasst ein Proteinenzym, das tierisches Protein spalten kann. Daher hat die Marinade eine fast sofortige Wirkung. Sie sollten die Früchte jedoch nicht mehr als die vorgeschriebene Norm einbringen oder das Fleisch länger als zur angegebenen Zeit in der Marinade aufbewahren, da Sie sonst anstelle eines duftenden Kebabs Fleischpastete erhalten.
Durch genaue und strenge Einhaltung des Rezepts erhalten Sie wirklich leckere und weiche Spieße mit unaufdringlicher würziger Säure. Ein solcher Kebab, auch ohne komplexe Gewürze, ist großartig.
Marinade für Kiwi-Kebabs eignet sich ideal für alle Arten von Fleisch: Schweinefleisch, Hähnchen, Truthahn und sogar meist raues Rindfleisch. In dieser exotischen Frucht können Sie auch Fisch einlegen.
Normalerweise werden Kiwis geschält und gemahlen, dann mit Fleisch vermischt. Zusätzlich werden Zwiebeln, Salz und Gewürze in die Marinade gegeben. Zutaten wie Sojasauce und Tkemali-Sauce, Adjika, Zitrone, Mineralwasser, Kefir und andere Produkte sind nicht überflüssig.
Gewürze werden standardmäßig für Schaschlik verwendet: schwarzer, roter und weißer gemahlener Pfeffer, Paprika, Oregano, Hopfen-Suneli, Koriander und andere. Aber Essig sollte nicht zu einer ähnlichen Marinade hinzugefügt werden. In Kombination mit Kiwi verbrennt diese Zutat das Fleisch einfach. Als Ergebnis wird es nicht zart und saftig, sondern hart und gummiähnlich.
Traditionell werden Kebabs heiß mit frischem Brot, Fladenbrot, gebackenem, gekochtem und frischem Gemüse und viel Grün serviert. Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchsauce, Tomatensauce oder Ketchup, Senf und vieles mehr können als Sauce serviert werden.
1. Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi
Zutaten:
• Kilogramm Schweinehals;
• ein Kiwi;
• fünf große Zwiebeln;
• gemahlener Pfeffer und Salz.
Kochen:
1. Waschen Sie den Hals in kaltem Wasser, trocknen Sie ihn ab und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie nicht zu große Stücke ein, mit einem Durchmesser von fünf bis sieben Zentimetern.
2. Alle Stücke in ein großes Gefäß geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen gut umrühren und darauf achten, dass jeder Kebab mit Gewürzen eingerieben wird.
3. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie eine Hälfte in dünne Ringe oder Halbringe, die andere in kleine Würfel. Fein gehackte Zwiebeln erinnern sich an die Hände, damit er den Saft legt.
4. Zwiebelringe, Zwiebelmehl und Fleisch mischen.
5. Kiwi schälen und auf einer groben Reibe reiben.
6. Schweinefleisch mit Kiwi verrühren und gut mischen, eine Stunde marinieren lassen.
7. Über heißer Kohle backen, am Spieß aufgereihen oder auf dem Grillrost auslegen.
2. Marinade für Schweinefleisch-Schaschlik und Schmalz mit Kiwi
Zutaten:
• eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch;
• Pfund Fett;
• eine Kiwi;
• zwei große Zwiebeln;
• ein Teelöffel Paprika und Jira;
• Salz;
• eine Prise heißer roter Pfeffer.
Garmethode:
1. Spülen und Schweinefett und Würfel. Fleisch kann in Stücke mit einem Durchmesser von 4 bis 6 cm und höchstens einem Zentimeter geschnitten werden.
2. Kiwi schälen, in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch übergehen. 3. Zwiebel schälen, würfeln und auf Schweinefleisch und Speck legen.
4. Gewürze hinzufügen, salzen, die Spieße mit den Händen mischen.
5. Schweinefleisch-Kebab 1,5-2 Stunden in Kiwi marinieren.
6. Kochen Sie wie üblich über heißen Kohlen, drehen Sie den Kebab von einer Seite zur anderen und legen Sie das Fleisch auf die mit Speck gemischten Spieße.
3. Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi und Ei
Zutaten:
• zwei Kilogramm Schweinefleisch;
• ein Glas Mineralwasser mit Mineralwasser;
• reife Kiwi;
• ein Ei;
• zwei Glühlampen;
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Kochen:
1. Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in Portionen und legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.
2. In einem kleinen Teller das Ei mit Salz und Gewürzen abschmecken, die Masse in das Schweinefleisch gießen.
3. Geschältes Kiwi-Püree in Püree, in einen gemeinsamen Behälter geben.
4. Gehackte Zwiebeln dazugeben, Mineralwasser einfüllen und alles gut mischen.
5. Marinieren und das Fleisch 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Marinade für Hühnchenspieße mit Kiwi
Zutaten:
• Kilogramm Hühnerfilet (Sie können einen Truthahn verwenden);
• fünf Zwiebeln;
• große Paprika;
• zwei Kiwis;
• Grüns;
• Salz, gemahlener Koriander, schwarzer Pfeffer.
Kochen:
1. Schälen Sie die Zwiebeln, entfernen Sie die Haut von der Kiwi, spülen Sie den Pfeffer ab und ziehen Sie die Samen und Stiele ab.
2. Geben Sie den Kiwi und zwei Zwiebeln in die Schüssel des Mixers und schneiden Sie ihn in einen püreeähnlichen Zustand.
3. Die restlichen Zwiebeln und Paprika schneiden in große Ringe.
4. Spülen Sie das Hühnchen ab, entfernen Sie ggf. den Film und die Streifen, schneiden Sie es in große Stücke. Anstelle der Brüste können Sie auch jeden anderen Teil des Huhns nehmen: Beine, Oberschenkel.
5. Das ganze Fleisch salzen, pfeffern, mit Koriander bestreuen. Rühren
6. Legen Sie die Locken mit Gemüse und Fleisch von Kiwi und Zwiebeln in das Fleisch.
7. Die Spieße gründlich mischen, 30-40 Minuten an einem kalten Ort herausnehmen und sofort braten.
8. Während des Servierens großzügig mit Kebabs bestreuen, die in einer Marinade aus Kiwi, Grünzeug, zubereitet werden.
5. Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi und Zitrone
Zutaten:
• Kilogramm Schweinefleisch;
• Kiwi;
• Zitrone;
• ein paar Thymianzweige;
• eine Mischung aus Paprika, Salz.
Kochen:
1. Waschen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Stücke.
2. Salz und Pfeffer zum Fleisch geben, mischen.
3. Schneiden Sie die gewaschene Zitrone in zwei Teile, drücken Sie den Saft aus einem Teil in einen kleinen Behälter und schneiden Sie den anderen in Locken. Legen Sie sowohl Saft als auch Ringel zum Fleisch.
4. Kiwi und Thymian in den durch eine Reibe geriebenen Kebab geben und mischen.
5. Kochen Sie die Spieße nach 1,5 Stunden Marinieren auf beliebige Weise.
6. Marinade für Kebab mit Kiwi und Kefir
Zutaten:
• Kilo-Rinderfilet;
• zwei Bögen;
• 300 ml Kefir;
• zwei Kiwis;
• Gemüse, Salz, Gewürze.
Kochen:
1. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, wählen Sie Myasco mit Fett, um den Kebab saftig zu machen.
2. Das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen und auf etwa die gleiche Größe schneiden.
3. Übergeben Sie das Rindfleisch in eine geeignete Schüssel zum Einlegen von Salz und Pfeffer. Fügen Sie Gewürze hinzu. 10 Minuten stehen lassen und einweichen.
4. Zwiebelhälften hinzufügen, Kefir einfüllen und gut mit den Händen mischen.
5. Entfernen Sie das Fleisch im Kefir 5-6 Stunden im Kühlschrank.
6. Nachdem das Rindfleisch in Kefir gelegt wurde, überführen Sie es in eine andere Schüssel, ohne Kefir einzuschenken.
7. Gebratene, gehackte Kiwis zum Fleisch geben.
8. Spieße 2 Stunden in Kiwi marinieren.
9. Kochen Sie am Spieß, über heißen Kohlen.
10. Mit Gemüse, Gemüse, Sauce und bevorzugten Beilagen servieren.
7. Marinade für Kebab mit Kiwi (Rezept für den Slow Cooker)
Zutaten:
• Kilogramm Kalbfleisch;
• zwei Kiwis;
• drei Zwiebeln;
• zwei Paprikaschoten;
• um Salz, gemahlenen Koriander und schwarzen Pfeffer zu schmecken.
Kochen:
1. Kiwi schälen, Zwiebel schälen. Zwei Kiwis und eine Zwiebel auf einer Raspel oder einem Hackfleisch reiben. 2. Schneiden Sie zwei verbleibende Zwiebeln in dünne Ringe.
3. Spülen Sie das Kalbfleisch sorgfältig aus und schneiden Sie es in Portionen. Reiben Sie jedes Stück mit Pfeffer, Salz und Koriander in der gewünschten Menge ein.
4. Übertragen Sie den Kiwi und den Zwiebelbrei in das Fleisch, setzen Sie hier auch die Zwiebelringe.
5. Zum bulgarischen Fleischpfeffer geben und in halbe Ringe schneiden.
6. Entfernen Sie den Kebab eine Stunde lang im Kühlschrank.
7. Das in Kiwis marinierte Fleisch zuerst auf ein Backblech geben und bei 190 Grad 10 Minuten braten. Dann den Multicooker zusammen mit der Zwiebel und der Paprika in die Schüssel geben.
8. Stellen Sie den Backmodus auf 50 Minuten.
9. Servieren Sie den Kebab mit Gemüse und Gemüse.
8. Marinade für Kiwifisch-Schaschlik
Zutaten:
• ein halbes Kilo Karpfenfilet;
• ein halbes Kilo Barschfilet;
• zwei Glühlampen;
• vier Kiwis;
• eine Zitrone;
• Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.
Kochen:
1. Karpfenfilet und Zander in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden.
3. Eine Zitrone ausspülen, halbieren, den Saft auspressen.
4. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden.
5. Den gehackten Fisch salzen und pfeffern und gut mischen, damit das Filet mit Gewürzen und Salz getränkt wird.
6. Zwiebeln hinzufügen und Zitronensaft einfüllen. Bestreuen Sie den Fisch mit Pflanzenöl.
7. In einem Glas- oder Keramikbehälter geeigneter Form und Größe in Schichten aus Kiwi und Fisch legen.
8. Die Spieße 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Kochen Sie die marinierten Spieße in Kiwi über heißen Kohlen, legen Sie Fisch und wechseln Sie ihn mit Kiwi-Scheiben ab.
10. Die vorbereiteten Spieße auf die Salatblätter legen, mit frischen Zwiebeln und gebratenen Kiwis garnieren.
Marinade für Kiwi-Kebab - Tipps, Tricks
• Bewahren Sie Fleisch in einer streng begrenzten Zeit in der Kiwi auf. Kiwi hat eine stark weichmachende Wirkung. Wenn das Fleisch überbelichtet ist, stellt es sich heraus, dass es keine leckeren saftigen Stücke ist, sondern etwas, das einer Paste ähnelt. Je nach Fleischmenge kann Rindfleisch bis zu 3 Stunden aushalten, Schweinefleisch - von einer bis zwei Stunden, Hähnchen, Truthahn - nicht mehr als 40 Minuten. Zartes Hühnerfleisch kann sogar 10 Minuten nach dem Hinzufügen von Kiwi mit dem Kochen beginnen. • In Kiwi eingelegtes Fleisch kocht schneller als eine andere Art Kebab. Es ist daher besser, sich während der Zubereitung nicht vom Feuer zu entfernen.
• Zusätzlich zu den Gewürzen im Rezept können Sie der Marinade etwas Besonderes hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren. Aber trotz der möglichen Kreativität ist es während der Zubereitung besser, dass Sie sich des Geschmacks dieser oder jener zusätzlichen Zutat sicher sind, um nicht enttäuscht zu werden.
• Es ist nicht notwendig, der Marinade Grünzeug hinzuzufügen, ganz gleich, wie Sie den Geschmack mögen. Tatsache ist, dass beim Braten das geschnittene Grünzeug brennt und dem Grill eine unangenehme, übergegarte Farbe verleiht. Die frischen Kebabs bestreuen Sie am besten mit frischem Grün.
• Gemüse und Pilze, die auch über heißen Kohlen gegart werden, sind eine geschmackvolle und ungewöhnliche Vorstellung von der Garnitur. Es können Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Gemüsepaprika, Blumenkohl, Pilze, Wildpilze sein. Es wäre besser, wenn Sie sie im Voraus vorbereiten: schälen, in Portionen schneiden, pfeffern und salzen, mit Pflanzenöl bestreuen, dann dicht in einen Behälter füllen. Beim Picknick müssen Sie nur Gemüse und Pilze auf den Grillrost legen oder auf den Spieß legen und ein wenig braten.
